Pripreme za zimnicu od mahuna. Mahune: pripreme za zimnicu

Ovisno o sorti mahune se priprema različiti putevi Po različite recepte. Na primjer, dobar kiseli krastavac se dobije od ravnog i širokog. A od tankih, šparoga - upravo onih ukiseljenih koje se koriste u drugim jelima kao sastojak.

Mahune je najlakše zamrznuti u zatvorenim vrećicama i pohraniti u zamrzivač. U ovom obliku grah zadržava svoja svojstva, lako ga je dodati različitim jelima. Osim toga, može se miješati s drugim povrćem i raditi vlastite smjese na način na koji se prodaju u trgovinama.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za zeleni grah za zimnicu su:

U većini slučajeva mahune se režu na manje komade, duge pet centimetara. Ponekad se stavljaju u staklenke cijele, u punoj dužini. Marinada može biti voda pomiješana s octom i začinima; sok od voća ili povrća. Ili posebno kuhani umak na bazi paste od rajčice, rajčice.

Ovo jelo može biti i salata i predjelo, i prilog, i puni obrok. U potonjem slučaju dodaju mu se mnogi sastojci. I ne samo povrće, već i žitarice, poput riže.

Grah se dobro slaže sa svim povrćem koje se bere za zimu, uključujući prokulice i cvjetaču, bundevu, tikve. Ona se jako dobro snalazi u umaku od jabuka.

Kod kuhanja, ako sadržaj staklenki zahtijeva toplinsku obradu, morate biti oprezniji. Činjenica je da mladi grah ima vrlo osjetljivu strukturu, lako se probavlja, pretvara se u nešto kašasto. Obično se kuha do šest minuta u kipućoj slanoj vodi. Kuhanje na pari traje nešto duže – do osam minuta. U isto vrijeme, njegova struktura treba ostati elastična i gusta, ali ne kruta, ne hrskava.

Pet najbržih recepata za mahune za zimu:

Mahune se također zamrzavaju kuhane, izrezane na više dijelova radi lakšeg skladištenja.

Kako pripremiti zeleni grah za zimu: zamrznuti, kiseliti, fermentirati, napraviti konzerviranu salatu.

Mahune - vrlo korisne dijetetski proizvod. O njegovim svojstvima možete pročitati ovdje: link.

Može se pripremiti za zimu različiti putevi kako bi se tijelo opskrbilo vitaminima i mineralima u nedostatku svježeg povrća i voća. Neki pripravci su punopravna ukusna jela, dok drugi omogućuju kuhanje juha s mahunama, pravljenje omleta, salata i složenaca.

Za one koji čitaju članak, postat će očito: grah je proizvod vrijedan svečanog stola.

Opća pravila za berbu graha za zimu

1. Meke zelene mahune pripremaju se na ovaj način: dobro se operu, odrežu krajevi, jer kvare okus proizvoda, narežu na štapiće približno iste duljine (3-4 cm). Zatim ih kuhajte 5 minuta.
2. Za praznine morate temeljito oprati sodom, sterilizirati staklene posude zapremine 0,5 litara na bilo koji prikladan način. Također sterilizirajte poklopce.
3. Ako sama priprema uključuje sterilizaciju, ona se provodi 20 minuta za staklenke od pola litre. Uronjeni su u vodu na 0,75 visine. Voda treba vrlo tiho ključati. Na dno lonca položite krpu ili ručnik.

Konzervirane šparoge zimi su vitaminski dodatak.

Berba za zimu: zamrzavanje zelenih mahuna

Zamrzavanje je način pripreme povrća za zimu bez gubitka. korisna svojstva. Pravilno smrznute mahune, čak i usred zime, ostat će izgled i svježeg okusa.

Zamrzavanje se može izvesti na dva načina:

1. Samo složite nasjeckane mahune u veliku vrećicu ili male porcije, a zatim ih pošaljite u zamrzivač
2. Nasjeckane mahune kuhajte 3 minute u kipućoj vodi i tek tada zamrznite

VAŽNO: Mahune prije zamrzavanja potrebno je dobro osušiti kako se ne bi slijepile u vrećicama, a nakon odmrzavanja se ne bi pretvorile u kašu. Da biste to učinili, položite ga na komad prirodne tkanine ili papirnatih ručnika, uvijek u jednom sloju.

VIDEO: Kako zamrznuti grah?

Mahune u rajčici za zimu - berba u staklenke: recept

Mahune u umaku od rajčice su:

• kompletan međuobrok
• umak za tjesteninu i druge priloge
• baza za lobio

Trebat će vam:

• 1 kg grah šparoge
• 1,5 kg rajčice
• 2 male mrkve
• 2 luka
• 50 ml biljnog ulja
• 50 ml octa 9%
• 1 sv. žlica soli
• 1 žličica šećera
• mljeveni crni papar, začinsko bilje

1. Oprane rajčice blanširati, oguliti im koru. Iz njih pažljivo izrežite zelene jezgre.
2. Blender za pripremu pirea od rajčice
3. Zakuhajte pire od rajčice, u njega uspite mahune. Ispod poklopca kuhajte na najmanjoj vatri.
4. Oprani i oguljeni luk i mrkvu izgnječiti i dinstati pa poslati u rajčicu
5. Tamo se šalju i sol, šećer, papar.
6. Nakon otprilike četvrt sata dodaju se i zelje i devet posto octa.
7. Mahune šparoga rasporedite u staklenke za rajčice. Radni komad zahtijeva sterilizaciju

Mahune za zimu u umaku od rajčice - berba u staklenke: recept

Grah u umaku od rajčice s češnjakom i bosiljkom je pikantan i ugodan. Dobro se slaže s nemasnim mesom.

Pripremite jelo za zimu od:

• 1 kg zelenih mahuna
• 1,5 kg mekih rajčica
• 1 glavica češnjaka
• 1 žarulja
• 1 vezica bosiljka
• 3 žličice soli
• mljeveni papar

1. Grah se priprema prema gore opisanim pravilima.
   Sitno nasjeckani luk se zaprži u maloj količini biljnog ulja
2. Blanširane rajčice narežite na kriške, rasporedite ih na luk, pirjajte ispod poklopca
3. U kipuću rajčicu protisne se češnjak, dodaju pripremljene šparoge, sol, papar
4. Kada obradak kuha 15 minuta, dodajte nasjeckani bosiljak
5. Mahune graha poslagane u staklenke zahtijevaju sterilizaciju

Mahune za zimu u tijestu od rajčice

Grah možete zatvoriti pastom od rajčice. Na 1 kg mahuna uzeti 200 g paste.

VIDEO: Šparoge u rajčici za zimu

Mahune za zimu: recepti bez sterilizacije

Kako bi se izbjegla potreba za sterilizacijom mahuna, dodaje se ocat kao konzervans.

RECEPT: Mahune s paprikom i rajčicama

• 1 kg zelenih mahuna
• 300 g rajčice
• 300 g slatke paprike
• 50 ml biljnog ulja
• 1 sv. žlica octa
• 2 žličice soli
• mljeveni crni papar

• Grah se priprema prema gore opisanim pravilima.
• Paprike oprati, izrezati im jezgru, narezati na tanke trakice
• Rajčice blanširajte i narežite na ploške
• Presavijte povrće u tavu ili kotao s debelim stijenkama, dodajte im biljno ulje, sol i papar
• Kuhani radni komad kuhati 40 minuta, na kraju mu se dodaje ocat
• Stavite vruću salatu od povrća sa šparogama u sterilne staklenke i odmah zarolajte

RECEPT: Grah s mrkvom i rajčicama

• 1 kg mahuna šparoga
• 0,5 kg mrkve
• 0,5 kg rajčice
• 2 luka
• 1 vezica bosiljka
• 100 ml biljnog ulja
• 80 ml stolnog octa
• 3 žličice soli
• 2 žličice šećera
• 5 zrna papra
• mljeveni papar

1. Grah se priprema prema gore opisanim pravilima.
2. Oguljenu i opranu mrkvu narezati na kockice
3. Oguljeni i oprani luk narežite na pola kolutića
4. Rajčice blanširati i narezati na ploške
5. Bosiljak se zdrobi
6. Pošaljite povrće u lonac, dodajte im biljno ulje, pirjajte četvrt sata, ne zaboravljajući miješati
7. Povrću dodajte mahune i bosiljak
8. Posolite, zasladite i popaprite obradak
9. Dodam esenciju stolnog octa nakon 10 minuta
10. Mahune šparoga s povrćem, bez čekanja da se ohlade, poslažu se u sterilizirane staklenke, uvijene

VIDEO: Grah od šparoga iz konzerve

Recept za turshi od zelenog graha za zimu

Armenci bilo koji kiseli krastavac mogu nazvati riječju tursha. No, obično govorimo o ideji ukiseljenih šparoga. Za berbu za zimu uzimaju se mlade ravne mahune. Posebnost turshija je u tome što grah u njemu treba dobiti kiselo-oštar okus i postati gotovo hrskav.

• 1 kg zelenih mahuna
• 0,5 kg slatke paprike
• 0,5 kg mrkve
• 5 režnjeva češnjaka
• 1 ljuta papričica
• 1 sv. žlica soli

1. Oguljene bobe šparoga s odrezanim krajevima ne kuhaju se kao u gornjim receptima za pripremu, već se blanširaju 1-1,5 minute kako ne bi izgubile elastičnost.
2. Oguljene oprane mrkve se utrljaju na "korejski" ribež
3. Paprici izrežite peteljke i sredinu, narežite je na tanke trakice
4. Ljuta papričica mljevena
5. Povrće sjediniti s grahom, na njega protisnuti češnjak
6. Smjesu povrća lagano pospite solju da pusti sok. Organizirajte ugnjetavanje 3-4 sata
7. Rasporedite predjelo od šparoga u sterilne staklenke
8. Pripremite slanu otopinu od 1 litre vode i 1 žlice. žlice soli. Pustite da prokuha pa ulijte u mješavinu povrća tako da je prekrije.
9. Radni komad u bankama mora biti steriliziran

VIDEO: Tursha za zimu

Marinirani zeleni grah na korejskom za zimu. Salata od šparoga i zelenog graha za zimu: recepti

Sa "korejskim" začinom možete zatvoriti bilo koje povrće, kao i mahune. Set proizvoda za pikantnu berbu uključuje:

• 1 kg graha
• 2 mrkve
• 1 žarulja
• list lovora (po jedan za svaku teglu)
• 4 češnja češnjaka
• začin za povrće na korejskom
• 200 ml biljnog ulja
• 50 ml griza 9%

1. Mahune šparoga prethodno obraditi i ostaviti da se ohlade
2. Mrkvu oguliti i oprati.Možete je narezati na tanke polu kolutove ili trakice ili je narendati za “korejske” salate.
3. Luk se oguli, opere, izreže na pola prstena
4. Pomiješajte grah, mrkvu i luk, u tu smjesu protisnite češnjak
5. Od ulja, octa, začina pripremite marinadu, prokuhajte
6. Salata od mahuna poslagati u staklenke oprane sodom ili sterilizirane na pari, u svaku staviti lovorov list
7. Prelijte pripravak marinadom
8. Zatvorene staklenke se drže u prostoriji 24 sata, nakon čega se iznesu na hladno mjesto

Lecho od zelenog graha za zimu: recepti

Lecho se od ostalih pripravaka sa šparogama, paprikom i rajčicom razlikuje po tome što su svi sastojci „ravnopravni“, svaki od njih daje svoj jedinstveni doprinos okusnom buketu jela.

• 2 kg rajčice
• 1 kg zelenih mahuna
• 1 kg slatke crvene ili žute paprike
• 0,5 kg mrkve (ne možete je uopće stavljati)
• 1 glavica češnjaka
• 1 paprika - svijetla
• 250 ml biljnog ulja
• 75 ml octa
• 100 g šećera
• 2 žlice. žlice soli

1. Rajčice se blanširaju, uz pomoć stroja za mljevenje mesa pasiraju
2. Također, kroz mlin za meso, papar i češnjak se dodaju u pire od rajčice.
3. Sol, papar pire od rajčice, dodajte biljno ulje
4. Pire od rajčice kuhati 7 minuta, za to vrijeme očistiti i oprati mrkvu, sitno je narezati ili naribati na ribež.
5. Paradajzu dodajte mrkvu i kuhajte još 10 minuta
6. Kuhanje graha. Izrezano na kockice, također se doda u rajčicu i kuha četvrt sata
7. Slatku papriku bez jezgre narežite na 6-8 kriški, dodajte povrću u rajčici i kuhajte još četvrt sata.
8. 5 minuta prije nego što isključite radni komad, dodajte mu ocat
9. Zatvorite salatu za zimu u sterilne staklenke

Lobio od zelenih mahuna: recept za zimnicu

Klasični gruzijski lobio pravi se od zdrobljenog crvenog graha i začina. Ali mogu se koristiti i bluele mahune.

1. Operite, narežite 1 kg mahuna. Kuhajte ga četvrt sata. Juha se ne izlije. Trebate ga ostaviti oko 0,5 litara
   5 većih rajčica blanširanih, oguljenih i narezanih na kockice
2. Nasjeckajte vezicu opranog mladog luka i lagano ga popržite. Učinite to u kotlu
3. Na luk dodajte grah i rajčicu, ulijte juhu od graha i pirjajte 5-7 minuta ispod poklopca
4. Nasjeckajte vezicu peršina, cilantra i bosiljka, dodajte 5 češnja češnjaka propuštenog kroz prešu
5. Povrću koje se dalje dinsta dodajte zelje s češnjakom, posolite i popaprite po ukusu
6. Izradak odmah rasporedite u staklenke, sterilizirajte i zatvorite

VIDEO: Lobio od mladih mahuna

Ukiseljene mahune: recepti

1. Fermentirane mahune u bačvi, kanti ili tavi
2. Proizvodi se uzimaju u sljedećem omjeru: za 1 kg mahuna 1 litra vode i 50 g soli
3. Oprani grah i s odrezanim krajevima stavljaju se u posudu, dobro se zbijaju
4. Pripremite slanu otopinu od hladne vode i soli, prelijte ih mahunama
5. Pokrijte posudu čistom gazom ili krpom
6. Organizirajte dobro ugnjetavanje
7. Mahune se kisele 1-1,5 mjeseci: tjedan dana na toplom, ostatak vremena na hladnom
8. U kisele šparoge možete dodati bilo koje zelje po ukusu

VIDEO: Ukiseljeni grah

Poznajem mnoge svoje prijatelje vrtlare koji u svojim ljetnim vikendicama uzgajaju šparoge ili mahune. I također znam da ne znaju svi kako ga ukusno kuhati, a još više pripremiti za zimu. A ako me pitaju kako to napraviti, rado im podijelim recepte.

Doista, u stvari, to je vrlo ukusna i zdrava kultura, koja se mora jesti. Ne često, naravno, ali ovo je ograničenje jednako odnosi se na bilo koji drugi proizvod. A ako ga pripremite barem jednom mjesečno, nesumnjivo ćete diverzificirati svoj jelovnik.

Svi recepti su različiti - mahune se mogu konzervirati, ukiseliti, zamrznuti; kuhati ih u obliku salate, predjela ili poluproizvoda za daljnje kuhanje. Glavna stvar je da se sve ovo može učiniti nezaboravnim. A sada samo priča će ići o tome kako to učiniti.

Šparoge s rajčicama i povrćem, konzervirane za zimu u staklenkama (najbolji recept)

Priznajem da je ovo moj omiljeni recept od svih priprema ove povrtne kulture za zimu. Spremam ga jako dugo, još od vremena kada smo živjeli u Uzbekistanu. Susjed je podijelio recept. Sada svake godine kuham ovu salatu.

Nije ga teško pripremiti. Najteža stvar je prethodna priprema povrća: oprati, oguliti, izrezati. Sve ostalo se radi jednostavno i prilično brzo.

I ne možete zamisliti kako će biti ukusno. gotovo jelo. Ništa gore od , i .

Trebat će nam (prinos 2 litre):

• grah - 500 gr
• mrkva - 500 gr
• rajčice - 1 kg
• babura paprika– 250 gr
• češnjak - 50 gr
• šećer - 100 gr
• biljno ulje - 150 ml
• ocat 9% - 2 žlice. žlice

Kuhanje:

1. Namočite mahune 20 minuta, zatim isperite. Prvo u vodi u kojoj su se namakali, a zatim pod tekućom vodom. Zatim ostavite da se ocijedi, a dok to traje možete mahunama odmah odrezati repove s obje strane.

Da biste to učinili brže, možete ih uzeti nekoliko odjednom, poravnati ih na ploči i odrezati na istom mjestu. Zatim ih odmah izrežite na komade sa stranom od oko 3 - 4 cm, tako da ih možete jesti.

Također, komadići ove veličine će se brže raskuhati i bolje nahraniti sokom drugog povrća.

Dešava se da grah ima grube žilice sa strane, a ako ga povučete za vrh, lako se izvadi. Ali ovo je sorta mahunarki, to je njena razlika od šparoga. Na potonjem se vena obično ne formira. Ali u svakom slučaju, ako ih ima, onda ih je također potrebno očistiti.

2. U međuvremenu ih očistimo i narežemo, možete staviti na vatru posudu napunjenu vodom. Za ovaj broj mahuna trebat će vam oko 2 litre. Ne morate soliti vodu!

Za cjelokupnu pripremu ove vrste povrtnih kultura potrebno je prethodno prokuhavanje, makar i vrlo kratko.

3. Nakon vrenja vode, ulijte nasjeckane komadiće u tavu, a nakon što ponovno prokuha, kuhajte sa zatvorenim poklopcem 7-8 minuta. Odnosno, do stanja kada će mahune već biti moguće i ugodno jesti.

4. Kada vrijeme istekne, ocijedite vodu kroz cjedilo. Tu prerezati i ostaviti da se ocijedi tekućina i ohladi.

5. Opranu rajčicu narezati na kockice sa stranicom oko 2,5 cm.Kožica se može ili oguliti ili ostaviti.

Imam svoje rajčice, kora im nije nimalo gruba i ne gulim ih. Već iz iskustva znam da to uopće neće smetati, kao što će se i osjetiti.

6. Papriku narežite na trakice.

Ako postoji različite boje, onda ga uzmite, salata će izgledati šarenije i pozitivnije. Nemojte ga grubo rezati, bolje je da bude otprilike iste veličine i debljine kao već nasjeckani komadići mahuna..

7. Ogulite i naribajte mrkvu za korejsku mrkvu. Možete koristiti i običnu krupnu ribež. Ali uz korištenje posebnog "pomoćnika", salata će izgledati estetski ugodnije kada se posluži.

8. Ljutu crvenu papriku narežite na sitne kockice. Ako ste uzeli čili, dodajte ga po ukusu. Ako se radi o običnoj ljutoj papričici, onda je nakon čišćenja sjemenki možete dodati cijelu.

I nasjeckajte češnjak.

Sada kada je sve spremno, možete početi.

9. U veliki lonac ulijte ulje i stavite sve nasjeckane rajčice. Staviti na vatru. Ne čekajući da se zagriju, odmah dodajte mrkvu, šećer i sol.

10. Povrće poklopite poklopcem i smjesu prokuhajte. Kada prokuha na cijeloj površini, trebat ćete mjeriti vrijeme. U ovoj fazi, kuhati sve što je dodano treba biti 25 - 30 minuta.

Za to vrijeme rajčice će poprimiti izgled umaka od rajčice i pojavit će se puno soka koji će za to vrijeme čak imati vremena malo ispariti.

11. Ulijte grah koji se do tada ohladio (iako nema razlike, možete i ljuti) i mješavinu paprika. Ponovno poklopite i pustite da zavrije. Zatim kuhajte još 10 minuta.

12. I još imamo češnjak i ocat, dodamo i kuhamo još 3 - 4 minute, opet nakon što prokuha.

13. Ne gaseći vatru, već samo smanjivši je na minimum, posložite povrće u sterilizirane staklenke. Možete odabrati kako ćete ih sterilizirati.

Morate ga čvrsto napuniti tako da unutra nema šupljina i zračnih sinusa. Ako ih ima, tada se mjehurići zraka mogu osloboditi pritiskom žlicom na njihov sadržaj. Ili jednostavno zabodite stolni nož ili dršku žlice uz rub staklenke. I bolje ga je puniti u fazama - položili su nekoliko žlica, pritisnuli salatu, provjerili je, a zatim preuzimamo sljedeći izračun.

14. Napunite posudu do samog grla. Bolje je ako se odozgo prelije sokom kojeg smo obilato stvorili u već pripremljenoj salati.

Dobio sam dvije pune tegle od 750 grama, i jednu nepunu. Ostavit ćemo ga da pojedemo svježe pripremljeno jelo. Ako ne želite ostaviti uzorak, dodajte još 200 g graha u recept. Ostatak sastava sastojaka može se ostaviti nepromijenjen, osim dodati malo više soli, a ocat više nije 2 žlice, već 2,5.

15. Napunjene posude pokriti steriliziranim poklopcem.

16. Krpom pokrijte dno veće tave i u nju stavite posudu. Napunite lonac toplom vodom, tako da doseže ramena staklenke. Upalite vatru i stavite vodu da zavrije.

Sterilizirati 45 minuta, ako je staklenka od 0,5 litara, onda 30 minuta.

Ponekad steriliziraju i manje, ali ne riskiram da bih bila sigurna. Ipak, pripremamo mješavinu različitog povrća. Štoviše, to ni na koji način ne utječe na okus. Ono 20 minuta da se sterilizira, ono 30 - okus će biti isti.

17. Nakon smotanja, staklenku treba staviti na poklopac, okrenuti je i pokriti nečim toplim. Ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohladi. Zatim ga okrenite u uobičajeni položaj i odložite za skladištenje na hladnom mjestu, poželjno je da nema stalnog pristupa svjetlu za očuvanje.

Ispada da je takva salata - lecho jednostavno božanstveno ukusna. Iznenadit ćete se da možete kuhati tako ukusno od graha šparoga!

Video o tome kako kuhati najukusniji grah za zimu

Ovaj recept je stvarno ukusan. I tako smo odlučili napraviti video o tome. Ovdje je sve objašnjeno i prikazano. Stoga neće biti poteškoća s kuhanjem.

Gledajte i kuhajte na zdravlje!

A ako vam se sviđa što radimo na blogu i video kanalu, ne zaboravite se pretplatiti. Uvijek nam je drago vidjeti vas, trudimo se pronaći najviše najbolji recepti, podijeliti ih i dočekati vas kao najbolje goste.

Marinirani grah za zimu bez sterilizacije

Želim vam skrenuti pozornost ukusan recept kuhanje ukiseljenog graha. Očuvanje je vrlo jednostavno, ali ispada vrlo ukusno i lijepo jelo.

U gotovom obliku može se jesti kao međuobrok, a po želji koristiti za kuhanje prvih i drugih jela.

Trebat će nam: (za dvije limenke od 650 grama)

• šparoge, ili mahune - 700 - 750 gr
• paprika 2 boje - 2 kom
• ljute čili papričice po želji
• češnjak - 4 režnja

Za marinadu: (na litru vode)

• sol - 1 žlica. žlica
• šećer - 1 žlica. žlica
• crni papar u zrnu - 20 komada (10 po staklenci)
• piment - 4 kom (po 2 kom)
• klinčići - 4 pupoljka (svaki po 2 komada)
• lovorov list - 2 kom (po jedan)

Također za svaku staklenku od 650 grama trebamo 1,5 žličicu 9% octa. Na podu- litarsku teglu- 1 žličica, na litru - 2 žličice.

Kuhanje:

1. Grah namočite 10 minuta u hladnoj vodi, zatim ga isperite prvo u toj vodi, a zatim pod mlazom vode. Stavite u cjedilo da se ocijedi sva tekućina.

Kako bih lijepo dizajnirao obradak, odlučio sam ne rezati mahune na fragmente, već ih ostaviti što je duže moguće. Stoga sam teglu napunila mahunama koliko je stalo, a sve ostatke koji strše sam odrezala. Ovako su svi poravnati i ne moram svaki od njih poravnati.

Nemojte bacati ostatke, mogu se staviti u sredinu budućeg čuvanja ili koristiti za drugo jelo. Danas ću skuhati još graha za zamrzavanje, tamo će ići svi sitni komadići.

Imajte na umu da ćemo mahune ipak kuhati. Nakon toga postat će savitljiviji, pa će na kraju stati u staklenku veću od 100 grama.

Na kraju postupka podrezivanja uklonite mahune i odrežite repove s druge strane.

2. U međuvremenu, radimo mahune, možete staviti lonac vode na vatru. Trebat će nam kipuća voda. Koristite veliki lonac ako ih želite kuhati sve odjednom. Ili kuhajte u dvije serije.

Nakon što voda zavrije, u nju spustite mahune. I čim prokuhaju kuhati 7 minuta ako su rijetke, a 10 minuta ako su već dobile oblik i postale deblje.

3. Na kraju kuhanja ocijedite vodu i stavite proizvod u cjedilo da se sva voda stakli. Neka se malo ohladi.

4. Paprike kontrastne boje ogulite od peteljke i narežite na dugačka pera duž ploda. Koristim crveno i sočno zeleno povrće. Trebat će vam pola jednog, a pola drugog.

I također želim dodati komad ljute paprike da predjelo bude malo začinjeno. Stoga sam i od cijelog ploda odrezao dugu tanku traku. I to unatoč činjenici da moj papar nije jako oštar. Ako imate chili, onda vam je za takvu staklenku potreban samo mali komad, debljine oko 0,3 -0,5 cm.

5. Trebat će nam i češnjak. Sada je svježa, sočna, pa se lako može zgnječiti ravnom stranom noža, a zatim sitno nasjeckati. A ako želite, upotrijebite tisak za ovaj postupak.

6. I tako imamo sve spremno osim marinade. Njima ćemo se baviti malo kasnije, kada skupimo sve što smo pripremili u staklenku.

Uzmite jednu od prethodno steriliziranih staklenki i na dno stavite 1/4 češnjaka. Zatim ga lagano nagnite i počnite puniti ohlađenim mahunama. Po rubu tegle lijepo je poredati šarene paprike. Čvrsto napunite tako da se ništa drugo ne može ugurati unutra.

7. Na vrh staviti još 1/4 češnjaka. A za sada pokrijte steriliziranim metalnim poklopcem.

8. Na sličan način napunite drugu staklenku.

9. Prije nego počnete puniti, možete staviti litru vode da se zagrije u lonac. Ovo je za marinadu. Odmah pripremite mješavinu klinčića i lovora. I ne zaboravite sol i šećer, kakva je marinada bez njihove prisutnosti.

Čim voda zakipi dodajte sve pripremljeno i pustite da marinada kuha 3 minute.

10. Vruću tekućinu ulijte u staklenke, pazeći da svi dodaci koji plivaju za sada ostanu u posudi. Ali ništa, ako nešto uđe u kontejner, nije strašno.

Pokrijte poklopcima i ostavite stajati 10 minuta.

11. Stavite poklopac s rupama na staklenku i ocijedite marinadu natrag u tavu, isto učinite s drugom posudom. Ponovno prokuhajte marinadu i ponovno ulijte.

Opet pričekajte 10 minuta.

Ako je grah rijedak, onda će biti dovoljna dva nadjeva. Ako je dosta velik ili ako želite igrati na sigurno, onda ponovno ocijedite salamuru i prokuhajte. Zatim ulijte treći put.

12. U zadnji nadjev dodati ocat bez dolijevanja marinade do kraja. U ovaj slučaj dodamo 1,5 žličicu. Zatim dodajte marinadu do samog vrata i poklopite poklopcem.

Nakon što napunjena posuda odstoji 5 minuta, može se uvijati pomoću stroja za šivanje.

Pokušavam na ovaj način zatvoriti sve praznine grahom. Nemojte se zamarati s navojnim čepovima. Iako je to možda moguće učiniti.

13. Sada ostaje staklenke okrenuti i dobro umotati toplom dekom. Poželjno je da se pod takvim "krznenim kaputom" toplina očuva što je duže moguće. Kod mene može trajati i dan. I ovo je jako dobro, ovo je dodatna prirodna sterilizacija.

14. I u završnoj fazi, uklonite spremnik s očuvanjem za skladištenje. Za to je prikladno tamno mjesto, daleko od uređaja za grijanje.

Zimi otvorite i jedite s užitkom. Počastite obitelj i goste.

Šparoge u umaku od rajčice za zamrzavanje u vrećicama

Jako volimo jelo koje se zove lobio, kuhamo ga takvog kakvog jest. A ako ljeti nema problema s kuhanjem ovog jela, onda zimi morate nešto smisliti.

Možete, naravno, kupiti zamrzivač u trgovini, ali ja želim kuhati od svog, od onog koji sam uzgojio u svom vrtu! Zato sadimo! Ako svoje samo zamrznete i kuhate od njih, onda gotovo jelo još uvijek ne ispadne isto kao ljetno.

I tako pripremam upravo takvu prazninu, koja će se vrlo brzo i lako pretvoriti u vaše omiljeno ukusno jelo, čak i meso, čak i povrće.

Da, čak i ako ništa ne pretvarate, već jednostavno zagrijete takvu smjesu u tavi, nakon 5 minuta ukusan prilog će biti spreman za svako jelo od mesa ili ribe.

Trebat će nam (za 1600 - 1700 gr gotovog proizvoda):

• grah - 1 kg
• rajčice - 1 kg
• luk - 2 komada oko 200 gr
• Bugarski papar - 1 kom.
• ljuta crvena paprika - 0,5 - 1 kom.
• češnjak - 2 - 3 režnja
• sol - 1 žlica. žlica bez slajda, ili bolje po ukusu
• šećer - 1 žlica. žlica (čak i s toboganom, čak i bez njega, odnosno po ukusu)
• biljno ulje - 100 ml

Kuhanje:

1. Kao i uvijek, proces počinje pranjem graha i rezanjem nepotrebnih konjskih repova s ​​obje strane. Zatim ga je potrebno izrezati na komade pogodne za daljnje kuhanje. Rezala sam ih na komade od otprilike 3,5 - 4 cm, ali neki mogu ispasti malo manji ili veći. Nije bitno.

2. Stavite vodu u lonac i zakuhajte. Ubacite do tada pripremljeni komad i pričekajte dok voda ponovno ne zavrije. Ne trebate ga soliti.

Nakon što provrije kuhajte 3 do 8 minuta. Vrijeme ovisi o veličini mahuna, odnosno njihovoj debljini, kao i o vašim željama. Ako volite mekše gotovo jelo, kuhajte maksimalno vrijeme, odnosno dok ne bude kuhano. Ako volite hrskavi proizvod, odaberite najkraće vrijeme.

I imajte na umu da ćemo ga kuhati u rajčici i to dosta dugo. Naravno, tamo se neće kuhati, jer rajčica sadrži kiselinu, ali neće se ni puno kuhati.

3. Izabrao sam prosječno vrijeme - 5 minuta. Nakon toga, voda se mora isušiti i odbaciti ono što je kuhano u cjedilo. Neće nam trebati ni kap dodatne tekućine.

4. U međuvremenu se kod nas sve skuhalo, moglo se imati vremena za obavljanje drugih poslova. Naime, na ulju u tavi popržite luk narezan na četvrtine kolutića. Nemojte previše pržiti, tek toliko da komadići postanu samo malo mlitavi, prozirni i podatniji.

5. A ako imamo vremena, onda još treba oprati rajčice i narezati ih na ploške ne veće od 2 cm, može biti pitanje treba li rajčice guliti ili ne. Riješite ovo pitanje sami. Ako vam koža smeta u hrani, ili iritira, uklonite je, ako ne, možete je ostaviti.

Rajčice uzeti crvene, zrele, ukusne. Što su ukusniji, to će naša priprema ispasti ukusnija.

6. Veću tavu stavimo na paralelni plamenik, gdje zapravo stavljamo nasjeckane rajčice. Pustimo ih da prokuhaju ispod poklopca i pirjaju dok komadi ne izgube oblik, odnosno dok se ne raskuhaju.To u pravilu traje od 15 do 20 minuta.

7. Zatim na rajčicu dodati poprženi luk, odmah zajedno sa uljem u kojem se pržio.

8. I bez odlaganja stvari na neodređeno vrijeme, odmah rasporedimo mahune šparoga koje su se do tada malo ohladile.

9. Povrće izmiksati i pirjati ne zatvarajući poklopac uz povremeno miješanje 30 minuta. Naš zadatak nije samo da sve dobro ugasimo, već i da isparimo višak tekućine.

Zapamtite da pripremamo predjelo za zamrzavanje. Uopće neće biti tekućine!

10. Nakon pola sata dodajte nasjeckanu papriku i sitnije - crvenu ljutu papriku.

Miksati povrće. Pirjajte još 15-20 minuta dok ne ostane tekućine.

11. Sada je vrijeme da rasporedite nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Nakon dobrog miješanja kušajte gotovo jelo. A ako vam ukus sugerira da trebate dodati još nešto, dodajte i kuhajte nakon svih dodavanja još 5 minuta.

Za to vrijeme možete imati vremena još nekoliko puta pomiješati naše jelo. Tekućine ima malo pa pazite da se povrće ne zalijepi za dno.

12. Na kraju kuhanja pričekajte da se jelo potpuno ohladi. Zatim ga stavite u vrećice ili posude i stavite u zamrzivač.

Sadržaj sam razvrstao u vrećice, pa će zauzimati manje dragocjenog mjesta u zamrzivaču. Ispalo je 3 paketa od oko 550 grama. Dovoljno za tri obroka.

Pakiranje se u svakom trenutku može izvaditi, otvoriti i sa sadržajem skuhati juhe ili glavna jela. A možete ga jesti kao prilog, samo zagrijavajući obradak u tavi, što će bez sumnje diverzificirati vaš zimski jelovnik.

Grah kuhan za zimu u staklenkama na korejskom

Još jedna ukusna priprema za zimnicu koja nikoga ne ostavlja ravnodušnim. Već smo pripremili korejske salate, imamo ih na meniju i ukusne su. A sada je vrijeme za novi recept.

Tehnologija kuhanja ne razlikuje se mnogo od već pripremljenih korejskih salata od drugog povrća. Međutim, postoji razlika.

Trebat će nam (za dvije limenke od 650 grama):

• grah - 1 kg
• mrkva - 300 gr
• luk - 100 - 120 gr (1 glavica)
• češnjak - 45 - 50 gr
• ljuta paprika - 0,5 - 1 kom.
• šećer - 1 žlica. žlica
• sol - 1 žlica. žlica (ili po ukusu)
• biljno ulje - 70 ml
• ocat 9% - 60 ml
• začini za korejsku mrkvu - 15 gr (1 vrećica)

Kuhanje:

1. Mahune kao i obično operite i očistite od repova. Zatim ga prerežite na dva - tri dijela dužine 4 - 5 cm.Iako komadi mogu biti kraći, to je više stvar ukusa.

2. U tavu ulijte oko 2 - 2,5 litre vode i kuhajte ispod poklopca. Sol nije potrebno dodavati. Izrezane komade stavite u kipuću vodu i ponovno poklopite. Zakuhajte i kuhajte 7 minuta.

Ocijedite vodu i stavite komade u cjedilo da je se potpuno riješite i ohladite kriške.

3. Dok se mahune kuhaju i hlade, ogulite mrkvu i naribajte je na ribež za korejsku mrkvu. Istodobno, pokušajte slamku učiniti dugom.

4. Češnjak sameljite, možete i prešom, a možete češnjeve zgnječiti ravnom stranom noža i sitno nasjeckati.

Tako komadići neće biti u obliku kaše, a okus će biti opipljiviji.

5. Luk nasjeckajte na vrlo sitne kockice. Da biste to učinili, prvo ga treba izrezati na pola prstena sa stranom od 1 - 2 mm, a zatim ih također izrezati poprečno kako biste dobili kocke iste veličine.

Glavicu je, kao i češnjak, bolje nasjeckati nego trljati, primjerice, na ribež. Male kockice će biti praktički nevidljive u salati, ali će u isto vrijeme ostati i dati dašak okusa ovom veličanstvenom kompletu.

6. U salatu ćemo dodati ljute papričice. Iako je već u gotovoj smjesi za korejsku mrkvu koju smo već pripremili. Ali ne možete odbiti svježi okus, korejske salate poznate su po prisutnosti gorčine.

Ja imam dosta ljutu papričicu pa ću staviti samo pola. I ne riskirajte, prvo dodajte neki dio. zatim pokušajte, i ako je potrebno, to će biti moguće dodati.

7. Sve što smo pripremili odmah stavimo u manji lavor, ili odgovarajuću tepsiju.

8. U posudu ulijte sol i šećer, dodajte pripremljenu smjesu za korejsku mrkvu. Ako ga nemate, možete ga napraviti sami.

Osnova ovog začina je mljeveni korijander i crvena ljuta mljevena paprika. Dodaje se i mljeveni muškatni oraščić, mješavina začina, sušeni češnjak.

9. U posudi za mjerenje odmjerite ulje i ocat te izmjerenim obrocima prelijte povrće. Sve pomiješajte i ostavite da stoji 6-7 sati.

U tom vremenskom razdoblju mješavinu povrća treba promiješati otprilike svakih 40 minuta. Nakon 2 - 3 sata možete probati komadić mahune. U ovoj fazi možete dodati ono što nedostaje. To posebno vrijedi za sol i papar.

Za moj ukus ne treba ništa dodavati. Stoga ostavljam sve kako jest.

Stupanj težine određuje se, naravno, individualno. Svatko ima svoje preferencije. Muškarci vole ljutu hranu, ali ne mogu sve žene jesti tako ljutu hranu. Stoga uvijek biram zlatnu sredinu kako bi svi uživali u takvoj hrani.

9. Operite i sterilizirajte staklenke i poklopce.

10. I tako, vrijeme je da položite salate u pripremljene posude. Ovdje postoji mala značajka - u jelu ima vrlo malo soka. Ali ne brinite, bit će dovoljno.

Staklenku ćemo puniti polako, i unaprijed pripremivši zgnječenje za pravljenje pire krumpira. Napunite posudu do 1/4 dijela i lagano zgnječite sadržaj pripremljenim predmetom. Bez usitnjavanja sadržaja u kašu, naravno. Snaga ovdje nije potrebna, ali su potrebni točnost i strpljenje.

Zatim napunite staklenku do pola i ponovno lagano pritisnite povrće "drvenom pomoćnicom". Vidjet ćete da se sok počeo pojavljivati ​​sve više i više.

Ako uz rubove staklenke ostanu mjehurići zraka, a kad ih pritisnete žlicom ili potiskivačem, neće ni izaći, zabodite stolni nož uz sam rub staklene stijenke. Pritom pazite da ne oštetite povrće.

Tako postupno napunite posudu gotovo do samog vrata, odnosno ostavite mjesta od oko 0,3 - 0,5 cm. Tijekom sterilizacije i zagrijavanja, sok će se još više istaknuti i ispuniti sav preostali prostor.

11. Dno velike i prostrane posude za sterilizaciju obložite gazom ili krpom. Stavite u nju napunjenu posudu, pokrivenu poparenim poklopcima. I ulijte toplu vodu do samih ramena staklenke.

11. Zakuhajte vodu, a zatim sterilizirajte 30 minuta.

12. Bez otvaranja poklopca tijekom cijelog procesa sterilizacije, posebnim hvataljkama izvadite jednu po jednu napunjenu posudu i odmah je zavrnite.

13. Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Ostavite "pod krznenim kaputom" dok se potpuno ne ohladi. Otprilike jedan dan. Zatim odložite za skladištenje.

Pošto sam staklenke punila jako čvrsto, dobila sam samo dvije staklenke od 650 grama. Pola male zdjelice ostavi se za probati. Ali i ovo je bilo dovoljno da se kuša ovaj ukusan ukus.

A o ovoj salati možemo reći samo jedno - nije samo ukusna, već neusporedivo ukusna! Stoga svakako skuhajte takvo predjelo, zimi će vam se sigurno svidjeti.

Zamrzavanje graha šparoga za zimu je najbolji način

Ovo je možda najjednostavniji i brz način berba zelenih mahuna za zimu. Tako pripremamo poluproizvod u najčišćem obliku. Kada treba nešto skuhati od toga, izvadimo vrećicu iz zamrzivača, odmrznemo i skuhamo.

Ali ipak razmislimo što je što.

Mi ćemo trebati:

• grah u bilo kojoj količini
• vrećice za zamrzavanje povrća

Kuhanje:

1. Šparoge ili mahune operite i odrežite krajeve s obje strane.

Zatim ga izrežite na komade duljine od 2 do 3,5 cm, kako želite.

2. U velikom loncu zakuhajte vodu, u nju spustite pripremljeni narezak. Držite u kipućoj vodi ne više od 3 minute.

3. Zatim mahune brzo bacite u cjedilo, nije poželjno da termička obrada traje duže od navedenog vremena.

4. Ulijte hladnu vodu u lavor ili drugu posudu. Ako ima kockica leda, onda ih možete uliti u vodu. I obrađene mahune stavite u posudu. Dakle, proces zagrijavanja će trenutno prestati. Ali komadiće također treba držati tamo ne više od 3 minute.

5. Bacite ih natrag u cjedilo. Sada je potrebno da sva voda bude staklo, a mahune malo suhe. Ako na njima ostane vode, tada će mahune biti prekrivene tankom korom leda, što nikako nije poželjno.

6. I u završnoj fazi, stavite kuhane kriške u vrećice u dijelovima i stavite ih u zamrzivač.

Zimi uzmite vrećicu, odmrznite je i skuhajte razna ukusna jela po svom ukusu.

Video o tome kako kuhati grah u umaku od rajčice bez octa

Ako spremate zimnicu sok od rajčice onda bi vam se mogao svidjeti ovaj video. Štoviše, iz njega možete vidjeti da je sve pripremljeno što je moguće jednostavnije, a što je najvažnije brzo.

Također, prednost ove metode je što se ovaj obradak ne sterilizira. Stavlja se vruće toplu deku i pasterizirano pod tzv.»bubnom«.

Trenutno, kada domaćice ne žele dugo stajati za štednjakom, sigurno će cijeniti ovaj recept i uzeti ga u svoju kasicu prasicu.

Dragi prijatelji, ovo su prekrasni recepti koje smo danas pregledali. Svi ispadnu sjajni. ukusne pripreme. Ako nikada prije niste brali grah za zimnicu, onda to svakako učinite, iznenadit ćete se koliko je ukusan.

A onda ćete svake godine saditi ovu biljku u svojoj ljetnoj kućici za žetvu i kuhati s njom.

I to je sve što danas imam. Na ovome se opraštam od vas, a na kraju vam želim poželjeti izvrsne i ukusne pripreme!

Dobar tek!

• 1 kg graha,
• 0,5 kg luka,
• 0,5 kg slatke paprike,
• 3 kg rajčice,
• 0,5 kg mrkve,
• 1 šalica češnjaka
• 2 mahune ljute papričice,
• vezica peršina,
• 1 čaša biljnog ulja,
• soli po ukusu.

Skuhajte mahune, na biljnom ulju pirjajte nasjeckanu papriku, rajčicu, mrkvu i peršin 15-20 minuta. Grah (možete cijeli ili pasirati) pomiješajte s pirjanim povrćem, dodajte luk, češnjak, sol i ponovno pirjajte 30 minuta. Vruću smjesu rasporedite u sterilizirane staklenke, zarolajte poklopce, zamotajte. Čuvati na hladnom.

Grah iz konzerve

• 600 g graha,
• 400 ml salamure.

Mahune mahune s mesnatim ljuskama i nerazvijenim sjemenkama oprati, odrezati krajeve, narezati na komade duge 3-4 cm, uroniti u kipuću vodu 2-3 minute, staviti u cjedilo, ohladiti hladnom tekućom vodom, pustiti da se ocijedi. Sjeckani grah čvrsto stavite u staklenke, prelijte vrućom (95-98 °C) slanom otopinom (980 ml vode, 20 g soli). Sterilizirati na 100°C: staklenke 0,5 l - 60 min, 1 l - 75 min.

Prirodni grah

Za punjenje:

• 1 litra vode
• 20 g soli.

Svježi, gusti, u fazi voštane zrelosti, mahune odrežite s krajeva, uklonite žilice. Blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, zatim ohladite i ocijedite u cjedilu. Stavite u pripremljene staklenke, dodajte 2 žlice u staklenku od litre. žlice 9% octa i ulijte filtriranu kipuću slanu otopinu do vrha. Staklenke od pola litre sterilizirajte 20 minuta, staklenke od litre 30 minuta.

Slani grah (1)

• 1 kg zelenih mahuna
• 150 g soli.

Mahune odrežite s krajeva, odstranite žilice. Blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, ohladite i ocijedite u cjedilu. Stavite mahune u staklenke, pospite solju, stavite ugnjetavanje na vrh. Kad se grah slegne, izvijestite u staklenke novu seriju pripremljenog graha sa solju. Banke zatvorite pergamentom i zavojem.

Slani grah (2)

Za punjenje:

• 1 litra vode
• 50 g soli
• 3 g limunske kiseline.

Mahune pripremite na isti način kao što je navedeno u receptu 1. Stavite u staklenke, dodajte češnjak i list ribiza. Ulijte slanu otopinu i stavite ugnjetavanje. Nakon nekoliko dana staklenke se prebace na hladno mjesto. Po potrebi dolijte rasol.

Marinirani grah (1)

• 1 kg mladog graha,
• 100 g luka
• crni i piment, lovorov list, sjemenke gorušice, biljno ulje.

Za marinadu:

• 1 litra vode
• 240 ml 9% octa,
• 125 g šećera
• 5 g soli.

Mahunama graha odrežite vrhove, izvadite žilice, blanširajte 3 minute i ohladite. Mahune zarežite ukoso, luk sitno nasjeckajte i pomiješajte s grahom. Smjesu čvrsto zapakirajte u pripremljene staklenke. Dodajte začine i prelijte vrućom marinadom. Prelijte sloj biljnog ulja na vrh. Staklenke od pola litre sterilizirajte 30 minuta, tegle od litre 45 minuta.

Ukiseljeni grah (2)

Za marinadu:

• 1 litra vode
• 50 g šećera
• 60 g soli
• 60 g 9% octa.
• začini: lovorov list, piment, češnjak, celer, peršin.

Mahunama odrežite gornji i donji dio. Mahune možete kiseliti cijele ili narezati na komade duge 2,5-3 cm.

Pripremljene mahune blanširajte u kipućoj vodi 2-3 minute, ohladite i stavite u staklenke. Narezani grah mora se zbiti rukama, cijele mahune moraju biti postavljene okomito. Preliti marinadom (kod pripremanja marinade imajte na umu da se lovorov list i ocat dodaju zadnji). Sterilizirajte 10-15 minuta od trenutka vrenja i zarolajte.

Lecho "Grah"

• 0,5 kg zelenih mahuna
• 0,5 kg mrkve,
• 1 kg rajčice,
• 1-2 kom. ljuta paprika,
• 1 žlica soli,
• 100 g šećera
• 1 glavica češnjaka
• 150 g biljnog ulja,
• 1 stol, žlica octene esencije.

Biljno ulje zakuhajte, u njega umočite nasjeckane rajčice, sol, šećer, sitno nasjeckanu mrkvu i kuhajte 20-25 minuta. Dodajte prethodno prokuhani grah, nasjeckanu papriku, mahune ljute papričice i kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte češnjak, octenu esenciju i ponovno prokuhajte.

Složite u sterilizirane staklenke, zarolajte.

Pikantni istočnjački grah

• 1 kg zelenih mahuna,
• 1 kg rajčice,
• 300 g mrkve
• 200 g luka,
• 50 g korijena peršina,
• 1 vezica zelenog peršina,
• svježe mljeveni crni papar,
• 1 mahuna crvene ljute paprike,
• 3 žlice stolnog octa,
• 20-25 g soli,
• 30 g šećera
• biljno ulje za prženje.

Mahune narežite na komade dužine 3-4 cm ili ostavite mahune cijele. Zatim mahune blanširajte 3 minute u kipućoj slanoj vodi, izvadite, odmah ohladite hladnom vodom i pustite da se ocijede.

Rajčice narezati na ploške, na srednjoj vatri kuhati na pari u loncu pod poklopcem i malo reducirati.

Mrkvu i korijen peršina narežite na tanke trakice, luk na pola kolutiće srednje debljine. Pržite sve jedno po jedno na biljnom ulju. Peršin sitno nasjeckajte, mahunu ljute papričice oslobodite sjemenki i narežite na kolutiće.

U ukuhanu masu od rajčice staviti mahune i poprženo povrće, sve promiješati i prokuhati. Na kraju dodajte sitno nasjeckano zelje, kolutiće crvene paprike, začinite solju, svježe mljevenim crnim paprom, šećerom, sve promiješajte i maknite s vatre. U vruću masu ulijte ocat.

Vruću biljnu masu sipati u suhe zagrijane staklenke. Staklenke napunjene povrćem poklopite poklopcima i pasterizirajte staklenke zapremine 0,5 l - 35 minuta, 1 l - 40 minuta.

Grah u mahunama s octom i češnjakom

• 500 g graha u mahunama,
• 1 glavica češnjaka
• 1/3 šalice 3% octa
• 1 vezica kopra.

Očišćeni grah narežite na trakice i skuhajte u slanoj vodi. Zatim ocijedite u cjedilu i ohladite. Prilikom posluživanja stavite u zdjelu za salatu, pospite nasjeckanim koprom. Posebno poslužite protisnuti češnjak s octom.

Pravilna prehrana ključ je zdravlja i dugovječnosti. Posebno je važno jesti pravo zimi, ne zaboravljajući na povrće, obogaćujući prehranu vitaminima i mineralima. U tome će vam pomoći grah od šparoga, recepti za kuhanje zime (kao popularne vrste pripravci kao konzervirani i smrznuti) koji su opisani u članku.

Zelene šparoge su, također, čvrsto ušle u prehranu ljudi koji se pridržavaju osnovnih pravila zdrave prehrane.

Mlade šparoge morate sačuvati za zimu - tada će jela biti mekana

Niska kalorija, visok sadržaj proteina, vlakana, željeza, mangana, fosfora i vitamina B1 glavne su prednosti ove mahunarke. Osim toga, šparoge se lako pripremaju: samo ih skuhajte, posolite, začinite s malo ulja - i hranjiva, ukusna večera je spremna (iako će je više cijeniti žene!). Takav grah je također dobar u povrtnim varivima s krumpirom, mrkvom, zelenim graškom i paprikom. A ako dodate malo bilo kojeg mesa, jelo će se svidjeti i muškarcima! Također se koristi kao dodatni sastojak u salatama, juhama, boršču, u pripremi omleta. Ali kako spasiti tako vrijedan i koristan proizvod? Postoji nekoliko jednostavnih recepata.

Zamrzavanje graha šparoga

Zamrzavanje je najlakše i pristupačan način spremite proizvod od graha za zimu. Zamrznute mahune možete koristiti u juhama, varivima, omletima, možete ih jednostavno skuhati i ispeći u tijestu.

Mahune prije zamrzavanja narežite na komade koji će vam biti zgodni za korištenje zimi.

Za zamrzavanje ovog proizvoda potrebno vam je:

• temeljito operite mahune graha;
• odrezati krajeve;
• ukloniti vene;
• mahune narežite na male štapiće (3-4 cm);
• mahune možete, ali ne morate, blanširati oko 2-4 minute;
• ako je grah blanširan, ohladiti ga i osušiti;
• pakirajte u porcionirane plastične vrećice (najprikladnije s plastičnim patentnim zatvaračima) ili male plastične posude za zamrzavanje;
• stavite u odjeljak za brzo zamrzavanje u zamrzivaču.

Smrznuto povrće i bobičasto voće (trešnje, ribizle,) može se čuvati od 3 mjeseca do 1 godine bez značajnog gubitka okusa.

Pažnja! Ako grah nije mlad (mliječni), već zreo, potrebno je odstraniti žilice jer postaju žilavi i negativno utječu na cjelokupni užitak kuhanog jela.

Konzerviranje graha od šparoga: najlakši recept - prirodni grah

Malo prostora u hladnjaku, ali berba je bila uspješna? U ovom slučaju recepti za berbu graha konzerviranjem postaju relevantni. Konzervirani zeleni grah može se koristiti kao dodatni proizvod za razna jela ili može djelovati kao samostalni međuobrok.

Ne zaboravite dodati ocat u slanu otopinu: on će postati glavni konzervans

Potrebne namirnice: mahune šparoge - 300 g; voda - 400 ml; ocat - 2-3 ml; sol - 7 g.

Pažnja! Mahune je zgodnije čuvati u staklenkama od pola litre. Količina proizvoda u receptu naznačena je za ovaj volumen.

Kuhanje:

• potrebno je izvršiti standardne radnje: oprati, izrezati i izrezati mahune, ukloniti vene;
• obavezno blanširajte oko 2 minute;
• čvrsto položite mahune u sterilizirane staklenke;
• pripremite slanu otopinu: kuhajte vodu, otopite sol;
• prelijte grah kipućom slanom vodom, odmah dodajte ocat;
• sterilizirajte staklenke od pola litre sa šparogama oko 25 minuta;
• začepiti banke.

Berba graha: mariniranje

Zato jednostavan receptčini prilično ukusno predjelo. Potrebne namirnice: mahune šparoge - 0,5 kg; klinčići - 2 štapića; češnjak - 3 režnja (više); piment (grašak) - 3; lovorov list -1.

Zelene mahune marinirajte u staklenkama od pola litre. Tako će biti prikladno koristiti zimi

Za pripremu marinade trebat će vam:

• voda - 1,5-2 šalice;
• šećer - 2 žlice ili 50 g;
• biljno ulje (po mogućnosti rafinirano suncokretovo) - 25 ml;
• ocat - 40 ml;
• sol - 2 žličice (20 g).

Kuhanje:

• mahune šparoga operite, odrežite krajeve, očistite od žilica;
• kuhati;
• baciti u cjedilo;
• prebacite zelene mahune u posudu, dodajte nasjeckani (narezan na ploške) češnjak, grašak, peršin;
• napravite marinadu: u kipuću vodu dodajte 50 g (2 žlice) šećera, izmjerenu količinu soli, pustite da slatko-slana otopina prokuha, zatim dodajte biljno ulje (suncokretovo), ocat, prokuhajte svu tekućinu;
• stavite grah sa začinima u lonac, odmah prelijte kipućom marinadom, promiješajte, pustite da prokuha, kuhajte nekoliko minuta;
• razgraditi dobiveni proizvod u staklenke, preliti marinadu preko graha, pluta;
• ostaviti naopako, pokrivajući pokrivačem, pokrivačem.

Berba zelenih šparoga za zimu: recept za konzerviranje sa šećerom i začinima

Potrebne namirnice: mahune šparoge - 500-600 g; crni papar, piment - po 4-5 graška; lovorov list - 1; luk (mala glava) - 1 komad; šećer - 5 g; ocat - 3-5 ml; sol - 7-10 g.

Uklonite stabljike graha

Kuhanje:

• izrezati luk na male kvadrate;
• mahune blanširati oko 3-4 minute;
• na dno staklenke od pola litre staviti papar u zrnu, luk, lovorov list;
• čvrsto položite grah;
• ulijte kipuću vodu, toplo povrće 15 minuta;
• ispustite vodu u lonac, posolite, dodajte potrebnu količinu šećera, marinadu prokuhajte, dodajte ocat, ugasite vatru;
• prelijte grah marinadom, pokrijte staklenke poklopcima, sterilizirajte oko 15 minuta;
• plutene staklenke, ostaviti da se ohlade.

Šparoge (zeleni) grah u umaku

Konzervirani umak od rajčice ističe okus drugog povrća, naglašavajući ga i obogaćujući novim notama. Berba šparoga s umakom od rajčice (od zrelih domaćih rajčica) svidjet će se mnogim gurmanima.

Koji god recept za konzerviranje odabrali, svakako sterilizirajte staklenke za berbu

Popis proizvoda: zrele crvene rajčice - 0,4 kg; sol - 7 g; grah šparoga - 0,6 kg; šećer - ¼ - ½ žličice.

Kuhanje:

• oprati, izrezati, izrezati mahune, ukloniti žile;
• blanširati oko 2-3 minute;
• ohladite grah (možete na zraku, možete u hladnoj vodi);
• staviti mahune u staklenke;
• da bi se dobio nježan pire od rajčice, rajčice treba opariti kipućom vodom, pažljivo oguliti, samljeti u procesoru hrane (ili blenderu), dodati sol, šećer;
• prokuhajte umak od rajčice;
• sipati grah;
• staklenke (po 0,5 l) sterilizirati oko 30 minuta;
• začepite, zamotajte i ostavite pokriveno na toplom mjestu dok se potpuno ne ohladi.

Pažnja! Važno je da u ovom receptu koristite domaće crvene rajčice koje su potpuno zrele. Njihova kiselina bit će dodatni konzervans za grah.

Kavijar od zrna šparoga: prekomorsko, egzotično jelo

Mahunarke su obično odličan međuobrok, posebno s povrćem poput paprike i rajčice.

Zelene mahune daju neobičan okus svim salatama i varivima od povrća.

Potrebni proizvodi: mahune zelene šparoge - 1,5 kg; Bugarski papar (po mogućnosti crveni) - 0,25 kg; rajčice (domaće crvene) - 0,8 kg; peršin (svježi) - 1 hrpa; sol - ½ - ¾ žlice; češnjak - 0,1 kg; mljeveni crni papar (po ukusu); šećer - 40 g.

Kuhanje:

• oprati, izrezati, izrezati mahune, ukloniti žile;
• kriška veliki komadi paprika, rajčica, peršin, češnjak;
• samljeti povrće u kombajnu (blenderu) ili pomicati kroz mlin za meso;
• stavite dobivenu mješavinu povrća u lonac, dodajte šećer, papar, sol, kuhajte oko 45-50 minuta;
• raširiti kavijar, začepiti staklenke;
• zamotati.

Šparoge mahune začinjene biljnim uljem

Recept za pripremu grickalica za ljubitelje ljutog (umjereno). Potrebni sastojci: grah - 1 kg; sok od limuna - 1,5-2 žlice; šećer - 50 g; ljuta paprika - 1 mahuna; lovorov list - 2; voda - 1 litra; suncokretovo ulje - 12 g; piment, crni papar - po 4 graška; klinčići 3 komada; ocat - 5 žlica.

Nemojte kuhati grah predugo kako ne biste izgubili korisne elemente u tragovima.

Kuhanje:

• mahune oprati, odrezati krajeve, izrezati mahune, odstraniti žilice;
• kuhati vodu, dodati sok od limuna;
• mahune blanširati 2-3 minute;
• baciti u cjedilo;
• staviti začine u staklenke, rasporediti grah;
• pripremite marinadu dodavanjem šećera, octa, suncokretovog ulja;
• prelijte grah kipućom marinadom;
• staklenke od pluta, ostavite naopako jedan dan.

Salata od zelenih šparoga za zimu

Nakon što ste potrošili malo više vremena i hrane na konzerviranje, možete dobiti potpuno neovisno jelo, spremno za jelo odmah nakon otvaranja staklenke.

Za salatu od mahuna trebat će vam: šparoge (mahune) - 1 kg; ocat - 2 žlice. l.; suncokretovo ulje (rafinirano) - 100 ml; luk - 0,5 kg; šećer - 200 g; bugarska slatka paprika (po mogućnosti crvena ili svijetlo žuta) - 3 komada; sol - 50 g; mrkva - 3 kom.

Šparoge su savršen dodatak svakoj zimnici.

Kuhanje:

• operite mahune, odrežite krajeve, ako je potrebno, uklonite vene;
• izrezati na male štapiće;
• grah kuhati u slanoj vodi 7-10 minuta;
• izrezati luk na pola prstena i pržiti;
• nasjeckati mrkvu - rešetku;
• pržiti mrkvu s lukom;
• nasjeckajte papriku u procesoru hrane;
• samljeti rajčice u kombajnu (blenderu) ili uviti u mlinu za meso;
• ocijedite vodu iz graha, dodajte dobiveni pire od rajčice;
• dodajte prženi i malo pirjani luk i mrkvu, dobro promiješajte;
• dodajte šećer, papar, sol;
• pirjati oko 30 minuta;
• dodajte ocat i promiješajte smjesu;
• stavite salatu u staklenke, začepite, preokrenite i ostavite ispod deke, deku na jedan dan.

Zanimljiva činjenica: postoji nekoliko sorti graha šparoga različitih boja - žute, svijetlozelene, tamnozelene, pa čak i ljubičaste. Kuhanjem žuti i zeleni grah ne mijenjaju boju, a ljubičasta poprima oku poznatiju zelenu nijansu.

Šparoge ubrane za zimu na gore navedene načine bit će bez problema pohranjene u podrum i u ormarima stanova. Naravno, najjeftiniji način pripreme je zamrzavanje, što je posebno vrijedno za ljubitelje isključivo prirodnog okusa proizvoda. A za gurmane i samo poznavatelje raznolike prehrane savršeni su ukiseljeni grah i salate na njegovoj osnovi.

Dajte prednost samokonzervaciji nego kupovnim pripravcima – tako ćete biti sigurni u kvalitetu proizvoda

Konzervirane ili smrznute mahune šparoga uvelike će obogatiti prehranu zimi. Revna domaćica moći će iznenaditi svoju obitelj, prijatelje i goste originalnim i zdravim, a što je najvažnije, ukusnim jelom. Na primjer, sa smrznutim mahunama graha možete skuhati zanimljive palačinke tako da ih umočite u jaje prethodno razmućeno s brašnom i ispečete na ulju. Brzo se kuha, pizza s povrćem izgleda originalno, kuhana u tavi s dodatkom zelenih ili žutih mahuna graha, a najhrabriji kuhari - ljubičasti.

Eksperimentirajte, uživajte u okusu ljeta i zimi!

Berba graha šparoga za zimu: video

Očuvanje graha šparoga: fotografija