आलू पुलाव: स्वादिष्ट व्यंजन के लिए तीन व्यंजन। सबसे स्वादिष्ट आलू पुलाव

यदि परिचारिका एक पूर्ण हार्दिक रात का खाना बनाना चाहती है, लेकिन उसके पास साइड डिश और इसके अलावा अलग से निपटने का समय नहीं है, तो सबसे अच्छा समाधान मांस के साथ एक आलू पुलाव होगा। इस डिश को आपकी पसंद के हिसाब से अंतहीन रूप से बेहतर बनाया जा सकता है। और इसका आधार नरम आलू और रसदार मांस होगा।

ओवन में मांस के साथ क्लासिक आलू पुलाव

मुख्य पाठ्यक्रम की तैयारी के लिए, आप सूअर का मांस और वील दोनों ले सकते हैं। मांस (520 ग्राम) के अलावा, उपयोग किया जाएगा: 5-6 आलू कंद, नमक, प्याज, 220 ग्राम हार्ड पनीर, 140 ग्राम मेयोनेज़, कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. मांस को धोया जाता है, नैपकिन से सुखाया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। टुकड़ों को नमक, चयनित मसालों के साथ छिड़का जाता है, मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाता है और डालने के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है और प्याज को आधा छल्ले में काटा जाता है।
3. प्रपत्र के तल पर, वसा के साथ स्नेहक, प्याज रखे जाते हैं, फिर आधा आलू। परिणामी परतों को मेयोनेज़, नमकीन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ और कसा हुआ पनीर की एक छोटी मात्रा के साथ लिप्त किया जाता है।
4. इसके बाद मांस की परत आती है, जिसे सख्त पनीर के साथ भी छिड़का जाता है।
5. बेकिंग को शेष आलू के साथ कवर किया जाता है, जो नमकीन भी होते हैं, मेयोनेज़ के साथ लिप्त होते हैं और पनीर के टुकड़ों के साथ छिड़के जाते हैं।
6. कंटेनर को पन्नी से कड़ा कर दिया जाता है और 35 मिनट के लिए अच्छी तरह से गरम ओवन में बेक किया जाता है। आलू की कोमलता से तत्परता की जाँच की जाती है।

उनके विश्वसनीय कनेक्शन के लिए पनीर के साथ परतों को छिड़कना आवश्यक है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

इस नुस्खा के लिए, मांस घटक के रूप में मिश्रित कीमा बनाया हुआ मांस चुनना बेहतर है। उदाहरण के लिए, पोर्क और चिकन (270 ग्राम) से। आपको तैयार करने की भी आवश्यकता होगी: 6-7 आलू, 2 कच्चे अंडे, लहसुन की एक जोड़ी, 75 ग्राम सूजी, नमक, थोड़ा केचप, एक प्याज, एक छोटा चम्मच सरसों, एक गाजर, 130 ग्राम मेयोनेज़, एक चुटकी केसर।

1. कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदों को नमकीन और मसालों के साथ मिलाया जाता है।
2. "फ्राइंग" कार्यक्रम में, कटा हुआ प्याज, लहसुन लौंग और गाजर किसी भी वसा पर तला जाता है।
3. आलू को सबसे बड़े दांतों वाले ग्राटर पर धोया जाता है, छीला जाता है और रगड़ा जाता है। फिर इसे मेयोनेज़, अंडे और सरसों के साथ मिलाया जाता है, नमकीन, केसर और सूजी के साथ छिड़का जाता है।
4. यह आलू को तलने के साथ मिलाने और डिवाइस के एक ग्रीस कप में डालने के लिए बनी हुई है। द्रव्यमान को एक कंटेनर में समतल किया जाता है और मांस के गोले के साथ कवर किया जाता है।
5. स्वाद के लिए केचप के साथ सतह को सूंघा जाता है, जिसके बाद "बेकिंग" कार्यक्रम में धीमी कुकर में पुलाव को 50-55 मिनट के लिए पकाया जाता है।

आलू पुलाव . आलू सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। इसकी अर्थव्यवस्था, सुखद स्वादऔर उपयोग की व्यापक संभावनाएँ न केवल आम उपभोक्ताओं, बल्कि कलाकारों (उदाहरण के लिए, "लड़कियों" से तोस्या, आलू के कंद से व्यंजनों की सूची) को भी आलू के लिए एक गाना गाती हैं। आलू के सरल और स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है पुलाव।

आलू का अनूठा तटस्थ स्वाद पाक कल्पना के लिए एक क्षेत्र है, क्योंकि सब्जी किसी भी प्रकार के मांस और पोल्ट्री, ऑफल, मशरूम, सब्जियां, पनीर, आदि के साथ अच्छी तरह से चलती है। वैसे, भरने के आधार पर आपको मसालों का चयन करने की आवश्यकता है। आप आलू और अन्य सब्जियों के लिए तैयार सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले और परिरक्षकों के कारण उनका स्वाद काफी मानक है। एक और बात यह है कि आप अपने स्वाद के लिए कई तरह के प्राकृतिक मसालों में से चुनाव करें। काली मिर्च, जायफल, जीरा आलू के साथ अच्छे से चलते हैं। लहसुन यहां गेंद पर भी राज करता है - न केवल स्वाद, बल्कि गंध भी किसी भी घर के सदस्य को उदासीन नहीं छोड़ेगी (अन्यथा, देखो, पड़ोसी भी दौड़े आएंगे)। हरे प्याज, अजमोद और डिल हमेशा आलू के साथ मेहमानों का स्वागत करते हैं। मांस के साथ आलू पुलाव के लिए थाइम, मरजोरम, अदरक एकदम सही हैं। प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ आलू के साथ अच्छी तरह से चलती हैं, जिनका मिश्रण हर जगह बिक्री पर पाया जा सकता है। यदि आप पकवान में विविधता लाना चाहते हैं, तो प्राच्य हल्दी और धनिया का उपयोग करें। "प्रयोग की प्रगति" लिखकर प्रयोग करें। बहुत जल्द आप निश्चित रूप से घर से पकवान को "दोहराने" का अनुरोध सुनेंगे।

कई लोग आलू को एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद मानते हैं, जिसे मना करना बेहतर है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञों ने लंबे समय से इस राय का खंडन किया है, यह इंगित करते हुए कि आलू हो सकता है आहार उत्पाद, यदि आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, और आलू आहार प्रभावी वजन सामान्यीकरण प्रणालियों में से एक के रूप में पहचाना जाता है। सामग्री के आधार पर, आलू पुलाव या तो हार्दिक, उच्च कैलोरी (उदाहरण के लिए, वसायुक्त मांस से) या दुबला (आलू और अन्य सब्जियों के साथ) हो सकता है।

आलू पुलाव पकाना एक आनंद है। आपको केवल उत्पादों को फॉर्म (या पैन में) में रखना है और भविष्य की पाक कृति को ओवन में भेजना है। सुगंधित पपड़ी के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन पलक झपकते ही तैयार हो जाएगा - आपके पास पीछे मुड़कर देखने का समय भी नहीं होगा।

आलू पुलाव बहुत विविध हैं, क्योंकि वे दोनों कच्चे आलू से तैयार किए जा सकते हैं, और तैयार, उबले हुए और मसले हुए आलू दोनों से। रात के खाने से बचे हुए मैश किए हुए आलू, जो, जैसा कि हम जानते हैं, दोबारा गर्म करने पर अपना स्वाद खो देते हैं? रात के खाने के लिए पुलाव बनाने के लिए इसका इस्तेमाल करें। कुछ कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन ब्रेस्ट, हैम या सॉसेज, स्टू गोभी या मशरूम के टुकड़े लें, आलू की दो परतों के बीच भरने को रखें, शीर्ष पर खट्टा क्रीम के साथ ब्रश करें - और आपको रात के खाने के लिए और शायद नाश्ते के लिए एक बढ़िया पकवान मिलेगा। हालांकि यह संभावना नहीं है - पुलाव की उम्र कम होती है, क्योंकि वे बहुत जल्दी खाए जाते हैं (यह सुबह तक शायद ही योग्य हो)। वैसे, पकवान को अपना आकार बनाए रखने के लिए, अंडे, खट्टा क्रीम और क्रीम भरने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, कई आलू पुलाव को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कते हैं - आलू और पनीर की एक शानदार जोड़ी ने उन्हें लंबे समय तक प्रसिद्धि और हर किसी का प्यार अर्जित किया है जो स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।

ऐसे कई व्यंजन हैं जो बनाने में आसान और झटपट बन जाते हैं, जैसे आलू पुलाव। वे सभी के लिए उपलब्ध हैं, क्योंकि सामग्री की सूची के उत्पाद सरल हैं और हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं। रात के खाने से बचे हुए मैश किए हुए आलू भी करेंगे। पुलाव में, यह एक नया असामान्य स्वाद प्राप्त करेगा। अपने लिए देखें, और नीचे दी गई तस्वीरों वाली रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

आलू पुलाव - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके

किसी भी राष्ट्रीय व्यंजन में हार्दिक, किफायती और है साधारण पुलाव- मीठा, नमकीन, तीखा। वे पास्ता, अनाज और, ज़ाहिर है, आलू पर आधारित हो सकते हैं। पुलाव के फायदों की गिनती नहीं की जा सकती: किफायती उत्पाद, तेजी से खाना बनाना, सरल व्यंजनों। आलू पुलाव भी बहुत विविध हैं - वे उबले हुए या कच्चे आलू, मसले हुए आलू पर आधारित हो सकते हैं।

आलू का तटस्थ स्वाद आपको इसे किसी भी मांस, मशरूम, जिगर, सब्जियों, डेयरी उत्पादों के साथ मिलाने की अनुमति देता है। पुलाव को हार्दिक या उच्च कैलोरी, दुबला या मांस और वसायुक्त पकाया जा सकता है - आप किसी को भी खुश कर सकते हैं। कम से कम हर दिन अपने परिवार को दुलारें, एक फिलर को दूसरे से बदलें और सीज़निंग चुनें। यह भोजन को पैन या फॉर्म में डालने और इसे ओवन में भेजने के लिए पर्याप्त है - और थोड़ी देर के बाद, एक सुगंधित और स्वादिष्ट पकवान को सुनहरा क्रस्ट के साथ मेज पर परोसा जा सकता है।

आलू पुलाव कैसे बनाये

आलू अच्छे होते हैं क्योंकि उनका स्वाद तटस्थ होता है। इसके लिए धन्यवाद, इसे कई अन्य उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है: चिकन, मशरूम, गोभी, टर्की, स्टू या पनीर भी। परिणाम पुलाव की एक स्वादिष्ट किस्म है: उच्च कैलोरी या हल्का, वसायुक्त या दुबला। आप अपने स्वाद के लिए कोई भी बना सकते हैं। कैसे आलू पुलाव पकाने के लिए? बहुत सरल - आपको बस नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को ठीक से काटने की जरूरत है, उन्हें एक सांचे में डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक बेक करने के लिए भेजें।

आलू पुलाव को कितना पकाना है

कैसे पकाने के लिए और ओवन में एक आलू पुलाव को कितना सेंकना है, इस सवाल का जवाब उस रूप पर निर्भर करता है जिसमें मुख्य घटक का उपयोग किया जाता है। अगर कंदों को कच्चा क्रश किया है, तो इसे पकने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगेगा. उबले या तले हुए आलू तेजी से बेक होते हैं - लगभग 20-25 मिनट। इसके अलावा, समय पुलाव में जोड़े जाने वाले अतिरिक्त अवयवों पर निर्भर करता है। इस मामले में, यह एक विशिष्ट नुस्खा की सिफारिशों के अनुसार तैयार करने के लायक है।

आलू पुलाव - भोजन की तैयारी

आलू पुलाव की एक बड़ी संपत्ति है - आप बचे हुए उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं और इस तरह बचा सकते हैं। उदाहरण के लिए, यदि उबले हुए आलू या मसले हुए आलू रहते हैं, तो पुलाव एक वास्तविक मोक्ष है। भरावन को पहले से उबाल कर तला भी जा सकता है। कीमा बनाया हुआ मांस या मशरूम, दम किया हुआ गोभी, हैम, चिकन स्तन - पसंद बस बहुत बड़ी है। भरने को आलू की दो परतों के बीच रखें, और ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ एक सुनहरा क्रस्ट बनाने के लिए ब्रश करें - यह एक सुंदर और स्वादिष्ट पकवान पाने के लिए पर्याप्त है।

उबले हुए आलू को भी परतों में काटा जाता है, जिसके बीच में फिलिंग होती है। पकवान को पूरे रूप में रखा जाना चाहिए, ताकि यह उखड़ न जाए, क्रीम और खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित अंडे भरने का उपयोग किया जाता है। कच्चे आलू को कद्दूकस किया जाता है या पतले स्लाइस में बिछाया जाता है। कसा हुआ पनीर एक अतिरिक्त दिलकश स्वाद और उसके आकार को बनाए रखने की क्षमता देता है, लेकिन यदि आप कम उच्च कैलोरी वाला व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं तो आप इसका उपयोग नहीं कर सकते।

आलू पुलाव रेसिपी

आलू पुलाव के लगभग सभी व्यंजनों में उन्हें पकाने के तरीके के बारे में एक ही निर्देश है। पकवान को उखड़ने से बचाने के लिए, खट्टा क्रीम, दूध या क्रीम के साथ मिश्रित अंडे भरने का उपयोग करें। आलू परतों में रखे जाते हैं, जिसके बीच भरना होता है। इसी समय, कच्चे कंदों को एक grater पर जमीन या प्लेटों में काट दिया जाता है। उबले हुए को उसी तरह संसाधित किया जाता है। ओवन में आलू पुलाव बचे हुए भोजन से भी तैयार किया जा सकता है - कल के मैश किए हुए आलू, थोड़ा पनीर, चिकन या मशरूम। ये और अन्य विविधताएं नीचे दी गई व्यंजनों को दर्शाती हैं।

आलू पुलाव - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

यह पारिवारिक व्यंजन किसी परिवार में किसी भी संख्या में लोगों के साथ एक शानदार रात्रिभोज या दोपहर का भोजन हो सकता है। अंडे आटे को ढीला करते हैं और इसे बड़े कटलेट में बदलने से रोकते हैं।

अवयव: कीमा बनाया हुआ मांस (चलो गोमांस लेते हैं, लेकिन सूअर का मांस काफी स्वीकार्य है, साथ ही मिश्रित, 500 ग्राम), आलू (8-10 पीसी।), प्याज (1 पीसी।), हरी प्याज, अंडा (2-3 पीसी।), पनीर (100-150 ग्राम), आटा (3 बड़े चम्मच), नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम (2-3 बड़े चम्मच), ब्रेडक्रंब (2-3 बड़े चम्मच)।

खाना पकाने की विधि

आलू छीलें, नमकीन पानी में उबाल लें। प्यूरी बनाकर ठंडा करें। अंडे, आटा, बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें और सब कुछ मिलाएँ। एक घी लगी हुई थाली में आलू का एक हिस्सा डालें। शीर्ष पर कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें, उसके बाद पिसा हुआ मांस, पनीर का दूसरा भाग और शेष आलू ऊपर डालें। सतह को अच्छी तरह से समतल किया जाता है और खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाता है। ऊपर से ब्रेडक्रंब छिड़कें। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और सतह को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। हम उनके स्टोव निकालते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं ताकि यह खड़ा हो और परतें "एक साथ चिपक जाएं"।

पकाने की विधि 2: चिकन आलू पुलाव

चिकन पट्टिका बहुत जल्दी पकता है, इसलिए इसे तलने की भी आवश्यकता नहीं है। मशरूम, निश्चित रूप से, एक पैन में रखने की जरूरत है ताकि वे रस और भूरा छोड़ दें।

अवयव: चिकन पट्टिका (2 पीसी।), आलू (6-7 पीसी।), क्रीम (1 कप), खट्टा क्रीम, आटा, पनीर (100-150 ग्राम), नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

- सबसे पहले आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें. लगभग पूरा होने तक वनस्पति तेल में फ्राइये। चिकन पट्टिका को उबालें, टुकड़ों में काटें, ठंडा करें, ठंडा करें। मशरूम को मक्खन में भूनें, फिर ड्रेसिंग करें: आटे को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, खट्टा क्रीम, क्रीम के साथ मिलाएं और पैन में डालें। 3-4 मिनट तक उबालें। अगर आपको गाढ़ा सॉस मिले तो थोड़ा पानी, नमक और काली मिर्च डालें।
आधे आलू को आग रोक रूप में रखें, फिर चिकन मांस की एक परत, फिर मशरूम की एक परत और बाकी आलू, पुलाव के ऊपर सॉस डालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। 15 मिनट के लिए 190 डिग्री पर ओवन में रखें।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ आलू पुलाव

कुछ लोग सोचते हैं कि दुबले भोजन का स्वाद अच्छा नहीं हो सकता। लेकिन आलू पुलाव के मामले में वे भी जमीन खो देंगे। मशरूम के साथ आलू का मेल समय की कसौटी पर खरा उतरा है और बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। यह व्यंजन आपको उपवास के दिनों में भी भर देगा, लेकिन कई लोग उपवास के दिन भी इसे मना नहीं करेंगे। इस तथ्य के बावजूद कि हमारे नुस्खा में मांस नहीं है, यह पूरी तरह से दुबला नहीं है - हम इसमें अंडे और खट्टा क्रीम जोड़ेंगे। यदि आप मठरी पुलाव चाहते हैं, तो इन खाद्य पदार्थों से बचें। हार्दिक और सस्ता पुलाव हमेशा सुंदर होता है।

अवयव: आलू (1 किलो), मशरूम (1 किलो), दूध (400 ग्राम), क्रीम (100 ग्राम), हार्ड पनीर (100 ग्राम), सूरजमुखी का तेल (2 बड़े चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। हिलाओ और लगभग 10 मिनट, नमक, काली मिर्च के लिए आग पर रखो। आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें। दूध और क्रीम के साथ अंडे को फेंट लें। पनीर, काली मिर्च और नमक डालें, मिलाएँ। मक्खन के साथ ब्राजियर को लुब्रिकेट करें, स्लाइस, मशरूम में आधे आलू की परतों में रखें। ऊपरी परतआलू को शतरंज की बिसात के रूप में रखा जाता है और अंडे और दूध के मिश्रण के साथ डाला जाता है। लगभग एक घंटे के लिए 220 डिग्री पर ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि 4: टमाटर और पोर्क के साथ आलू पुलाव

सूअर का मांस अन्य सभी सामग्रियों की तुलना में पकने में अधिक समय लेता है, इसलिए पहले हम इसे एक पैन में थोड़े समय के लिए भूनते हैं। आप आलू को उबाल भी नहीं सकते हैं, बस इसे बहुत छोटी प्लेटों में काट लें।

अवयव: आलू (600 ग्राम), प्याज (2 पीसी), टमाटर (आधा किलोग्राम), पोर्क पट्टिका (400 ग्राम), तेल (2 बड़े चम्मच), नमक, काली मिर्च, थाइम, पनीर (100 ग्राम), खट्टा क्रीम (आधा) कांच)।

खाना पकाने की विधि

आलू, प्याज, टमाटर को टुकड़ों में काट लें। पट्टिका को कई पतली स्लाइस में विभाजित करें, ओवन को पहले से गरम करें। एक पैन में मांस को हर तरफ भूनें, नमक, काली मिर्च निकालें। एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और आलू की एक परत बिछाएं, फिर सूअर का मांस, फिर से आलू, टमाटर और प्याज फैलाएं। शीर्ष पर नमक और काली मिर्च और मसाला छिड़कें। अंडे को पनीर के साथ मिलाएं और पुलाव के ऊपर डालें। 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। इस पुलाव के साथ कोई भी सलाद परोसा जाता है।

पकाने की विधि 5: सामन आलू पुलाव

यदि हम "आलू-मछली" के संयोजन पर विचार करते हैं, तो सामन को सबसे सफल माना जाता है। हालांकि, स्टोर में, सामन नाम के तहत, वे मुख्य रूप से सामन बेचते हैं, जो सामान्य तौर पर बिल्कुल भी बुरा नहीं है, क्योंकि सामन भी आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। नाजुक मछली और आलू के व्यंजन अपना नुकसान कर सकते हैं। उचित स्थानरेस्तरां के मेनू पर। सैल्मन के अलावा, सैल्मन मछली में टैमेन, कुछ प्रकार के ट्राउट, गुलाबी सैल्मन, चम सैल्मन, सॉकी सैल्मन आदि शामिल हैं। आप एक सस्ती मछली ले सकते हैं: कॉड, समुद्री बास. आलू को थोड़ा सा अधपका ही रहने दें ताकि काटे जाने पर वे टूटे नहीं।

अवयव:आलू (800 ग्राम), सामन पट्टिका (600 ग्राम), क्रीम (125 ग्राम), कसा हुआ पनीर (80 ग्राम), अंडे (2 पीसी), लहसुन (2 लौंग), मक्खन(2 बड़े चम्मच), जड़ी बूटी, डिल, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

मछली के बुरादे को तौलिए से धोकर सुखा लें। आधा सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटें, नींबू के रस के साथ छिड़के। 15-20 मिनट के लिए आलू को उनके छिलके में उबाल लें। पानी निथारें और त्वचा को छील लें। एक पैन में तेल में लहसुन, हरे प्याज के पंख काट लें, थोड़ा सा भूनें। ओवन को प्रीहीट करें, मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। आलू को स्लाइस में काटें, परतों में एक रूप में फैलाएं, मछली के बुरादे के साथ बारी-बारी से। नमक, मसालों के साथ छिड़के और प्याज और लहसुन के साथ छिड़के। अंडे को क्रीम से फेंटें और बारीक काट लें। पनीर और डिल डालें। नमक, काली मिर्च, सॉस को पुलाव के ऊपर डालें। ऊपर से मक्खन के टुकड़ों को 15 मिनिट तक बेक करें। यदि आधार कच्चे आलू से लिया जाता है, तो इसे टुकड़ों में काट लें और इसे एक परत में बेकिंग शीट पर रख दें।

बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6 - ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

एक परिवार के दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया व्यंजन पकाने का एक विकल्प कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव है। मांस के साथ इस सब्जी का संयोजन क्लासिक है, इसलिए इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजनों. डरो मत कि डिश एक बड़े कटलेट की तरह दिखेगी। अंडे आलू के आटे को भुरभुरा बनाते हैं और सामग्री को आपस में चिपकने से बचाते हैं। कृपया अपने और अपने प्रियजनों को इस तरह के पकवान के साथ खुश करें, और यह आपको इसे पकाने में मदद करेगा। विस्तृत निर्देशफोटो के साथ।

अवयव:

• आलू - 8 पीसी ।;
• ग्राउंड बीफ - 500 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

कंदों को छीलें, थोड़े नमकीन पानी में उबालें, प्यूरी अवस्था में पीस लें। फिर अंडे, कटा हुआ प्याज डालें, आटा डालें, मिलाएँ। बेकिंग डिश के तल पर परिणामी आटे का हिस्सा डालें, फिर आधा कसा हुआ पनीर छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस डालें, बाकी पनीर चिप्स और आलू डालें। सतह को चिकना करें, खट्टा क्रीम के साथ चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 7 - मांस के साथ आलू पुलाव

कम से कम समय और भोजन के साथ एक और नुस्खा ओवन में मांस के साथ एक आलू का पुलाव है। पकवान वास्तव में संतोषजनक निकला, इसलिए यह सामान्य लंच या डिनर को आसानी से बदल सकता है। मांस भरनासबसे भयानक पेटू भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे, इसलिए एक बड़ा बेकिंग डिश लें, अन्यथा किसी को पुलाव नहीं मिलेगा।

अवयव:

हार्ड पनीर - 120 ग्राम; आलू - 5 पीसी ।; नमक - 1 छोटा चम्मच ; पोर्क - 300 ग्राम; काली मिर्च काली मिर्च - 1 चुटकी; टमाटर - 1 पीसी ।; पानी - 150 मिली; प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को धोकर साफ कर लें। कंदों को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। मांस को लगभग 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटें, तेल के तल पर रखें। काली मिर्च के साथ मौसम। आधा आलू, नमक डालें, बाकी डालें। प्याज वितरित करें, और उस पर - टमाटर के हलकों। पानी में डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पूरी तरह से पकने तक बेक करें। यह लगभग आधे घंटे के लिए 180-200 डिग्री पर पर्याप्त है।

पकाने की विधि 8 - मशरूम के साथ ओवन आलू पुलाव

क्या आपको लगता है कि दुबला भोजन स्वादिष्ट रूप से तैयार नहीं किया जा सकता है? तो आप ओवन में आलू के साथ इतालवी मशरूम पुलाव जैसी डिश से अपरिचित हैं। यहां तक ​​कि बच्चे भी इस कॉम्बिनेशन को पसंद करते हैं. मशरूम के कारण पकवान की सुगंध अधिक समृद्ध हो जाती है, और स्वाद अधिक कोमल हो जाता है। नुस्खा में खट्टा क्रीम होता है, जो आटा को और भी नरम बनाता है। सामान्य तौर पर, यह एक हार्दिक, सस्ती और मुंह में पानी लाने वाला व्यंजन बन जाता है। खुद कोशिश करना!

अवयव:

सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच; जमीन काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए; आलू - 1 किलो; दूध - 400 मिली; शैम्पेन - 1 किलो; मक्खन - एक टुकड़ा; प्याज - 1 पीसी ।; खट्टा क्रीम - 100 ग्राम; हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

कटे हुए मशरूम को तेल में प्याज के साथ भूनें। हिलाओ, सुनहरा भूरा होने तक लगभग 10 मिनट तक पकाएं। खट्टा क्रीम और दूध के साथ अंडे मारो, पनीर, नमक और काली मिर्च में हलचल। कंद धो लें, फिर छीलकर स्लाइस में काट लें। फ्राइंग पैन को मक्खन से ग्रीस करें। आधा आलू परतों में रखें, फिर मशरूम और बाकी आलू। अंडे के मिश्रण में डालें। सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर बेक करें।

पकाने की विधि 8 - मैश किए हुए आलू पुलाव

कुछ लोगों को कल रात के खाने से बचा हुआ मसला हुआ आलू पसंद है। ताजा और गर्म होने पर ही यह बहुत स्वादिष्ट होता है। यही कारण है कि ओवन में आलू पुलाव अच्छा है, क्योंकि मैश किए हुए आलू के अवशेष भी इसमें एक नया रोचक स्वाद प्राप्त करते हैं। हालांकि आप उबले हुए आलू को क्रश और ताजा कर सकते हैं। तब यह और भी सुगंधित होगा। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसला हुआ आलू पुलाव एक निविदा और बहुत ही संतोषजनक व्यंजन है जो अपने स्वाद और तैयारी की गति के लिए पसंद किया जाता है।

अवयव:

कीमा बनाया हुआ मांस - 800 ग्राम; दूध - 1 बड़ा चम्मच ।; काली मिर्च, नमक - अपने स्वाद के लिए; आलू - 1.5 किलो; मक्खन - 50 ग्राम; हार्ड पनीर - 200 ग्राम; जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

छिलके वाले कंदों को धो लें, नमकीन पानी के साथ सॉस पैन में रखें, टेंडर होने तक पकाएं। फिर दूध के साथ मक्खन मिलाकर प्यूरी बना लें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें, मैश किए हुए आलू का आधा हिस्सा डालें, और उस पर - ओवरकुक कीमा बनाया हुआ मांस का हिस्सा। ऐसी 2 और परतें बनाएं, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें। ओवन में पकाएं, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। इसे आधे घंटे में प्राप्त करें।

पकाने की विधि 9 - सब्जियों के साथ आलू पुलाव

ओवन में सब्जियों के साथ एक आलू पुलाव ज्यादा स्वस्थ और रसदार निकलता है। मीट डिश के लिए यह एक बेहतरीन साइड डिश है। हालांकि ओवन में ऐसा आलू पुलाव एक स्वतंत्र व्यंजन के लिए उपयुक्त है। आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी डाल सकते हैं, ज्यादा बेहतर। अगर आप ऐसा हार्दिक और आजमाना चाहते हैं स्वस्थ पकवानफिर नुस्खा का प्रयोग करें चरण दर चरण निर्देशऔर फोटो।

अवयव:

• मकई - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• मसाले, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - स्वाद के लिए;
• सब्जी शोरबा - 1.5 बड़ा चम्मच ।;
• तोरी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आलू को छीलिये, धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये. लगभग 10 मिनट के लिए उबलते पानी में ब्लांच करें, फिर निथार लें। बाकी सब्ज़ियों को धोकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, सारी चीज़ें और नमक मिला लें, मसाले मिलाएँ। एक बेकिंग डिश को तेल से ग्रीस करें, उसमें आधे आलू डालें। अगला, समान रूप से सब्जी मिश्रण वितरित करें। शोरबा और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिश्रण में डालो। ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, ओवन को भेजें। लगभग आधे घंटे के लिए बेक करें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें।

पकाने की विधि 10 - चिकन के साथ ओवन आलू पुलाव

ओवन में आलू पुलाव का अगला संस्करण खाना पकाने की गति से अलग है, क्योंकि रचना में शामिल चिकन जल्दी से बेक किया जाता है। इस पक्षी के मांस को पहले से तला भी नहीं जाता है। आप एक पट्टिका, स्तन, या शव का एक और हिस्सा ले सकते हैं, जिसमें से आपको सिर्फ गूदा अलग करने की जरूरत है। मेहमानों से अप्रत्याशित यात्रा की स्थिति में भी ओवन में चिकन और आलू के साथ पुलाव आपकी मदद करेगा।

अवयव:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 150 मिली;
• रूसी पनीर - 70 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 6 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 400 ग्राम;
• मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

गाजर को प्याज के साथ छील लें, काट लें, आप कद्दूकस कर सकते हैं। सब्जी के मिश्रण को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद कीमा बनाया हुआ मांस डालें। पकने तक भूनें, मसाले के साथ मसाला। आलू के कंदों को छीलकर धो लीजिए. लगभग 15 मिनट उबालें. आधा तैयार होने तक। एक grater पर पीसें, फिर खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, अंडे में हरा दें। तेल के साथ हल्के से चिकना करें, आलू को पहली परत में डालें, फिर चिकन और फिर से आलू। 20 मि. 180 डिग्री पर, फिर पनीर के साथ छिड़के, और 10-15 मिनट के लिए पकाएं।

पकाने की विधि 11 - पनीर के साथ आलू पुलाव

आलू पुलाव की लगभग सभी रेसिपी में पनीर का इस्तेमाल होता है। इसके कारण, एक स्वादिष्ट सुर्ख पपड़ी प्राप्त होती है। इन सामग्रियों के संयोजन में एक तटस्थ स्वाद होता है, जिसे प्रोवेनकल हर्ब्स, डिल, ग्राउंड अदरक या धनिया जैसे विभिन्न मसालों को मिलाकर आसानी से अलग किया जा सकता है। प्रत्येक मामले में, पनीर के साथ एक नया आलू पुलाव प्राप्त होता है। में से एक मुँह में पानी लाने वाले विकल्पनीचे दी गई रेसिपी में दिखाया गया है।

अवयव:

• नमक, मसाले - अपने स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच ।;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• आलू - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

साफ कंद, धो लें। युवा जड़ फसलों में, छिलका छोड़ा जा सकता है। अगला, उन्हें लगभग 2 मिमी मोटी पतली स्लाइस में काट लें। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। अंडे को फेंटें, उनमें नमक मिलाएं। खट्टा क्रीम डालो, मसालों के साथ छिड़के, मिश्रण करें। एक grater का उपयोग करके पनीर को शेविंग में प्रोसेस करें। बेकिंग डिश के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, आलू की एक परत बिछाएं, फिर प्याज और आलू डालें। ऊपर से डालें खट्टा क्रीम सॉस, कसा हुआ पनीर वितरित करें। करीब 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। 180 डिग्री पर।

पकाने की विधि 12 - ओवन में मछली के साथ आलू पुलाव

स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट की श्रृंखला से एक और व्यंजन ओवन में मछली के साथ एक आलू पुलाव है। छुट्टी के समय अपने परिवार या मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन कैसे दें, इस बारे में कोई और विचार नहीं होने पर वह आपकी मदद करेगी। और आपको लंबे समय तक चूल्हे पर नहीं खड़ा होना पड़ेगा। क्या यह नहीं उत्तम व्यंजन? स्वस्थ, संतोषजनक और बहुत रसदार। यदि आप इस तरह के मछली पुलाव के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आप इसे सत्यापित कर सकते हैं।

अवयव:

• खट्टा क्रीम - 100 मिली;
• मछली पट्टिका - 500 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आलू - 7 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:धुले और छिलके वाले आलू को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें तेल से सना हुआ बेकिंग शीट पर रखें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, बड़ी हड्डियों को हटा दें। फिर अगली परत में बेकिंग शीट पर रखें। बारीक कटे प्याज के साथ छिड़के। अपनी इच्छानुसार खट्टा क्रीम, नमक के साथ अंडे को फेंटें, इस द्रव्यमान के साथ बेकिंग शीट पर भोजन डालें। अंतिम परत के साथ पनीर चिप्स वितरित करें। 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 40 मिनट रखें।

रेसिपी 13 - मीटलेस आलू पुलाव

मांस के बिना एक हल्का और कम कैलोरी वाला आलू पुलाव प्राप्त होता है। इसे सबसे अधिक में से एक के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है सरल व्यंजनों"जल्दी में" श्रृंखला से। सभी सामग्रियां सरल हैं और किसी भी गृहिणी की रसोई में पाई जा सकती हैं। तैयारी की ख़ासियत यह है कि आलू को कच्चा इस्तेमाल किया जाता है, यानी आपको इसे उबालने में अतिरिक्त समय नहीं देना पड़ता है। आपको बस लौंग को कद्दूकस पर काटना है और रेसिपी के अनुसार बाकी सामग्री के साथ मिलाना है।

अवयव:

• अंडा - 2 पीसी ।;
• सूखे जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी ;
• नमक - 2/3 छोटा चम्मच ;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• आलू - 7 पीसी। मध्यम आकार।

खाना पकाने की विधि:

एक मध्यम grater के साथ पनीर को छीलन में बदल दें, और सबसे छोटे पर लहसुन को कद्दूकस कर लें। अंडे के साथ आधा पनीर मिलाएं। सूखे जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बचे हुए पनीर और अंडे को दूसरे कंटेनर में मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, लहसुन डालें। आलू को मीडियम ग्रेटर से पीस लें। इसमें चीज़-मेयोनेज़ का मिश्रण डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को तेल के रूप में नीचे स्थानांतरित करें। अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पनीर के मिश्रण के ऊपर। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, इसे 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।

पकाने की विधि 14 - बालवाड़ी आलू पुलाव

सभी को बचपन से आलू पुलाव की क्लासिक रेसिपी याद है, जब यह डिश किंडरगार्टन में लंच के लिए दी जाती थी। यह नुस्खा न केवल बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त है बल्कि उन लोगों के आहार के लिए भी उपयुक्त है जो वजन कम करना चाहते हैं। ओवन में बेबी आलू पुलाव बिना दूध के पकाया जाता है। इसके बजाय, पानी का उपयोग किया जाता है, इसलिए डिश बहुत चिकना नहीं है। आहार बनाता है चिकन ब्रेस्ट, जो पुलाव के उत्पादों की सूची में भी शामिल है।

अवयव:

• प्याज - ¼ पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• आलू - 4 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• पानी - 100 मिली;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूओं को पहले से छील लें, उन्हें धो लें, फिर पानी के एक बर्तन में रखें और नरम होने तक उबालें।
2. खाना पकाने के अंत में पानी और मक्खन डालकर प्यूरी बना लें।
3. छिलके वाले प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, फिर थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें।
4. परिणामी प्यूरी को 2 बराबर भागों में विभाजित करें। एक तेल से सना हुआ बेकिंग डिश, स्तर के तल पर आधा फैलाएं।
5. अगली परत में प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। साथ ही चपटा करें।
6. बची हुई प्यूरी को सबसे आखिर में बांट दें। सतह को फिर से समतल करें।
7. एक अलग कंटेनर लें जहां अंडे को फेंटें। इसके साथ भविष्य के पुलाव के शीर्ष को लुब्रिकेट करें।
8. 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
9. इसमें फॉर्म भेजें, लगभग 30 मिनट का सामना करें। पकवान की सतह पर थोड़ी सी लाली से तत्परता की डिग्री की जांच की जा सकती है।
10. हल्का ठंडा होने पर सर्व करें।

खाना पकाने के बाद, पकवान को ठंडा होने दें, अन्यथा भागों में स्थानांतरित करने या काटने पर यह अलग हो जाएगा। एक और नियम यह है कि प्रत्येक परत को अपने हाथ से अच्छी तरह से रौंदा जाए, जिससे वे कठोर हो जाएँ।

खाना पकाने के विकल्प

आलू पुलाव, जैसे बालवाड़ी में, केवल आवश्यक सामग्री होते हैं। लेकिन आप स्वाद के लिए कुछ और उत्पाद जोड़ सकते हैं।

• पनीर।तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस के ऊपर, पनीर को मोटे grater पर पीस लें और मैश किए हुए आलू की अगली परत के साथ कवर करें।
• खट्टी मलाई।एक खस्ता क्रस्ट के लिए, पुलाव के शीर्ष को खट्टा क्रीम या अंडे की जर्दी के साथ उदारतापूर्वक ब्रश करें।
• कीमा।आलू पुलाव रेसिपी के लिए जैसा है KINDERGARTENबीफ और पोर्क का मिश्रण लेना बेहतर है। पकवान रसदार और कोमल निकलेगा। बच्चों के संस्थानों में बच्चों के लिए, मांस को पहले से उबाला जाता है, फिर एक मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
• मशरूम।शाकाहारियों के लिए बढ़िया टॉपिंग। स्वाद किसी भी तरह से कीमा बनाया हुआ मांस से कम नहीं है।
• अंडा।बच्चों के मेनू के लिए, आप उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस में एक सख्त उबले अंडे को पोंछ सकते हैं।
• स्वाद में एक आकर्षण। पुलाव अपने आप में थोड़ा ताज़ा होता है, क्योंकि यह बच्चों के लिए तैयार किया जाता है। मसाले के लिए, आप लहसुन की 2 लौंग के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भून सकते हैं, टमाटर का पेस्ट, मेयोनेज़ और मसाले डाल सकते हैं। मसालेदार जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से सुगंधित होंगी: सूखे तुलसी, सोआ, मेंहदी, धनिया, आदि।

धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

मांस पुलाव, बालवाड़ी की तरह, न केवल स्वाद में, बल्कि उत्पादों के उपयोग में इसकी व्यावहारिकता में भी अच्छा है। बचे हुए मैश किए हुए आलू एक ताज़ा और संतोषजनक व्यंजन बनाते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• आलू या तैयार मैश किए हुए आलू - 500 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (पोर्क, बीफ, चिकन) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले।

चटनी के लिए:

• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 टुकड़े;
• आटा - 3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

1. कटा हुआ मांस या कीमा बनाया हुआ मांस एक पैन में ओवरकुक होता है। एक अलग कटोरी में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। फिर उत्पादों को मिलाएं और लगभग पकने तक भूनें।
2. बचे हुए मैश किए हुए आलू लें या पकाएं। महत्वपूर्ण नियम- यह गाढ़ा और थोड़ा सूखा होना चाहिए। यानी उबालने के बाद लगभग सारा पानी निकल जाना चाहिए, नमक, मसाले और मक्खन (वैकल्पिक) डालें।
3. सॉस के लिए सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं।
4. मल्टीकलर के तले को तेल से चिकना करें। आधी पकी हुई प्यूरी में पैक करें।
5. प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। इसे चटनी से भरें। हिलाओ ताकि द्रव्यमान नीचे घुस जाए।
6. पनीर को कद्दूकस पर दरदरा काट लें और स्टफिंग के ऊपर आधा फैला दें।
7. बाकी आलूओं को कसकर पैक कर लें। ऊपर से बचा हुआ पनीर।
8. एक ढक्कन के साथ कवर करें और "बेकिंग" मोड को 35 मिनट के लिए सेट करें।
9. पुलाव को 7-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें। बगीचे में कीमा बनाया हुआ आलू पुलाव तैयार है। आप इसे स्टीम कंटेनर से निकाल सकते हैं।

धीमी कुकर में नुस्खा पकवान को सुनहरा क्रस्ट के साथ पकाने और जलने की अनुमति नहीं देता है। पुलाव साइड डिश और मीट डिश दोनों को मिलाता है। इसलिए, इसे सब्जी सलाद और जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है। मलाईदार खट्टा क्रीम सॉस, उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ लहसुन भी उपयुक्त हैं।

वीडियो - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव

आलू पुलाव को मसालों से सराबोर किया जा सकता है. भरने के प्रकार के आधार पर आपको उनका चयन करना होगा। आधार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हरा प्याज, लहसुन, जीरा, जायफल, काली मिर्च है। सब्जियों और आलू के लिए तैयार सीज़निंग किसी भी किराने की दुकान में बेची जाती है, लेकिन परिरक्षकों और स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों की सामग्री इन सीज़निंग को मानक बनाती है।

मसालों का गुलदस्ता खुद बनाना ज्यादा दिलचस्प है। तो पकवान कभी उबाऊ नहीं होता है, इसका स्वाद थोड़ा अलग होता है। मांस पुलाव में अदरक, मार्जोरम, थाइम जोड़ा जा सकता है। ओरिएंटल स्वादधनिया और हल्दी डालें, फ्रांस प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण जैसा दिखता है। इटालियंस तुलसी और अजवायन के बिना अपनी मेज की कल्पना नहीं कर सकते। खैर, रूसी स्वाद के लिए - डिल, अजमोद, प्याज। अपना खुद का आलू कैसरोल फ्लेवर बनाएं और अपनी डिश को स्वादिष्ट बनाएं!

आलू के बारे में थोड़ा सा

संयुक्त राष्ट्र ने 2008 को आलू का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया है। आज भी विशेषज्ञ मानते हैं कि यह अधिक उपज देने वाली फसल भविष्य की उपज है। यह आलू ही था जिसने यूरोप में स्कर्वी की महामारी को रोकने में मदद की। मुख्य कारणरोग विटामिन सी की कमी है आलू के व्यंजनों के व्यवस्थित उपयोग के साथ, शरीर न केवल विटामिन सी और स्टार्च के साथ, बल्कि कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिकों की एक बड़ी मात्रा के साथ पूरी तरह से संतृप्त होता है।

एक स्वादिष्ट व्यंजन जो बच्चों को बहुत पसंद आता है।

ज़रूरी:

1 किलो आलू
100 ग्राम सेमी-हार्ड पनीर,
50-100 मिली दूध,
मक्खन - स्वाद के लिए,
300 जीआर गोमांस,
200 जीआर दुबला सूअर का मांस
1 टुकड़ा बल्ब,
1 सेंट। एक चम्मच वनस्पति तेल
1 सेंट। एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन
1 पीसी अंडा,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू को छीलकर नमकीन पानी में उबाल लें। कंद को थोड़ा गर्म दूध और मक्खन के साथ एक प्यूरी में मैश करें। मैश किए हुए आलू ज्यादा नहीं बहने चाहिए। पनीर को महीन पीस लें और प्यूरी में मिला दें।


बीफ और लीन पोर्क को धोएं, फिल्मों को काट लें। छिलके वाले प्याज के साथ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, थोड़ी सी सब्जी और घी मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, इसे अच्छी तरह मिलाएं और लकड़ी के स्पैटुला के साथ गांठ तोड़ दें। जब पैन से सारा तरल वाष्पित हो जाए, तो मांस को आंच से उतार लें और ठंडा करें।

रिफ्रैक्टरी मोल्ड को तेल से ग्रीस करें। मैश किए हुए आलू को एक प्लास्टिक की थैली में डालें, टिप को काट लें और मैश किए हुए आलू को मोल्ड के किनारों के साथ राहत की अंगूठी के रूप में निचोड़ लें। केंद्र को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, इसके ऊपर एक सुंदर मोनोग्राम निचोड़ें।

एक अंडे को एक चम्मच दूध के साथ फेंटें और इस मिश्रण से आलूओं को ब्रश करें।

मोल्ड को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें और प्यूरी को ब्राउन होने तक बेक करें।

खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस के साथ परोसें।

तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस का त्वरित पुलाव। वह वीडियो देखें!..

Shutterstock

पुलाव ग्रिल्ड फिश या मीट के लिए एक बेहतरीन साइड डिश है, लेकिन यह अपने आप में स्वादिष्ट भी है।

उत्पादों की संकेतित मात्रा से, लगभग 6 सर्विंग्स प्राप्त की जाती हैं। डिश को सीधे टेबल पर सर्व करें।

ज़रूरी:

1 किलो आलू

1 टुकड़ा बल्ब,

2 कप चिकन शोरबा

वनस्पति तेल - स्वाद के लिए,

मक्खन - स्वाद के लिए,

नमक, काली मिर्च, अजवायन - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू और एक बड़े प्याज को छीलकर बहुत पतला काट लें।

वनस्पति तेल के साथ उच्च पक्षों के साथ एक बेकिंग डिश को चिकना करें और इसमें प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से आलू को परतों में डालें। प्रत्येक परत को बारीक कटा हुआ अजमोद, नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ छिड़कें।

- फॉर्म भरने के बाद आलू भर दें चिकन शोरबा. सतह पर मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े फैलाएं। मोल्ड को फॉयल से ढक दें और 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

डिश को 30 मिनट तक बेक करें, फिर फॉइल हटा दें और आलू को ब्राउन होने दें। गर्म - गर्म परोसें।

Shutterstock

पर उचित खाना बनानास्लाइस अपना आकार बनाए रखते हैं, जो डिश को एक विशेष स्वाद और सुंदरता देता है।

ज़रूरी:

500 ग्राम आलू

250 मिली दूध

250 मिली क्रीम,

50 ग्राम मक्खन,

50 ग्राम कसा हुआ अर्ध-कठोर पनीर,

लहसुन की 1 कली

नमक, काली मिर्च, जायफल - स्वाद के लिए।

आलू को छील कर बहुत पतला काट लीजिये. उन्हें पानी के एक कटोरे में रखें और अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए कुल्ला करें। आलू को छलनी में छान लें और पानी निकलने दें।

एक बड़े बर्तन में दूध उबालें, उसमें क्रीम और मक्खन डालें। मिश्रण को चलाएं, नमक, ताज़ी कुटी काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। आलू को दूध की चटनी में डालें और समय-समय पर हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएँ।

अवन को 160°C पर प्रीहीट करें। लहसुन की कटी हुई लौंग के साथ एक गहरी दुर्दम्य डिश को रगड़ें और हल्के से तेल से चिकना करें।

आलू को दूध की चटनी में सांचे में डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें। लगभग 45 मिनट तक बेक करें।

पुलाव को भूरा करने के लिए, ओवन से निकालने से पहले 1-2 मिनट के लिए ग्रिल चालू करें।

दुनिया के लगभग हर व्यंजन में आप आलू पुलाव की अपनी रेसिपी पा सकते हैं। वे इसे हर जगह अलग तरह से पकाते हैं, लेकिन विचार हर जगह समान है: आलू की एक परत अन्य उत्पादों की विभिन्न परतों के साथ वैकल्पिक होती है, सब कुछ सॉस के साथ डाला जाता है और ओवन में बेक किया जाता है। इस प्रकार निम्न प्रकार के आलू पुलाव प्राप्त होते हैं: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में मशरूम के साथ आलू पुलाव, ओवन में मांस के साथ आलू पुलाव, ओवन में पनीर के साथ आलू पुलाव। पुलाव के लिए मांस के विकल्पों में से, सबसे नरम और सबसे कोमल ओवन में चिकन के साथ आलू पुलाव है। इसे आहार भी कहा जा सकता है। और यह पूरी सूची नहीं है। विकल्पआलू पुलाव के लिए। एक बदलाव के लिए, पुलाव आलू को कद्दूकस किया जाता है, कुछ उन्हें पतले स्लाइस में काटना पसंद करते हैं। ओवन में मसला हुआ आलू पुलाव दिलचस्प निकला, क्योंकि। प्यूरी सफलतापूर्वक एक अस्तर के रूप में कार्य करता है, अन्य भरावों के लिए निचली परत।

भरने के साथ प्रयोग करना काफी संभव है। मिलाया जा सकता है विभिन्न प्रकारअधिक से अधिक पहुंचना स्वाद संवेदनाएँ. इस विकल्प को आजमाएं: ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और मशरूम के साथ आलू पुलाव। इस कॉम्बिनेशन में कई लोग इसे सबसे ज्यादा पसंद करते हैं।

अधिक बार आलू पुलाव के रूप में इस तरह के एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। ओवन में नुस्खा उसका सबसे आसान और तेज़ है। इस व्यंजन का अध्ययन करें, और ध्यान रखें कि ओवन में आलू पुलाव क्या है, इसकी सटीक समझ के लिए, इसकी एक तस्वीर भी अध्ययन के अधीन है। ओवन में आलू पुलाव तैयार करते समय, एक तस्वीर के साथ नुस्खा पहले से तैयार करें, वे रसोई में खाना पकाने के लिए आवश्यक हैं।

आलू पुलाव के लिए सबसे लोकप्रिय भरने कीमा बनाया हुआ मांस है, जिसे पहले एक पैन में तला जाता था। इसलिए, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आलू पुलाव इतना आम है, जिसके व्यंजन दूसरों की तुलना में अधिक सामान्य हैं। साइट पर भी, सभी पुलावों में, यह ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव है जिसमें फोटो सबसे रंगीन और आकर्षक है।

अपने और अपने परिवार के लिए बनाएं छोटी छुट्टी, ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पुलाव पकाने की कोशिश करें।

ओवन में आलू पुलाव पकाने के तरीके के बारे में आपकी कुछ और युक्तियों में रुचि हो सकती है:

पुलाव के लिए आलू को पहले उनकी खाल में उबाला जा सकता है और फिर स्लाइस में काटा जा सकता है, लेकिन इन्हें कच्चा भी इस्तेमाल किया जा सकता है;

एक आलू पुलाव की तृप्ति बढ़ाने के लिए, डिब्बाबंद फलियों की एक अलग परत, जो पहले सभी रसों से रहित थी, सब्जियों की परतों के बीच रखी जा सकती है;

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक आलू पुलाव तैयार करने के लिए, इसे पहले तलना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है;

डालने के लिए, इस मिश्रण का उपयोग करके देखें: एक बड़ा चम्मच आटा, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़, एक अंडा, स्वाद के लिए मसाले;

पुलाव के लिए मसले हुए आलू में तली हुई प्याज डालें, और कीमा बनाया हुआ मांस डालें;

पुलाव को सुंदर और सुर्ख बनाने के लिए, एक सुनहरी पपड़ी के साथ, इसे अंडे की सफेदी से चिकना किया जाना चाहिए;

एक बहुत अच्छा परिणाम प्रक्रिया के अंत से 10 मिनट पहले कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़क रहा है;

पकवान को मेज पर परोसें, पुलाव को ताजा जड़ी बूटियों से सजाएँ;

आमतौर पर, इस व्यंजन के व्यंजनों में, सब्जियों को ओवन में पहले से बेक करने की सलाह दी जाती है। लेकिन कच्ची सब्जियों का उपयोग करना संभव है, जिन्हें आवश्यक परतों और पंक्तियों में आकार में रखा गया है। वहीं, 200 डिग्री के तापमान पर डिश के पकने का समय बढ़कर 45 मिनट हो जाएगा।