Ada tradisi sikap terhadap roti. Percakapan: "Sikap hati-hati terhadap roti

A) Temujin

B) Yesugei

B) Jenghis Khan

D) Subedei

A 2. Pertempuran di Sungai Kalka terjadi di:

A 3. Orang-orang Mongol melakukan pukulan pertama di kerajaan:

A) Vladimirsky

B) Ryazan

B) Chernihiv

D) Smolensk

A 4. Pertempuran Neva terjadi di:

A 5. Batu Khan disebut "kota jahat":

A) Torzhok

B) Kolomna

B) Kozelsk

A6. Konsekuensi dari aksesi Pangeran Gediminas dari tanah Rusia adalah:

A) penerimaan umat Katolik

B) penghapusan sistem kontrol sebelumnya

C) larangan penggunaan bahasa Rusia

D) perpajakan tanah Rusia dengan upeti

A7. Alasan fragmentasi Rus' adalah:

A) Penyebaran kepercayaan pagan

B) Pembentukan pesanan veche di semua tanah Rusia

C) Keinginan pangeran tertentu untuk kemerdekaan dari Kyiv

D) pembentukan kekuatan Golden Horde atas Rusia

A 8. Tentara Rusia selama Pertempuran Neva berperang melawan:

A) Ksatria Denmark

B) Swedia

B) ksatria Jerman

D) Polandia

A9. Piagam Khan, yang memberikan hak kepada pangeran Rusia untuk memerintah di kerajaan mereka, disebut:

D) halaman gereja

A10. Periode fragmentasi feodal tanah Rusia adalah waktu:

A. kebangkitan ekonomi dan budaya

B) pemulihan ekonomi dan penurunan budaya

C. penurunan ekonomi dan kebangkitan budaya

D. penurunan ekonomi dan budaya

A 11. Siapa yang tidak berpartisipasi dalam Pertempuran Neva?

A) Gavrilo Oleksich

B) Alexander Nevsky

D) Pyotr Oslyadyukovich

A 12. Apa yang bukan akibat dari aneksasi tanah Rusia ke Lituania?

A) pembebasan kerajaan Rusia dari kuk Horde

C) pengaruh timbal balik pada budaya

D) bersama-sama melawan ancaman Barat

A13. Alasan invasi bangsa Mongol - Tatar di Rus' dapat dipertimbangkan:

A) kemungkinan pengayaan

B) kehadiran pasukan yang kuat di antara bangsa Mongol

C) melemahnya Rus' sebagai akibat dari fragmentasi feodal

D) semua alasan di atas

A14. Bentuk pemerintahan di Novgorod adalah:

A) aturan pangeran

B. republik demokratik

B) republik boyar

D) monarki

A 15. Kota ini menjadi ibu kota Kadipaten Agung Lituania:

B) Wilno

B) Reval

D) Grodno

A 16. Alasan kemenangan tentara Mongol dalam pertempuran di sungai. Kalka:

A) ketidakkonsistenan dalam tindakan pasukan Rusia

B) keberadaan senjata api di antara bangsa Mongol

C) penurunan permukaan air di sungai karena musim panas yang kering

D) Pasukan Rusia menolak untuk membantu Polovtsy

A 17. Konsekuensi dari kampanye Batu melawan Rus' adalah:

A) Penyatuan tanah Rusia

B) Perluasan perbatasan negara Mongolia

C) Kehancuran tanah Rusia

D) Pembentukan fragmentasi feodal di Rus'

A 18. Alasan kekalahan pasukan Rusia dalam perang melawan Mongol-Tatar:

A. cuaca buruk

B) tidak adanya kavaleri di antara para pangeran Rusia

C) fragmentasi feodal di Rus'

D) bantuan militer yang diberikan oleh Polovtsy kepada Mongol-Tatar

A 19. Manakah dari peristiwa berikut yang terjadi sebelum yang lain:

A) pertempuran di Danau Peipsi

B) pemindahan kediaman metropolitan ke Vladimir

C) pertempuran di Sungai Kalka

D) Pertempuran Neva

A 20. Konsekuensi dari ketergantungan politik Rus pada Golden Horde adalah:

A) Partisipasi pangeran Rusia di kurultai

B) studi wajib bahasa Mongolia

C) penerbitan label oleh Horde kepada pangeran Rusia untuk memerintah

D) adopsi wajib Islam oleh orang Rusia

A 21. Alasan penurunan populasi di tanah Rusia pada paruh kedua abad XIII. adalah:

A.bencana alam

B) Invasi Mongol-Tatar

C) Proses pembentukan fragmentasi feodal

D) Penggerebekan ksatria Jerman dan Swedia

A 22. Apa yang tidak berlaku untuk ciri-ciri budaya abad XII - XIII:

A) penurunan budaya Rusia

B) pembentukan tradisi budaya sendiri

C) munculnya sumber-sumber pembangunan baru

D) pelipatan pusat budaya besar

A 23. Manakah dari berikut ini bangunan arsitektur dibangun pada abad 12-13?

A) Gereja Juruselamat di Nereditsa

B) Gereja St. George di Ladoga

C) Katedral Asumsi Kremlin Moskow

D) Gereja Perantaraan Perawan di Nerl

A) penghancuran gereja dan biara

B) pertumbuhan ikatan ekonomi

C.pertumbuhan dan perkembangan kota

D) munculnya kerajinan baru

A 25. Genre sastra apa yang bukan milik abad XII - XIII?

A. kuliah

B) catatan sejarah

B. jurnalistik

D) "Sepatah kata tentang resimen Igor ..."

A 26. Jumlah pertempuran es adalah:

A) kekalahan tentara salib

B) penolakan terhadap bangsa Mongol - Tatar

B) kekalahan Swedia

D) menghentikan agresi orang Lituania terhadap orang Novgorod

A 27. Melalui kota mana, yang terletak di wilayah wilayah Tver modern, bangsa Mongol-Tatar pergi ke Novgorod?

B) Bezhetsk

B) Torzhok

A 28. Pada tahun berapa kongres para pangeran berlangsung di Lyubech?

A 29. Manakah dari pangeran yang terdaftar yang memerintah lebih awal dari yang lain?

A) Yaroslav yang Bijaksana

B) Alexander Nevsky

B) Vladimir Monomakh

D) Yuri Dolgoruky

A 30. Pangeran mana yang dijuluki karena memiliki keluarga besar?

A) Yaroslav

B) vsevolod

B) andrew

1. Orang-orang apa yang berpartisipasi dalam Migrasi Hebat? a) Vandal, Visigoth, Ostrogoth, Frank, Angles, Saxon b) Romawi, Yunani, Slavia c) Goth, Slavia,

Turki2. Dalam bahasa apa doa dibacakan di Gereja Barat?a) Yunani b) Jerman c) Latin d) Prancis3. Seseorang yang diasingkan di tempat-tempat tak berpenghuni disebut: a) count b) uskup agung c) biksu d) raja4. Pada tahun berapa kerajaan Charlemagne tidak ada lagi? a) dalam 843 b) dalam 800 c) dalam 962 d) dalam 6005. Siapa yang disebut Normandia? a) Jerman Utara b) Saxon c) Jerman Selatan d) Slavia6. Pekerjaan utama para ksatria? a) perang; b) studi akademik; c) bercocok tanam; d) perdagangan 7. Kapan runtuhnya Kekaisaran Romawi terjadi?a) 410g. 6) 395g. c) 476g.8. Apa nama kepala negara di antara orang Arab? a) wazir b) khalifah c) raja d) kaisar9. Apa nama surat khusus pengampunan dosa a) indulgensi b) pengiriman c) alat peraga10. Mengapa Perang Salib dimulai? Penaklukan Inggris oleh Duke of Normandy William menyebabkan apa? a) melemahnya kekuasaan kerajaan di Inggris b) memperkuat kekuasaan kerajaan c) fragmentasi feodal negara Tetapkan kecocokan: BIDANG PERLINDUNGAN ALLAH

Tolong, tolong, dengan sejarah.) Ini sangat diperlukan..

Dengan apa yang terjadi .. dengan setidaknya satu tugas)

1. Baca kalimatnya
menunjukkan fakta yang terkait dengan pertempuran yang terjadi di Eropa Barat
di Waktu Baru, dan tulis nama pemukiman di dekatnya
ambil tempat. Masukkan jawaban yang benar tanpa spasi di tabel jawaban.
(1) Waktu mulai pertempuran yang tepat tetap ada isu kontroversial Untuk
ilmu sejarah, tetapi semua orang setuju bahwa perintah untuk menyerang telah diberikan
lebih lambat dari matahari terbit. Diyakini bahwa alasan untuk ini sangat deras
hujan yang berlalu di malam hari: perlu menunggu sampai bumi mengering.
(2) Tentara dari beberapa negara berpartisipasi dalam pertempuran, dan pertempuran itu sendiri
untuk waktu yang lama disebut berbeda di negara-negara ini.
(3) Komandan salah satu pasukan pemenang menghabiskan sebagian besar pertempuran
di bawah pohon elm besar yang berdiri di persimpangan jalan. Selanjutnya, pohon ini
dicabut dan dibawa ke tanah air komandan, di mana mereka dibuat
berbagai souvenir.
(4) Hasil pertempuran ditentukan dengan masuknya pertempuran tambahan
pasukan yang melakukan pawai paksa untuk ini.
(5) Marsekal yang korpsnya diperhitungkan oleh jenderal yang kalah,
melakukan manuver yang salah dan tidak punya waktu di medan perang.
(6) Keadaan di mana medan perang sekarang berada
didirikan hanya 15 tahun setelah pertempuran.

2. Bacalah teks yang berisi enam kalimat bernomor. Tentukan oh
konsep atau fenomena apa yang dibicarakan, dan masukkan ke dalam tabel jawaban.
Jawabannya harus terdiri dari dua kata: satu kata sifat dan satu
kata benda dalam kasus nominatif. Tulis jawaban Anda tanpa spasi. Tolong dicatat
bahwa dua dari enam kalimat mengandung kesalahan faktual atau merujuk
konsep lain.
(1) Keadaan ini ada di zaman itu
awal abad pertengahan.
(2) Ibukotanya berada di hilir sungai besar.
(3) Agama resmi negara adalah Yudaisme.
(4) Gelar penguasa di
bahasa setempat terdengar seperti "basileus".
(5) Negara memiliki perdagangan yang erat
kontak dengan Rusia Kuno. (6) Penakluk negara bernama Murad.

3. Tentukan konsekuensi dari kekalahan "Armada Tak Terkalahkan":
1) awal Perang Tiga Puluh Tahun
2) perluasan kolonial
kerajaan spanyol
3) peningkatan dalam bahasa Inggris
pengaruh di laut
4) konflik antara Spanyol dan
Inggris untuk harta kolonial

4. Pilih dari daftar tiga tokoh sejarah yang diusulkan,
yang sezaman:
1)James Watt;

Lokhanina Daria, Mezentseva Veronika, Titova Alena

Dalam bekerja, siswa mencari jawaban atas pertanyaan; Kapan roti pertama muncul dan dibuat dari apa? Bagaimana roti dibuat sekarang, dan siapa yang ambil bagian di dalamnya? Seperti apa roti itu? Apakah dia berguna? Apa yang bisa dimasak dari roti selain sandwich? Bagaimana roti kering bisa digunakan? Dari mana datangnya tradisi menyambut tamu dengan roti dan garam? dan banyak pertanyaan lainnya.

ditentukan oleh kebutuhan untuk menarik perhatian anak-anak pada masalah sikap hati-hati terhadap roti.

Unduh:

Pratinjau:

Pekerjaan desain dan penelitian

siswa kelas 3 dan 4

CHU SOSH "Kepribadian"

Alena Titova, Darya Lokhanina, Veronika Mezentseva

Kepala - Makukhina Anna Nikolaevna

Moskow - 2009

Pendahuluan……………………………………………………………………………….. 2

Bab 1

Bab 2 ……………….16

Bab 3. Komposisi roti, nilai gizinya. Produksi roti……………………………………………………………………………………… 23

Kesimpulan………………………………………………………………………………35

Daftar Pustaka………………………………………………………………...37

PERKENALAN

Dari semua produk makanan orang yang berbudaya, roti tidak diragukan lagi menempati urutan pertama. Tidak diketahui secara pasti kapan seseorang pertama kali mulai membuat roti. Tidak ada keraguan bahwa, setelah mulai menabur ladang dengan biji-bijian, seseorang tidak bisa lagi puas memakannya mentah-mentah, tetapi mulai menyiapkan makanannya secara artifisial darinya. Akibatnya, awal produksi biji-bijian harus dicari pada periode sejarah ketika manusia meninggalkan kehidupan nomaden dan memulai kehidupan menetap, bersamaan dengan itu budaya manusia dimulai. Akibatnya, memanggang roti menandai awal peradaban - bukan tanpa alasan bahwa dalam mitologi masyarakat kuno, memanggang roti memiliki asal usul yang ilahi.

Sudah lama menjadi kebiasaan di antara orang Slavia: orang yang memecahkan roti menjadi teman seumur hidup. Roti adalah duta perdamaian dan persahabatan antar bangsa, dan tetap demikian sampai sekarang. Hidup sedang berubah, nilai-nilai dinilai kembali, tetapi ayah pencari nafkah, pencari nafkah tetap menjadi nilai terbesar. Mereka diantar ke depan dengan membawa roti. Mereka yang kembali dari perang disambut dengan roti. Roti memperingati mereka yang tidak akan pernah kembali. Setiap orang memiliki rotinya sendiri. Setiap orang mengingat, merasakan, dan menghargainya dengan caranya sendiri. Tapi ada satu kesamaan untuk semua orang tanpa kecuali: roti adalah hidup. Orang-orang kami ramah. Roti terjalin dengan viburnum, di meja liburan selalu bangga pada tempatnya. Para tamu yang terhormat disambut dengan roti dan garam. Namun, tidak semua tamu tahu bahwa roti perlu dipecah, dicicipi, dan dibagikan kepada orang-orang, seperti yang ditentukan oleh kebiasaan. Tidak semua orang tahu bahwa saat mengambil roti dan garam di atas handuk, roti harus dicium. Bagaimana cara mengajarkan rasa hormat terhadap roti? Penting untuk berbicara dan menulis tentang roti, tentang sikap terhadapnya, agar anak-anak kita tidak tumbuh bodoh, agar bagi mereka, juga bagi kita, ayah dan ibu, dengan kata-kata Ibu Pertiwi, Persahabatan, Damai, Ayah, Ibu, kata Roti berdiri di dekatnya. Cinta dan rasa hormat terhadap roti harus diajarkan sejak kecil, cinta ini harus ditanamkan baik di dalam keluarga maupun di dalam taman kanak-kanak, dan di sekolah. Sikap moral terhadap roti adalah sikap hati-hati. Dan kita sering melihat gambaran yang beresonansi dengan rasa sakit di hati: roti terbengkalai, sepotong roti terinjak-injak di lumpur, roti di tempat sampah. Ini bukti perbuatan asusila. Harus diingat bahwa roti muncul di meja kami berkat kerja keras orang-orang dari 120 profesi.

Kami memiliki banyak pertanyaan: Kapan roti pertama muncul dan dibuat dari apa? Bagaimana roti dibuat sekarang, dan siapa yang ambil bagian di dalamnya? Seperti apa roti itu? Apakah dia berguna? Apa yang bisa dimasak dari roti selain sandwich? Bagaimana roti kering bisa digunakan? Dari mana datangnya tradisi menyambut tamu dengan roti dan garam? dan banyak pertanyaan lainnya.

Relevansi penelitian kamiditentukan oleh kebutuhan untuk menarik perhatian anak-anak pada masalah sikap hati-hati terhadap roti.

Kontroversi penelitianadalah bahwa, terlepas dari fakta bahwa roti adalah kekayaan kita, ketersediaan dan rutinitasnya di meja kita mengurangi nilainya di benak kita.

Permasalahan penelitian:sikap orang terhadap roti.

Hipotesa: Jika seseorang mengetahui berapa banyak tenaga yang dihabiskan untuk membawa roti ke meja kita dan seberapa banyak kebaikan yang dimilikinya, maka dia akan lebih berhati-hati dengannya.

Objek studi: roti.

Topik penelitian kami:sikap orang terhadap roti.

Tujuan penelitian:pelajari sebanyak mungkin tentang roti dan konfirmasikan atau bantah hipotesis kita.

Tujuan penelitian:

1. Untuk mengenal sejarah munculnya roti, tradisi yang terkait dengan roti, sikap orang terhadap roti pada waktu yang berbeda.
2. Melakukan survei di kalangan siswa sekolah kami untuk mengetahui frekuensi makan roti, mengetahui tingkat pengetahuan tentang manfaat roti, tentang sikap terhadap roti.
3. Mempelajari komposisi roti, nilai gizinya. Kenali proses pembuatannya.

Pekerjaan terdiri daripengantar, tiga bab, kesimpulan, daftar referensi.

Dalam pendahuluan kami menjelaskan relevansi topik penelitian yang kami pilih, mendefinisikan masalah, maksud dan tujuan, objek dan subjek penelitian.

Di bab pertama kita berkenalan dengan sejarah munculnya roti, sikap orang terhadap roti waktu yang berbeda, tradisi yang terkait dengan roti.

Di bab kedua kami menyajikan hasil survei sosiologis (kuesioner) yang dilakukan di antara siswa sekolah "Kepribadian".

Bab III kita berkenalan dengan komposisi roti, nilai gizinya, proses pembuatan roti.

Dalam pengawasan kami menyajikan hasil survei berulang dan menarik kesimpulan berdasarkan hasil penelitian.

Berikut ini digunakan dalam pekerjaan.metode penelitian:

pencarian (pengumpulan informasi), pertanyaan (survei sosiologis),

analisis (mengumpulkan informasi), perbandingan, sistematisasi, generalisasi materi.

Bab 1. Dari sejarah roti.

1. Roti dimulai.

Dari semua produk makanan orang yang berbudaya, roti tidak diragukan lagi menempati urutan pertama. Ilmuwan percaya bahwa roti pertama kali muncul di bumi lebih dari lima belas ribu tahun yang lalu. Kehidupan nenek moyang kita di masa-masa yang jauh itu tidaklah mudah. Perhatian utama adalah makanan. Untuk mencari makanan, mereka mengalihkan perhatian ke tanaman sereal. Sereal ini adalah nenek moyang gandum, gandum hitam, oat, dan jelai saat ini. Orang-orang kuno memperhatikan bahwa biji-bijian yang dibuang ke tanah menghasilkan beberapa biji-bijian, lebih banyak biji-bijian tumbuh di tanah yang gembur dan lembab.

Ilmuwan arkeolog negara lain setelah mempelajari sejumlah besar bahan, mereka memastikan bahwa memang "tanaman roti" pertama harus dianggap bukan sereal modern - gandum hitam dan gandum, tetapi ek. Panen biji pohon ek yang melimpah telah digunakan orang untuk membuat roti sejak zaman kuno.

Ribuan tahun telah berlalu sejak orang mulai menanam sereal. Dalam kabut waktu, hari telah hilang ketika seorang lelaki primitif menggiling segenggam biji-bijian, menguleni tepung dengan air, dan memanggang roti pertamanya di atas batu panas.

Awalnya, orang makan biji-bijian mentah. Kemudian, dengan mengadaptasi dua batu, manusia menciptakan sesuatu seperti batu kilangan dan belajar cara membuat tepung. Dengan menguleni biji-bijian yang dihancurkan dengan air, dia menemukan jenis makanan baru - bubur. Diyakini bahwa buburlah yang merupakan "nenek moyang" roti yang pertama.

Penemuan api memungkinkan manusia untuk memperbaiki makanannya. Mungkin, secara tidak sengaja, seorang wanita yang sedang menyiapkan makanan untuk keluarganya pernah "memanggang" bubur dan, melalui kekhilafan, ternyata kue yang keras. Namun, orang mendapat manfaat dari "kesalahan" ini. Kue pipih ternyata lebih enak dan enak daripada bubur. Mula-mula kue dimakan panas sebagai bumbu daging, kemudian mulai dimakan dingin. Dan kue dinginnya sudah menjadi roti!

Waktu berlalu, abad demi abad, penemuan demi penemuan, dan manusia mengambil langkah selanjutnya dalam seni membuat roti. Dari memanggang kue tidak beragi, ia beralih ke membuat roti asam. Ini terjadi, mungkin pertama kali di Mesir, 4-5 ribu tahun yang lalu. Ada banyak alasan untuk percaya bahwa orang Mesir menggunakan adonan asam. Ini dibuktikan dengan ditemukannya patung-patung yang menggambarkan pembuatan bir. Tampaknya, di mana birnya? Dan bir dan roti memiliki banyak kesamaan. Kedua produk ini merupakan hasil fermentasi yang disebabkan oleh ragi. Ada kemungkinan ragi pembuat bir, yang secara tidak sengaja masuk ke dalam adonan yang diuleni, menghasilkan "keajaiban". Di depan orang-orang yang terheran-heran, adonan mulai mengembang, menggelembung, bernapas seperti makhluk hidup! Faktanya adalah jamur ragi menyerap gula yang terkandung dalam adonan, membentuk alkohol dan karbon dioksida. Karbon dioksida mengisi gelembung di adonan, adonan mengembang dari sini, menjadi lepas. Di dalam oven, adonan gelembung ditutup dengan panas, lapisan tipisnya di sekitar gelembung mengering, dan diperoleh roti yang lembut dan mudah dikunyah. Seni menyiapkan adonan asam dan memanggang roti darinya diturunkan dari Mesir ke orang Yahudi dan Fenisia kuno, dan dari mereka ke orang Yunani dan Romawi. DI DALAM Yunani kuno Roti "asam" (roti yang terbuat dari adonan yang difermentasi) pertama kali disebutkan berasal dari abad ke-5. SM. Namun, roti seperti itu dianggap lezat dan harganya jauh lebih mahal daripada roti tidak beragi. Homer, yang menggambarkan makanan para pahlawannya, meninggalkan kami bukti bahwa bangsawan Yunani Kuno menganggap roti sebagai hidangan yang sepenuhnya mandiri. Di masa-masa yang jauh itu, sebagai aturan, 2 hidangan disajikan untuk makan siang: sepotong daging yang digoreng di atas ludah, dan roti gandum putih. Masing-masing hidangan ini dimakan secara terpisah, dan peran paling penting dan terhormat diberikan pada roti.

Pada abad pertama era kita, ada undang-undang di India yang menyatakan bahwa penjahat dihukum dengan larangan makan roti untuk waktu tertentu (tergantung kejahatan apa yang mereka lakukan). Pada saat yang sama, orang India yakin bahwa mereka yang tidak makan roti akan memiliki kesehatan yang buruk dan nasib yang tidak menyenangkan. Dan di zaman kita, orang India yang beriman, yang melakukan sholat subuh, memulainya dengan kata-kata: "Semuanya adalah makanan, tetapi roti adalah ibunya yang agung."

Di Mesir kuno dan Yunani kuno, peran khusus diberikan pada roti basi. Diyakini bahwa itu membantu penyakit perut. Banyak orang menganggap roti sebagai obat berbagai penyakit. Dan hari ini, dokter menganjurkan makan roti basi untuk penyakit saluran cerna.

Kami berutang kepada pembuat roti Yunani kuno, menurut para ilmuwan, asal kata "roti". Pengrajin Yunani menggunakan pot berbentuk khusus - klibanos - untuk menghasilkan produk ini. Dari nama ini, orang Goth kuno membentuk kata "khlaifs", yang kemudian masuk ke dalam bahasa Jerman kuno, Slavia, dan banyak orang lainnya. Dalam bahasa Jerman kuno ada kata "khlaib", yang mirip dengan "roti" kita, "khlib" Ukraina, dan "leib" Estonia.

Seni memanggang diturunkan dari orang Yunani ke Romawi. Pada abad ke-2 SM, di Roma dan di kota-kota lain sudah ada toko roti khusus yang rotinya dipanggang dengan ragi. Salah satu toko roti tersebut ditemukan selama penggalian kota kuno Pompeii, yang mati selama letusan Vesuvius. Di Yunani kuno, tukang roti bisa memegang jabatan pemerintahan tertinggi.

Selama Abad Pertengahan di banyak negara Eropa, mudah untuk melacak hubungan langsung antara tingkat kesegaran roti dan status sosial orang yang mengkonsumsinya.

Keluarga kerajaan hanya makan roti yang baru dipanggang; roti kemarin ditujukan untuk masyarakat kelas atas; produk roti yang dipanggang 2 hari yang lalu dipasok ke perwakilan bangsawan perkebunan kecil; roti berumur 3 hari disajikan sebagai makanan untuk biksu dan anak sekolah, dan roti yang dipanggang 4 hari yang lalu diberi makan oleh petani dan pengrajin kecil.

Namun, pada saat yang sama di banyak kota Asia abad pertengahan roti basi dianggap lebih berharga daripada roti yang baru dipanggang. Raja Prancis Henry IV, yang mengakui peran roti yang istimewa dan luar biasa dalam kehidupan rakyat, menambahkan satu gelar lagi ke semua gelarnya - raja roti - dan pada saat yang sama mengatakan bahwa orang yang mengatur roti bangsa adalah penguasa yang lebih besar daripada orang yang hanya mengatur jiwa rakyatnya.

1. Apa roti di Rus'

Sejak zaman kuno, memanggang roti di Rus dianggap sebagai masalah tanggung jawab dan kehormatan. Menurut salah satu monumen tertulis tertua, Domostroy, di banyak permukiman terdapat gubuk khusus yang diadaptasi untuk membuat roti. Di toko roti primitif ini, roti disiapkan oleh pengrajin yang disebut tukang roti.

Selain pembuat roti yang terlibat dalam, seperti yang akan kita katakan sekarang, "toko roti industri", roti dipanggang di setiap rumah, dan pekerjaan ini biasanya dilakukan oleh wanita. “Domostroy” menunjukkan bahwa untuk membuat roti, para pengrajin harus mengetahui “berapa tepung yang harus ditabur, berapa ayakan yang bisa diperoleh sekaligus, bagaimana menyiapkan adonan yang diuleni, menguleni, cara menggulung potongan adonan dan memanggang mereka, berapa banyak tepung yang harus diambil untuk menyiapkan jumlah roti yang diinginkan.

Pada abad ke-11, asam dipanggang di Rus', yaitu. fermentasi, roti tepung gandum hitam. Produksi roti gandum adalah seni yang hebat, didasarkan pada penggunaan ragi khusus, atau kvass, yang rahasianya dijaga kerahasiaannya dan diturunkan dari generasi ke generasi.

Selain roti gandum, toko roti monastik di Rus memanggang prosphora dan roti dari tepung terigu, saiki, kalachi, dan produk roti lainnya. Dalam sejarah abad X-XII. disebutkan terbuat dari "roti hijau murni", "roti dengan madu, biji poppy, keju cottage", karpet, aneka pai dengan segala jenis isian, yang merupakan bagian tak terpisahkan dari meja pesta.

1. Bagaimana kualitas roti dipantau?

Di abad XVI. pembuat roti di Rus sudah dibagi lagi menjadi pembuat roti, kalachnikov, pembuat pai, pembuat roti jahe, blininik, dan sitnik, yang merupakan bagian penting dari pengrajin perkotaan. Mereka memanggang roti gandum hitam dan gandum dari berbagai jenis, produk roti, pai, dan roti jahe.

Di kota-kota negara bagian Moskow pada abad XVI-XVII. kontrol pemerintah ditetapkan atas harga dalam perdagangan biji-bijian eceran dan atas kualitas produk roti yang dijual. keputusan kerajaan1626 "Tentang berat roti dan kalachny" menyetujui prosedur penetapan harga untuk 26 jenis roti dari tepung gandum dan 30 jenis dari gandum. Untuk memantau pelaksanaan yang tepat dari keputusan ini dan kepatuhan dengan harga yang ditetapkan untuk roti, juru sita roti, atau pencium, ditunjuk ke pasar dan pelelangan, yang diwajibkan untuk “... berjalan di Kremlin, Kitay-Gorod, White Kota Batu, di sepanjang jalan, jalur dan pasar kecil dan saringan timbang, saringan dan gulungan parut dan roti jahe lembut. Kontrol atas ketaatan harga dan kualitas roti tidak hanya berlaku untuk pembuat roti profesional, tetapi untuk semua penduduk yang ada hubungannya dengan memanggang atau menjual roti.

Di bawah Peter I, undang-undang yang lebih ketat ditetapkan yang mengatur harga roti dan menentukan hukuman karena melanggarnya. Dalam urutan pelayanan publik, warga kota terpilih secara luas terlibat dalam kontrol. Partisipasi dalam kendali semacam itu dianggap sebagai hal yang terhormat, pedagang kaya, bangsawan, dan kepala resimen panahan terlibat di dalamnya. Mereka berhak menginspeksi toko roti, toko roti, hingga mendenda pelanggar aturan produksi dan penjualan roti.

1. Tradisi roti.

Di mana-mana hingga hari ini para tamu terhormat disambut dengan roti dan garam. Kombinasi roti dan garam selalu menjadi simbol yang sangat luas.
Fakta bahwa roti mengungkapkan keinginan untuk kesejahteraan dan kekayaan, mungkin, diharapkan oleh semua orang. Dalam pandangan dunia populer, roti dan semua tanaman roti pada awalnya diberkahi dengan kesucian. Roti harus diperlakukan dengan penghormatan khusus. Merupakan kebiasaan bagi orang Slavia Timur dan Barat untuk menyimpan sepotong roti di sudut merah. Roti yang tergeletak di depan ikon melambangkan hubungan antara manusia dan Tuhan. Kaum muda diberkati dengan ikon dan roti, dan pada akhir kesepakatan tentang pernikahan, tangan kaum muda diletakkan di atas roti.
Asumsi secara tradisional menguduskan roti baru yang baru dipanggang. Sebelum kembali dari gereja, keluarga tidak makan apapun, menunggu roti yang menyala, mereka berbuka puasa dengan sepotong roti tersebut, dan sisa roti suci dibungkus dengan kanvas bersih dan diletakkan di bawah ikon. Menjatuhkan bahkan remah-remah roti seperti itu ke lantai dianggap dosa besar.
Ada banyak tanda yang berhubungan dengan roti. Misalnya, Anda tidak bisa makan roti demi roti, karena Anda akan mengambil semua kekuatan dan kebahagiaan darinya. Untuk alasan yang sama, seseorang tidak boleh makan roti di belakang punggung orang lain. Mereka percaya bahwa orang yang memberikan sepotong roti kepada seekor anjing di meja akan menghadapi kemiskinan. Orang yang meninggalkan sepotong roti di atas meja akan menurunkan berat badan - roti akan memakannya atau mengejarnya di dunia berikutnya. Roti dibawa bersama mereka di jalan, agar bisa dijaga di jalan. Mereka berkeliling gedung yang terbakar dengan roti untuk menghentikan api. Pengantin baru diberkati dengan roti dan garam, mereka menyambut para tamu dan kaum muda sekembalinya dari gereja setelah pernikahan. Saat pengantin baru disambut dengan roti dan garam, siapa pun yang mencubit potongan yang lebih besar dan memakannya akan menjadi tuan rumah. Di Rusia, biasanya memberi roti dan garam untuk pindah rumah. Mereka yang berangkat dalam perjalanan jauh diberi roti dan garam simbolis sebagai berkat.
Roti mewujudkan keinginan untuk kesejahteraan dan kekayaan, tetapi garam berperan sebagai jimat yang melindungi dari kekuatan musuh dan pengaruh jahat. Seorang dukun yang diundang secara khusus, misalnya, mengambil roti dan garam dari tangan nyonya rumah, memecahkan roti menjadi beberapa bagian, menaburkan garam secara tiba-tiba dan menyebarkannya untuk melindungi rumah dari kekuatan jahat.
Menolak roti dan garam dianggap sangat tidak senonoh. Fakta dari suguhan semacam itu adalah tanda kasih sayang dan kepercayaan khusus. Diyakini bahwa jika Anda memberi makan musuh dengan roti dan garam, dia akan menjadi teman. Ungkapan "kamu lupa roti dan garamku" dianggap sebagai celaan terbesar bagi orang yang tidak tahu berterima kasih. Ungkapan "roti dan garam", menurut kepercayaan populer, mengusir roh jahat. "Roti dan garam," kata mereka, memasuki rumah, menangkap tuan rumah saat makan, berharap mereka sejahtera.
Bahkan di antara orang Slavia kafir, roti dan garam adalah simbol kesetiaan, persahabatan, kekayaan, dan kemakmuran. untuk menunjukkan keramahan mereka, serta posisi khusus yang diberikan pada meja di rumah Arti simbol kekayaan dan kelimpahan di rumah adalah roti dan garam dalam upacara pernikahan Rusia. Sepotong roti dan tempat garam menghiasi meja pernikahan.

Banyak orang berbicara tentang roti dan garam sebagai simbol keramahan. peribahasa rakyat, misalnya: “Mereka tidak membayar untuk roti dan garam!”, “Kata yang buruk tidak diucapkan untuk roti dan garam!”, “Marah, berkelahi, tapi tahan dengan roti dan garam!”, “Mereka tidak jangan menolak roti dan garam”, “Roti -garam merendahkan bahkan perampok”, “Ada roti dan garam, tapi bukan tentang kehormatanmu”, ​​“Makan roti dan garam dan potong kebenaran”.

1. Roti Perang.

Oh, kami tahu di bulan Desember -
tidak sia-sia disebut "hadiah suci"
roti biasa, dan dosa besar -
setidaknya lempar remah ke tanah:
dengan penderitaan manusia seperti itu,
seperti cinta besar persaudaraan
disucikan bagi kita mulai sekarang,
roti harian kami, Leningrad.

Olga Berggolts

Orang-orang yang mengenal kelaparan, yang mengalami perang dan menanggung kengerian blokade Leningrad memiliki sikap khusus terhadap roti.

Salah satu faktor terpenting yang membantu bertahan hidup, melindungi tanah air mereka, bersama dengan senjata, adalah dan tetap menjadi roti. Konfirmasi yang jelas tentang ini adalah Perang Patriotik Hebat.

Selama tahun-tahun perang, roti hitam bukan hanya produk makanan utama, tapi juga ukuran hidup. Jika ada kekalahan di depan biji-bijian, itu berarti merongrong potensi kekuatan negara. Namun, negara tidak dapat memastikan penjualan gratis dengan kekurangan sumber daya. Pada awal Juli 1941, kartu roti diperkenalkan.

Untuk menghemat uang, mereka mulai memproduksi roti timah dari tepung gandum hitam. Keputusan pemerintah khusus dibuat untuk mengubah tamu yang ada. “Sepersepuluh roti perang terdiri dari kentang,” kenang L.I. Puchkov, profesor di Moscow State University Industri makanan. - Ada lebih banyak air dan garam. Ini untuk menghemat tepung. Roti dipanggang dalam cetakan, jika tidak, adonan dengan kelembapan tinggi akan menjadi buram ... Tentu saja, nilai gizi dan kandungan kalori dari adonan tersebut menurun. Tapi apa yang bisa kamu lakukan - perang!"

Meski mengalami kesulitan yang sangat besar, negara pada tahun 1941-1945. menyediakan roti bagi tentara dan pekerja garis depan rumah, terkadang menyelesaikan masalah tersulit yang terkait dengan kurangnya bahan baku dan kapasitas produksi.
Biasa digunakan untuk membuat roti kapasitas produksi toko roti dan toko roti, yang mengalokasikan tepung dan garam secara terpusat. Perintah unit militer dilaksanakan sebagai prioritas, terutama karena hanya sedikit roti yang dipanggang untuk penduduk, dan kapasitas biasanya gratis.
Pada Juli-September 1941, pasukan Nazi mencapai pinggiran Leningrad dan Danau Ladoga, membawa jutaan orang ke dalam lingkaran blokade.
Terlepas dari penderitaan, front rumah menunjukkan keajaiban keberanian, keberanian, cinta untuk Tanah Air. Leningrad yang terkepung tidak terkecuali di sini. Untuk menafkahi tentara dan penduduk kota, produksi roti diatur di toko roti dari cadangan yang langka, dan ketika habis, tepung mulai dikirim ke Leningrad di sepanjang Jalan Kehidupan.
SEBUAH. Yukhnevich, pekerja tertua di toko roti Leningrad, berbicara di sekolah Moskow No. 128 pada Pelajaran Roti tentang komposisi roti blokade: 10–12% adalah tepung gandum hitam, sisanya adalah kue, makanan, menyapu tepung dari peralatan dan lantai, mengantongi, bubur makanan, jarum. Tepatnya 125 g - norma harian roti blokade hitam suci.
Tidak mungkin mendengar dan membaca tentang bagaimana penduduk lokal di wilayah pendudukan bertahan dan kelaparan selama tahun-tahun perang tanpa air mata. Semua makanan diambil dari orang-orang oleh Nazi, dibawa ke Jerman. Ibu-ibu Ukraina, Rusia, dan Belarusia menderita sendiri, tetapi lebih dari itu - melihat siksaan anak-anak mereka, kerabat yang lapar dan sakit, tentara yang terluka.
Bagaimana mereka hidup, apa yang mereka makan - di luar pemahaman generasi sekarang. Setiap helai rumput hidup, ranting dengan biji-bijian, sekam dari sayuran beku, sampah dan pembersihan - semuanya beraksi. Dan seringkali bahkan yang terkecil diperoleh dengan mengorbankan nyawa manusia.
Di rumah sakit di wilayah yang diduduki Jerman, tentara yang terluka diberi dua sendok makan bubur millet per hari (tidak ada roti). Tepung "nat" yang dimasak - sup dalam bentuk agar-agar. Sup kacang atau jelai untuk orang lapar adalah pesta. Tetapi yang paling penting adalah orang kehilangan roti yang biasa dan sangat mahal.
Tidak ada ukuran untuk kesulitan ini, dan ingatan akan mereka harus hidup sebagai peringatan bagi anak cucu.
Dari kenangan bekas anggota dari Perlawanan anti-fasis, seorang penyandang disabilitas dari kelompok I D.I. Ivanishcheva dari kota Novozybkov, wilayah Bryansk: “Roti perang tidak dapat membuat siapa pun acuh tak acuh, terutama mereka yang mengalami kesulitan yang mengerikan selama perang - kelaparan, kedinginan, intimidasi. Atas kehendak takdir, saya harus melewati banyak kamp Nazi dan kamp konsentrasi. Kami, para tahanan kamp konsentrasi, sudah mengetahui harga roti dan membungkuk di hadapannya. Jadi saya memutuskan untuk memberi tahu Anda sesuatu tentang roti untuk tawanan perang. Faktanya adalah bahwa Nazi membuat roti khusus untuk tawanan perang Rusia menurut resep khusus.
Itu disebut "Osten Brot" dan disetujui oleh Kementerian Pasokan Pangan Reich di Reich (Jerman) pada tanggal 21 Desember 1941 "hanya untuk orang Rusia".

Ini dia resepnya:
perasan bit gula - 40%,
dedak - 30%,
serbuk gergaji - 20%,
tepung selulosa dari daun atau jerami - 10%.
Di banyak kamp konsentrasi, tawanan perang bahkan tidak diberi "roti" seperti itu.
Bertahun-tahun telah berlalu dan lebih banyak lagi akan berlalu, buku-buku baru tentang perang akan ditulis, tetapi, kembali ke topik ini, keturunan akan bertanya lebih dari sekali pertanyaan abadi: mengapa Rusia berdiri di tepi jurang dan menang? Apa yang membantunya mencapai Kemenangan Besar? Hanya ada satu jawaban - jasa yang cukup besar dalam hal ini dari orang-orang yang menyediakan makanan bagi tentara, pejuang, penduduk di wilayah yang diduduki dan dikepung, dan, pertama-tama, dengan roti.

Bab 2

Untuk mengetahui frekuensi makan roti, untuk mengetahui tingkat pengetahuan tentang manfaat roti, tentang sikap terhadap roti, kami melakukan survey pada siswa sekolah kami. Mereka disajikan dengan kuesioner berikut:

1. Apakah kamu suka roti?

1. Seberapa sering Anda menggunakannya?

1. 1 per hari

1. Beberapa kali sehari
2. Saya hampir tidak pernah menggunakan
3. saya tidak pakai sama sekali

1. Jenis roti apa yang Anda sukai?

1. Gandum (putih)
2. Rye (hitam)
3. Jawaban Anda _________________________________________________

1. Roti apa yang kamu makan?

1. Toko Dibeli
2. Dibuat oleh diri kita sendiri

1. Apakah menurut Anda roti itu sehat?

1. Sangat membantu
2. Tidak ada yang berguna di dalamnya.
3. Tidak tahu

1. Jenis roti apa yang menurut Anda lebih sehat?

1. Gandum
2. Gandum hitam
3. Jawaban Anda _____________________________________________

1. Apakah Anda makan semua roti yang Anda ambil?

1. Ya, saya tahu, saya selalu mengambil roti sebanyak yang saya bisa makan
2. Terkadang tetap, saya tidak bisa makan semua yang saya ambil
3. Selalu tetap, saya tidak pernah memikirkan berapa banyak yang bisa saya makan

1. Apa yang Anda dan keluarga lakukan dengan sisa atau roti kering?

1. Buang
2. Kami memberi makan hewan
3. Gunakan untuk memasak hidangan lainnya

1. Bagaimana menurut Anda, orang-orang, profesi apa yang terlibat dalam pembuatan roti? Tulislah.__________________________________________________
2. Apakah menurut Anda roti benar-benar kekayaan kita? Mengapa?

1. Ya karena ____________________________________________
2. Tidak karena _____________________________________________

Setelah mengolah hasil survey, kami memastikan bahwa hampir semua cowok di sekolah kami menyukai roti.

Diagram 1.

Sebagian besar pria menggunakannya setidaknya sekali sehari, tetapi biasanya beberapa kali, yaitu setiap kali makan.

Diagram 2.

Roti putih adalah yang paling favorit di kalangan anak-anak.

Diagram 3.

Pada dasarnya, semua orang makan roti yang dibeli di toko.

Diagram 4.

Lebih dari separuh pria percaya bahwa roti itu produk yang bermanfaat.

Diagram 5.

Terlepas dari kenyataan bahwa kebanyakan pria lebih menyukai roti putih, mereka percaya bahwa roti hitam adalah yang paling bermanfaat.

Diagram 6.

Ketika ditanya apakah pria selalu memakan roti yang mereka ambil, lebih dari separuh responden mengaku meninggalkan roti.

Diagram 7.

Dan ketika ditanya tentang sikap hati-hati terhadap roti, hanya seperempat responden yang mengatakan menggunakan kembali sisa atau roti kering, dan sisanya kasus terbaik beri makan untuk hewan, dan paling buruk, buang.

Diagram 8.

Kami menghitung bahwa jika setiap siswa sekolah kami tidak makan setidaknya 50g roti sehari, maka secara umum akan menjadi 7kg roti per hari, selama sebulan - 210kg, selama setahun menjadi 2500kg. Dan jika Anda menghitung berapa banyak roti yang hilang di seluruh kota dengan cara ini? Dan di seluruh negeri? Angka-angkanya akan sangat menakjubkan.

Ketika ditanya tentang siapa menurut mereka yang terlibat dalam proses pembuatan roti, kebanyakan dari mereka menjawab bahwa mereka adalah juru masak dan pembuat manisan, dan hanya sedikit yang disebutkan di antara profesi ini menggabungkan pemanen, pengemudi traktor, dan orang lain yang ikut serta. meja kami terbentang roti yang lezat dan segar.

Diagram 9.

Bab 3. Komposisi roti, nilai gizinya. Produksi roti.

1. Komposisi roti.

Semua orang tahu bahwa diet seimbang adalah bagian integral dari gaya hidup sehat. Untuk kehidupan normal, perlu mengonsumsi protein, karbohidrat, lemak, vitamin, mineral, dan serat setiap hari.
Cara menjaga kesehatan yang paling sederhana dan mudah diakses oleh banyak orang adalah produk makanan alami, salah satunya adalah roti.

Komponen utama roti adalah tepung - gandum atau gandum hitam, selain itu, penggilingan memainkan peran penting. Terlepas dari kenyataan bahwa, mungkin, roti harum putih terlihat paling menggugah selera, roti putih (dari tepung terigu premium) dan roti segar adalah yang paling tidak sehat. Faktanya adalah bahwa dalam tepung halus, sebagai hasil pemrosesan, semua kekayaan biji-bijian hilang - ini adalah vitamin (grup B), dan mineral (kalium, fosfor, magnesium, seng, tembaga) dan serat makanan. Roti dari tepung dengan kualitas tertinggi sangat cepat dicerna di usus menjadi glukosa, yang langsung diserap ke dalam aliran darah, meningkatkan kadar insulin, dan insulin merangsang lebih banyak nafsu makan. Kecintaan pada roti tawar juga tidak sepenuhnya benar, karena roti tawar (dan khususnya roti gandum hitam) memiliki efek jus yang kuat, oleh karena itu roti kemarin atau roti kering khusus dianggap lebih diet.

Adapun jenis tepung - gandum atau gandum hitam, para ahli di bidang nutrisi sepakat: roti gandum hitam lebih berharga daripada gandum. Dari segi komposisi kimianya tidak jauh berbeda, tetapi protein roti gandum hitam lebih kaya akan asam amino esensial - lisin - dan oleh karena itu dianggap lebih lengkap. Agak lebih dalam roti gandum mangan, seng, tembaga, besi, vitamin B1, B2, B6, PP dan asam lemak tak jenuh. Roti gandum hitam lebih rendah kalori daripada roti putih: mengandung lebih sedikit pati dan lebih banyak serat makanan dan pentosan, sehingga meningkatkan gerak peristaltik usus, membantu menghilangkan karsinogen dan produk metabolisme berbahaya lainnya dari tubuh. Selain itu, kelemahan roti gandum adalah biasanya ditambahkan margarin, yang sangat tidak sehat.

Roti yang terbuat dari tepung gandum hitam lebih umum digunakan di makanan diet dengan obesitas, dengan kolitis spastik dengan kecenderungan sembelit, serta dengan diabetes. Roti gandum hitam juga bermanfaat sebagai salah satu obat anemia.

Tetapi roti seperti itu terkadang asam, dan tidak cocok untuk orang dengan keasaman tinggi. Oleh karena itu, tepung rye wallpaper dicampur dengan tepung terigu, maka rotinya ternyata rimbun, agak asam.

Jika kita berbicara tentang roti gandum, maka disarankan untuk membeli varietas yang mengandung biji rami, biji bunga matahari, biji millet, oat, soba, bawang, wortel, labu, paprika, dan bahan tambahan lainnya - mereka memiliki banyak protein, serat, dan zat besi. , vitamin , mengandung asam yang mengurangi kadar kolesterol dalam darah.

Tepung terigu yang digiling kasar, yaitu warna yang lebih gelap, lebih disukai untuk kesehatan. Perlu dicatat bahwa semakin kasar (penggilingan kasar) dan semakin gelap tepung, semakin banyak serat yang dikandungnya dan semakin sehat dan bergizi produk roti yang dibuat darinya, karena serat mengurangi risiko aterosklerosis, menurunkan tekanan darah, membuat makanan lebih sedikit. bergizi, meningkatkan pencernaan; membebaskan darah dari kolesterol berlebih, menormalkan gula darah, dan gigi serta gusi menerima pijatan gratis. Serat membengkak, dan seseorang memiliki rasa kenyang yang lebih lama. Serat, mineral, dan vitamin diawetkan sepenuhnya dalam tepung yang digiling dari biji-bijian utuh. Roti gandum, juga dengan berbagai bahan tambahan, kini diproduksi oleh banyak produsen. Roti jenis ini terbilang lebih mahal dari biasanya, tergolong elit.
Roti memainkan peran kunci dalam nutrisi manusia, karena mengandung banyak sekali nutrisi yang dibutuhkan tubuh.
Pengenalan vitamin ke dalam tubuh melalui produk roti memiliki keunggulan terpenting yaitu tidak perlu menjaga asupan vitamin secara teratur dalam bentuk tablet atau dragee, ketika suplemen ini masuk ke dalam tubuh secara tidak merata, dalam dosis kejutan dan, karenanya, diserap lebih buruk. Dalam hal makan roti yang diperkaya, asupan aditif aktif biologis ke dalam tubuh terjadi secara alami, tanpa usaha tambahan.

Roti adalah produk yang mengandung protein (5,5-9,5%), karbohidrat (42-50%), vitamin B, garam mineral (kalsium, besi, fosfor - 1,4-2,5%), asam organik . Roti memenuhi hampir semua kebutuhan tubuh manusia akan karbohidrat, sepertiga untuk protein, lebih dari setengahnya untuk vitamin B, fosfor dan garam besi. Tentang pentingnya roti dalam diet I.P. Pavlov menulis: "Bukan tanpa alasan bahwa kepedulian terhadap roti mendominasi semua fenomena kehidupan manusia. Itu mewakili hubungan kuno yang menghubungkan semua makhluk hidup, termasuk manusia, dengan seluruh lingkungan."

Untuk mencegah penyakit pada orang yang sehat, roti yang dipanggang dari tepung kasar, dengan memasukkan dedak atau biji-bijian utuh (dihancurkan), sangat berguna. Ini memiliki kandungan serat makanan yang lebih tinggi, yang diperlukan untuk mengurangi kalori, fungsi usus yang baik dan menghilangkan zat berbahaya dari tubuh.

enam mineral esensialadalah: kalsium, yodium, besi, magnesium, fosfor dan seng.
Mineral aktifdalam tubuh kita adalah vanadium, besi, yodium, kalium, kalsium, kobalt, magnesium, mangan, tembaga, molibdenum, natrium, selenium, belerang, fosfor, fluor, klorin, kromium dan seng.

Pada Tabel 1, kami memberikan gambaran kecil tentang mineral yang terdapat dalam roti dan vitamin dengan uraian singkatnya, yang menunjukkan manfaat dan penyakit yang disebabkan oleh kekurangan zat tersebut dalam tubuh kita.

Nama mineralnya. Penjelasan singkat tentang. Manfaat bagi tubuh	Penyakit yang disebabkan oleh kekurangan zat ini
Besi Diperlukan untuk kehidupan, untuk pembentukan hemoglobin (sel darah merah), mioglobin (pigmen merah pada otot) dan beberapa enzim. Mempromosikan pertumbuhan. Meningkatkan ketahanan terhadap penyakit. Mencegah kelelahan. Mengobati dan mencegah anemia defisiensi besi.	Anemia defisiensi besi (kadar hemoglobin rendah, Anda merasa lelah terus-menerus, takikardia terjadi, pusing, mata menjadi gelap).
Kalium Mengatur keseimbangan air dalam tubuh dan menormalkan irama jantung. Meningkatkan kejernihan mental dengan meningkatkan suplai oksigen ke otak. Membantu membuang racun. Membantu menurunkan tekanan darah. Membantu dalam pengobatan alergi.	Dropsy (akumulasi cairan di salah satu rongga tubuh), hipoglikemia (gula darah rendah).
Sodium Penting untuk pertumbuhan normal. Natrium membantu menjaga kalsium dan mineral lainnya dalam darah dalam bentuk larut. Membantu dalam mencegah panas atau sengatan matahari. Membantu saraf dan otot berfungsi dengan baik.	Pelanggaran penyerapan karbohidrat; mungkin sakit saraf. Asupan natrium (garam) yang besar akan menyebabkan penipisan cadangan kalium. Makanan kaya sodium sering menjadi penyebab tekanan darah tinggi.
Kalsium dan Fosfor Kalsium dan fosfor bersama-sama mendukung kesehatan tulang dan gigi. Kalsium dan magnesium bekerja sama untuk meningkatkan kesehatan jantung. Memberikan tulang yang kuat dan gigi yang sehat. Mempertahankan irama jantung normal. Meringankan insomnia. Meningkatkan metabolisme zat besi dalam tubuh. Membantu sistem saraf, terutama yang berkaitan dengan transmisi impuls saraf. Meningkatkan pertumbuhan dan pemulihan tubuh.	Rakhitis (gangguan pembentukan tulang), osteomalacia (pelunakan tulang), osteoporosis, penyakit periodontal (kerusakan jaringan periodontal).
Magnesium Penting untuk metabolisme kalsium dan vitamin C, serta fosfor, natrium dan kalium. Penting untuk fungsi saraf dan otot yang efisien. Penting untuk mengubah gula darah menjadi energi. Dikenal sebagai mineral anti stres. Membantu melawan depresi. Mendukung kesehatan kardiovaskular dan membantu mencegah serangan jantung. Mendukung kesehatan gigi. Membantu mencegah endapan kalsium, batu ginjal dan kandung empedu. Memberikan kelegaan dari gangguan pencernaan.	Kelelahan kronis, kelelahan cepat. Rambut rontok meningkat, kuku rapuh, karies gigi. Lekas ​​marah, cemas, berbagai ketakutan, air mata, serangan melankolis, depresi. Gangguan tidur, mimpi buruk saat tidur, kurang segar saat bangun tidur, keringat malam yang banyak. Sakit kepala, pusing. Kemunduran kemampuan berkonsentrasi, melemahnya perhatian, kemunduran daya ingat, terpencar ke banyak kasus yang tidak kunjung usai. Tics gugup, pelanggaran sensitivitas kulit. Kram otot pada otot betis, serta lengan, kaki, di leher, punggung, dan tempat lain, otot berkedut. Nyeri saat otot tegang atau tertarik. Nyeri di jantung, detak jantung meningkat (takikardia), berbagai aritmia, ekstrasistol (palpitasi). Tekanan darah tinggi atau rendah.
Sulfur Penting untuk kesehatan kulit, rambut dan kuku. Membantu menjaga keseimbangan oksigen yang diperlukan untuk fungsi normal otak. Bersama dengan vitamin B, ia terlibat dalam metabolisme utama dalam tubuh, dan juga bagian yang tidak terpisahkan asam amino yang membentuk jaringan kita. Membantu hati mengeluarkan empedu. Mengencangkan kulit dan membuat rambut berkilau. Membantu melawan infeksi bakteri.	Kekurangan belerang dalam tubuh menyebabkan kerontokan rambut, pelunakan kuku dan semacamnya penyakit kulit seperti eksim, gatal-gatal, jerawat.
Yodium Mempengaruhi fungsi kelenjar tiroid, yang mengontrol metabolisme Memfasilitasi diet dengan membakar lemak berlebih. Mempromosikan pertumbuhan yang tepat. Memberi Anda lebih banyak energi. Meningkatkan aktivitas mental. Membuat rambut, kuku, kulit dan gigi Anda sehat	Gondok (pembesaran kelenjar tiroid), hipotiroidisme (kekurangan hormon tiroid). Kekurangan yodium dapat disertai dengan respons mental yang lambat, penambahan berat badan, kekurangan energi.
Mangan Membantu mengaktifkan enzim yang diperlukan untuk penggunaan biotin, vitamin B dan C yang tepat oleh tubuh. Penting untuk struktur tulang yang normal. Diperlukan untuk pencernaan dan asimilasi makanan yang tepat. Penting untuk reproduksi dan fungsi normal sistem saraf pusat. Membantu menghilangkan impotensi. Meningkatkan refleks otot. Meningkatkan daya ingat. Mengurangi iritabilitas saraf.	Ataksia - kurangnya koordinasi gerakan
Tembaga Diperlukan untuk mengubah zat besi tubuh menjadi hemoglobin. Mendukung energi Anda dengan mempromosikan penyerapan zat besi yang efisien.	Anemia, sakit gembur-gembur.
Fluor Mengurangi kemungkinan berkembangnya karies Mengurangi kerusakan gigi. Memperkuat tulang	Kerusakan gigi
Seng Penting untuk sintesis protein. Mengontrol kontraksi otot. Membantu pembentukan insulin. Penting untuk menjaga keteguhan darah dan keseimbangan asam-basa dalam tubuh. Ini memiliki efek normalisasi pada prostat dan penting untuk perkembangan semua organ reproduksi. Memainkan peran penting dalam fungsi otak dan dalam pengobatan skizofrenia. Mempercepat penyembuhan luka dalam dan luar. Menghilangkan bercak putih pada kuku. Membantu menghilangkan hilangnya rasa. Membantu dalam pengobatan infertilitas. Membantu menghindari masalah dengan kelenjar prostat. Mempromosikan pertumbuhan dan aktivitas mental. Membantu mengurangi endapan kolesterol	Kemungkinan hipertrofi prostat (pembesaran prostat non-kanker), aterosklerosis.

Tanpa vitamin, tidak ada fungsi sistem dalam tubuh. Banyak penyakit yang diderita sebagian besar umat manusia pada waktu yang berbeda disebabkan oleh kekurangan vitamin, tetapi pada saat itu tidak ada yang diketahui tentang hal itu. Setiap vitamin memiliki karakteristik dan tugasnya masing-masing dalam kaitannya dengan pengaruhnya terhadap tubuh manusia.
Vitamin A - memastikan kondisi normal kulit dan selaput lendir, meningkatkan penglihatan, meningkatkan daya tahan tubuh secara keseluruhan.
Vitamin A dalam sistem kekebalan tubuh kita melawan virus, bakteri dan patogen lainnya, menjaga tubuh tetap muda dan sehat, meningkatkan ketajaman penglihatan, membuat kulit halus dan kenyal. Ini juga diperlukan untuk produksi progesteron, yang mendukung proses yang terkait dengan prokreasi.

Vitamin B1 - memperkuat sistem saraf, memori, meningkatkan pencernaan.
Tiamin (B1) - vitamin optimisme. Kekurangan tiamin menyebabkan peningkatan kelelahan, lekas marah, kurang nafsu makan dan penyakit terkait.
Vitamin B2 - memperkuat rambut, kuku, memiliki efek positif pada kondisi saraf.
Riboflavin (B2) - mesin kehidupan. Ini adalah komponen penting dari dua enzim yang terlibat dalam konversi karbohidrat dan lemak menjadi energi. Energi dan temperamen seseorang bergantung padanya.
Vitamin B3 - Mengatur sirkulasi darah dan kadar kolesterol.
Niasin - obat sel saraf. Ini mendukung aktivitas jantung, menetapkan kontrol atas kandungan kolesterol dan terlibat dalam produksi jus lambung. Ini adalah satu-satunya vitamin yang merupakan bagian integral dari metabolisme hormonal.
Vitamin B6 - memiliki efek menguntungkan pada fungsi sistem saraf, hati, hematopoiesis.
Piridoksin (B6) digunakan terutama sebagai stimulan dalam metabolisme. Ini mensintesis enzim yang terlibat dalam pemrosesan asam amino dan mengatur pencernaan protein. Pyridoxine terlibat dalam produksi sel darah dan pigmen pewarnanya, hemoglobin, dan terlibat dalam pasokan sel yang seragam dengan glukosa.
Asam pantotenat- mengatur fungsi sistem saraf dan fungsi motorik usus. Ini adalah bagian dari enzim yang penting dalam metabolisme lipid dan asam amino.
Vitamin H (Biotin)- mempengaruhi kondisi kulit, rambut, kuku dan mengatur kadar gula darah.
Vitamin C - Berguna untuk sistem kekebalan tubuh, jaringan ikat, tulang, mempercepat penyembuhan luka.
Vitamin C dalam tubuh memiliki dua tugas utama: memberikan perlindungan kekebalan dan menstabilkan jiwa. Vitamin C adalah musuh terburuk dari semua penyakit. Vitamin C membantu varises dan wasir, menghilangkan lipatan dan kerutan. Selain itu, memperkuat dan menghaluskan dinding pembuluh darah. Karena vitamin C yang memastikan produksi hormon stres yang mengubah lemak menjadi bentuk yang dapat dicerna, vitamin C lebih dari siapa pun yang peduli dengan keharmonisan sosok kita, dan memang tentang kecantikan.
Vitamin E - melindungi sel dari radikal bebas, mempengaruhi fungsi kelenjar seks dan endokrin, memperlambat penuaan.

1. Bagaimana roti sampai ke meja kita.

Ada legenda seperti itu: pernah ada seorang pembajak, seorang penabur, dan seorang tukang roti berdebat. Pembajak mengklaim bahwa bumi menciptakan roti. Penabur berkata: matahari, tukang roti - api. Kamu lupa tentang laki-laki, - kata orang bijak, - roti adalah anak manusia. Memang berapa banyak orang yang perlu bekerja keras agar kita bisa merasakan roti yang enak dan harum.

DI DALAM kamus penjelasan VIDal dua halaman dikhususkan untuk kata "roti". Roti adalah sereal dengan biji-bijian bertepung, yang dimakan seseorang. Tumbuhan dalam berkas gandum, bundel, tumpukan ... biji-bijian murni.

Pencari nafkah utama kami - gandum, gandum hitam, dan jelai - juga memiliki nama khusus ZHITO. Orang-orang membuat kata Zhito dari kata LANGSUNG. Ini akan LANGSUNG dan Anda bisa hidup!

Tidak mudah membawa roti ke meja. Pantas saja mereka mengatakan bahwa agar biji-bijian kecil menjadi roti, diperlukan tiga gaya: Bumi, Matahari, Tenaga Kerja. Roti tawar dimulai dengan biji-bijian. Roti adalah karya ribuan dan ribuan tangan.

Jalannya dimulai pada awal musim semi, saat mobil memasuki ladang. Seseorang yang mengendarai mobil memiliki banyak pekerjaan: Anda perlu membajak ladang, mengendurkan tanah - segera persiapkan untuk menabur benih. Pepatah mengatakan: "Hari musim semi - memberi makan tahun." Setelah beberapa saat, mesin lain bekerja di lapangan. Seeder digunakan untuk menabur ladang besar dengan cepat.

Sebelum menabur gandum, biji-bijian diperiksa untuk berkecambah. Diurutkan pada mesin khusus, mereka disebut mesin sortasi. Untuk penaburan, diperlukan biji-bijian sedang dan normal: 1,5 mm, 18 mm, 32 mm. Semua sereal adalah musim semi dan musim dingin. Tanaman musim semi ditanam di musim semi dan dipanen di musim gugur. Tanaman musim dingin ditanam pada Agustus-September, dan dipanen pada Juni-Juli, menghasilkan panen yang besar.

Di lapangan, biji-bijian berkecambah, tunas muncul. Di musim panas, seluruh lapangan ada di telinga.

Saat musim gugur tiba, telinga menjadi keemasan. Roti sudah matang. Saatnya panen. Dan lagi mobil-mobil keluar ke lapangan. Ini adalah pemanen.

Dan kemudian biji-bijian diangkut ke lift dengan truk.

Adonan diuleni dalam wadah khusus - mangkok dengan volume 1000 liter. Pertama, adonan disiapkan - adonan dan dibiarkan berfermentasi selama 4 jam, baru setelah itu mereka mulai menguleni adonan yang lebih kental. Kemudian potong-potong terpisah seberat 230g. Adonan meleleh, mis. harus "tumbuh", dan kemudian dikirim ke tungku.

Roti diangkut dari toko roti ke toko dengan mesin khusus. Di toko, orang membeli produk roti dan roti.

Kesimpulan

Tidak mungkin membayangkan hidup kita tanpa roti, tanpa roti lembut yang enak di atas meja. Lagi pula, bukan tanpa alasan yang dikatakan pepatah Rusiatsa: “Makan siangnya tipis kalau tidak ada roti» . Setiap orang membutuhkan roti, tetapi kami memperlakukannya secara berbeda. Satu oranghanya mengatakan: Roti" . Dan lacquerly lainnya mengatakan: "Roti". Dan segera menjadi jelas siapa di antara mereka yang mengetahui harga roti yang sebenarnya.

Orang-orang yang selamat dari tahun-tahun kelaparan perang menghargai roti. Mereka harus menyimpan setiap remah, karena mereka hanya menerima dua ratus gram roti, potongan yang sangat kecil. Dan remah-remah ini membantu mereka bertahan hidup di masa sulit itu. Oleh karena itu, bahkan sekarang mereka sangat menghormati roti.

Di negara kita, yang telah menyembuhkan luka parah perang, lebih dari satu generasi orang telah tumbuh yang tidak tahu apa itu kartu roti, antrian roti tanpa tidur, yang tidak tahu rasa lapar, yang tidak tahu rasa roti dicampur dengan sekam, jerami, jerami, kulit kayu, akar, biji pohon ek, biji quinoa, dll.Oleh karena itu, dia memiliki sikap yang sangat berbeda terhadap roti.

Namun sayang sekali bila kita membuang begitu saja bagian yang tidak termakan. Anda tidak dapat melakukan ini dengan roti, karena begitu banyak tenaga manusia telah diinvestasikan di dalamnya.Peternak dan ahli agronomi, pengemudi traktor dan pemadu, pilot dan pekerja, pengemudi dan penggilingan tepung, teknolog dan tukang roti dan lainnya bekerja sepanjang tahun, tanpa usaha, sehingga kita masing-masing selalu melakukannya segar roti. Dan kita harus menghormati pekerjaan mereka.

Setelah mempelajari begitu banyak informasi tentang roti, kami membagikannya dengan teman-teman, berbicara tentang kapan roti muncul, bagaimana perlakuannya pada waktu yang berbeda, tentang betapa bermanfaatnya, betapa jauhnya waktu yang dibutuhkan dari biji-bijian menjadi roti jadi yang tergeletak di atas. meja kami. Setelah itu, kami mengajukan pertanyaan kepada mereka: "Bagaimana perasaan Anda tentang roti sekarang?" Dan semuamereka menjawab bahwa mereka akan mencoba untuk menyimpan roti, mengambil begitu banyak sehingga roti tidak akan tersisa setelah dimakan. Kemudian kami mengajukan satu pertanyaan lagi kepada orang-orang itu: "Menurut Anda apa yang harus dilakukan agar semua orang memperlakukan roti dengan lebih hati-hati?" Dan mereka berkata bahwa kita harus lebih sering berbicara tentang apa itu produk roti yang bermanfaat, berapa banyak orang yang membuat roti, berapa banyak usaha yang dihabiskan untuk produksinya. Apa yang harus diingatkan dan tidak dilupakan bahwa selama perang rotilah yang membantu orang bertahan dan menang.

Dengan demikian, hipotesis kami bahwaJika seseorang mengetahui dan mengingat berapa banyak tenaga yang dikeluarkan agar roti sampai ke meja kita dan seberapa banyak kebaikan yang dikandungnya, maka dia akan memperlakukannya dengan lebih hati-hati, sudah dikonfirmasi.

Ada banyak peribahasa dan ucapan tentang roti, tentang merawatnya. Salah satu legenda kuno menceritakan bahwa seorang musafir pernah menjatuhkan remah-remah roti di padang pasir. Dia menghentikan karavan dan mulai mencarinya, karena roti tidak bisa diinjak-injak. Dapatkah Anda menemukannya di pasir? Malam semakin dekat. Pelancong menandai tempat itu dengan menempelkan tongkatnya. Saat fajar dia kembali untuk mencari roti. Dan tongkatnya menjadi emas.

Pelancong itu menerima penghargaan atas sikapnya yang berhati-hati terhadap roti. Dongeng yang indah ini mengajarkan kita bahwa roti adalah hadiah yang tak ternilai harganya.

Jaga dia!

Inilah tanda kekuatan kita, Inilah yang, seperti telinga di lambang, Selalu ada di atas meja di Rusia Dan selalu dalam nasib rakyat. Mikhail Lukonin

ROTI ADALAH KEKAYAAN, LALU KENAPA???

Tujuan: untuk menemukan jawaban atas pertanyaan kita

Hipotesis: Jika seseorang mengetahui berapa banyak tenaga yang dihabiskan untuk membawa roti ke meja kita dan berapa banyak kebaikan yang dimilikinya, maka dia akan lebih berhati-hati dengannya.

Tugas: sejarah tradisi, komposisi bagaimana sampai ke meja kita, apa yang bisa dibuat dari roti

Hasil survei siswa sekolah kami

Apakah kamu suka roti?

Seberapa sering Anda menggunakannya?

Jenis roti apa yang Anda sukai?

Roti apa yang kamu makan?

Apakah menurut Anda roti itu sehat?

Jenis roti apa yang menurut Anda lebih sehat?

Apakah Anda makan semua roti yang Anda ambil?

1 orang - 10 g per hari Di seluruh sekolah (140 orang): Per hari - sekitar 1,5 kg (3 roti) 1 minggu - lebih dari 10 kg (20 roti) 1 bulan - 42 kg (85 roti) Per tahun - lebih dari 500kg (1000 roti) Seluruh negeri (132 juta orang): 1 juta 320 ribu kg - per hari (2 juta 640 ribu roti) 481 juta. 800 ribu kg - per tahun (hampir 1 miliar roti)

Apa yang Anda dan keluarga lakukan dengan sisa atau roti kering?

sejarah roti...

15000 tahun yang lalu

Oak - pabrik roti pertama

biji-bijian mentah

Bubur roti

Bannock

Roti asam (ragi) - 5-6 ribu tahun yang lalu

Komposisi roti protein lemak karbohidrat garam mineral vitamin

ROTI PERANG

Bagaimana roti datang ke meja kita?

Mesin turun ke ladang di musim semi Persiapan tanah Menabur biji-bijian

Pupuk dan pengendalian hama

panen roti

pabrik tepung

toko roti

Toko roti

120 profesi: Peternak Agronomis Operator Traktor Penggabung Pekerja Pengemudi Pilot Tepung Tepung Teknolog Penggiling Baker Penjual Manisan dan banyak lainnya…

Setelah 5-6 milenium yang lalu di Mesir kuno mereka menguasai seni membuat roti yang dilonggarkan (roti dari adonan yang difermentasi), dimulailah perkembangan produksi roti.

Pembuat roti Mesir kuno membuat roti dari berbagai jenis: bulat dan memanjang, serta dalam bentuk piramida, kepang, ikan, dan sphinx. Berbagai tanda dapat ditempelkan pada roti: bunga, salib, simbol keluarga atau klan, dan pada roti untuk anak-anak - ayam jantan, anak kucing, kalkun, dan lainnya. Mereka memanggang roti manis, termasuk madu, lemak dan susu, roti seperti itu tentu saja lebih dihargai. Roti hitam kasar dipanggang untuk para budak.

Rahasia mendapatkan roti beragi dari mesir kuno pergi ke Yunani dan Roma. Di sana, roti ini hanya tersedia untuk orang kaya dan dianggap sebagai makanan yang sangat lezat. Roti khusus dipanggang untuk para atlet yang menjadi peserta permainan Olimpik. Di Olympia, kapan olahraga, untuk peserta permainan dan tamu mereka membuat roti tawar beragi khusus.

Apa itu? Roti sangat dihargai dan dihormati oleh manusia. Roti setara dengan matahari dan emas. Dalam tulisan kursif Mesir kuno, roti, matahari, dan emas ditandai dengan satu simbol: lingkaran dengan titik di tengah. Lagu dan himne disusun tentang roti. Di makam salah satu firaun Mesir, terdapat gambar di dinding dengan gambaran detail pembuatan roti. Di museum Mesir ada patung pengaduk adonan, usianya beberapa ribu tahun.

Orang Yunani kuno menganggap roti sebagai hidangan terpisah. Semakin kaya dan mulia pemilik rumah itu, semakin murah hati dia memperlakukan tamunya dengan roti mahal.

Karena pentingnya roti, banyak yang mengembangkan rasa takhayul untuk itu. Diyakini bahwa makan tanpa roti adalah dosa besar dan hukuman para dewa dapat menyusul. Di India, ada hukuman tambahan bagi para penjahat: mereka tidak diberi roti untuk waktu tertentu, tergantung pada beratnya kesalahan. Penghinaan yang paling signifikan dianggap tidak menghormati roti.

Di beberapa negara diyakini bahwa roti memiliki khasiat penyembuhan dan menyembuhkan banyak penyakit, misalnya: menghirup aroma roti yang baru dipanggang mengobati pilek, dan roti basi - penyakit lambung dan usus.

Sejak zaman kuno, orang yang memanggangnya diperlakukan dengan rasa hormat yang sama seperti roti itu sendiri. Pembuat roti memegang banyak posisi tinggi di negara bagian kuno dan dijunjung tinggi. Namun, seorang pembuat roti yang membuat roti yang buruk dapat dihukum berat: dipotong, dicambuk, dimasukkan ke dalam pilar, dan bahkan dikeluarkan. Menurut hukum Jerman kuno, hukuman untuk membunuh seorang pembuat roti lebih berat daripada membunuh seseorang dari profesi lain. Di Roma kuno, seorang budak yang tahu cara membuat roti dihargai 10 kali lebih tinggi daripada seorang gladiator. Pada abad kesepuluh di Byzantium, pembuat roti dibebaskan dari semua tugas negara.

Monumen dibuat untuk kemuliaan para ahli roti. Di Roma, hingga saat ini, sebuah batu nisan setinggi 13 meter telah dilestarikan. Tugu peringatan ini didirikan di atas makam pembuat roti Mark Virgil Eurysaces, yang hidup sekitar dua ribu tahun yang lalu dan merupakan pendiri beberapa toko roti besar yang menyediakan roti untuk hampir seluruh Roma. Itu dihiasi dengan relief yang menggambarkan proses pembuatan roti.

Resep roti disimpan oleh pembuat roti dengan sangat rahasia dan diwariskan dari generasi ke generasi.

Sekitar tiga ribu tahun yang lalu, Slavia Timur telah menanam tanaman seperti gandum, barley, millet, dan oat. Belakangan, orang Slavia mulai berkultivasi dan (dimulai sekitar seribu tahun yang lalu). Selama penggalian permukiman, para ilmuwan menemukan sisa-sisa rumah batako, yang di dalamnya terdapat ruang untuk biji-bijian, oven untuk memanggang roti, parutan biji-bijian, bejana tanah liat untuk menyimpan biji-bijian.

Memanggang roti di antara orang Slavia, serta di antara orang lain, adalah bisnis yang terhormat dan bertanggung jawab. Kualitas roti dikontrol oleh juru sita roti yang ditunjuk yang memeriksa dan menimbang roti di pasar dan pasar. Jika pelanggaran ditemukan, pelaku dihukum dengan denda.

Ada toko roti kecil (gubuk roti) dan istana roti. Produksi roti dilakukan secara manual dan karenanya cukup sulit hingga pertengahan abad ke-19. Baru kemudian muncul mesin (pencampur adonan, pembagi adonan, oven konveyor).

Sepanjang sejarahnya, umat manusia tidak diberi roti dalam jumlah yang cukup, tidak pernah cukup. Itu sebabnya selalu dihormati dan dihormati, hidup bergantung padanya.

Jika Anda tertarik dengan informasi ini, Anda dapat menulis komentar, membagikan tautannya dengan teman, atau berlangganan buletin situs atau pembaruan situs.

Sadykhova M.E. 1

Malchikova N.V. 1

1 Lembaga Pendidikan Umum Otonom Kota Menengah sekolah yang komprehensif Nomor 2 dinamai menurut Zh.I. Alferov, Turinsk (sekolah menengah MAOU No. 2 dinamai Zh.I. Alferov)

Teks karya ditempatkan tanpa gambar dan formula.
Versi lengkap karya tersedia di tab "File Pekerjaan" dalam format PDF

PERKENALAN

Gagasan modern tentang nutrisi rasional menyiratkan memasok tubuh manusia dengan sejumlah zat protein, karbohidrat, lemak, vitamin, dan senyawa mineral, semua ini juga ada dalam tepung.

Manusia mulai menanam dan menggiling tepung pada zaman kuno, dan produksi roti menjadi dasar teknologi pangan banyak orang. Secara tradisional, konsumsi roti yang tinggi terbentuk dalam kondisi ketika orang mengalami aktivitas fisik yang hebat, dan makanan harus mengisi pengeluaran energi terlebih dahulu. Pada saat yang sama, banyak nutrisi berharga dan langka terbuang sia-sia (dedak).

Hanya pada akhir abad kedua puluh. gagasan modern telah terbentuk tentang nilai biologis komparatif dari berbagai komponen makanan, tentang dasar fisiologis kebutuhan nutrisi manusia, semua nutrisi terpenting harus dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari dalam jumlah yang tepat.

Roti adalah hasil kerja manusia, itu adalah simbol kesejahteraan dan kemakmuran. Rotilah yang diberi tempat terpenting di atas meja baik di hari kerja maupun di hari libur. Tidak ada makanan yang lengkap tanpanya.

Produk ini menemani kita sejak lahir hingga tua. Nilai roti tidak bisa diukur dengan apapun. Tetapi mengapa beberapa anak menyukai roti dan memakannya dengan senang hati, sementara yang lain menolaknya? Produk roti merupakan salah satu bahan pangan utama manusia. Roti mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan seseorang; di antaranya protein karbohidrat, vitamin, mineral, serat makanan.

Relevansi. Banyak anak yang tidak tahu tentang pekerjaan orang yang menanam roti dan memperlakukan roti sembarangan (mereka melempar, bermain dengan roti, meremukkan, membentuk patung, membuang potongan yang setengah dimakan) (lihat Lampiran 1).Oleh karena itu, saya memutuskan untuk membayar khusus memperhatikan masalah ini dalam pekerjaan saya dengan anak-anak dan remaja. Hal terpenting dalam pekerjaan yang akan datang adalah mempromosikan pembentukan pemahaman yang jelas pada anak-anak tentang peran tenaga kerja manusia dalam masyarakat modern dan menumbuhkan sikap hormat dan peduli terhadap hasil kegiatannya. Saya kira, setelah mempelajari sejarah kemunculan roti, teknologi pembuatan roti dan sifat-sifat roti, saya akan menarik perhatian rekan-rekan saya ke salah satu nilai utama hidup kita, yang telah menjadi sangat biasa - roti di meja kami!

Tujuan pekerjaan: belajar tentang arti dan kualitas roti dalam kehidupan manusia.

Tugas:

Pelajari sejarah asal usul dan perkembangan roti;

Cari tahu pro dan kontra roti dalam kehidupan seseorang;

Menumbuhkan sikap hati-hati terhadap roti, rasa syukur dan hormat kepada orang lain;

Cari tahu nilai gizi berbagai jenis roti;

Pertimbangkan pembuatan roti dalam Perang Dunia II.

Cari tahu secara eksperimental kualitas roti;

Buat roti di rumah dan cari tahu harga roti.

Objek studi. Roti.

Subjek studi. Nilai roti dalam kehidupan manusia .

Hipotesa. Jika kita mengetahui berapa banyak tenaga, tenaga manusia dan waktu yang dihabiskan untuk membawa roti ke meja kita, apakah remaja akan lebih berhati-hati dan menghormati tenaga manusia dan roti.

Metode penelitian: digunakan untuk mencapai tujuan dan menyelesaikan tugas yang diajukan: teoretis (analisis dan sintesis penelitian tentang masalah, studi sastra dan data ensiklopedis tentang roti); metode pengolahan data kuantitatif. + Survei sosiologis (kuesioner). metode empiris: mewawancarai dan melakukan kerja praktek.

Rencana aksi:

Pemilihan literatur tentang masalah ini;

Pemilihan metode penelitian yang memadai;

Melakukan survei di kalangan siswa sekolah;

Menganalisis hasil penelitian dan menarik kesimpulan;

Melakukan kerja praktek yaitu membuat roti sendiri di rumah;

Pengembangan berbagai bahan kampanye.

Dalam karya penelitian, sumber sastra penulis dalam dan luar negeri, bahan pers berkala, data dokumentasi normatif, data operasional dan statistik pada topik yang dipilih digunakan. Analisis literatur dan data statistik dilakukan, beberapa dokumentasi normatif dipelajari.

BAB 1. SEJARAH ROTI

MANFAAT ROTI DALAM KEHIDUPAN MANUSIA

Roti adalah makanan sehat dan inilah alasannya:

Ini memberi energi pada tubuh dan otak kita. Roti adalah harta karun berupa karbohidrat, yang merupakan dasar dari piramida makanan. Mereka harus menjadi dasar dari menu sehat sehari-hari. Karbohidrat adalah makanan otak karena merupakan cara termudah untuk mengantarkan energi ke tubuh. Terlepas dari kenyataan bahwa otak hanya mewakili 2% dari berat tubuh manusia, otak menyerap hingga 40% karbohidrat yang dikonsumsi dengan makanan dan 20% oksigen yang diserap oleh paru-paru. Penting untuk dicatat bahwa diasumsikan bahwa sekitar 60% energi yang dibutuhkan untuk fungsi normal manusia harus berasal dari karbohidrat. Untuk sel saraf di otak, karbohidrat kompleks seperti pati adalah yang terbaik. Dan justru karena pati banyak ditemukan pada roti. Pati dicerna dan dipecah dalam saluran pencernaan untuk membentuk glukosa, yang secara konstan memberi makan otak. Roti mengandung 40-70% karbohidrat. Produk yang terbuat dari tepung terigu lebih kaya karbohidrat daripada biji-bijian utuh, inilah nilai gizi dan manfaatnya roti putih. Tanpa karbohidrat, tidak ada organ yang dapat berfungsi dengan baik.

Roti di Rusia

Menurut sejarawan, roti muncul di wilayah Rusia sekitar lima belas ribu tahun yang lalu. Pada zaman kuno, orang berpikir tentang bagaimana memberi makan diri sendiri dan bertahan hidup dalam kondisi yang sulit. Oleh karena itu, orang-orang terus mencari makanan, akibatnya mereka mengalihkan perhatian mereka ke tanaman yang tidak biasa yang memiliki kemampuan untuk memuaskan rasa lapar.Tanaman ini ternyata menjadi cikal bakal tanaman sereal modern seperti gandum, gandum hitam atau oat. Orang-orang telah memperhatikan bahwa benih-benih ini tumbuh dengan sangat baik, terutama di tanah yang telah disiapkan dan dilonggarkan, yang telah disiram sebelumnya. Pada saat yang sama, mereka melihat bahwa benih yang ditanam bertambah jumlahnya, akibatnya dimungkinkan untuk mendapatkan panen yang mengesankan.

Awalnya, orang memakan biji-bijian mentah, lalu mereka mulai menggiling biji-bijian dengan batu, mendapatkan tepung gandum. Mereka memasaknya dan membuat semacam bubur. Hasil dari jenis pengolahan primitif tersebut adalah pembuatan tepung dan pembuatan roti. Diketahui bahwa dalam bentuk primitifnya, roti menyerupai bubur dari sereal yang biasanya kurang matang. Orang percaya bahwa biji-bijian setengah matang diserap oleh tubuh lebih lama, dan rasa kenyang bertahan lebih lama. Maka, toko roti mulai bermunculan di Rus'. Menabur, memanen biji-bijian, mengolah, memproduksi tepung, dan membuat roti memperkenalkan cabang baru ke dalam perkembangan budaya orang kuno. Munculnya roti menanamkan dalam diri mereka kecintaan pada tanah yang memberi mereka panen dan memungkinkan mereka untuk tidak mati kelaparan. Menurut sejarawan, ini berkontribusi pada fakta bahwa orang mulai menetap di tanah yang subur, pertama meletakkan desa, kemudian desa dan kota.

Roti di Asia

Roti ini dapat ditemukan di antara masyarakat Afrika, serta di banyak desa Asia.

Produk tradisional di antara orang Kazakh, serta Kalmyks, Kirghiz, Bashkirs, dan Tatar. Biasanya ini adalah produk ragi dalam bentuk donat atau belah ketupat goreng. Dalam tradisi banyak orang, baursak adalah salah satu atribut pesta utama, termasuk pernikahan. Perlu dicatat bahwa gandum pada zaman dahulu bersifat liar, sehingga sangat sulit bagi orang untuk membersihkan telinga sereal. Orang-orang mulai memikirkan cara terbaik untuk memisahkan biji-bijian agar memiliki waktu panen sebanyak mungkin. Selanjutnya, nenek moyang mulai memperhatikan bahwa biji-bijian yang dipanaskan lebih mudah dipisahkan dari sekamnya, dan jika biji-bijian tersebut disimpan lebih lama di atas api, maka buburnya ternyata jauh lebih enak. Itulah sebabnya orang mulai menggali lubang dengan menempatkan batu panas di dalamnya. Di atas batu-batu inilah biji-bijian dipanaskan.Para sejarawan mengatakan bahwa selama sekitar tujuh ribu tahun, tradisi menanam dan membudidayakan sereal telah dengan kuat memasuki budaya masyarakat. Secara bertahap, mereka mencoba memperbaiki proses penggilingan biji-bijian, sehingga penggilingan pertama dan berbagai mortar untuk menggiling biji-bijian segera ditemukan. Orang-orang mulai membuat roti, yang sedikit mirip dengan jenis roti modern.

Banyak sejarawan dan arkeolog percaya bahwa gagasan memanggang roti di atas api datang kepada orang-orang secara kebetulan. Selama persiapan bubur, sebagian campuran jatuh ke dalam api, dan kue diperoleh, yang sangat menarik orang dengan rasa dan aroma gorengnya. Karena itu, orang mulai tidak merebus roti, tetapi memanggang. Mereka menguleni bubur dan memanggangnya dalam bentuk kue. Ternyata potongan yang terbakar dan agak keras, yang memancarkan aroma yang menyenangkan dan memiliki rasa yang kaya.

Beberapa saat kemudian, orang Mesir belajar membuat roti dari adonan ragi. Penemuan ini juga sepenuhnya acak. Menurut legenda, secara kebetulan, adonan yang diuleni oleh budak itu dibiarkan begitu lama, akibatnya adonan menjadi asam. Namun, budak itu tidak memberi tahu pemiliknya tentang hal itu, karena takut dihukum, jadi dia tetap membuat kue. Secara mengejutkan ternyata sangat harum, enak dan lapang.

Apa pentingnya roti dan bagaimana cara memanggangnya?Kemunculan ragi roti juga memiliki sejarahnya sendiri. Banyak sejarawan percaya bahwa roti ragi berasal dari Mesir, di mana para budak belajar mengendurkan campuran sereal menggunakan jamur ragi, yang dalam kondisi optimal berkontribusi pada fermentasi adonan. Orang kuno mempelajari roti, yang bila dipotong memiliki banyak rongga kecil, sehingga adonan menjadi lapang dan lembut.

Gelembung-gelembung ini diperoleh sebagai akibat dari munculnya karbon dioksida yang dilepaskan sebagai hasil fermentasi asam laktat. Karbon dioksida yang dilepaskan memberi porositas dan kemegahan pada adonan. Juga, orang kuno memperhatikan bahwa roti ragi tetap segar, enak dan sangat lembut lebih lama. Orang Mesir kuno memanggang roti dalam bentuk piramida, keranjang, sphinx. Mereka juga biasa memanggang roti bundar, lonjong atau berbentuk ikan besar. Setiap bentuk dihiasi dengan figur binatang dan burung, misalnya bentuk ayam, kalkun atau anjing. Beberapa saat kemudian, orang Mesir belajar cara membuat roti manis dengan menambahkan madu dan susu ke dalam adonan.

Segera orang Romawi dan Yunani mulai memanggang roti ini, yang roti ragi dianggap sebagai salah satu hidangan paling enak. Hidangan ini hanya tersedia untuk orang terkaya dan termulia. Dan untuk para petani miskin, budak dan massa, disiapkan roti kasar, yang tidak enak, keras dan sangat padat. Pada masa itu, para atlet Olimpiade makan secara khusus, jadi roti spesial disiapkan khusus untuk mereka, dari tepung giling berkualitas tinggi. Mereka makan roti yang enak dan subur ini bersama dengan ikan bakar dan daging goreng.

Itulah sebabnya di Rusia roti selalu sangat dihormati dan dipuja 1 .

BAB 2

Cinta tanah air dimulai dengan cinta tanah air, pengetahuan sejarahnya, dan rasa hormat terhadap sesama. Saya tinggal di wilayah Turin, dan saya belajar di sekolah No. 2 dinamai Zh.I. Alferov. Banyak orang tua di sekolah kita yang tahu cara membuat roti, ini keajaiban bumi, yang merupakan nilai material dan moral di negara kita. Namun sayangnya, pada anak-anak harus diperhatikan kurangnya pemahaman tentang peran profesi bakery. Anak-anak tidak melihat diri mereka di masa depan, duduk di gabungan, bekerja di lift. Saya percaya bahwa pengasuhan sikap hati-hati terhadap roti, pengasuhan rasa hormat terhadap profesi pembuat kue menjadi semakin relevan.

Perkotaan, pedesaan, dan banyak sekolah lainnya harus membesarkan pemilik sejati bumi, yang memahami tanggung jawabnya terhadap tanah airnya, orang yang bermoral, terikat pada tanah air kecil, pencipta dan pencipta spiritual, mampu melanjutkan pekerjaan ayah dan ibu. .

Sebuah negara di mana pembuat roti akan dibicarakan dengan hormat dan, menurut keyakinan batin mereka, kata "Roti" akan ditulis dengan huruf kapital, dapat dengan berani melihat ke masa depan.

Roti adalah kepala dari segalanya. Kata-kata ini sudah ada sejak lama. Sekarang, lebih dari sebelumnya perlu disampaikan ke dalam pikiran dan hati anak-anak arti dari kata-kata ini. Bagaimanapun, roti adalah hal utama, yang tanpanya tidak mungkin membayangkan kekuatan negara. Harganya tak terukur. Mengambil sepotong roti di tangan mereka, anak-anak harus ingat bahwa harganya mengganggu malam tanpa tidur, pekerjaan dan keringat. Sejak zaman dahulu, roti telah menjadi hal yang sakral bagi masyarakat kita. Semuanya terhubung dengannya: suka, duka, dan harapan untuk masa depan. Roti adalah ukuran utama kekayaan kita.

Roti adalah fenomena yang sangat akrab bagi kita, dan seringkali kita bahkan tidak membayangkan bahwa itu mungkin tidak ada di meja kita! Roti manis harum dengan selai apel, roti lembut dengan gula halus, pai ayam kemerahan, kerak roti gandum segar - kelezatan nyata untuk teman dan keluarga! Tidak mudah untuk percaya bahwa semua makanan dan roti yang dipanggang ini lahir dari sebutir biji kecil. Seberapa jauh perjalanan benih menjadi roti? Berapa lama waktu yang dibutuhkan? Berapa banyak gaya yang dibutuhkan untuk membuat roti? Saya akan mencoba mencari jawaban atas pertanyaan-pertanyaan ini. Pertama, saya memutuskan untuk menelepon teman sekelas saya untuk meminta bantuan dan mengajukan beberapa pertanyaan kepada mereka. Untuk melakukan ini, saya melakukan survei "Sikap anak terhadap roti". Tujuan dari survei ini adalah untuk menanyakan kepada siswa apakah mereka tahu cara menanam roti. Survei tersebut melibatkan siswa kelas 1 - 6 Sekolah Menengah Institusi Pendidikan Otonomi Moskow No. Jumlah responden: total 268 orang.

Hasil survei pada tabel 1

Kesimpulan: hasil survei siswa tentang topik ini tidak familiar bagi anak-anak.

BAB 3. ROTI BERMANFAAT ATAU BERBAHAYA BAGI NUTRISI MANUSIA

Roti memberi tubuh kita protein, karbohidrat, memperkayanya dengan magnesium, fosfor, kalium, yang diperlukan untuk fungsi otak. Roti mengandung vitamin. Ilmuwan medis percaya bahwa orang dewasa harus makan 300-500 g roti per hari, dengan kerja keras semua 700 g. Anak-anak, remaja membutuhkan 150-400g roti. Seseorang mengambil hampir setengah energinya dari roti. Dan tidak ada dalam hidup kita yang bisa menggantikan roti untuk kita.

Banyak yang bertanya-tanya apa yang lebih baik atau berbahaya dari roti? Biji gandum mengandung banyak zat bermanfaat (vitamin A, E, F, golongan B, natrium, kobalt, silikon, magnesium, yodium, dan banyak lainnya). Tapi berapa banyak manfaat yang tersisa setelah pengobatan?

Semua vitamin dan zat ini hanya ditemukan dalam biji-bijian itu sendiri. Tetapi setelah biji-bijian mengalami berbagai pemrosesan, bagian yang paling berharga dikirim ke limbah. Hanya pati dan kalori yang mencapai isi roti. Maksimal 30% dari semua vitamin dan mineral bermanfaat yang tersisa, dan jumlah ini sangat berkurang setelah dua minggu pemrosesan biji-bijian. Oleh karena itu, sayangnya, roti gulung putih, roti gandum, dan roti yang menggugah selera dan lezat ini hanya akan memberi tubuh Anda kalori dan pati ekstra (yang dapat menyebabkan penambahan berat badan berlebih).

Menurut penelitian terbaru, wanita paruh baya yang makan lebih banyak roti putih premium dan roti berkalori tinggi 3 kali lebih mungkin terkena diabetes dibandingkan dengan mereka yang lebih suka roti gandum.

Tentu saja, semua ini tidak berarti roti tidak boleh dimakan. Sangat berguna untuk memilih varietas yang cocok (sehat) untuk dikonsumsi dan tidak menyalahgunakan produk roti putih dan subur.

Manfaat roti gandum

Rye, atau lebih sering disebut, roti hitam di Rus' selalu populer. Rye selalu memberikan panen yang baik, dan harganya tidak mahal. Zat bermanfaat yang terkandung dalam roti gandum membantu orang mengatasi beri-beri dan banyak penyakit. Khasiat yang bermanfaat dari roti hitam digunakan oleh orang-orang hingga saat ini. Mari kita lihat apa saja manfaat roti gandum hitam. Pada tahun-tahun ketika tidak ada cukup makanan di Rus', orang yang makan roti gandum tidak pernah menderita beri-beri. Hal ini menunjukkan bahwa roti hitam mengandung cukup zat bermanfaat dan sangat diperlukan bagi seseorang yang dapat mendukung fungsi normal tubuh. Roti gandum bermanfaat untuk dimakan sepanjang tahun, terutama di musim dingin, saat tubuh kekurangan vitamin. Roti hitam mengandung banyak asam amino esensial, garam mineral, serat, makronutrien, dan mikro. Roti gandum hitam kaya akan zat besi dan vitamin B, A, PP, dan E. Di Rus, roti gandum hitam klasik dipanggang tanpa menggunakan ragi, menggantikannya dengan adonan gandum hitam. Saat ini, beberapa produsen modern juga menggunakan resep Rusia kuno, menggunakan adonan penghuni pertama sebagai pengganti ragi. Roti ini jauh lebih sehat.

Manfaat roti tawar

Manfaat roti tawar ditentukan oleh adanya komponen mineral di dalamnya: kalsium, fosfor, dan zat besi. Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa gigi, tulang, dan kuku kita terbuat dari kalsium dan fosfor. Bukan untuk apa-apa anak-anak dengan usia dini memberi makan makanan yang mengandung komponen ini. Dan zat besi diperlukan untuk menjaga hemoglobin dalam darah, yang membawa oksigen ke seluruh tubuh. Kurangnya hemoglobin menyebabkan anemia dan hipoksia. Roti tawar merupakan sumber protein. Protein, pada gilirannya, terdiri dari berbagai jenis asam amino esensial.

Dan terakhir, roti dicerna dengan baik oleh tubuh. Ini penting untuk berfungsinya saluran pencernaan dengan baik. Dianjurkan untuk menggunakan roti putih untuk penderita gastritis kronis dan masalah duodenum.

Kerusakan roti dalam kehidupan manusia

Setiap ahli gizi yang kompeten akan mengatakan bahwa roti berbahaya hanya karena mengandung karbohidrat dalam jumlah besar, dan kombinasi zat ini dengan makanan yang mengandung lemak sangat tidak diinginkan bagi tubuh. Roti adalah makanan berkalori tinggi, yang artinya terbawa olehnya akan merugikan bentuk tubuh Anda sendiri.

Roti modern hanya secara dangkal menyerupai produk yang dipanggang sendiri oleh nenek dan nenek buyut kita. Ini karena teknologi modern produksinya: pertama, biji-bijian digiling, lalu diayak. Dengan penggilingan halus, semua komponen berharga dihilangkan, termasuk vitamin, mineral, dan serat, hanya menyisakan pati.

Klaim bahwa roti harus dikonsumsi karena kandungan seratnya yang tinggi tidaklah benar. Tidak seperti biji-bijian utuh, tepung gandum mengandung serat tidak lebih dari 2,5%, dan 0,1% polisakarida ini dalam tepung dengan kualitas tertinggi. Namun kebutuhan harian tubuh akan serat adalah 25-30 gram.

Mari kita lihat bahan tambahan makanan yang digunakan dalam pembuatan roti. Ini adalah pengawet - asam askorbat dan kalium bromat, hemiselulosa, diperlukan untuk pemecahan pati. Zat-zat dalam produksi roti ini diklasifikasikan sebagai "alat bantu teknis" yang tidak muncul pada produk akhir, yang berarti tidak disebutkan pada kemasannya!

Secara terpisah, perlu disebutkan ragi, yang merupakan bahan dasar roti. Menurut banyak ahli gizi, ragi modern dianggap sebagai produk yang sangat berbahaya. Jika sebelumnya penghuni pertama sayuran digunakan untuk membuat ragi, saat ini berbagai macam bahan menjadi bahan dasar produk ini. Ilmuwan Kanada telah mengungkapkan kemampuan membunuh ragi modern, yang menginfeksi sel tubuh manusia yang terlindungi dengan lemah dan mengeluarkan protein beracun.

Dapat dikatakan bahwa penyalahgunaan roti yang dibeli secara teratur mengancam orang modern dengan pelanggaran aktivitas jantung dan peningkatan risiko diabetes, obesitas, dan penyakit pada saluran pencernaan.

Jika Anda tidak dapat melakukannya tanpa sepotong roti yang enak dan harum, Anda harus memilih produk yang dibuat berdasarkan penghuni pertama roti dan tawas hop, atau Anda dapat membuat roti sendiri. Makan dengan benar dan jadilah sehat!

BAB 4. KALORI ROTI HITAM PUTIH

Roti adalah produk berkalori cukup tinggi, Anda perlu menghitung kalori dari setiap bagian yang dimakan. Untuk mengetahui kandungan kalori dari sepotong roti hitam, tidak perlu memiliki timbangan khusus di rumah. Rata-rata sepotong roti memiliki berat sekitar 40-60 gram. Satu potong roti adalah irisan kecil setebal 0,5 cm. Tidak perlu mengukur roti dengan penggaris, itu dilakukan dengan cepat - dengan mata.

Kandungan kalori roti hitam tergantung resepnya. Karenanya, komposisi dan kandungan kalori roti selalu bisa terbaca pada kemasannya.

Roti dedak - kandungan kalorinya paling tinggi - 230 kilokalori / 100 gram produk. Jadi, dalam satu potong akan ada sekitar 120 unit.

Kandungan kalori roti tawar - jumlah kalori roti tawar rata-rata 260 kkal per 100 g, mengandung 7,7 g protein, 3 g lemak, dan 50,1 g karbohidrat.

Roti gandum hitam - kandungan kalorinya cukup kecil - 180 kilokalori. Artinya, karya tersebut akan berisi sekitar 90 unit. Ini bagus untuk diet.

Jika seseorang sedang diet, maka Anda harus melepaskan semua bahan tambahan pada roti (mentega, sosis, keju). Karena itu, sekilas produk yang tidak berbahaya, kandungan kalori roti hitam bisa meningkat secara signifikan. Jadi roti Borodino yang kandungan kalori sepotongnya tidak lebih dari 80 kkal, bersama dengan mentega akan mengeluarkan sebanyak 140 kilokalori. Setelah mengunjungi toko-toko di distrik mikro kami, saya berkenalan dengan kandungan kalori roti pada label yang disajikan pada tabel 2.

Kandungan kalori roti di Turinsk.

Meja 2

Kesimpulan: setelah mempelajari kandungan kalori roti pada labelnya, saya menemukan bahwa roti hitam memiliki protein lebih sedikit daripada roti putih, tetapi kandungan lemaknya tinggi. Roti berwarna putih dan dedak memiliki kandungan kalori tertinggi.

BAGIAN PENELITIAN

BAB 5. PRODUKSI ROTI SELAMA PERANG DUNIA KEDUA

Bertahun-tahun telah berlalu dan lebih banyak lagi akan berlalu, buku-buku baru tentang perang akan ditulis, tetapi kembali ke topik ini, keturunan akan menanyakan pertanyaan abadi lebih dari sekali: mengapa Rusia berdiri di tepi jurang dan menang? Apa yang membantunya mencapai Kemenangan Besar? Pahala yang cukup besar dalam hal ini adalah orang-orang yang menyediakan makanan bagi tentara, tentara, penduduk kita di wilayah yang diduduki dan dikepung, terutama roti dan biskuit. Salah satu faktor terpenting yang membantu bertahan hidup, melindungi tanah air mereka, adalah dan tetap menjadi roti - ukuran hidup, bersama dengan senjata. Sepotong roti berwarna putih atau hitam, namun tetap memiliki aroma dan rasa yang unik. Sepotong tak terukur, tak terhitung - terjangkau dan makan siang. Seratus dua puluh lima gram roti, abu - kubus hitam di atas telapak tangan yang keriput, makanan utama, jika bukan satu-satunya makanan sehari-hari, seratus dua puluh lima gram fatal.

Bagaimana cara hidup, bagaimana cara bertahan hidup? Untuk memanggang roti, dibuat oven pemanggang dari tanah. Kiln ini terdiri dari dua jenis: kiln tanah biasa, ditutupi dengan lapisan tanah liat yang tebal di dalamnya, dilapisi dengan batu bata di dalamnya. Mereka memanggang roti pan dan perapian.

Selama Perang Dunia Kedua (Great Perang Patriotik) memanggang dua jenis roti - "militer" dan "sipil". Yang pertama ditujukan untuk prajurit garis depan, dan yang kedua untuk penduduk di belakang. Roti "militer" hanya dibuat dari tepung gandum hitam, sedangkan selain tepung, kentang beku, jarum, dedak, dan serbuk gergaji ditambahkan ke komposisi roti "sipil". Karena sumber daya produksi yang tidak mencukupi, resep roti menjadi bervariasi. Misalnya, untuk menyediakan roti bagi para pejuang Front Stalingrad, karena sumber daya tepung gandum yang tidak mencukupi, digunakan tepung barley. Pembuatan roti dari tepung wholemeal dengan campuran barley tidak membutuhkan perubahan yang berarti dalam proses teknologinya. Adonan dengan tambahan tepung barley ternyata agak padat dan terpanggang lebih lama.

Roti blokade.

Komposisi roti blokade termasuk tepung gandum hitam, kue, tepung, sapuan tepung dari peralatan dan lantai, pengantongan, bubur makanan, dan jarum. Roti tidak memiliki rasa dan aroma roti gandum hitam, rasanya pahit dan berumput.

Tortilla jagung (lihat Lampiran 2)

Tepung jagung - 200 g

Lem wallpaper - 100g.

Air - 100 g.

Roti gandum hitam

Gandum hitam - 200 g

Serbuk gergaji kayu - 100 g.

Air - 100 g.

BAB 6. PENENTUAN MUTU ROTI TEPUNG TERIGU

6.1. Evaluasi organoleptik

Penampilan produk (bentuk, permukaan, warna) ditentukan dengan memeriksanya di siang hari yang menyebar atau dengan cahaya buatan yang cukup. Hasil inspeksi dibandingkan dengan deskripsi dalam standar.

Untuk mengetahui keadaan remah, produk dipotong lebar dan ditentukan melintang, menyentuh permukaan remah di tengah produk dengan ujung jari. Untuk produk yang dipanggang, remahnya kering, untuk produk yang kurang dipanggang - basah, mentah. Promes dan porositas ditentukan dengan perbandingan dengan deskripsi dalam standar.

Saat menentukan rasa, sampel 1–2 g dikunyah selama 3–5 detik. dan sensasi rasa dibandingkan dengan deskripsi dalam standar.

Baunya ditentukan dengan 2-3 kali menghirup udara dalam-dalam melalui hidung sebanyak mungkin dari permukaan pada awal seluruh produk, dan kemudian setelah memotongnya. Aroma roti dibandingkan dengan deskripsi di standar.

6.2. Penentuan kadar air roti GOST 21094 - 75

Inti dari metode ini terletak pada pengeringan roti - produk pada suhu tertentu (20-25) dan menghitung kadar airnya.

Untuk percobaan, saya mengambil dua potong roti dengan berat masing-masing 100 g Selama 4 hari, salah satu potongan roti dibuka dan terus mengering, dan potongan roti kedua ditutup rapat dan disimpan di lemari es (lihat Lampiran 3 ).

Setelah mengeringkan sepotong roti, saya menggunakan timbangan sekolah dan menimbang kedua sampel percobaan, jumlah H 2 O yang diuapkan dari 100 g ditentukan oleh selisih massa sebelum dan sesudah pengeringan. roti.

Kelembaban dihitung dengan rumus:

W = 100 gr. (m 1 - m 2) / m,

dimana m 1 adalah massa roti sebelum dikeringkan, g

m 2 - massa roti kering, g

m - berat sampel, g

Kelembaban dihitung dengan akurasi 0,5%, dan fraksi hingga 0,25 inklusif dibuang, fraksi lebih dari 0,25 dan hingga 0,75 inklusif disamakan dengan 0,5; lebih dari 0,75 disamakan dengan satu.

Penentuan Kadar Air Roti Gandum Premium

W = 100 (18,25 - 16,11) / 5 = 43%

Dilihat dari percobaan, kita dapat menyimpulkan bahwa dalam empat hari 100 gram roti mengering sebanyak 4 gram, kelembapannya menguap.

6.3. Menentukan kualitas roti

Masalah kualitas roti saat ini sangat relevan. Untuk tujuan ini, saya melakukan survei di antara siswa sekolah kelas 1 - 8 dan warga Turin GO. Empat pertanyaan diajukan: 1) "Apakah Anda suka roti?" 2) Jenis roti apa yang Anda sukai (hitam atau putih)? 3) “Seberapa sering keluarga Anda membeli roti?” 4) Apa yang Anda lakukan dengan sisa roti ?» (Lihat Lampiran 4).

Survei tersebut melibatkan 203 responden - anak sekolah kelas 1 - 8 dan 76 warga kota. Untuk pertanyaan pertama, "Apakah kamu suka roti?" penduduk kota menjawab: "Ya" - 170 orang, yaitu 84%. Untuk pertanyaan kedua "Roti mana yang lebih Anda sukai (hitam atau putih)?" penduduk kota menjawab: "hitam" - 48 orang, yaitu 24%, "putih" - 148 orang, yaitu 73%, "gandum hitam" - 7 orang, yaitu 3%. Untuk pertanyaan ketiga, “Seberapa sering keluarga Anda membeli roti?” penduduk kota menjawab: "Setiap hari" - 101 orang, yaitu 51%, "Setiap hari" - 87 orang, yaitu 43%, "Sekali - dua kali seminggu" - 15 orang, yaitu 7%. Dan untuk pertanyaan keempat "Apa yang kamu lakukan dengan sisa roti itu ?» penduduk kota menjawab: “Kami makan semuanya” - 67 orang, yaitu 33%, “Kami membuat crouton” - 47 orang, yaitu 23%, “Kami membersihkan sampai waktu berikutnya” - 16 orang, yaitu 8% , “Kami mengumpulkan remah-remah dan memberi mereka makan burung dan hewan” - 56 orang, yaitu 28%, “Kami Buang” - 17 orang, yaitu 8%. Berdasarkan survei ini, dapat disimpulkan bahwa sebagian besar penduduk menghormati roti, tetapi ada orang yang membuang roti ke tempat sampah.

Di awal proyek, saat menulis relevansi proyek, saya berbicara tentang sikap tidak hormat terhadap roti. Setelah menganalisis jawaban kuesioner, saya memutuskan untuk membaginya menjadi jawaban anak-anak dan orang dewasa (lihat Lampiran 5).

Survei melibatkan 203 responden - anak sekolah kelas 5 - 8 (127 orang) dan 76 warga kota.

Untuk pertanyaan pertama: "Bagaimana perasaan Anda tentang kualitas roti?".

Dari 126 responden, 29 orang penduduk kota yaitu 23% merasa puas dengan kualitas rotinya, dan 97 orang siswa yaitu 77% juga merasa puas dengan kualitas rotinya.

Dari 148 responden, 47 orang penduduk kota yaitu 32% tidak puas dengan kualitas rotinya, dan 101 orang mahasiswa yaitu 68% juga tidak puas dengan kualitas rotinya.

Dari 198 responden, 75% responden menjawab berkulit putih, dan 25% responden menjawab berkulit hitam. Di antara 76 penduduk kota yang disurvei, 60% menjawab berkulit putih, dan 40 menjawab berkulit hitam.

Saya memutuskan untuk mencari tahu toko mana yang mengirimkan roti, merek, produsen, pemasok mana, dan jumlah roti di Turinsk. Roti bisa dibeli di tiga gerai. Tiga toko menjual roti: Factory, Lensky, Rezh Khleb, Derevensky, dan Krestyansky.

Saya menemukan pendapat 45 responden warga kota tentang roti yang dijual di toko kita. Ternyata: toko roti mini di desa. "Pabrik" lebih suka membeli - 16 responden, roti "Lensky", 18 responden, "Rezh Khleb" 11 responden.

Kami mempelajari pendapat 76 penduduk kota tentang roti. Ternyata sebagian besar penduduk kota lebih suka membeli roti Fabrichny, sedangkan toko roti Rezh Khleb paling tidak disukai (lihat Lampiran 6).

6. 4. Hasil pemeriksaan organoleptik dan fisik kimia terhadap mutu roti yang dijual di toko-toko kecamatan

Pada tahap penelitian selanjutnya, saya menilai kualitas roti dari berbagai produsen dari segi parameter organoleptik dan fisikokimia. Untuk ini, sampel berikut dipilih:

Sampel No. 1 Roti gandum dari tepung kelas satu. Produsen Pabrik.

Sampel No. 2 Roti gandum dari tepung premium. Kota Produser Dir.

Sampel No. 3 Roti gandum dari tepung premium. IP Produser "Lensky".

Sampel No. 4 Roti gandum dari tepung premium. Produser Tavda.

Saya telah menetapkan indikator kualitas:

Organoleptik - penampilan(bentuk, kondisi permukaan, warna); keadaan remah (memasak, mencampur, porositas); mencicipi; bau

Fisik dan kimia - kelembaban; keasaman; porositas.

Menurut hasil penilaian kualitas organoleptik, terungkap hal berikut. Semua sampel roti memiliki bentuk yang benar. Dari segi kondisi permukaan, sampel memiliki penyimpangan 2. Semua sampel memiliki remah yang terpanggang dengan baik, tidak basah dan tidak lengket, tanpa bekas tidak tercampur.

Dalam hal porositas, sampel No. 1 pos. Pabrik satu tidak ada penyimpangan, pada sampel yang tersisa porositasnya berkembang tidak merata, ada rongga.

Rasa dan bau sampel 2 dan 4 memiliki penyimpangan: sampel No. 4 - bau gas buang yang asing, hasil pengangkutan yang tidak tepat, sampel No. 2 - berbau minyak sayur.

Hasil pemeriksaan fisik dan kimia menunjukkan bahwa dari segi porositas sampel No. 4 pabrikan kota Tavda tidak sesuai, indikatornya sangat rendah. Nilai maksimum untuk indikator 80% ini adalah sampel No. 1 roti desa. Pabrik.

Dalam hal kelembaban, semua sampel memiliki nilai dalam batas yang diatur, tetapi jauh lebih rendah dari norma, standar tidak menstandarkan batas bawah, oleh karena itu, semua sampel untuk indikator ini mematuhi GOST.

Dengan demikian, pemeriksaan organoleptik dan fisikokimia yang dilakukan mengungkapkan berbagai penyimpangan kualitas sampel roti.

Kualitas roti bergantung pada kualitas bahan bakunya, terutama pada sifat memanggang tepung, metode dan cara pelaksanaan tahapan proses teknologi pembuatan roti dan penggunaan bahan tambahan khusus yang meningkatkan kualitas roti.

BAB 7. MEMBUAT ROTI DI RUMAH

Bahan-bahan:

Ragi-3.5g

Minyak. Sub-1 st. pondok-pondok

Gula-1 sendok teh

Garam-1 jam. pondok-pondok

Lihat Lampiran 7

BIAYA ROTI

Toko roti

item biaya	Biaya, gosok.
Bahan baku
El/energi untuk kebutuhan produksi
Upah kerja borongan untuk pekerja produksi
Pengurangan untuk kebutuhan sosial
Penyusutan aset tetap
Gaji pekerja produksi
Dengan biaya non-produksi. personil
El / energi pada non produksi. kebutuhan
Menyewa
Total biaya

Di rumah

KESIMPULAN

Pasar modern produk roti terwakili cukup luas, dan sebagian besar ditempati oleh arahan "Makan Sehat". Ini termasuk makanan yang dipanggang dengan tambahan biji-bijian dan dedak, produk roti bebas garam, roti dengan keasaman rendah, rendah protein dan karbohidrat, dengan tambahan lesitin, dengan kandungan yodium yang tinggi. Semua jenis produk roti ini dirancang tidak hanya untuk mendiversifikasi rasa, tetapi juga untuk mendukung kesehatan kelompok populasi yang berbeda. Sekarang ada variasi produk roti lain di pasaran untuk mendukung diet sehat - makanan yang dipanggang diperkaya dengan vitamin.

Pengenalan komponen ke dalam resep produk roti, yang memberikan sifat pencegahan dan penyembuhan, memungkinkan kita untuk memecahkan masalah kekurangan nutrisi yang diperlukan tubuh, serta memberikan produk jadi karakter positif tertentu.

Dalam situasi ini, adalah relevan untuk menciptakan teknologi baru dan memperluas jangkauan produk roti fungsional yang diperkaya dengan bahan makanan alami, serta teknologi untuk mengolah dan menggunakan bahan mentah non-tradisional untuk keperluan ini, yang telah menjadi begitu umum - roti di atas meja kami! Saya percaya bahwa tujuan pekerjaan saya telah tercapai, saya telah mempelajari arti roti dalam kehidupan manusia dan kualitas roti. Saya berkenalan dengan sejarah asal dan perkembangan roti; menemukan pro dan kontra roti dalam kehidupan manusia; memunculkan sikap hati-hati terhadap roti, rasa syukur dan hormat kepada orang lain; mempelajari nilai gizi berbagai jenis roti; dianggap membuat roti dalam Perang Dunia II; menemukan secara eksperimental kualitas roti; membuat roti di rumah dan mencari tahu harga roti.

Yang paling menjanjikan adalah aditif aktif biologis yang berasal dari alam, seperti ekstrak dari hawthorn, mawar liar, buckthorn laut, dll. Aditif ini tidak hanya dapat meningkatkan nilai gizi roti, tetapi juga meningkatkan sifat memanggang dari tepung yang digunakan.

Dalam kondisi baru industri roti, diperlukan pendekatan baru untuk pengembangan berbagai produk, yang perannya dalam organisasi konsumsi harus meningkat secara signifikan. Jika sebelumnya bermacam-macam ditentukan terutama oleh kondisi produksi dan perintah jalur mekanis, sekarang kondisi produksi dan komposisi peralatan ditentukan oleh bermacam-macam dan permintaan. Pada saat yang sama, permintaan dan kebutuhan berbagai kelompok populasi yang berbeda perlu diperhitungkan lebih dari sebelumnya.

Setelah menganalisis literatur yang dipelajari, saya sampai pada kesimpulan bahwa produksi roti dari tepung gandum hitam perlu ditingkatkan dan, sebagai tambahan, memastikan distribusinya di antara gerai ritel, dengan mempertimbangkan permintaan penduduk.

Penting untuk memperluas produksi produk roti untuk tujuan diet dan fungsional, memberi mereka sertifikat dan materi promosi yang sesuai. Masalah kualitas harus selalu diperhatikan dan dikendalikan.

Perlunya perluasan dan diversifikasi informasi tentang roti di gerai ritel, melakukan kegiatan pemasaran untuk merangsang penjualan produk.

Penting adalah penelitian tentang pengembangan produk roti jenis baru untuk keperluan diet dengan bahan tambahan makanan alami.

Daftar sumber yang digunakan

Literatur:

Andreev A, Lazerson I. “Roti adalah kepala dari segalanya”, M .: “Pecinta buku”, 2003

AI Kovtunenko L.Ya. Podyablonskaya L. Roti di atas meja makan.

D. Plaksina. - L .: Det. lit., 1985. - 207 hal., sakit.

Ivankova V. 1000 teka-teki, peribahasa, ucapan, twister lidah. M.: Aquarium-Print, 2006

Rodionova I.A. Kami memanggang roti di rumah. M.: "Eksmo", 2007

Rumah Penerbitan Ensiklopedia Medis Besar M. Eksmo, 2005 - 86s.

Dokter menyarankan. Irkutsk 1993 Nutrisi terapeutik untuk berbagai penyakit.

Kebersihan makanan. M.1971 "Kedokteran", Volume 1; 256 dtk.

Ensiklopedia anak-anak. M.1972 "Pendidikan". Volume 5 "Teknik dan Produksi".

Kamus Ensiklopedis Seorang Kimiawan Muda. M. Pedagogi, 1990-320-an.

Lampiran 1

Sikap terhadap remaja roti

Sikap terhadap roti anak sekolah dasar

Lampiran 2

Roti blokade

tortilla jagung

Roti gandum hitam

Lampiran 3

Perubahan massa roti

Aplikasi4

Hasil jajak pendapat

1. "Apakah kamu suka roti?"

2. "Roti apa yang paling kamu suka?"

3. "Seberapa sering keluarga Anda membeli roti?"

4. "Apa yang kamu lakukan dengan sisa roti?"

Lampiran 5

Hasil jajak pendapat

“Bagaimana perasaan Anda tentang kualitas roti?”

"Roti mana yang lebih suka kamu beli hitam atau putih?"

Lampiran 6

Survei di toko-toko kota tentang persediaan roti

Perkenalkan siswa tentang arti roti; Mempromosikan pemahaman siswa nilai moral sikap hati-hati terhadap roti, tradisi dan adat istiadat; Bawakan sikap hormat untuk kerja orang-orang yang di bawah tangannya roti lahir; Membentuk budaya sikap terhadap roti sebagai kekayaan dan warisan negara. Perkenalkan siswa tentang arti roti; Untuk mempromosikan pemahaman siswa tentang makna moral dari sikap hati-hati terhadap roti, tradisi dan adat istiadat; Menumbuhkan sikap hormat terhadap pekerjaan orang-orang yang di bawah tangannya lahir roti; Membentuk budaya sikap terhadap roti sebagai kekayaan dan warisan negara. Tujuan pelajaran:

Tanpa sepotong roti, kita ada di mana-mana ... Makan siang itu buruk ... Bubur soba adalah ibu kita, dan roti gandum hitam ... Gandum hitam sudah matang, ambillah ... Apa yang kamu tabur, lalu ... Bajak - tidak selaras ... Roti dan air - bagus sekali ... Akan ada hari - akan ada ... Roti kita setiap hari - bahkan hitam, ya ... Tanpa sepotong roti kita ada di mana-mana ... Makan siang itu buruk ... Bubur soba adalah ibu kita, dan roti gandum hitam ... Gandum hitam sudah matang, ambillah ... Apa yang kamu tabur, lalu ... Bajak - tidak selaras ... Roti dan air - matang ... Akan ada hari - akan ada ... Roti harian kita - bahkan hitam, ya ... Lanjutkan pepatah: rindu. ketika tidak ada roti. bapak asli. untuk penyebabnya. menuai. bermain. makanan. roti. lezat.

Dari sejarah pembuatan roti. Di Yunani kuno, diyakini bahwa seni memanggang adalah pemberian dari dewi kesuburan, Demeter. Utusannya, pemuda pemberani Triptolem, dengan kereta yang ditarik oleh ular bersayap, melakukan perjalanan ke seluruh penjuru bumi dan mengajari orang cara membuat roti.

Museum roti di kota Zurich, Swiss, menyimpan roti pipih berusia 6.000 tahun. Itu ditemukan di lokasi danau yang mengering selama penggalian. Museum New York memamerkan kalach yang dipanggang bertahun-tahun yang lalu. Museum roti di kota Zurich, Swiss, menyimpan roti pipih berusia 6.000 tahun. Itu ditemukan di lokasi danau yang mengering selama penggalian. Museum New York memamerkan kalach yang dipanggang bertahun-tahun yang lalu.

Nama roti itu diberikan oleh pembuat roti Yunani kuno. Untuk memanggang roti, pot tanah liat digunakan - bentuk yang disebut "klibanos". Dari sinilah nama "roti" berasal. Orang Goth kuno menyebut roti "khlaifs"; dalam bahasa Jerman kuno - "hlaib"; Ukraina memiliki "roti"; Orang Estonia memiliki "leib". Nama roti itu diberikan oleh pembuat roti Yunani kuno. Untuk memanggang roti, pot tanah liat digunakan - bentuk yang disebut "klibanos". Dari sinilah nama "roti" berasal. Orang Goth kuno menyebut roti "khlaifs"; dalam bahasa Jerman kuno - "hlaib"; Ukraina memiliki "roti"; Orang Estonia memiliki "leib".

Sejak zaman kuno, di Rus', untuk menghormati roti, mereka menggubah himne, nyanyian, melakukan ritual, dan menyelenggarakan hari raya yang didedikasikan untuk akhir panen. Roti bertemu dengan kedua mempelai, menyambut bayi yang baru lahir, para tamu terkasih. Semua ritual rakyat ini mengandung kearifan manusia, penghormatan terhadap roti, yang diturunkan dari generasi ke generasi dan ditanamkan pada anak secara harfiah sejak hari-hari pertama kehidupan.

Roti dalam keluarga petani selalu dipotong oleh pemiliknya - kepala keluarga. Mereka memanggang roti dari tepung gandum hitam di atas daun kubis, ek, dan maple. Tidak ada pemilik yang mampu membuang bahkan sepotong roti. Semua roti dimakan, dan remah-remahnya digunakan untuk membuat kvass atau bir. Orang-orang berkata: "Menginjak roti dengan kakimu - orang akan kelaparan." Sejak saat itu, sikap terhadap roti, sebagai ayah-ayah, dan terhadap bumi, sebagai ibu-pengasuh, telah dipertahankan.

Hari ini Anda dapat memilih roti apa saja: hitam, putih, kaya, gandum hitam atau gandum, bulat atau timah; dengan jintan, biji poppy, kacang-kacangan, kismis. Berbagai macam produk roti: bagel, bagel, kulebyaks, pai, pai, karung, roti, roti, kue keju, kerucut pernikahan, pai, dll.

Tepung merupakan produk utama dalam pembuatan adonan. Ini mengandung hampir semua nutrisi. Ini kaya akan karbohidrat, protein, lemak, mineral. Sebelum diuleni, tepung harus diayak melalui saringan. Pada saat yang sama, diperkaya dengan udara, yang berarti adonan akan lebih mudah diuleni dan mengembang dengan lebih baik. Untuk membuat roti diperlukan produk berikut: tepung, ragi, air, garam, minyak bunga matahari.

Untuk mendapatkan roti di meja kami setiap hari, banyak orang harus bekerja keras: ini adalah operator gabungan, pengemudi, pemuat, penggilingan tepung, pembuat roti, ahli teknologi, penjual. Pekerjaan mereka terhormat dan mulia. Kami sujud kepada mereka! Untuk mendapatkan roti di meja kami setiap hari, banyak orang harus bekerja keras: ini adalah operator gabungan, pengemudi, pemuat, penggilingan tepung, pembuat roti, ahli teknologi, penjual. Pekerjaan mereka terhormat dan mulia. Kami sujud kepada mereka!

Kami memiliki toko roti terkenal di desa kami. Mereka mengerjakannya orang-orang hebat- profesional: Skorkin S.F., Kuznetsova T.V., Kosolapova G.A., Denisov V.V. dll. mereka memiliki banyak penghargaan dan diploma untuk pekerjaan mereka yang mulia dan terhormat. Kami bangga dengan warga negara kami!

Jawab pertanyaannya: 1. Apa yang Anda ingat dari sejarah pembuatan roti? 2. Tradisi dan adat istiadat apa yang terkait dengan roti di Rus' yang bertahan hingga hari ini? 3. Jenis roti dan produk roti apa yang Anda ketahui? 4. Berapa nilai tepung? 5. Siapa yang memberi kita roti? 6. Dalam lagu manakah roti menjadi ukuran persahabatan? 1. Apa yang Anda ingat dari sejarah pembuatan roti? 2. Tradisi dan adat istiadat apa yang terkait dengan roti di Rus' yang bertahan hingga hari ini? 3. Jenis roti dan produk roti apa yang Anda ketahui? 4. Berapa nilai tepung? 5. Siapa yang memberi kita roti? 6. Dalam lagu manakah roti menjadi ukuran persahabatan?

Kesimpulan 1.Kesimpulan. 2. Menyimpulkan. 3. Pekerjaan rumah: tulis dan atur di buku catatan resep keluarga untuk pai, roti, dll. 1.Kesimpulan. 2. Menyimpulkan. 3. Pekerjaan rumah: tulis dan atur di buku catatan resep keluarga untuk pai, roti, dll.