विभिन्न लोगों के बीच रोटी का रवैया। रोटी के प्रति इतना सम्मानजनक रवैया कहाँ से आया? आप धैर्यपूर्वक काम में उसकी मदद करें

लोखनिना डारिया, मेजेंटसेवा वेरोनिका, टिटोवा अलीना

काम में, छात्र सवालों के जवाब तलाशते हैं; पहली रोटी कब दिखाई दी और यह किस चीज से बनी थी? अब रोटी कैसे बनाई जाती है, और इसमें कौन भाग लेता है? रोटी कैसी होती है? क्या वह उपयोगी है? ब्रेड से सैंडविच के अलावा और क्या बनाया जा सकता है? सूखी रोटी कैसे इस्तेमाल की जा सकती है? मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करने की परंपरा कहां से आई? और कई अन्य प्रश्न।

रोटी के प्रति सावधान रवैये की समस्या पर बच्चों का ध्यान आकर्षित करने की आवश्यकता से निर्धारित।

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पूर्व दर्शन:

डिजाइन और अनुसंधान कार्य

तीसरी और चौथी कक्षा के छात्र

चू सोश "व्यक्तित्व"

अलीना टिटोवा, दरिया लोखनीना, वेरोनिका मेजेंटसेवा

मुखिया - मकुखिना अन्ना निकोलायेवना

मॉस्को - 2009

परिचय………………………………………………………………….. 2

अध्याय 1

अध्याय दो ……………….16

अध्याय 3. ब्रेड की संरचना, इसका पोषण मूल्य। रोटी का उत्पादन…………………………………………………………………23

निष्कर्ष…………………………………………………………………35

ग्रंथ सूची ……………………………………………………… 37

परिचय

सभी खाद्य पदार्थों में से सुसंस्कृत व्यक्तिरोटी, निस्संदेह, पहले स्थान पर है। यह निश्चित रूप से स्थापित नहीं है जब किसी व्यक्ति ने पहली बार रोटी सेंकना शुरू किया था। इसमें कोई संदेह नहीं है कि, अनाज के दानों के साथ खेतों को बोना शुरू करने के बाद, एक व्यक्ति अब उन्हें कच्चा खाने से संतुष्ट नहीं हो सकता था, लेकिन कृत्रिम रूप से उनसे अपना भोजन तैयार करना शुरू कर दिया। नतीजतन, अनाज उत्पादन की शुरुआत इतिहास के उस दौर में की जानी चाहिए जब मनुष्य ने खानाबदोश जीवन को त्याग दिया और एक व्यवस्थित जीवन शुरू किया, जिसके साथ ही मानव संस्कृति शुरू हुई। नतीजतन, ब्रेड बेकिंग ने सभ्यता की शुरुआत को चिह्नित किया - यह बिना कारण नहीं है कि प्राचीन लोगों की पौराणिक कथाओं में, ब्रेड बेकिंग का एक दिव्य मूल है।

यह लंबे समय से स्लावों के बीच एक प्रथा रही है: जो लोग रोटी तोड़ते हैं वे जीवन भर के लिए दोस्त बन जाते हैं। रोटी लोगों के बीच शांति और दोस्ती की दूत है, और आज भी बनी हुई है। जीवन बदल रहा है, मूल्यों का पुनर्मूल्यांकन हो रहा है, लेकिन रोटी-बाप, रोटी कमाने वाला सबसे बड़ा मूल्य बना हुआ है। उन्हें रोटी के साथ सामने ले जाया गया। युद्ध से लौटने वालों का स्वागत रोटी से किया जाता था। रोटी उनकी याद दिलाती है जो कभी वापस नहीं आएंगे। सबकी अपनी रोटी है। हर कोई इसे अपने तरीके से याद करता है, समझता है और इसकी सराहना करता है। लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी के लिए एक चीज समान है: रोटी ही जीवन है। हमारे लोग मेहमाननवाज हैं। ब्रेड विबर्नम के साथ जुड़ा हुआ है छुट्टी की मेजहमेशा खड़ा रहता है सम्मान का स्थान. प्रिय अतिथियों का स्वागत रोटी और नमक से किया जाता है। हालांकि, प्रत्येक अतिथि नहीं जानता है कि रोटी को तोड़ने, चखने और लोगों को वितरित करने की आवश्यकता है, जैसा कि कस्टम तय करता है। हर कोई नहीं जानता कि जब एक तौलिये पर रोटी और नमक ले रहे हों तो रोटी को किस करना चाहिए। रोटी के लिए सम्मान कैसे सिखाएं? रोटी के बारे में, उसके प्रति दृष्टिकोण के बारे में बोलना और लिखना आवश्यक है, ताकि हमारे बच्चे अज्ञानी न हों, ताकि उनके लिए, साथ ही हमारे लिए, पिता और माताओं के लिए, मातृभूमि, मित्रता, शांति, पिता, माँ, रोटी शब्द पास में खड़ा है। रोटी के लिए प्यार और सम्मान बचपन से सिखाया जाना चाहिए, यह प्यार परिवार और अंदर दोनों में पैदा होना चाहिए KINDERGARTEN, और स्कूल में। रोटी के प्रति नैतिक रवैया एक सावधान रवैया है। और हम अक्सर एक तस्वीर देखते हैं जो दिल में दर्द के साथ प्रतिध्वनित होती है: परित्यक्त रोटी, कीचड़ में रौंदा हुआ टुकड़ा, कूड़ेदान में बन्स। यह एक अनैतिक कार्य का प्रमाण है। यह याद रखना चाहिए कि 120 व्यवसायों के लोगों की कड़ी मेहनत के कारण रोटी हमारी मेज पर दिखाई देती है।

हमारे पास कई सवाल थे: पहली रोटी कब दिखाई दी और यह किस चीज से बनी थी? अब रोटी कैसे बनाई जाती है, और इसमें कौन भाग लेता है? रोटी कैसी होती है? क्या वह उपयोगी है? ब्रेड से सैंडविच के अलावा और क्या बनाया जा सकता है? सूखी रोटी कैसे इस्तेमाल की जा सकती है? मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करने की परंपरा कहां से आई? और कई अन्य प्रश्न।

हमारे शोध की प्रासंगिकतारोटी के प्रति सावधान रवैये की समस्या पर बच्चों का ध्यान आकर्षित करने की आवश्यकता से निर्धारित।

अनुसंधान विवादयह है कि, इस तथ्य के बावजूद कि रोटी हमारी दौलत है, हमारी मेज पर इसकी उपलब्धता और दिनचर्या हमारे मन में इसके मूल्य को कम कर देती है।

अनुसंधान समस्या:रोटी के प्रति लोगों का रवैया

परिकल्पना: यदि कोई व्यक्ति जानता है कि हमारी मेज पर रोटी लाने में कितना श्रम लगा है और उसमें कितना अच्छा है, तो वह इसके प्रति अधिक सावधान रहेगा।

अध्ययन का उद्देश्य:रोटी।

हमारे शोध का विषय:रोटी के प्रति लोगों का रवैया

इस अध्ययन का उद्देश्य:रोटी के बारे में जितना संभव हो सीखें और हमारी परिकल्पना की पुष्टि या खंडन करें।

अनुसंधान के उद्देश्य:

1. रोटी के उद्भव के इतिहास से परिचित होने के लिए, रोटी से जुड़ी परंपराएं, अलग-अलग समय में लोगों का रोटी के प्रति रवैया।
2. रोटी खाने की आवृत्ति का पता लगाने के लिए, रोटी के लाभों के बारे में ज्ञान के स्तर की पहचान करने के लिए, रोटी के प्रति दृष्टिकोण के बारे में हमारे स्कूल के छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण करें।
3. रोटी की संरचना, उसके पोषण मूल्य का अध्ययन करने के लिए। इसके उत्पादन की प्रक्रिया को जानें।

कार्य के होते हैंपरिचय, तीन अध्याय, निष्कर्ष, संदर्भों की सूची।

परिचय में हम अपने चुने हुए शोध विषय की प्रासंगिकता की व्याख्या करते हैं, समस्या, लक्ष्यों और उद्देश्यों, वस्तु और शोध के विषय को परिभाषित करते हैं।

पहले अध्याय में हम रोटी के उद्भव के इतिहास से परिचित होते हैं, लोगों का रोटी के प्रति दृष्टिकोण अलग - अलग समयरोटी से जुड़ी परंपराएं।

दूसरे अध्याय में हम "व्यक्तित्व" स्कूल के छात्रों के बीच किए गए एक समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण (प्रश्नावली) के परिणाम प्रस्तुत करते हैं।

अध्याय III हम ब्रेड के संघटन, उसके पोषण मूल्य, ब्रेड बनाने की प्रक्रिया से परिचित होते हैं।

हिरासत में हम दोहराए गए सर्वेक्षण के परिणाम प्रस्तुत करते हैं और अध्ययन के परिणामों के आधार पर निष्कर्ष निकालते हैं।

काम में निम्नलिखित का उपयोग किया गया था।तलाश पद्दतियाँ:

खोज (सूचना का संग्रह), पूछताछ (समाजशास्त्रीय सर्वेक्षण),

विश्लेषण (एकत्रित जानकारी), तुलना, व्यवस्थितकरण, सामग्री का सामान्यीकरण।

अध्याय 1. रोटी के इतिहास से।

1. रोटी शुरू।

एक सुसंस्कृत व्यक्ति के सभी खाद्य उत्पादों में, रोटी निस्संदेह पहले स्थान पर है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि पन्द्रह हजार साल पहले रोटी पहली बार पृथ्वी पर दिखाई दी थी। उस दूर के समय में हमारे पूर्वजों का जीवन आसान नहीं था। मुख्य चिंता भोजन था। भोजन की तलाश में, उन्होंने अपना ध्यान अनाज के पौधों की ओर लगाया। ये अनाज आज के गेहूं, राई, जई और जौ के पूर्वज हैं। प्राचीन लोगों ने देखा कि जमीन में फेंका गया एक दाना कुछ दानों को लौटा देता है, और अधिक अनाज ढीली और नम मिट्टी पर उगता है।

वैज्ञानिक पुरातत्वविद विभिन्न देशबड़ी संख्या में सामग्रियों का अध्ययन करने के बाद, उन्होंने पुष्टि की कि वास्तव में पहले "ब्रेड प्लांट" को आधुनिक अनाज - राई और गेहूं नहीं, बल्कि ओक माना जाना चाहिए। इसके बलूत की प्रचुर मात्रा में उपज का उपयोग लोग प्राचीन काल से ही रोटी बनाने के लिए करते आ रहे हैं।

कई सहस्राब्दी बीत चुके हैं जब से लोगों ने अनाज की खेती शुरू की थी। समय की धुंध में खो गया वह दिन था जब प्राचीनउसने मुट्ठी भर अनाज पीसकर पानी से आटा गूंधा, और अपनी पहली रोटी गर्म पत्थरों पर सेंकी।

पहले लोग कच्चा अनाज खाते थे। फिर दो पत्थरों को अपनाकर मनुष्य ने चक्की जैसा कुछ बनाया और आटा बनाना सीखा। कुचले हुए अनाज को पानी से गूंध कर उन्होंने एक नए प्रकार के भोजन - दलिया की खोज की। ऐसा माना जाता है कि यह दलिया था जो रोटी की पहली "अग्रणी" थी।

आग की खोज ने मनुष्य को अपने भोजन में सुधार करने की अनुमति दी। शायद, काफी दुर्घटना से, एक महिला जो अपने परिवार के लिए एक बार "बेक्ड" दलिया तैयार कर रही थी और एक निरीक्षण के माध्यम से, एक कठिन केक निकला। हालाँकि, इस "गलती" से लोगों को फायदा हुआ। दलिया की तुलना में फ्लैट केक बेहतर और अधिक सुविधाजनक निकले। सबसे पहले, मांस के लिए मसाला के रूप में केक को गर्म खाया जाता था, और फिर उन्हें ठंडा करके खाया जाने लगा। और कोल्ड केक पहले से ही ब्रेड था!

समय बीतता गया, सदी के बाद सदी, खोज के बाद खोज, और मनुष्य ने रोटी बनाने की कला में अगला कदम उठाया। अखमीरी रोटियाँ पकाने से लेकर, वह खट्टी रोटी बनाने के लिए आगे बढ़ा। ऐसा शायद 4-5 हजार साल पहले मिस्र में पहली बार हुआ था। यह मानने का हर कारण है कि मिस्रवासी खट्टे आटे का इस्तेमाल करते थे। इसका प्रमाण बीयर की तैयारी को दर्शाने वाली मूर्तियों से मिलता है। ऐसा लगता है, बियर कहाँ है? और बीयर और ब्रेड में बहुत समानता है। ये दोनों उत्पाद किण्वन का परिणाम हैं, जो खमीर के कारण होता है। यह संभव है कि शराब बनाने वाले का खमीर गलती से गूंधे हुए आटे में मिल गया, जिससे "चमत्कार" हो गया। चकित लोगों के सामने, आटा उठने लगा, बुदबुदाया, एक जीवित चीज़ की तरह साँस ली! तथ्य यह है कि खमीर कवक आटे में निहित चीनी को अवशोषित करता है, शराब और कार्बन डाइऑक्साइड बनाता है। कार्बन डाइऑक्साइड आटे में बुलबुले भर देता है, इससे आटा ऊपर उठता है, ढीला हो जाता है। ओवन में, बुलबुला आटा गर्मी से ढका हुआ है, बुलबुले के चारों ओर इसकी पतली फिल्में सूख जाती हैं, और मुलायम, आसानी से चबाने वाली रोटी प्राप्त होती है। खट्टा आटा तैयार करने और उसमें से रोटी पकाने की कला मिस्र से प्राचीन यहूदियों और फोनीशियनों और उनसे यूनानियों और रोमनों तक चली गई। प्राचीन ग्रीस में, "खट्टी" रोटी (किण्वित आटे से बनी रोटी) का पहला उल्लेख 5 वीं शताब्दी ईसा पूर्व का है। ईसा पूर्व। हालाँकि, ऐसी रोटी को एक स्वादिष्टता माना जाता था और इसकी कीमत अखमीरी रोटी से कहीं अधिक होती थी। होमर, जिन्होंने अपने नायकों के भोजन का वर्णन किया, ने हमें इस बात का प्रमाण दिया कि प्राचीन ग्रीस के अभिजात वर्ग रोटी को पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन मानते थे। उन दूर के समय में, एक नियम के रूप में, दोपहर के भोजन के लिए 2 व्यंजन परोसे जाते थे: थूक पर तला हुआ मांस का एक टुकड़ा और सफेद गेहूं की रोटी। इनमें से प्रत्येक व्यंजन अलग से खाया गया था, और सबसे महत्वपूर्ण और सम्मानजनक भूमिका रोटी को सौंपी गई थी।

हमारे युग की पहली शताब्दियों में, भारत में एक कानून था जिसके अनुसार अपराधियों को एक निश्चित समय के लिए रोटी खाने से मना किया जाता था (इस आधार पर कि उन्होंने क्या अपराध किया था)। उसी समय, भारतीयों को यकीन था कि जो लोग रोटी नहीं खाते हैं उनका स्वास्थ्य खराब होगा और भाग्य दुखी होगा। और हमारे दिनों में, विश्वास करने वाले भारतीय, सुबह की प्रार्थना करते हुए, इसे शब्दों से शुरू करते हैं: "सब कुछ भोजन है, लेकिन रोटी इसकी महान माँ है।"

प्राचीन मिस्र और प्राचीन ग्रीस में, बासी रोटी को एक विशेष भूमिका सौंपी गई थी। ऐसा माना जाता था कि यह पेट की बीमारियों में मदद करता है। बहुत से लोग रोटी को विभिन्न रोगों की औषधि मानते थे। और आज पेट की बीमारियों के लिए डॉक्टर बासी रोटी खाने की सलाह देते हैं।

वैज्ञानिकों के अनुसार, "रोटी" शब्द की उत्पत्ति के लिए, हम प्राचीन ग्रीस के बेकर्स का एहसानमंद हैं। ग्रीक कारीगरों ने इस उत्पाद को बनाने के लिए विशेष आकार के बर्तनों - कलिबानोस - का इस्तेमाल किया। इस नाम से, प्राचीन गोथों ने "खलीफ़्स" शब्द का गठन किया, जो तब प्राचीन जर्मनों, स्लावों और कई अन्य लोगों की भाषा में पारित हुआ। पुरानी जर्मन भाषा में "खलीब" शब्द है, जो हमारी "रोटी", यूक्रेनी "खलिब" और एस्टोनियाई "लीब" के समान है।

बेकिंग की कला यूनानियों से रोमनों तक चली गई। दूसरी शताब्दी ईसा पूर्व में, रोम और अन्य शहरों में पहले से ही विशेष बेकरियां थीं जिनमें खमीर के साथ रोटी बेक की जाती थी। ऐसी ही एक बेकरी खुदाई के दौरान खोजी गई थी प्राचीन शहरपोम्पेई, जो वेसुवियस के विस्फोट में मर गया। प्राचीन ग्रीस में, बेकर सर्वोच्च सरकारी पदों पर आसीन हो सकते थे।

कई यूरोपीय देशों में मध्य युग के दौरान रोटी की ताजगी की डिग्री और इसे खाने वालों की सामाजिक स्थिति के बीच सीधा संबंध तलाशना आसान था।

शाही परिवार केवल ताज़ी पकी हुई रोटी खाता था; कल की रोटी उच्च समाज के लिए थी; 2 दिन पहले बेक किए गए ब्रेड उत्पादों को छोटी संपत्ति के बड़प्पन के प्रतिनिधियों को दिया गया था; 3 दिन पुरानी रोटी भिक्षुओं और स्कूली बच्चों के लिए भोजन के रूप में परोसी जाती थी, और 4 दिन पहले पकी हुई रोटी किसानों और छोटे कारीगरों द्वारा खिलाई जाती थी।

हालाँकि, एक ही समय में कई शहरों में मध्ययुगीन एशियाताजी पकी हुई रोटी की अपेक्षा बासी रोटी अधिक मूल्यवान मानी जाती थी। फ्रांसीसी राजा हेनरी चतुर्थ ने लोगों के जीवन में रोटी की विशेष, असाधारण भूमिका को पहचानते हुए, अपने सभी शीर्षकों में एक और जोड़ा - रोटी का राजा - और साथ ही कहा कि वह जो राष्ट्र की रोटी पर शासन करता है वह उससे बड़ा शासक है जो केवल अपनी प्रजा की आत्माओं पर शासन करता है।

1. रूस में रोटी क्या थी'

प्राचीन काल से, रूस में रोटी पकाना जिम्मेदारी और सम्मान का विषय माना जाता था। सबसे पुराने लिखित स्मारकों में से एक, डोमोस्ट्रॉय के अनुसार, कई बस्तियों में रोटी पकाने के लिए अनुकूलित विशेष झोपड़ियाँ थीं। इन आदिम बेकरियों में कारीगरों द्वारा ब्रेड तैयार की जाती थी, जिन्हें बेकर कहा जाता था।

इसमें लगे बेकर्स के अलावा, जैसा कि अब हम कहेंगे, "औद्योगिक बेकरी", हर घर में रोटी पकाई जाती थी, और आमतौर पर महिलाएं यह काम करती थीं। "डोमोस्ट्रॉय" इंगित करता है कि रोटी बनाने के लिए, कारीगरों को यह जानना था कि "आटा कैसे बोया जाना चाहिए, एक ही समय में कितनी छलनी प्राप्त की जा सकती है, कैसे गूंथा हुआ आटा तैयार किया जाए, इसे गूंधा जाए, आटे के टुकड़ों को कैसे रोल किया जाए और बेक किया जाए" उन्हें, वांछित मात्रा में रोटी तैयार करने के लिए कितना आटा लेना चाहिए।

11वीं सदी में रूस में खट्टा पकाया जाता था', यानी। किण्वित, राई के आटे की रोटी। राई की रोटी का उत्पादन एक महान कला थी, यह विशेष ख़मीर, या क्वास के उपयोग पर आधारित थी, जिसका रहस्य सबसे सख्त विश्वास में रखा गया था और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था।

राई की रोटी के अलावा, रूस में मठवासी बेकरी पके हुए प्रोस्फोरा और गेहूं के आटे, सैकी, कलाची और अन्य ब्रेड उत्पादों से बनी रोटी। X-XII सदियों के इतिहास में। उल्लेख "शुद्ध हरी रोटी", "शहद के साथ रोटी, खसखस, पनीर", कालीन, सभी प्रकार के भरावों के साथ विभिन्न पाई, जो उत्सव की मेज का एक अनिवार्य हिस्सा हैं।

1. ब्रेड की गुणवत्ता की निगरानी कैसे की गई?

XVI सदी में। रूस में बेकर्स पहले से ही ब्रेड-मेकर्स, कलाचनिकोव्स, पाई-मेकर्स, जिंजरब्रेड-मेकर्स, ब्लिनिनिक्स और सिटनिक्स में उप-विभाजित थे, जो शहरी कारीगरों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं। उन्होंने विभिन्न किस्मों की राई और गेहूं की रोटी, बेकरी उत्पाद, पाई और जिंजरब्रेड बेक किए।

XVI-XVII सदियों में मास्को राज्य के शहरों में। खुदरा अनाज व्यापार में कीमतों और बेचे जाने वाले ब्रेड उत्पादों की गुणवत्ता पर सरकारी नियंत्रण स्थापित किया गया था। शाही हुक्म1626 "रोटी और कलछी वजन पर" राई के आटे से 26 प्रकार की रोटी और गेहूं से 30 किस्मों के लिए मूल्य निर्धारित करने की प्रक्रिया को मंजूरी दी। इस डिक्री के सटीक कार्यान्वयन की निगरानी के लिए और रोटी, रोटी बेलीफ, या चुम्बन के लिए स्थापित कीमतों के अनुपालन के लिए, बाजारों और नीलामी के लिए नियुक्त किया गया था, जो "... क्रेमलिन, किते-गोरोड, व्हाइट में चलने के लिए बाध्य थे" स्टोन सिटी, सड़कों, गलियों और छोटे बाजारों के साथ और छलनी, छलनी और कसा हुआ रोल और नरम जिंजरब्रेड तौलना। कीमतों के अनुपालन और ब्रेड की गुणवत्ता पर यह नियंत्रण न केवल पेशेवर बेकर्स तक बढ़ा, बल्कि उन सभी निवासियों के लिए भी था, जिनका ब्रेड पकाने या बेचने से कोई लेना-देना नहीं था।

पीटर I के तहत, और भी कड़े कानून स्थापित किए गए जो रोटी की कीमत को विनियमित करते थे और उनका उल्लंघन करने के लिए दंड निर्धारित करते थे। सार्वजनिक सेवा के क्रम में, निर्वाचित नगरवासी नियंत्रण में व्यापक रूप से शामिल थे। इस तरह के नियंत्रण में भागीदारी एक सम्मानजनक बात मानी जाती थी, अमीर व्यापारी, रईस और तीरंदाजी रेजिमेंट के प्रमुख इसमें लगे होते थे। उन्हें बेकरियों, ब्रेड की दुकानों का निरीक्षण करने, ब्रेड के उत्पादन और बिक्री के नियमों का उल्लंघन करने वालों पर जुर्माना लगाने का अधिकार था।

1. रोटी परंपराएं।

हर जगह आज भी सम्मानित अतिथियों का स्वागत रोटी और नमक के साथ किया जाता है। रोटी और नमक का संयोजन हमेशा एक बहुत ही विशिष्ट प्रतीक रहा है।
तथ्य यह है कि रोटी कल्याण और धन की इच्छा व्यक्त करती है, शायद, हर किसी की उम्मीद है। लोकप्रिय विश्वदृष्टि में, रोटी और सभी रोटी के पौधे मूल रूप से पवित्रता से संपन्न थे। रोटी को विशेष श्रद्धा के साथ माना जाना था। पूर्वी और पश्चिमी स्लावों में लाल कोने में रोटी रखने की प्रथा थी। आइकन के सामने पड़ी रोटी लोगों और भगवान के बीच संबंध का प्रतीक है। युवा लोगों को एक आइकन और रोटी का आशीर्वाद दिया गया था, और शादी के समझौते के समापन पर, युवाओं के हाथों को रोटी पर रखा गया था।
धारणा परंपरागत रूप से नई ताजा बेक्ड रोटी को पवित्र करती है। चर्च से लौटने से पहले, परिवार ने कुछ भी नहीं खाया, प्रबुद्ध पाव की प्रतीक्षा में, उन्होंने ऐसी रोटी के टुकड़े के साथ अपना उपवास तोड़ा, और बाकी पवित्र पाव को एक साफ कैनवास में लपेटकर आइकनों के नीचे रख दिया गया। इस तरह की रोटी का एक टुकड़ा भी फर्श पर गिरना बहुत बड़ा पाप माना जाता था।
रोटी से जुड़े कई संकेत थे। उदाहरण के लिए, आप एक के बाद एक रोटी नहीं खा सकते, क्योंकि तब आप इससे सारी ताकत और खुशी ले लेंगे। इसी कारण से किसी दूसरे व्यक्ति की पीठ पीछे रोटी नहीं खानी चाहिए। उनका मानना ​​था कि जो मेज पर कुत्ते को रोटी का टुकड़ा देता है उसे गरीबी का सामना करना पड़ता है। जिसने मेज पर रोटी का एक टुकड़ा छोड़ा उसका वजन कम हो जाएगा - रोटी उसे खा जाएगी या अगली दुनिया में उसका पीछा करेगी। उनके साथ सड़क पर रोटी ले जाया जाता था, ताकि वह रास्ते में पहरा दे। वे आग बुझाने के लिए रोटी लेकर जलती हुई इमारत के चारों ओर घूमे। नवविवाहितों को रोटी और नमक का आशीर्वाद दिया गया, उन्होंने शादी के बाद चर्च से लौटने पर मेहमानों और युवाओं का स्वागत किया। जब नवविवाहितों को रोटी और नमक दिया जाता है, तो जो कोई बड़े टुकड़े को चुटकी में काट कर खा लेता है, वह घर का मालिक होता है। रूस में, गृहप्रवेश के लिए रोटी और नमक देने की प्रथा थी। लंबी यात्रा पर निकलने वालों को आशीर्वाद के रूप में प्रतीकात्मक रोटी और नमक दिया जाता था।
रोटी भलाई और धन की इच्छा का प्रतीक है, लेकिन नमक एक तावीज़ की भूमिका निभाता है जो शत्रुतापूर्ण ताकतों और बुरे प्रभावों से बचाता है। एक विशेष रूप से आमंत्रित जादूगर, उदाहरण के लिए, परिचारिका के हाथों से रोटी और नमक ले लिया, रोटी को टुकड़ों में तोड़ दिया, अचानक नमक छिड़क दिया और घर को बुरी ताकतों से बचाने के लिए उन्हें चारों ओर बिखेर दिया।
रोटी और नमक से इंकार करना बेहद अशोभनीय माना जाता था। इस तरह के व्यवहार का तथ्य ही विशेष स्नेह और विश्वास का प्रतीक था। ऐसा माना जाता था कि यदि आप किसी शत्रु को रोटी और नमक खिलाते हैं, तो वह मित्र बन जाता है। अभिव्यक्ति "आप मेरी रोटी और नमक भूल गए" एक कृतघ्न व्यक्ति के लिए सबसे बड़ी फटकार मानी जाती थी। लोकप्रिय धारणा के अनुसार "रोटी और नमक" अभिव्यक्ति ही बुरी आत्माओं को दूर भगाती है। "रोटी और नमक," वे कहते हैं, घर में प्रवेश करते हुए, मेजबानों को भोजन पर पकड़ते हुए, उनके कल्याण की कामना करते हैं।
बुतपरस्त स्लावों के बीच भी, रोटी और नमक वफादारी, दोस्ती, धन और समृद्धि के प्रतीक थे। उनके आतिथ्य को दिखाने के लिए, साथ ही विशेष स्थिति जो घर में टेबल को सौंपी गई थी। घर में धन और प्रचुरता के प्रतीक का अर्थ रूसी विवाह समारोहों में रोटी और नमक था। एक पाव रोटी और एक नमक शेकर ने शादी की मेज को सजाया।

कई लोग आतिथ्य के प्रतीक के रूप में रोटी और नमक की बात करते हैं। लोक कहावतें, उदाहरण के लिए: "वे रोटी और नमक के लिए भुगतान नहीं करते हैं!", "रोटी और नमक के लिए एक बुरा शब्द नहीं कहा जाता है!", "क्रोधित हो जाओ, लड़ो, लेकिन रोटी और नमक रखो!", "वे डॉन 'रोटी और नमक को मना मत करो', 'रोटी-नमक डाकू को भी नीचा दिखाता है', 'रोटी और नमक है, लेकिन अपनी इज्जत के बारे में नहीं', 'रोटी और नमक खाओ और सच्चाई काटो'।

1. युद्ध की रोटी।

ओह, हम दिसंबर में जानते थे -
व्यर्थ नहीं "पवित्र उपहार" कहा जाता है
साधारण रोटी, और घोर पाप -
कम से कम जमीन पर एक टुकड़ा फेंक दो:
ऐसी मानवीय पीड़ा के साथ,
ऐसा बड़ा प्यारभाईचारे का
अब से हमारे लिए पवित्र,
हमारी रोज़ी रोटी, लेनिनग्राद।

ओल्गा बर्गोल्ट्स

जो लोग भूख को जानते थे, जो युद्ध से गुज़रे और लेनिनग्राद नाकाबंदी की भयावहता को सहन किया, उनका रोटी के प्रति विशेष दृष्टिकोण है।

में से एक महत्वपूर्ण कारक, जीवित रहने में मदद करना, अपनी मातृभूमि की रक्षा करना, रोटी थी और हथियारों के बराबर थी। इसकी एक विशद पुष्टि महान देशभक्तिपूर्ण युद्ध है।

युद्ध के वर्षों के दौरान, काली रोटी न केवल मुख्य खाद्य उत्पाद थी, बल्कि जीवन का माप भी थी। अगर अनाज के मोर्चे पर हार होती, तो इसका मतलब देश की संभावित शक्ति को कम आंकना होता। हालांकि, राज्य संसाधनों की कमी के कारण मुक्त बिक्री सुनिश्चित करने में सक्षम नहीं था। जुलाई 1941 की शुरुआत में ब्रेड कार्ड पेश किए गए थे।

पैसे बचाने के लिए, वे मुख्य रूप से राई के आटे से टिन की रोटी बनाने लगे। मौजूदा मेहमानों को बदलने के लिए एक विशेष सरकारी निर्णय लिया गया था। "युद्ध की रोटी का दसवां हिस्सा आलू से बना था," मॉस्को में प्रोफेसर एल.आई. पुचकोव याद करते हैं स्टेट यूनिवर्सिटी खाद्य उद्योग. - इसमें पानी और नमक ज्यादा था। यह आटा बचाने के लिए है। ब्रेड को सांचों में पकाया जाता था, अन्यथा उच्च आर्द्रता का आटा धुंधला हो जाता ... बेशक, ऐसे आटे का पोषण मूल्य और कैलोरी कम हो जाता। लेकिन आप क्या कर सकते हैं - युद्ध!"

भारी कठिनाइयों के बावजूद, 1941-1945 में देश। कभी-कभी कच्चे माल और उत्पादन क्षमता की कमी से जुड़ी सबसे कठिन समस्याओं को हल करते हुए, सेना और घरेलू मोर्चे के कर्मचारियों को रोटी प्रदान की।
बेकिंग ब्रेड के लिए, बेकरी और बेकरी की उत्पादन सुविधाओं का आमतौर पर उपयोग किया जाता था, जिन्हें केंद्र में आटा और नमक आवंटित किया जाता था। सैन्य इकाइयों के आदेशों को प्राथमिकता के रूप में पूरा किया गया था, खासकर जब से आबादी के लिए बहुत कम रोटी पकाई गई थी, और क्षमताएं, एक नियम के रूप में, मुफ्त थीं।
जुलाई-सितंबर 1941 में, नाज़ी सेना लेनिनग्राद के बाहरी इलाके में पहुँच गई और लाडोगा झीलनाकाबंदी की अंगूठी में लाखों डॉलर का शहर ले रहा है।
पीड़ा के बावजूद, घरेलू मोर्चे ने साहस, साहस, पितृभूमि के लिए प्रेम के चमत्कार दिखाए। नाकाबंदी लेनिनग्रादयहाँ कोई अपवाद नहीं था। सैनिकों और शहर की आबादी को प्रदान करने के लिए, बेकरियों में दुर्लभ भंडार से रोटी का उत्पादन आयोजित किया गया था, और जब वे बाहर भाग गए, तो जीवन के मार्ग के साथ लेनिनग्राद में आटा पहुंचाया जाने लगा।
एक। लेनिनग्राद बेकरी के सबसे पुराने कार्यकर्ता युखनेविच ने नाकाबंदी रोटियों की संरचना के बारे में मॉस्को स्कूल नंबर 128 में रोटी के पाठ में बात की: 10-12% राई का आटा है, बाकी केक, भोजन, उपकरण से व्यापक आटा है और फर्श, बैगिंग, फूड पल्प, सुई। ठीक 125 ग्राम - पवित्र काली रोटी की दैनिक दर।
बिना आँसू के युद्ध के वर्षों के दौरान कब्जे वाले क्षेत्रों की स्थानीय आबादी कैसे बची और भूखी रही, इसके बारे में सुनना और पढ़ना असंभव है। नाजियों द्वारा लोगों से सारा खाना छीन लिया गया, जर्मनी ले जाया गया। यूक्रेनी, रूसी और बेलारूसी माताओं ने खुद को पीड़ित किया, लेकिन इससे भी अधिक - अपने बच्चों, भूखे और बीमार रिश्तेदारों, घायल सैनिकों की पीड़ा को देखकर।
वे कैसे रहते थे, क्या खाते थे - वर्तमान पीढ़ियों की समझ से परे। घास का हर जीवित ब्लेड, अनाज के साथ एक टहनी, जमी हुई सब्जियों की भूसी, कचरा और सफाई - सब कुछ हरकत में आ गया। और अक्सर सबसे छोटा भी कीमत पर प्राप्त किया जाता था मानव जीवन.
जर्मनों के कब्जे वाले क्षेत्रों के अस्पतालों में, घायल सैनिकों को प्रति दिन दो बड़े चम्मच बाजरा दलिया दिया जाता था (रोटी नहीं थी)। आटे का "ग्राउट" पकाया जाता है - जेली के रूप में सूप। भूखे लोगों के लिए मटर या जौ का सूप दावत था। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लोगों ने अपनी सामान्य और खास तौर पर महंगी रोटी खो दी है।
इन कठिनाइयों के लिए कोई उपाय नहीं है, और उनकी स्मृति भावी पीढ़ी के लिए एक चेतावनी के रूप में जीवित रहनी चाहिए।
यादों से पूर्व सदस्यफासीवाद-विरोधी प्रतिरोध का, समूह I का एक विकलांग व्यक्ति D.I. नोवोज़िबकोव, ब्रांस्क क्षेत्र के शहर से इविनिशचेवा: "युद्ध की रोटी किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकती, विशेष रूप से उन लोगों को जिन्होंने युद्ध के दौरान भयानक कठिनाइयों का अनुभव किया - भूख, ठंड, बदमाशी। भाग्य की इच्छा से, मुझे कई नाज़ी शिविरों और यातना शिविरों से गुज़रना पड़ा। पहले से ही हम, एकाग्रता शिविरों के कैदी, रोटी की कीमत जानते हैं और उसके सामने झुकते हैं। इसलिए मैंने तुम्हें युद्धबंदियों के लिए रोटी के बारे में कुछ बताने का निश्चय किया। तथ्य यह है कि नाजियों ने युद्ध के रूसी कैदियों के लिए एक विशेष नुस्खा के अनुसार विशेष रोटी बनाई।
इसे "ओस्टेन ब्रॉट" कहा जाता था और 21 दिसंबर, 1941 को "केवल रूसियों के लिए" रीच (जर्मनी) में खाद्य आपूर्ति मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया था।

यहाँ उनका नुस्खा है:
चुकंदर निचोड़ - 40%,
चोकर - 30%,
चूरा - 20%,
पत्तियों या पुआल से सेलूलोज़ का आटा - 10%।
कई एकाग्रता शिविरों में, युद्ध के कैदियों को इतनी "रोटी" भी नहीं दी जाती थी।
कई साल बीत गए और कई और बीत जाएंगे, युद्ध के बारे में नई किताबें लिखी जाएंगी, लेकिन इस विषय पर लौटते हुए, वंशज एक से अधिक बार पूछेंगे शाश्वत प्रश्न: रसातल के किनारे पर खड़ा होकर क्यों जीता रूस? किस बात ने उसे बड़ी जीत तक पहुँचने में मदद की? केवल एक ही उत्तर है - इसमें उन लोगों की काफी योग्यता है जिन्होंने हमारे सैनिकों, योद्धाओं, कब्जे वाले और घिरे प्रदेशों के निवासियों को भोजन और सबसे पहले रोटी प्रदान की।

अध्याय दो

रोटी खाने की आवृत्ति का पता लगाने के लिए, रोटी के लाभों के बारे में ज्ञान के स्तर की पहचान करने के लिए, रोटी के प्रति दृष्टिकोण के बारे में, हमने अपने स्कूल के छात्रों के बीच एक सर्वेक्षण किया। उन्हें निम्नलिखित प्रश्नावली के साथ प्रस्तुत किया गया था:

1. क्या आपको रोटी पसंद है?

1. आप इसका इस्तेमाल कितनी बार करते हैं?

1. 1 प्रति दिन

1. एक दिन में कई बार
2. मैं लगभग कभी उपयोग नहीं करता
3. मैं बिल्कुल उपयोग नहीं करता

1. आप किस तरह की रोटी पसंद करते हैं?

1. गेहूं (सफेद)
2. राई (काला)
3. आपका उत्तर _________________________________________________

1. आप किस तरह की रोटी खाते हैं?

1. स्टोर खरीदा
2. हमारे द्वारा बनाया गया

1. क्या आपको लगता है कि रोटी स्वस्थ है?

1. बहुत उपयोगी
2. इसमें कुछ भी उपयोगी नहीं है।
3. पता नहीं

1. आपको क्या लगता है कि किस तरह की रोटी स्वास्थ्यवर्धक है?

1. गेहूँ
2. राई
3. आपका उत्तर _____________________________________________

1. क्या आप सारी रोटी खाते हैं जो आप लेते हैं?

1. हां, मैं करता हूं, मैं हमेशा उतनी ही रोटी लेता हूं जितनी मैं खा सकता हूं
2. कभी-कभी यह रहता है, मैं वह सब कुछ नहीं खा सकता जो मैं लेता हूं
3. हमेशा रहता है, मैं कभी नहीं सोचता कि मैं कितना खा सकता हूं

1. आप और आपका परिवार बची हुई या सूखी रोटी का क्या करते हैं?

1. फेंक देना
2. हम जानवरों को खिलाते हैं
3. अन्य व्यंजन पकाने के लिए उपयोग करें

1. आप क्या सोचते हैं, लोग, रोटी बनाने में कौन से पेशे शामिल हैं? उन्हें लिख लीजिये।__________________________________________________
2. क्या आपको लगता है कि रोटी वास्तव में हमारा धन है? क्यों?

1. हां, क्योंकि ____________________________________________
2. नहीं क्योंकि _____________________________________________

सर्वेक्षण के परिणामों को संसाधित करने के बाद, हमने यह सुनिश्चित किया कि हमारे स्कूल के लगभग सभी लोग रोटी से प्यार करते हैं।

आरेख 1।

अधिकांश पुरुष इसे दिन में कम से कम एक बार उपयोग करते हैं, लेकिन आमतौर पर यह कई बार होता है, यानी प्रत्येक भोजन के साथ।

आरेख 2।

सफेद ब्रेड बच्चों को सबसे ज्यादा पसंद होती है।

आरेख 3।

मूल रूप से, हर कोई दुकान में खरीदी हुई रोटी खाता है।

आरेख 4।

आधे से ज्यादा लोग मानते हैं कि रोटी है उपयोगी उत्पाद.

आरेख 5।

इस तथ्य के बावजूद कि ज्यादातर लड़के सफेद ब्रेड पसंद करते हैं, वे मानते हैं कि काली रोटी सबसे उपयोगी है।

आरेख 6।

यह पूछे जाने पर कि क्या लड़के हमेशा वह रोटी खाते हैं जो वे लेते हैं, आधे से अधिक उत्तरदाताओं ने स्वीकार किया कि वे रोटी छोड़ देते हैं।

आरेख 7।

और जब रोटी के प्रति सावधान रवैये के बारे में पूछा गया, तो केवल एक चौथाई उत्तरदाताओं ने कहा कि वे बचे हुए या सूखे ब्रेड का पुन: उपयोग करते हैं, और बाकी, सबसे अच्छा, इसे जानवरों को खिलाते हैं, और सबसे खराब, इसे फेंक देते हैं।

आरेख 8।

हमने गणना की कि यदि हमारे स्कूल का प्रत्येक छात्र एक दिन में कम से कम 50 ग्राम रोटी नहीं खाता है, तो सामान्य तौर पर यह प्रति दिन 7 किलो रोटी होगी, एक महीने के लिए - 210 किलो, एक साल के लिए यह 2500 किलो होगी। और अगर आप हिसाब लगाएं कि इस तरह से पूरे शहर में कितनी रोटी का नुकसान हुआ? और पूरे देश में? संख्याएं बस आश्चर्यजनक होंगी।

यह पूछे जाने पर कि उनकी राय में, रोटी बनाने की प्रक्रिया में कौन शामिल है, अधिकांश लोगों ने उत्तर दिया कि वे रसोइया और हलवाई हैं, और इन व्यवसायों में से केवल कुछ ही हार्वेस्टर, ट्रैक्टर चालक और अन्य लोगों को जोड़ते हैं जो इसमें भाग लेते हैं हमारी मेज स्वादिष्ट और ताजी रोटी रखती है।

आरेख 9।

अध्याय 3. ब्रेड की संरचना, इसका पोषण मूल्य। रोटी का उत्पादन।

1. रोटी की रचना।

हर कोई जानता है कि एक स्वस्थ आहार इसका एक अभिन्न अंग है स्वस्थ जीवन शैलीमानव जीवन। सामान्य जीवन के लिए रोजाना प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज और फाइबर का सेवन करना जरूरी है।
कई लोगों के लिए स्वास्थ्य बनाए रखने का सबसे सरल और सबसे आसानी से सुलभ तरीका प्राकृतिक खाद्य उत्पाद हो सकता है, जिनमें से एक रोटी है।

रोटी का मुख्य घटक आटा है - गेहूं या राई, इसके अलावा, पीसना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इस तथ्य के बावजूद कि, शायद, सफेद सुगंधित रोटी सबसे अधिक स्वादिष्ट लगती है, यह सफेद (प्रीमियम गेहूं के आटे से) और ताजी रोटी है जो सबसे कम स्वस्थ है। तथ्य यह है कि ठीक आटे में, प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, साबुत अनाज की सभी समृद्धि खो जाती है - ये विटामिन (समूह बी), और खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, तांबा) और आहार फाइबर हैं। उच्चतम ग्रेड के आटे से बनी रोटी बहुत जल्दी आंतों में ग्लूकोज में पच जाती है, जो तुरंत रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाती है, जिससे इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है, और इंसुलिन और भी अधिक भूख को उत्तेजित करता है। ताजी रोटी के लिए प्यार भी पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि ताजी रोटी (और विशेष रूप से राई की रोटी) में एक मजबूत रस प्रभाव होता है, यही वजह है कि कल की रोटी या विशेष रूप से सूखी रोटी को अधिक आहार माना जाता है।

जैसा कि आटे के प्रकार के लिए - गेहूं या राई, फिर पोषण के क्षेत्र में विशेषज्ञ एकमत हैं: राई की रोटी गेहूं की तुलना में अधिक मूल्यवान है। रासायनिक संरचना के संदर्भ में, वे बहुत भिन्न नहीं होते हैं, लेकिन राई की रोटी के प्रोटीन आवश्यक अमीनो एसिड - लाइसिन - में समृद्ध होते हैं और इसलिए उन्हें अधिक पूर्ण माना जाता है। राई की रोटी में थोड़ा अधिक मैंगनीज, जस्ता, तांबा, लोहा, विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, पीपी और असंतृप्त वसा अम्ल। सफेद ब्रेड की तुलना में राई की रोटी कम कैलोरी होती है: इसमें कम स्टार्च और अधिक आहार फाइबर और पेंटोसन होते हैं, जिससे आंतों की पेरिस्टलसिस बढ़ जाती है, शरीर से कार्सिनोजेन्स और अन्य हानिकारक चयापचय उत्पादों को खत्म करने में मदद मिलती है। इसके अलावा, गेहूं की रोटी का नुकसान यह है कि इसमें आमतौर पर मार्जरीन मिलाया जाता है, जो बहुत स्वस्थ नहीं होता है।

साबुत राई के आटे से बनी ब्रेड का उपयोग आमतौर पर अधिक किया जाता है आहार खाद्यमोटापे के साथ, स्पास्टिक कोलाइटिस के साथ कब्ज की प्रवृत्ति के साथ-साथ मधुमेह के साथ। एनीमिया के उपचार में राई की रोटी भी उपयोगी है।

लेकिन ऐसी रोटी कभी-कभी खट्टी होती है, और यह उच्च अम्लता वाले व्यक्ति के लिए उपयुक्त नहीं होती है। इसलिए, राई वॉलपेपर के आटे को गेहूं के आटे के साथ मिलाया जाता है, फिर रोटी रसीला, मध्यम खट्टा हो जाती है।

अगर हम गेहूं की रोटी के बारे में बात करते हैं, तो उन किस्मों को खरीदने की सलाह दी जाती है जिनमें अलसी के बीज, सूरजमुखी के बीज, बाजरा के दाने, जई, एक प्रकार का अनाज, प्याज, गाजर, कद्दू, पपरिका और अन्य एडिटिव्स होते हैं - इनमें बहुत सारा प्रोटीन, फाइबर और आयरन होता है। विटामिन, एक एसिड होता है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

मोटा पिसा हुआ गेहूँ का आटा, यानी गहरा रंग, स्वास्थ्य के लिए बेहतर होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आटा जितना मोटा (मोटा पीसना) और गहरा होता है, उसमें उतना ही अधिक फाइबर होता है और इससे बने ब्रेड उत्पाद स्वास्थ्यवर्धक और अधिक पौष्टिक होते हैं, क्योंकि फाइबर एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है, रक्तचाप को कम करता है, भोजन को कम बनाता है पौष्टिक, पाचन में सुधार; रक्त को अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से मुक्त करता है, रक्त शर्करा को सामान्य करता है, और दांतों और मसूड़ों को मुफ्त मालिश मिलती है। फाइबर सूज जाता है, और एक व्यक्ति को तृप्ति की लंबी अनुभूति होती है। साबुत अनाज से बने आटे में फाइबर, खनिज और विटामिन पूरी तरह से संरक्षित होते हैं। अनाज की रोटी, विभिन्न योजक के साथ, अब कई निर्माताओं द्वारा उत्पादित की जाती है। इस प्रकार की रोटी सामान्य से कुछ अधिक महंगी होती हैं, उन्हें अभिजात वर्ग के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।
रोटी मानव पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, क्योंकि इसमें प्रचुर मात्रा में पोषक तत्व होते हैं जो शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
ब्रेड उत्पादों के माध्यम से शरीर में विटामिन की शुरूआत का सबसे महत्वपूर्ण लाभ यह है कि गोलियों या ड्रेजेज के रूप में विटामिन के नियमित सेवन की देखभाल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, जब ये पूरक शरीर में असमान रूप से प्रवेश करते हैं, सदमे की खुराक में और, तदनुसार, बदतर अवशोषित होते हैं। फोर्टिफाइड ब्रेड खाने के मामले में, शरीर में जैविक रूप से सक्रिय योजकों का अंतर्ग्रहण होता है सहज रूप मेंबिना किसी अतिरिक्त प्रयास के।

ब्रेड एक उत्पाद है जिसमें प्रोटीन (5.5-9.5%), कार्बोहाइड्रेट (42-50%), बी विटामिन, खनिज लवण (कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस - 1.4-2.5%), कार्बनिक अम्ल होते हैं। रोटी मानव शरीर की कार्बोहाइड्रेट की लगभग सभी जरूरतों को पूरा करती है, प्रोटीन के लिए एक तिहाई, बी विटामिन, फास्फोरस और लौह लवण के लिए आधे से अधिक। I.P के आहार में रोटी के महान महत्व पर। पावलोव ने लिखा: "यह कुछ भी नहीं है कि मानव जीवन की सभी घटनाओं पर रोटी की देखभाल हावी है। यह उस प्राचीन संबंध का प्रतिनिधित्व करता है जो मनुष्य सहित सभी जीवित प्राणियों को पूरे पर्यावरण से जोड़ता है।"

में बीमारियों से बचाव के लिए स्वस्थ व्यक्तिचोकर या साबुत (कुचले हुए) अनाज के समावेश के साथ, मोटे आटे से पकी हुई रोटी विशेष रूप से उपयोगी होती है। इसमें आहार फाइबर की उच्च सामग्री होती है, जो कैलोरी कम करने, उचित आंत्र समारोह और शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए आवश्यक है।

छह आवश्यक खनिजहैं: कैल्शियम, आयोडीन, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस और जस्ता।
सक्रिय खनिजहमारे शरीर में वैनेडियम, लोहा, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, कोबाल्ट, मैग्नीशियम, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, सोडियम, सेलेनियम, सल्फर, फास्फोरस, फ्लोरीन, क्लोरीन, क्रोमियम और जस्ता हैं।

तालिका 1 में, हम रोटी और विटामिन में पाए जाने वाले खनिजों का एक संक्षिप्त विवरण प्रदान करते हैं, उनके संक्षिप्त विवरण के साथ, हमारे शरीर में इन पदार्थों की कमी से होने वाले लाभों और बीमारियों का संकेत देते हैं।

खनिज का नाम। का संक्षिप्त विवरण। शरीर के लिए लाभ	इस पदार्थ की कमी से होने वाले रोग
लोहा जीवन के लिए आवश्यक, हीमोग्लोबिन (लाल रक्त कोशिकाओं), मायोग्लोबिन (मांसपेशियों में लाल वर्णक) और कुछ एंजाइमों के निर्माण के लिए। वृद्धि को बढ़ावा देता है। रोगों के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। थकान रोकता है। आयरन की कमी वाले एनीमिया का इलाज करता है और रोकता है।	आयरन की कमी से होने वाला एनीमिया (कम हीमोग्लोबिन का स्तर, आपको लगातार थकान महसूस होती है, टैचीकार्डिया होता है, चक्कर आना, आंखों में अंधेरा छा जाना)।
पोटैशियम शरीर में जल संतुलन को नियंत्रित करता है और हृदय की लय को सामान्य करता है। मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करके मानसिक स्पष्टता को बढ़ावा देता है। विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाने में मदद करता है। रक्तचाप को कम करने में मदद करता है। एलर्जी के इलाज में मदद करता है।	ड्रॉप्सी (शरीर के किसी भी गुहा में द्रव संचय), हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा)।
सोडियम सामान्य वृद्धि के लिए महत्वपूर्ण। सोडियम रक्त में कैल्शियम और अन्य खनिजों को घुलनशील रूप में रखने में मदद करता है। गर्मी या लू से बचने में मदद करता है। नसों और मांसपेशियों को ठीक से काम करने में मदद करता है।	कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण का उल्लंघन; संभवतः नसों का दर्द। सोडियम (नमक) के अधिक सेवन से पोटेशियम के भंडार में कमी आएगी। सोडियम युक्त खाद्य पदार्थ अक्सर उच्च रक्तचाप का कारण होते हैं।
कैल्शियम और फास्फोरस कैल्शियम और फास्फोरस मिलकर स्वस्थ हड्डियों और दांतों का समर्थन करते हैं। हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कैल्शियम और मैग्नीशियम एक साथ काम करते हैं। मजबूत हड्डियां और स्वस्थ दांत प्रदान करता है। हृदय की लय को सामान्य बनाए रखता है। अनिद्रा को आसान बनाता है। शरीर में लोहे के चयापचय को बढ़ावा देता है। तंत्रिका तंत्र में मदद करता है, विशेष रूप से तंत्रिका आवेगों के संचरण के संबंध में। शरीर के विकास और पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देता है।	रिकेट्स (बिगड़ा हुआ हड्डी गठन), अस्थिमृदुता (हड्डियों का नरम होना), ऑस्टियोपोरोसिस, पेरियोडोंटल रोग (पीरियडोंटल ऊतक को नुकसान)।
मैगनीशियम कैल्शियम और विटामिन सी के चयापचय के लिए महत्वपूर्ण, साथ ही फास्फोरस, सोडियम और पोटेशियम। नसों और मांसपेशियों के कुशल कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। रक्त शर्करा को ऊर्जा में परिवर्तित करने के लिए महत्वपूर्ण है। एक तनाव-विरोधी खनिज के रूप में जाना जाता है। डिप्रेशन से लड़ने में मदद करता है। हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करता है और दिल के दौरे को रोकने में मदद करता है। स्वस्थ दांतों का समर्थन करता है। कैल्शियम जमा, गुर्दे और पित्ताशय की पथरी को रोकने में मदद करता है। अपच से राहत प्रदान करता है।	पुरानी थकान, तेजी से थकान। बालों का झड़ना, भंगुर नाखून, दंत क्षय में वृद्धि। चिड़चिड़ापन, चिंता, विभिन्न भय, आंसूपन, उदासी के दौरे, अवसाद। नींद में खलल, नींद में बुरे सपने आना, जागने पर ताजगी का अहसास न होना, रात को अधिक पसीना आना। सिरदर्द, चक्कर आना। ध्यान केंद्रित करने की क्षमता का बिगड़ना, ध्यान कमजोर होना, याददाश्त का बिगड़ना, कई मामलों में बिखर जाना जो समाप्त नहीं हो पाते हैं। तंत्रिका टिक्स, त्वचा की संवेदनशीलता का उल्लंघन। बछड़े की मांसपेशियों में ऐंठन, साथ ही हाथ, पैर, गर्दन, पीठ और अन्य जगहों पर मांसपेशियों में मरोड़। मांसपेशियों को कसने या खींचने पर दर्द होना। दिल में दर्द, हृदय गति में वृद्धि (टैचीकार्डिया), विभिन्न अतालता, एक्सट्रैसिस्टोल (धड़कन)। उच्च या निम्न रक्तचाप।
गंधक स्वस्थ त्वचा, बाल और नाखूनों के लिए आवश्यक। मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक ऑक्सीजन संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। बी विटामिन के साथ, यह शरीर में मुख्य चयापचय में शामिल है, और अमीनो एसिड का एक अभिन्न अंग भी है जो हमारे ऊतकों को बनाते हैं। यकृत को पित्त स्रावित करने में मदद करता है। त्वचा को टोन करता है और बालों को चमकदार बनाता है। जीवाणु संक्रमण से लड़ने में मदद करता है।	शरीर में सल्फर की कमी से बाल झड़ना, नाखून मुलायम होना आदि हो जाते हैं चर्म रोगजैसे एक्जिमा, पित्ती, मुँहासे।
आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के कार्य को प्रभावित करता है, जो चयापचय को नियंत्रित करता है अतिरिक्त चर्बी को जलाकर डाइटिंग की सुविधा देता है। उचित वृद्धि को बढ़ावा देता है। आपको अधिक ऊर्जा देता है। मानसिक गतिविधि में सुधार करता है। आपके बालों, नाखूनों, त्वचा और दांतों को स्वस्थ बनाता है	गोइटर (थायराइड ग्रंथि का बढ़ना), हाइपोथायरायडिज्म (थायराइड हार्मोन की कमी)। आयोडीन की कमी धीमी मानसिक प्रतिक्रिया, वजन बढ़ना, ऊर्जा की कमी के साथ हो सकती है।
मैंगनीज शरीर द्वारा बायोटिन, विटामिन बी और सी के समुचित उपयोग के लिए आवश्यक एंजाइमों को सक्रिय करने में मदद करता है। सामान्य हड्डी संरचना के लिए आवश्यक है। भोजन के उचित पाचन और आत्मसात करने के लिए आवश्यक है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के प्रजनन और सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है। नपुंसकता दूर करने में मदद करता है। मांसपेशियों की सजगता में सुधार करता है। याददाश्त में सुधार करता है। नर्वस चिड़चिड़ापन कम करता है।	गतिभंग - आंदोलनों के समन्वय की कमी
ताँबा शरीर के आयरन को हीमोग्लोबिन में बदलने के लिए आवश्यक है। कुशल लौह अवशोषण को बढ़ावा देकर आपकी ऊर्जा का समर्थन करता है।	एनीमिया, जलोदर।
एक अधातु तत्त्व क्षय के विकास की संभावना कम कर देता है दांतों की सड़न कम करता है। हड्डियों को मजबूत करता है	दांतों में सड़न
जस्ता प्रोटीन संश्लेषण के लिए आवश्यक। मांसपेशियों के संकुचन को नियंत्रित करता है। इंसुलिन के निर्माण में मदद करता है। शरीर में रक्त की स्थिरता और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने के लिए यह महत्वपूर्ण है। इसका प्रोस्टेट पर सामान्य प्रभाव पड़ता है और सभी प्रजनन अंगों के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। मस्तिष्क समारोह में और सिज़ोफ्रेनिया के उपचार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आंतरिक और बाहरी घावों के उपचार में तेजी लाता है। नाखूनों पर सफेद दाग से छुटकारा मिलता है। स्वाद की कमी को दूर करने में मदद करता है। बांझपन के इलाज में मदद करता है। प्रोस्टेट ग्रंथि की समस्याओं से बचने में मदद करता है। विकास और मानसिक गतिविधि को बढ़ावा देता है। कोलेस्ट्रॉल जमा को कम करने में मदद करता है	प्रोस्टेट की संभावित अतिवृद्धि (प्रोस्टेट का गैर-कैंसरयुक्त इज़ाफ़ा), एथेरोस्क्लेरोसिस।

विटामिन के बिना शरीर में कोई भी प्रणाली कार्य नहीं करती है। कई बीमारियाँ जो अलग-अलग समय में अधिकांश मानवता को झेलनी पड़ीं, वे विटामिन की कमी के कारण हुईं, लेकिन उस समय इस बारे में कुछ भी ज्ञात नहीं था। मानव शरीर पर प्रभाव के संबंध में प्रत्येक विटामिन की अपनी विशेषताएं और कार्य हैं।
विटामिन ए - त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली की सामान्य स्थिति सुनिश्चित करता है, दृष्टि में सुधार करता है, समग्र रूप से शरीर की प्रतिरोधक क्षमता में सुधार करता है।
हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली में विटामिन ए वायरस, बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों से लड़ता है, हमारे शरीर को युवा और स्वस्थ रखता है, दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है, त्वचा को चिकना और कोमल बनाता है। प्रोजेस्टेरोन के उत्पादन के लिए भी यह आवश्यक है, जो खरीद से जुड़ी प्रक्रियाओं का समर्थन करता है।

विटामिन बी 1 - तंत्रिका तंत्र, स्मृति को मजबूत करता है, पाचन में सुधार करता है।
थायमिन (B1) - आशावाद का विटामिन। थायमिन की कमी से थकान, चिड़चिड़ापन, भूख न लगना और संबंधित रोग बढ़ जाते हैं।
विटामिन बी 2 - बालों, नाखूनों को मजबूत करता है, नसों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।
राइबोफ्लेविन (B2) - जीवन का इंजन। यह दो एंजाइमों का एक महत्वपूर्ण घटक है जो कार्बोहाइड्रेट और वसा को ऊर्जा में बदलने में शामिल होते हैं। किसी व्यक्ति की ऊर्जा और स्वभाव इस पर निर्भर करता है।
विटामिन बी 3 - रक्त परिसंचरण और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है।
नियासिन - तंत्रिका कोशिकाओं के लिए दवा। यह हृदय की गतिविधि का समर्थन करता है, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पर नियंत्रण स्थापित करता है और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन में शामिल होता है। यह एकमात्र विटामिन है जो हार्मोनल चयापचय का एक अभिन्न अंग है।
विटामिन बी 6 - तंत्रिका तंत्र, यकृत, हेमटोपोइजिस के कार्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
पाइरिडोक्सिन (B6) मुख्य रूप से चयापचय में उत्तेजक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह एक एंजाइम को संश्लेषित करता है जो अमीनो एसिड के प्रसंस्करण में शामिल होता है और प्रोटीन पाचन को नियंत्रित करता है। पाइरिडोक्सिन रक्त कोशिकाओं और उनके रंग वर्णक, हीमोग्लोबिन के उत्पादन में शामिल है, और ग्लूकोज के साथ कोशिकाओं की समान आपूर्ति में शामिल है।
पैंथोथेटिक अम्ल- तंत्रिका तंत्र के कार्यों और आंतों के मोटर फ़ंक्शन को नियंत्रित करता है। यह उन एंजाइमों का हिस्सा है जो लिपिड और अमीनो एसिड के चयापचय में महत्वपूर्ण हैं।
विटामिन एच (बायोटिन)- त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति को प्रभावित करता है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करता है।
विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली, संयोजी ऊतक, हड्डियों के लिए उपयोगी, घाव भरने को बढ़ावा देता है।
शरीर में विटामिन सी के दो मुख्य कार्य हैं: प्रतिरक्षा सुरक्षा प्रदान करना और मानस को स्थिर करना। विटामिन सी सभी रोगों का सबसे बड़ा दुश्मन है। विटामिन सी वैरिकाज़ नसों और बवासीर के साथ मदद करता है, सिलवटों और झुर्रियों को खत्म करता है। इसके अलावा, यह रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत और चिकना बनाता है। चूँकि यह विटामिन सी है जो तनाव हार्मोन के उत्पादन को सुनिश्चित करता है जो वसा को सुपाच्य रूप में बदल देता है, यह किसी से भी अधिक हमारे फिगर के सामंजस्य और वास्तव में सुंदरता की परवाह करता है।
विटामिन ई - कोशिकाओं को मुक्त कणों से बचाता है, सेक्स और अंतःस्रावी ग्रंथियों के कार्यों को प्रभावित करता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

1. रोटी हमारी मेज पर कैसे पहुँचती है।

ऐसी किंवदंती है: एक बार एक हल चलाने वाला, एक बोने वाला और एक बेकर बहस कर रहा था। हल चलाने वाले ने दावा किया कि पृथ्वी रोटी बनाती है। बोने वाले ने कहा: सूरज, बेकर - आग। आप मनुष्य के बारे में भूल गए, - बुद्धिमान व्यक्ति ने कहा, - रोटी एक मानव बच्चा है। वास्तव में, कितने लोगों को कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है ताकि हम स्वादिष्ट, सुगंधित रोटी का स्वाद ले सकें।

में व्याख्यात्मक शब्दकोशविडाल के दो पृष्ठ "ब्रेड" शब्द के लिए समर्पित हैं। रोटी आटे के दानों वाला अनाज है, जिसे एक व्यक्ति खाता है। शीशों, बंडलों, ढेरों में एक पौधा ... शुद्ध अनाज।

हमारे मुख्य ब्रेडविनर्स - गेहूं, राई और जौ - का भी एक विशेष नाम ZHITO है। लोगों ने Zhito शब्द को LIVE शब्द से बनाया है। यह लाइव होगा और आप जी सकते हैं!

मेज पर रोटी लाना आसान नहीं है। कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि एक छोटे से अनाज को रोटी बनने के लिए तीन बलों की आवश्यकता होती है: पृथ्वी, सूर्य, श्रम। ब्रेड लोफ की शुरुआत अनाज से होती है। रोटी हजारों और हजारों हाथों का काम है।

उनका रास्ता शुरुआती वसंत में शुरू होता है, जब कारें खेतों में प्रवेश करती हैं। कार चलाने वाले व्यक्ति के पास बहुत काम होता है: आपको खेत की जुताई करनी है, धरती को ढीला करना है - बीज बोने के लिए जल्दी से तैयार करना है। कहावत कहती है: "वसंत का दिन - वर्ष खिलाता है।" थोड़ी देर बाद, अन्य मशीनें मैदान पर काम करती हैं। सीडर्स का उपयोग बड़े खेतों को जल्दी से बोने के लिए किया जाता है।

गेहूँ की बुवाई से पूर्व दानों के अंकुरण की जाँच की जाती है। विशेष मशीनों पर क्रमबद्ध, उन्हें सॉर्टिंग मशीन कहा जाता है। बुवाई के लिए मध्यम, सामान्य दानों की आवश्यकता होती है: 1.5 मिमी, 18 मिमी, 32 मिमी। सभी अनाज वसंत और सर्दी हैं। वसंत की फसलें वसंत में बोई जाती हैं और शरद ऋतु में काटी जाती हैं। सर्दियों की फ़सलें अगस्त-सितंबर में बोई जाती हैं और जून-जुलाई में काटी जाती हैं, ये बड़ी फ़सल देती हैं।

खेत में अनाज अंकुरित होते हैं, अंकुर दिखाई देते हैं। गर्मियों में पूरा मैदान कानों में होता है।

जब पतझड़ आता है तो कान सुनहरे हो जाते हैं। रोटी पकी है। यह फसल काटने का समय है। और फिर से कारें मैदान में निकलीं। ये हार्वेस्टर हैं।

और फिर ट्रकों द्वारा अनाज को लिफ्ट तक पहुँचाया जाता है।

आटा विशेष कंटेनरों में गूंधा जाता है - 1000 लीटर के कटोरे। सबसे पहले, आटा तैयार किया जाता है - बल्लेबाज और 4 घंटे तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, उसके बाद ही वे एक मोटा आटा गूंधना शुरू करते हैं। फिर 230 ग्राम वजन के अलग-अलग टुकड़ों में काट लें। आटा पिघलाया जाता है, यानी। "बढ़ना" चाहिए, और फिर ओवन में भेजा जाना चाहिए।

ब्रेड को विशेष मशीनों पर बेकरी से दुकानों तक पहुँचाया जाता है। लोग दुकानों में ब्रेड और बेकरी उत्पाद खरीदते हैं।

निष्कर्ष

मेज पर स्वादिष्ट नरम रोटी के बिना रोटी के बिना हमारे जीवन की कल्पना करना असंभव है। आखिरकार, यह व्यर्थ नहीं है कि रूसी कहावत कहती हैtsa: “दोपहर का खाना पतला है जब रोटी नहीं है» . रोटी की जरूरत सभी को होती है, लेकिन हम इसके साथ अलग तरह से व्यवहार करते हैं। एक आदमीबस कहते हैं:रोटी" । और दूसरा लाख कहता है: "रोटी". और यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि उनमें से कौन रोटी की असली कीमत जानता है।

युद्ध के भूखे वर्षों से बचे लोग रोटी की सराहना करते हैं। उन्हें हर टुकड़े को बचाना था, क्योंकि उन्हें केवल प्राप्त हुआ थादो सौ ग्राम रोटी, एक बहुत छोटा टुकड़ा। और इन टुकड़ों ने उन्हें उस कठोर समय में जीवित रहने में मदद की। इसलिए, अब भी वे रोटी के प्रति इतने आदर में हैं।

हमारे देश में, जिसने युद्ध के गंभीर घावों को चंगा किया है, एक से अधिक पीढ़ी के लोग बड़े हो गए हैं जो नहीं जानते कि ब्रेड कार्ड क्या हैं, रोटी के लिए नींद की कतारें हैं, जो भूख की भावना को नहीं जानते हैं, जो नहीं जानते हैं भूसा, घास, पुआल, छाल, जड़, एकोर्न, क्विनोआ बीज, आदि के साथ मिश्रित ब्रेड का स्वाद।इसलिए, रोटी के प्रति उनका बिल्कुल अलग रवैया है।

लेकिन यह शर्म की बात होनी चाहिए जब हम बिना खाए हुए टुकड़ों को फेंक देते हैं। आप रोटी के साथ ऐसा नहीं कर सकते, क्योंकि इसमें बहुत मानव श्रम लगाया गया है।प्रजनकों और कृषिविदों, ट्रैक्टर चालकों औरसंयोजक, पायलट और श्रमिक, चालक और आटा मिल मालिक, प्रौद्योगिकीविद औरबेकर्स और बहुत कुछ साल भर काम करते हैं, कोई कसर नहीं छोड़ते, ताकि हम में से प्रत्येक के पास हमेशा होताज़ा रोटी। और हमें उनके काम का सम्मान करना चाहिए।

रोटी के बारे में इतनी जानकारी जानने के बाद, हमने इसे लोगों के साथ साझा किया, रोटी कब दिखाई दी, इस बारे में बात की कि अलग-अलग समय पर इसका इलाज कैसे किया जाता है, यह कितना उपयोगी है, यह एक अनाज से तैयार पाव रोटी तक कितना लंबा रास्ता तय करता है हमारी मेज। उसके बाद, हमने उनसे एक सवाल पूछा: "अब आप रोटी के बारे में कैसा महसूस करेंगे?" और सभीउन्होंने उत्तर दिया कि कोशिश करेंगे कि रोटी बचा लें, इतना ले लें कि खाने के बाद रोटी न रहे। फिर हमने लोगों से एक और सवाल पूछा: "आपको क्या लगता है कि क्या किया जाना चाहिए ताकि सभी लोग रोटी के बारे में अधिक सावधान रहें?" और उन्होंने कहा कि हमें इस बारे में अधिक बार बात करनी चाहिए कि रोटी का क्या उपयोगी उत्पाद है, कितने लोग रोटी बनाते हैं, इसके उत्पादन पर कितना प्रयास किया जाता है। क्या याद दिलाया जाना चाहिए और यह नहीं भूलना चाहिए कि युद्ध के दौरान यह रोटी ही थी जिसने लोगों को जीवित रहने और जीतने में मदद की।

इस प्रकार, हमारी परिकल्पना है कियदि कोई व्यक्ति जानता है और याद रखता है कि हमारी मेज पर रोटी आने के लिए कितना श्रम खर्च किया गया था और इसमें कितना अच्छा है, तो वह इसे और अधिक सावधानी से व्यवहार करेगा, इसकी पुष्टि हुई।

रोटी के बारे में, उसकी देखभाल के बारे में कई कहावतें और कहावतें हैं। एक प्राचीन किंवदंती बताती है कि एक बार एक यात्री ने रेगिस्तान में रोटी का टुकड़ा गिरा दिया। उसने कारवां को रोक दिया और उसकी तलाश करने लगा, क्योंकि रोटी को रौंदा नहीं जा सकता। क्या आप इसे रेत में पा सकते हैं? रात करीब आ रही थी। यात्री ने अपनी लाठी चिपका कर उस स्थान को चिन्हित कर लिया। भोर में वह रोटी खोजने के लिए लौटा। और उसकी लाठी सुनहरी हो गई।

यात्री को उसके लिए एक पुरस्कार मिला सावधान रवैया, रोटी के लिए। यह खूबसूरत परीकथा हमें सिखाती है कि रोटी एक अनमोल उपहार है।

उसका ध्यान रखना!

यह हमारी ताकत का संकेत है, यह वही है जो हथियारों के कोट में एक कान की तरह है, यह हमेशा रूस में मेज पर होता है और हमेशा लोगों के भाग्य में होता है। मिखाइल लुकोनिन

रोटी ही धन है, फिर क्यों???

उद्देश्य: हमारे प्रश्न का उत्तर खोजने के लिए

परिकल्पना: यदि कोई व्यक्ति जानता है कि हमारी मेज पर रोटी लाने में कितना श्रम लगा है और उसमें कितना अच्छा है, तो वह इसके प्रति अधिक सावधान रहेगा।

कार्य: परंपरा का इतिहास, यह हमारी मेज पर कैसे पहुंचता है, इसकी रचना, रोटी से क्या बनाया जा सकता है

हमारे स्कूल के छात्रों के सर्वेक्षण के परिणाम

क्या आपको रोटी पसंद है?

आप इसका इस्तेमाल कितनी बार करते हैं?

आप किस तरह की रोटी पसंद करते हैं?

आप किस तरह की रोटी खाते हैं?

क्या आपको लगता है कि रोटी स्वस्थ है?

आपको क्या लगता है कि किस तरह की रोटी स्वास्थ्यवर्धक है?

क्या आप सारी रोटी खाते हैं जो आप लेते हैं?

1 व्यक्ति - पूरे स्कूल में प्रति दिन 10 ग्राम (140 लोग): प्रति दिन - लगभग 1.5 किग्रा (3 रोटियां) 1 सप्ताह - बस 10 किग्रा (20 रोटियां) 1 माह - 42 किग्रा (85 रोटियां) प्रति वर्ष - से अधिक पूरे देश में 500 किग्रा (1000 रोटियां) (132 मिलियन लोग): 1 मिलियन 320 हजार किग्रा - प्रति दिन (2 मिलियन 640 हजार रोटियां) 481 मिलियन। 800 हजार किग्रा - प्रति वर्ष (लगभग 1 बिलियन रोटियां)

आप और आपका परिवार बची हुई या सूखी रोटी का क्या करते हैं?

रोटी का इतिहास...

15000 साल पहले

ओक - पहला ब्रेड प्लांट

कच्चा अनाज

रोटी का दलिया

चपाटी

खट्टी (खमीर) रोटी - 5-6 हजार साल पहले

ब्रेड प्रोटीन वसा कार्बोहाइड्रेट खनिज लवण विटामिन की संरचना

युद्ध की रोटी

रोटी हमारी मेज पर कैसे आती है?

मशीनें वसंत में खेतों में ले जाती हैं भूमि की तैयारी अनाज की बुवाई

उर्वरक और कीट नियंत्रण

रोटी की कटाई

आटा चक्की

बेकरी

बेकरी

120 पेशे: ब्रीडर एग्रोनोमिस्ट ट्रैक्टर ऑपरेटर कंबाइनर ड्राइवर वर्कर्स पायलट फ्लोर मिलर टेक्नोलॉजिस्ट बेकर कन्फेक्शनर सेल्समैन और कई अन्य ...

हमारे जीवन में कई मूल्यवान अवधारणाएँ हैं। यह पृथ्वी, जल, सूर्य, वायु और निश्चित रूप से रोटी पर लागू होता है। "रोटी सब कुछ का प्रमुख है" - इस प्रसिद्ध कहावत की जड़ें मेहमाननवाज यूक्रेन में हैं। इस उपजाऊ भूमि के विकास से ही प्राचीन काल से ही इस देश में गेहूँ उगाया जाता रहा है, जिससे रोटी बनाई जाती रही है। हमारे स्लाव लोगों के लिए, बच्चों की देखभाल और उनमें रोटी के प्रति देखभाल और श्रद्धा का पालन-पोषण हमेशा रहा है और हमेशा पहले स्थान पर रहेगा। ऐसी छुट्टी भी थी, यह फसल की शुरुआत के पहले दिनों में मनाई गई थी - पहला शीफ। घास काटने वालों ने अपनी सबसे उत्सवी, कशीदाकारी कमीजें पहनीं और मैदान में चले गए। इसलिए उन्होंने श्रद्धांजलि अर्पित की और रोटी की स्तुति की।

रोटी को हमेशा विशेष रूप से व्यवहार किया गया है, इसकी तुलना जीवन और सूर्य से की गई है। रोटी, एक जीवित प्राणी की तरह, हमारी रोटी कमाने वाली है। गेहूं को आदरपूर्वक कहा जाता है - "महामहिम।" एक प्राचीन किंवदंती के अनुसार, उर्वरता की देवी डेमेटर ने लोगों को एक पौधा - गेहूं दिया, जिसे उन्होंने उगाया और उससे आटा बनाया और फिर पहली रोटी सेंकी। और तब से, उसके बिना पूरी मानव जाति का जीवन अकल्पनीय हो गया है। और वास्तव में, न तो रात्रिभोजरोटी के बिना न तो शादी और न ही रोज़ का सादा नाश्ता पूरा होता है। यह मूल्यवान उत्पाद समृद्धि और समृद्धि का एक शाश्वत प्रतीक है। उनके लिए अनादर हमेशा किसी व्यक्ति पर किए गए भयानक अपमान के बराबर होता है।

उसके लिए प्यार और सम्मान किसी भी परिवार में बचपन से ही पैदा हो जाता है। यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि मेज पर एक पाव रोटी रखने के लिए, कई लोगों के भारी काम की आवश्यकता होती है। कुछ खेत में काम करते हैं, राई और गेहूं उगाते हैं, अन्य आटा चक्की में, अनाज से आटा बनाते हैं, और उसके बाद ही बेकर्स हमारे लिए रोटी सेंकते हैं। इस तरह की मेहनत के लिए हमें उनका आभारी होना चाहिए। ग्रेट रूस में यह इतना प्रथागत हो गया है कि अगर उस पर रोटी नहीं है तो एक भी परिवार खाने की मेज पर नहीं बैठता है। प्रत्येक व्यक्ति का अपना, प्रिय होता है। ब्रेड कारखानों में रोटियां, सफेद ब्रेड, काली, राई, ग्रे, गोल, ईंट और कई अन्य किस्मों को बेक किया जाता है। परंपराओं को हर रूसी व्यक्ति के खून में रखें।

रोटी का अपना इतिहास है, जब हम महान से गुजरते हैं तो सबक याद रखें देशभक्ति युद्ध? उस समय, रोटी वास्तव में सब कुछ का मुखिया थी। घिरे लेनिनग्राद में एक पाव रोटी की कीमत क्या थी? उसने इस शहर में हजारों लोगों की जान बचाई। शायद इसीलिए बड़े लोग, खासकर जो इस भयानक युद्ध से बच गए, वे कभी भी मेज से टुकड़ों को भी नहीं फेंकते, वे उन्हें इकट्ठा करते हैं और पक्षियों को देते हैं। वे अपने बच्चों और नाती-पोतों के लिए इस तरह की देखभाल करने वाले रवैये को पारित करने की कोशिश करते हैं।

लिडा निकोलेवन्ना बेलाया

परीक्षा की तैयारी।

टास्क नंबर 20। शाब्दिक मानदंड।

कार्य सूत्रीकरण।

FIPI निम्नलिखित दो फॉर्मूलेशन प्रस्तावित करता है।

विकल्प संख्यामैं. अपवाद। अतिश्योक्ति को छोड़कर शब्द। इस शब्द को लिखो।

इस परिदृश्य में एक भी आकर्षक पेंट नहीं था, राहत में एक भी तेज विशेषता नहीं थी, लेकिन अंधेरे और शांत पानी से भरी इसकी कंजूस झीलें व्यक्त करने लगती थीं मुख्य मुद्दासभी समुद्रों और महासागरों से अधिक पानी।

उत्तर: घर

विकल्प № द्वितीय. प्रतिस्थापन। वाक्य संपादित करें: गलत तरीके से इस्तेमाल किए गए शब्द को बदलकर शाब्दिक त्रुटि को ठीक करें। आधुनिक रूसी के मानदंडों का पालन करते हुए, चुने हुए शब्द को लिखिए साहित्यिक भाषा.

एक्स के अंत में सातवींसदियों से, रूस के युवा सुधारक पीटर द ग्रेट के सैनिकों के साथ लड़ाई में राजकुमारी सोफिया के समर्थक हार गए थे।

उत्तर: पीड़ित

पता करने की जरूरत

टास्क नंबर 20 शब्द के शाब्दिक अर्थ के अर्थ की जाँच करता है, शाब्दिक संगतता की विशेषताएं; भाषण अतिरेक और अन्य प्रकार की भाषण त्रुटियों को रोकने की क्षमता।

भाषण अतिरेक, या शब्दाडंबर, - यह अतिश्योक्तिपूर्ण शब्दों का उपयोग है, जो विषय के बारे में लेखक के विचारों की अनिश्चितता को दर्शाता है।शब्द-बाहुल्य - भाषण का एक मोड़ जिसमें अर्थ के कुछ तत्व का दोहराव होता है; समान अर्थ व्यक्त करने वाले कई भाषा रूपों की उपस्थिति, उदाहरण के लिए, "बातचीत लंबी और लंबी थी"

अपनी दोहराना - अर्थ में समान या समान शब्दों की पुनरावृत्ति, उदाहरण के लिए, "स्पष्ट से अधिक स्पष्ट", "रोता है, आँसू में फट जाता है"।

शैली का उल्लंघन - इस शैली में अनुपयुक्त का प्रयोग भाषा के साधन, स्पष्टता, सटीकता, संक्षिप्तता, समृद्धि और अभिव्यक्ति की आवश्यकताओं का उल्लंघन।

क्रिया एल्गोरिथम।

1. कार्य को पढ़ें और निर्धारित करें कि यह दो प्रकारों में से किस प्रकार का है - अपवाद या प्रतिस्थापन।

2. सत्रीय कार्य में दिए गए वाक्यों को ध्यानपूर्वक पढ़िए। इसमें एक वाक्यांश खोजें, जिसमें आपकी राय में, भाषण अतिरेक की अनुमति है (यदि आपको एक अतिरिक्त शब्द को बाहर करने के लिए कहा जाए)।

3.याद रखें शाब्दिक अर्थइस वाक्यांश में शामिल शब्द।

4. आश्रित शब्द को हटा दें और जांचें कि वाक्य का अर्थ संरक्षित है या नहीं।

5. यदि आप प्रतिस्थापन के साथ कार्य संख्या 20 कर रहे हैं, तो आपको एक भाषण त्रुटि की पहचान करने और गलत तरीके से उपयोग किए गए शब्द को सही के साथ बदलने की आवश्यकता है।

भाषण त्रुटि का क्या अर्थ है? हम मुख्य सूचीबद्ध करते हैं:

मुहावरों के मोड़ में सेट वाक्यांशों का गलत उपयोग और शब्दों का भ्रम:एक भूमिका निभाना और एक मूल्य रखना - एक भूमिका निभाना, एक भूमिका निभाना।

असामान्य अर्थ में शब्द का प्रयोग:संगीत कार्यक्रम में एक प्रसिद्ध ओपेरा ने भाग लिया था रईस।

विभिन्न शैली और शैलीगत रंग के शब्दों को एक संदर्भ में मिलाना:नायक के अनुभवों के वर्णन में हम निरंतर लेखक देखते हैं बकवास और आदि।

का अभ्यास करते हैं:

टास्क नंबर 1। वाक्य संपादित करें: शाब्दिक त्रुटि को ठीक करें, अतिश्योक्ति को छोड़कर शब्द। इस शब्द को लिखो।

ठंडी बर्फ को छाल की झुर्रियों में पैक किया गया था, और मोटा, तीन-चौड़ा ट्रंक चांदी के धागों से सिला हुआ लग रहा था।

उत्तर:________

टास्क नंबर 2।

जब तोप का गोला थम गया और वे आखिरकार घर में दाखिल हुए, तो उन्होंने फर्श पर एक पूरी तरह से मृत व्यक्ति को पाया।

उत्तर:________

टास्क नंबर 3।

छिपाना सच्चा सत्ययह बेकार था, और सर्पिलिन ने खुद को ऐसा करने का हकदार नहीं माना

उत्तर:________

टास्क नंबर 4।

अब स्टेपी दूर और खामोशी से खुल गई, अब निचले बादल खून से ढके हुए थे, या यहां तक ​​​​कि लोग, और भाप इंजन, और थ्रेशिंग मशीन सभी एक बार कालेपन के अंधेरे में डूब गए।

उत्तर:________

कार्य संख्या 5।

नवागंतुक, शायद, लोगों के साथ अच्छी तरह से नहीं मिला: उसने आम चाय पार्टियों में भाग नहीं लिया, उसने हमेशा बिना शब्दों के मौन में काम किया।

उत्तर:________

टास्क नंबर 6।

हेज़ेल का पेड़ लगभग धूल गया है, और बर्च का पेड़ अभी भी हरा होने के लिए शर्मीली है, जो गर्म मौसम पर भरोसा नहीं करता है, और जंगल पूरी तरह से पारदर्शी है, बिना छाया के, जैसे कि नींद के बाद जागना।

उत्तर:________

टास्क नंबर 7।

वे शांत और निर्भीक लग रहे थे; हालाँकि, मेरे पहुँचने पर, दोनों ने अपना सिर झुका लिया और अपने फटे हुए घूंघट से खुद को ढँक लिया।

उत्तर:________

टास्क नंबर 8।

अक्सर कला का काम करता हैआत्मकथात्मक हैं। यह ज्ञात है कि, "फ्लाइट टू अमेरिका" कहानी बनाते समय, अलेक्जेंडर ग्रिन ने अपनी आत्मकथा लिखी थी।

उत्तर:________

टास्क नंबर 9।

कमांडर को मौत के घाट उतार दिया गया था, और एक हफ्ते पहले यूनिट में आए एक युवा लेफ्टिनेंट ने कमान संभाली थी।

उत्तर:________

टास्क नंबर 10।

प्रकृति की समृद्ध विलासिता ने बूढ़े आदमी को नहीं छुआ, लेकिन दूसरी ओर, सर्गेई, जो पहली बार यहां आए थे, ने बहुत प्रशंसा की।

उत्तर:________

टास्क नंबर 11।

हमारे शिक्षकों ने यह सुनिश्चित करने की कोशिश की कि युवा पीढ़ी को न केवल व्यापक मिले व्यावसायिक शिक्षा, - उन्होंने हर संभव तरीके से इस तथ्य में योगदान दिया कि हमने अपने सामान्य सांस्कृतिक क्षितिज का विस्तार किया, जिससे हमारी आध्यात्मिक और सौंदर्य संबंधी आवश्यकताओं का स्तर बढ़ा।

उत्तर:________

कार्य संख्या 12।

शहर में हर कोई सम्मान के साथ रोटी का इलाज करता है - यह शहर के सबसे पुराने उद्यम, स्थानीय बेकरी के प्रबंधन का काफी गुण है, जो परंपराओं को शुरू करने की कोशिश कर रहा है।

उत्तर:________

टास्क नंबर 13।

एक किताब लिखने की कोशिश करने के लिए, आपको एक तरह का करतब करने की ज़रूरत है - इसे लिखना शुरू करने की कोशिश करें, और निश्चित रूप से तीन रंगों की स्याही से - ईमानदारी, साहस और दया के रंग।

उत्तर:________

टास्क नंबर 14।

मेरी माँ की ओर से मेरे एकमात्र रिश्तेदार, अंकल मिशा, सबसे अप्रत्याशित, यहाँ तक कि बिना सोचे-समझे कार्य कर सकते थे।

उत्तर:________

कार्य संख्या 15।

कॉन्स्टेंटिन पस्टोव्स्की की कहानी "गोल्डन रोज़" लेखन की कड़ी मेहनत के बारे में बताती है; इसमें पाठक रूसी भाषा, चित्रकला और प्रकृति के बारे में लेखक के विचार पाएंगे।

उत्तर:________

स्वतंत्र काम।

वाक्य संपादित करें: शाब्दिक त्रुटि को ठीक करें, अतिश्योक्ति को छोड़कर शब्द। इस शब्द को लिखो।

टास्क नंबर 1।

हवा में गर्म गर्मी पहले से ही महसूस होने लगी थी, और बहरे स्प्रूस जंगल में यह बहुत ठंडा था।

उत्तर:________

टास्क नंबर 2।

पीले गीले पानी के माध्यम से, एक रेतीला तल दिखाई दे रहा था, जो गहरा हो गया और झील का पानी काला हो गया।

उत्तर:________

टास्क नंबर 3।

उत्तर:________

टास्क नंबर 4।

लड़की ने अपने छोटे भाई की बहुत देखभाल की, जो एक सप्ताह पहले फ्लू से बीमार हो गया था।

उत्तर:________

कार्य संख्या 5।

यह विषय लंबे समय से चर्चा में रहा है, इसलिए इसमें कुछ भी नया नहीं होगा - एक बार फिर पुरानी समस्याएं और पुरानी शिकायतें सामने आएंगी।

उत्तर:________

टास्क नंबर 6।

दो पक्षी एक ही मांद में नहीं रहते।

उत्तर:________

टास्क नंबर 7।

कोयल का चूजा अंडे से बहुत छोटा और असहाय निकलता है, लेकिन जल्दी से बढ़ता है और जल्द ही अपने सौतेले भाई-बहनों से आगे निकल जाता है।

उत्तर:________

टास्क नंबर 8।

न केवल मुख्य प्राथमिकताओं की सही व्यवस्था के लिए अछा सुझाव, इसे कागज पर या इलेक्ट्रॉनिक नोटबुक में रखा जाना चाहिए

उत्तर:________

टास्क नंबर 9।

अच्छे छात्र हमेशा अपना होमवर्क करते हैं।

उत्तर:________

टास्क नंबर 10।

हम इस मुद्दे को प्राथमिकता देते हैं।

उत्तर:________

टास्क नंबर 11।

अपनी सबसे बड़ी चमक के समय, शुक्र आकाश में एक बहुत बड़े तारे के रूप में चमकता है, जो पृथ्वी पर एक सुखद, शांत प्रकाश डालता है और क्षेत्र के शाम के परिदृश्य को एक अकथनीय आकर्षण देता है।

उत्तर:________

कार्य संख्या 12।

प्रोफेसर ने अपनी रिपोर्ट में पिछले तीन वर्षों में प्रयोगशाला के काम का सारांश दिया और रसायन विज्ञान के क्षेत्र में हुए नए विकासों को प्रस्तुत किया।

उत्तर:________

टास्क नंबर 13।

एक आधुनिक परिसर में दुग्ध संचालक मशीन पर 51 गायें गिरती हैं।

उत्तर:________

टास्क नंबर 14।

बृहस्पति के दक्षिणी ध्रुव के क्षेत्र में, खगोलविद ने एक अंधेरे स्थान को देखा और पहले इसे असामान्य मौसम की घटना के लिए गलत समझा, क्योंकि इस ग्रह पर अक्सर तूफान आते हैं।

उत्तर:________

कार्य संख्या 15।

कॉलेज से स्नातक करने के बाद, उन्हें टॉम्स्क के लिए रवाना होना पड़ा, क्योंकि मॉस्को के सिनेमाघरों में युवा निर्देशकों के लिए कोई मुफ्त पद नहीं था।

उत्तर:________

टास्क नंबर 2।

पाठ पढ़ें और कार्य 1-3 करें।

1. निम्नलिखित में से कौन सा वाक्य पाठ में निहित मुख्य सूचना को सही ढंग से व्यक्त करता है?

1. सरगासो सागर, जिसे 5वीं शताब्दी ईस्वी से जाना जाता है, क्रिस्टोफर कोलंबस द्वारा खोजा गया था और इसका नाम स्पेनिश नाविकों द्वारा रखा गया था।

2. अटलांटिक के पार पहली यात्रा के दौरान, क्रिस्टोफर कोलंबस के जहाज शैवाल के इतने घने द्रव्यमान के बीच थे कि वे कई दिनों तक मुश्किल से चल सके।

3. कोलंबस टीम के स्पेनिश नाविकों ने समुद्र को एक सतत कालीन के साथ कवर करने वाले शैवाल को नाम दिया।

4. पूरी तरह से शैवाल के एक कालीन से ढके समुद्र के उल्लेख यूरोपीय भूगोलवेत्ताओं के बीच 5वीं शताब्दी ईस्वी से पाए जाते हैं।

5. क्रिस्टोफर कोलंबस के नेतृत्व में स्पेनिश नाविकों ने सरगासो सागर की खोज की और इसे एक नाम दिया।

उत्तर:________________

2. निम्नलिखित में से कौन सा शब्द (शब्दों का संयोजन) पाठ के तीसरे (3) वाक्य में अंतराल के स्थान पर होना चाहिए? इस शब्द (शब्दों का योग) को लिखो।

2. बस फिर

4. बेशक

5. इसलिए,

उत्तर:________________

3. शब्दकोश प्रविष्टि के अंश को पढ़ें, जो MASS शब्द का अर्थ बताता है। पाठ के दूसरे (2) वाक्य में इस शब्द का प्रयोग किस अर्थ में किया गया है, इसका निर्धारण करें। संख्या लिखिए। शब्दकोश प्रविष्टि के दिए गए खंड में इस मान के अनुरूप।

मास, -एस। और,

1. पदार्थ की मुख्य भौतिक विशेषताओं में से एक, जो इसकी जड़ता और गुरुत्वाकर्षण गुणों (विशेष) को निर्धारित करती है। मास इकाई।

2. पेस्टी, आकारहीन पदार्थ, गाढ़ा मिश्रण। लकड़ी एम। (ड्रेसिंग के लिए अर्ध-तैयार कागज)। पिघला हुआ कच्चा लोहा एम। सिरकोवाया एम।

3. किसी चीज़ की समग्रता .. साथ ही sth। बड़ा, एक स्थान पर केंद्रित। वायु राशियाँ। बिल्डिंग का डार्क एम.

4. इकाई। किसको (क्या)। बहुत, बहुत, बहुत सी बातें। (बोलचाल)। एम लोग। बहुत सारी ऊर्जा बर्बाद करें।

5. पीएल। कामकाजी आबादी का व्यापक स्तर। जनता की इच्छा जनता से दूर हो जाओ (लोगों से संपर्क खो दो)।

उत्तर:________________

4. नीचे दिए गए शब्दों में से एक में, तनाव के निर्माण में एक गलती की गई थी: तनावग्रस्त स्वर को दर्शाने वाला अक्षर गलत तरीके से हाइलाइट किया गया है। इस शब्द को लिखो।

सुविधाएँ

एंक्वाइयर

रहते थे

उत्तर:________________

5. नीचे दिए गए वाक्यों में से एक में, हाइलाइट किए गए शब्द का गलत प्रयोग किया गया है। गलती को सुधारो और शब्द को सही से लिखो।

1. डबल कोड एक और शून्य के रूप में रिकॉर्डिंग जानकारी का एक रूप है।

2. मुझे उसकी रोमांटिक छवि पसंद आई - विशाल नीली आँखें और एक प्यारा मासूम रूप।

3. सैगिंग कैनवस और कभी-कभी खोए हुए कैनवस ने पेंटिंग की आदरणीय उम्र की गवाही दी रंगीन परत.

4. हम एक हवाई अड्डे के होटल के कमरे में विमान टर्बाइनों की असहनीय गर्जना के तहत रहते थे।

5. वे हमारे लिए रोटी और नमक लाए - एक सुर्ख शीर्ष पपड़ी के साथ एक पौष्टिक, सुगंधित, वजनदार पाव।

उत्तर:________________

6. नीचे हाइलाइट किए गए शब्दों में से एक में, शब्द के रूप के निर्माण में गलती हो गई थी। गलती को सुधारो और शब्द को सही से लिखो।

स्वादिष्ट केक

अधिक सख्ती से देखा

आइए मदद करने की कोशिश करें

तेज गाड़ी मत चलाओ

चार छात्र

उत्तर:________________

7. वाक्यों और उनमें की गई व्याकरण संबंधी त्रुटियों के बीच एक पत्राचार स्थापित करें: पहले कॉलम की प्रत्येक स्थिति के लिए, दूसरे कॉलम से संबंधित स्थिति का चयन करें।

ऑफ़र

ए) के साथ एक वाक्य के निर्माण का उल्लंघन कृदंत कारोबार

1) आलू उबालते समय, कंदों को पहले से ही उबलते पानी में डुबो दें।

बी) विषय और विधेय के बीच संबंध का उल्लंघन

2) मछली के साथ ओवन में पके हुए अखरोट की गुठली परोसी जा सकती है।

सी) सजातीय सदस्यों के साथ एक वाक्य के निर्माण में त्रुटि

3) आखिरी चीज जिस पर मैं ध्यान देना चाहूंगा वह है प्रतियोगिता में भाग लेने वालों का व्यवहार।

डी) एक सहभागी टर्नओवर के साथ एक वाक्य का गलत निर्माण

4) कोई भी जीवित निश्चित रूप से यह नहीं कह सकता कि वेनिस कब तक खूबसूरत रहेगा।

ई) पूर्वसर्ग के साथ संज्ञा के मामले के रूप का गलत उपयोग

5) त्वचा पर आयोडीन लगाने से स्थानीय जलन होती है, जिसके साथ रक्त का प्रवाह होता है।

6) नाविकों की तरह, मिलर्स मिलों के पंखों पर फैले पाल की मदद से हवा को पकड़ते हैं।

7) सौ साल बाद, पुल संरचना की ताकत के बारे में संदेह आखिरकार दूर हो गए।

8) निकोलस ने कभी भी अपने भाई के समर्थन की उपेक्षा या संदेह नहीं किया।

9) लंबी गर्दन के कारण कई डायनासोरों को भोजन मिल सकता था अधिक ऊंचाई पर.

उत्तर:________________

8. उस शब्द का निर्धारण करें जिसमें जड़ का बिना जांचा हुआ स्वर गायब है। छूटे हुए अक्षर को डालकर इस शब्द को लिखिए

घटना ... डेंट

इसे जला दो ...

सेशन...उपचार

अब...फिर से

उत्तर:________________

9. वह पंक्ति निर्धारित करें जिसमें उपसर्ग में दोनों शब्दों में एक ही अक्षर गायब है। इन शब्दों को छूटे हुए अक्षर से लिखिए।

n ... फटकार, जनसंपर्क ... मोर्टार

में... उन्मत्त, भयानक...घोस्टिंग

पीआर ... उठाया, पीआर ... कल्पना कीजिए

में...उत्सुक, न ही...कास्ट

पीआर ... भाषा, नहीं ... लोभी

उत्तर:________________

10. उस शब्द को लिखिए जिसमें गैप के स्थान पर I अक्षर लिखा हो।

बादाम ... व्य

कुंजी ... चिल्लाओ

झूला ... वॉल्ट

नफरत... एल

लम्बा...

उत्तर:________________

11. वह शब्द लिखिए जिसमें खाली जगह पर E अक्षर लिखा हो।

अपनाओ ... मेरे

स्वतंत्र... मेरे

तलना ... श

उत्तर:________________

12. एक ऐसे वाक्य को परिभाषित करें जिसमें NOT शब्द की वर्तनी CONTINUOUSLY हो। कोष्ठक खोलकर इस शब्द को लिखिए।

1. हमें (नहीं) हमेशा वही मिलता है जो हम चाहते हैं।

2. पुस्तकों की सूची बहुत दूर निकली (नहीं) पूर्ण।

3. घास के मैदान में अधिकांश घास (नहीं) काटी जाती है।

4. एक नयी किताबबहुत (संयुक्त राष्ट्र) सफल निकला।

5. समय हमेशा विपत्तिपूर्ण (नहीं) पर्याप्त होता है।

उत्तर:________________

13. एक वाक्य को परिभाषित करें जिसमें दोनों हाइलाइट किए गए शब्द लिखे गए हों अलग. कोष्ठक खोलकर इन दो शब्दों को लिखिए।

1. बारिश (बी) एमआईजी बंद हो गई, एएस (आईएफ) कहीं शीर्ष पर उन्होंने नल बंद कर दिया।

2. यह आशा करना कठिन है कि अगले सप्ताह के दौरान स्थिति बदलेगी (IN)।

3. (क्या) वे जो कुछ भी मुझे बताते हैं, मैं (वही) अपनी आंखों से मैच देखना चाहता हूं।

4. (NOT) कई चेतावनियों को देखते हुए, वही (SAME) छात्र अनुशासन का उल्लंघन करते हैं।

5. (बी) भारी हिमपात के कारण सड़कें बंद हो गई थीं, इसलिए (बी) नियोजित यात्रा के स्थान को घर पर रहना पड़ा।

उत्तर:________________

14. उन सभी संख्याओं को इंगित करें जिनके स्थान पर एक अक्षर H लिखा गया है।

सब कुछ तैयार किया गया था (1) पहले से: ग्रीस (2) उच्च चमड़े के सीम (3) जूते, चेक (4) टेंट, पैक (5) बैकपैक्स और शिकार उपकरण।

उत्तर:________________

15. विराम चिह्नों को व्यवस्थित करें। उन वाक्यों की संख्या इंगित करें जिनमें आपको एक अल्पविराम लगाने की आवश्यकता है।

1. छुट्टी के लिए, घरों को हरे घास के फूलों के साथ सन्टी शाखाओं से सजाया गया था।

2. सैन्य स्कूल के विद्यार्थियों को न केवल गणित बल्कि नृत्य भी सिखाया जाता था।

3. बगीचे में क्रोकस और ट्यूलिप, गेंदे और गुलदाउदी, डैफोडील्स और गुलाब के पौधे लगाए गए थे।

4. आलंकारिक छवियां ग्रंथों और पांडुलिपियों के हाशिये को सुशोभित करती हैं और पाठ के साथ मिलकर एक रंगीन और नाजुक सजावटी संपूर्ण बनाती हैं।

5. बादलों के भूरे धब्बों के बीच, ऊंचे पहाड़ दिखाई दिए और गायब हो गए।

उत्तर:________________

16. विराम चिह्न लगाएं: उन सभी नंबरों को इंगित करें जहां वाक्य में अल्पविराम होना चाहिए।

वह अपनी तरफ मुड़ने में कामयाब रहा (1) एक उन्मत्त गति के साथ उसी क्षण अपने पैरों को अपने पेट तक खींच रहा था (2) और (3) मुड़ रहा था (4) उसने एक महिला-कार चालक का चेहरा देखा जो डरावनी और पूरी तरह से सफेद था। उसकी लाल रंग की पट्टी बेकाबू ताकत के साथ उस पर दौड़ रही थी।

उत्तर:________________

17. विराम चिह्न लगाएं: उन सभी नंबरों को इंगित करें जहां वाक्यों में अल्पविराम होना चाहिए।

हवाएँ (1) हवाएँ (2) o (3) बर्फीली हवाएँ (4)

मेरे पिछले जीवन पर ध्यान दें।

मैं ज्योतिर्मय युवा बनना चाहता हूं (5)

या मैदानी सीमा से एक फूल।

उत्तर:________________

18. विराम चिह्न लगाएं: उन सभी नंबरों को इंगित करें जहां वाक्य में अल्पविराम होना चाहिए।

सीढ़ियाँ आपको याद दिलाएंगी (1) कि आप इंसान हैं (2) कि आपको गरिमा की भावना होनी चाहिए (3) और (4) कि यह एक वयस्क के लिए सीढ़ियाँ चढ़ने के लायक नहीं है।

उत्तर:________________

19. विराम चिह्न लगाएं: उन सभी नंबरों को इंगित करें जहां वाक्य में अल्पविराम होना चाहिए।

और बूढ़ी औरत अपनी खुशी के बारे में बात करती रही (1) और (2) हालाँकि उसकी बातें जानी-पहचानी थीं (3) लेकिन उनके पोते को अचानक उनसे दिल का दर्द हुआ (4) मानो उसने उसकी जगह खुद की कल्पना की हो (5) और (6) मानो उसने जो कुछ सुना वह उसके साथ हुआ।

उत्तर:________________

20. वाक्य संपादित करें: गलत तरीके से इस्तेमाल किए गए शब्द को बदलकर शाब्दिक त्रुटि को ठीक करें। आधुनिक रूसी साहित्यिक भाषा के मानदंडों को देखते हुए, चुने हुए शब्द को लिखिए।

अब हमारे हाथों में तरह-तरह के टूथब्रश हैं।

उत्तर:________________

चांबियाँ। टास्क नंबर 20।

का अभ्यास करते हैं:

कार्य

जवाब

ठंडा

बिल्कुल

सत्य

काला

शब्दहीन या चुपचाप

जागने या सोने के बाद

उतारा

मेरा

मरते दम तक

अमीर

उठाया

अवलोकन करना

वादा करना

वादा करना

कहा या कहा जाता है

स्वतंत्र काम।

टास्क नंबर 1।

कार्य

जवाब

गर्म

गीला

कथित

ध्यान

कार्यसूची

भालू

जल्दी

प्रमुख

हमेशा

अर्थ

इलाके

उसका

के लिये उत्तरदयी होना

असामान्य

मुक्त

टास्क नंबर 2।

कार्य

उत्तर

ठीक तभी

एंक्वाइयर

द्विआधारी

अधिक सख्ती से

24857

मिलिशिया

उग्र द्विभाजन

झूला

ग्रहणीय

असफल

शायद ही भीतर

12345

1234

124

134

प्रकार या मॉडल

कैसे हुआ प्यारब्रेड के लिए, जो बाद में बदल जाता है जुनून, और धीरे-धीरे उन्हें बदल दिया जाता है आदत?

प्यार

रोटी। हम उनसे उस समय मिले थे जब मां के दूध की जगह तरह-तरह के खाद्य पदार्थों ने ले ली थी और तब से हम इसके बिना जीवन की कल्पना नहीं कर सकते।
हमें बिना किसी हिचकिचाहट के रोटी से प्यार हो जाता है। यह हमारे लिए कितना उपयोगी है - हमें कभी-कभी संदेह भी नहीं होता। हम सिर्फ उससे प्यार करते हैं।
सबसे स्वादिष्ट, अतुलनीय,
बचपन से सभी जानते हैं -
यह हमारा सामान्य है
और मेरी पसंदीदा रूसी रोटी।

"रोटी की आदत, किसी अन्य उत्पाद की तरह, ऐसी गहरी राष्ट्रीय परंपराओं के कारण है कि यह एक निश्चित वातानुकूलित प्रतिवर्त को जन्म देती है, मानव मानस को समग्र रूप से प्रभावित करती है," वी. वी. पोखलेबकिन (पाक नृविज्ञान के शोधकर्ता) कहते हैं।

बहुत से लोग रोटी के फायदे और नुकसान के बारे में बहस करते हैं, लेकिन तथ्य यही है
वह रोटी हमारे स्वास्थ्य को बनाए रखती है और बनाए रखती है।

प्रकृति ने गेहूं और राई के दानों में महत्वपूर्ण पदार्थों का एक परिसर रखा है: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, विटामिन, खनिज यौगिक।

ब्रेड के सेवन से कैलोरी और प्रोटीन की जरूरत का 30% पूरा हो जाता है।
बी विटामिन, फास्फोरस, लोहा, कार्बोहाइड्रेट में आधे से अधिक।

ब्रेड, अन्य उत्पादों के विपरीत, दैनिक उपयोग के साथ भी अच्छी पाचनशक्ति है, जो इसके घटक पदार्थों की रासायनिक और भौतिक संरचना की विशेषताओं से जुड़ी है:

* प्रोटीन विकृत होते हैं
* स्टार्च - जिलेटिनयुक्त
*वसा - इमल्शन के हिस्से के रूप में
* कार्बोहाइड्रेट, आहार फाइबर - एक जोरदार सूजन, नरम अवस्था में।

इसके कारण, रोटी भोजन को पाचन तंत्र के लिए अनुकूल बनावट प्रदान करती है।

मनोभौतिक महत्व पपड़ी की उपस्थिति, सुगंध, स्वाद, रंग से जुड़ा हुआ है।

वैज्ञानिकों ने नंबर 1 "खुशी की खुशबू" की पहचान ताजा बेक्ड ब्रेड की सुगंध के रूप में की है।

रोटी न केवल रूसी राष्ट्रीय तालिका का आधार है, बल्कि कुछ और भी है।
वह राष्ट्रीय कल्याण के प्रतीक हैं।

यही कारण है कि रूस में रोटी के साथ रीति-रिवाज जुड़े हुए हैं, जो कई शताब्दियों तक जीवित रहे हैं और लगभग अपरिवर्तित रूप में हमारे दिनों में आ गए हैं।

उदाहरण के लिए, दोस्तों, प्रिय, सम्मानित, महान मेहमानों, नववरवधू, रोटी और नमक के साथ नए बसने वालों को बधाई देने का प्राचीन रूसी रिवाज है।

रोटी को अक्सर ताबीज के रूप में इस्तेमाल किया जाता था: इसे नवजात शिशु के पालने में रखा जाता था; वे उन्हें अपने साथ सड़क पर ले गए, ताकि वह रास्ते में पहरा दे।

"रोटी सब कुछ का प्रमुख है।" यह मनुष्य के आध्यात्मिक जीवन में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है: प्राचीन यूनानियों के लिए, रोटी देवताओं का एक उपहार था, भारत में यह माना जाता था कि रोटी न खाने वाले व्यक्ति का जीवन दुखी होगा, रूस की रोटी में हमेशा समृद्धि का प्रतीक रहा है।

आजकल, लगभग सभी धर्म रोटी को एक पवित्र भोजन मानते हैं, और ईसाई धर्म में, रोटी मसीह के शरीर का अवतार है।

यह पूर्वी और पश्चिमी स्लावों के लिए प्रतीक के सामने रोटी रखने की प्रथा थी, जैसे कि ईश्वर के प्रति उनकी निष्ठा की गवाही दे रहा हो।

ईसाई धर्म में, रोटी पवित्र भोज के संस्कार में एक केंद्रीय भूमिका निभाती है, जिसे ईचैरिस्ट के दौरान मसीह के शरीर और रक्त में परिवर्तित किया जाता है।

प्रभु की प्रार्थना में, क्षमा के अनुरोध से पहले "हमें हमारी प्रतिदिन की रोटी दो" का अनुरोध आता है। जीसस ने शारीरिक जरूरतों के साथ शुरुआत की क्योंकि बिना शारीरिक मौतहमारा अस्तित्व समाप्त हो जाएगा और हमारी कोई आध्यात्मिक आवश्यकता नहीं होगी।

5-6 सहस्राब्दी पहले प्राचीन मिस्र में उन्होंने ढीली रोटी (किण्वित आटा से रोटी) बनाने की कला में महारत हासिल की, बेकरी उत्पादन के विकास की शुरुआत हुई।

बेकिंग प्राचीन मिस्र के स्वामी विभिन्न प्रकार की रोटी बनाते थे: गोल और लम्बी, साथ ही पिरामिड, ब्रैड, मछली और स्फिंक्स के रूप में। रोटी पर विभिन्न चिन्ह चिपकाए जा सकते हैं: एक फूल, एक क्रॉस, एक परिवार या कबीले का प्रतीक और बच्चों के लिए रोटी - एक मुर्गा, एक बिल्ली का बच्चा, एक टर्की और अन्य। उन्होंने मीठी रोटी पकाई, जिसमें शहद, वसा और दूध शामिल थे, ऐसी रोटी, निश्चित रूप से अधिक मूल्यवान थी। काली मोटी रोटी दासों के लिए पकाई जाती थी।

से खमीरी रोटी प्राप्त करने का रहस्य प्राचीन मिस्रयूनान और रोम गए। वहां, यह रोटी केवल अमीरों के लिए उपलब्ध थी और इसे बहुत स्वादिष्ट माना जाता था। ओलंपिक खेलों में भाग लेने वाले एथलीटों के लिए विशेष रोटी पकाई गई थी। ओलंपिया में, कब खेल, खेलों के प्रतिभागियों और मेहमानों के लिए उन्होंने विशेष अच्छी तरह से खमीर वाली सफेद ब्रेड बनाई।

यह क्या था? रोटी अत्यधिक मूल्यवान थी और मनुष्य द्वारा पूजनीय थी। रोटी सूरज और सोने के बराबर थी। प्राचीन मिस्र के घसीट लेखन में, रोटी, सूरज और सोने को एक प्रतीक द्वारा नामित किया गया था: बीच में एक बिंदी वाला एक चक्र। रोटी के बारे में गीत और भजन रचे गए। मिस्र के एक फिरौन के मकबरे में, दीवार पर रोटी बनाने के विस्तृत चित्रण के साथ एक तस्वीर है। मिस्र के संग्रहालय में आटा मिक्सर की एक मूर्ति है, यह कई हजार साल पुरानी है।

प्राचीन यूनानियों ने रोटी को एक अलग व्यंजन माना। घर का मालिक जितना अमीर और रईस होता था, उतनी ही उदारता से वह अपने मेहमानों के साथ महंगी रोटी का व्यवहार करता था।

रोटी के अत्यधिक महत्व के कारण, बहुतों ने इसके प्रति एक अंधविश्वासपूर्ण श्रद्धा विकसित कर ली है। ऐसा माना जाता था कि बिना रोटी के खाना खाना बहुत बड़ा पाप है और देवताओं की सजा का पालन कर सकते हैं। भारत में, अपराधियों के लिए एक अतिरिक्त सजा थी: अपराध की गंभीरता के आधार पर उन्हें एक निश्चित समय के लिए रोटी नहीं दी जाती थी। सबसे महत्वपूर्ण अपमान रोटी का अनादर माना जाता था।

कुछ देशों में, यह माना जाता था कि ब्रेड में हीलिंग गुण होते हैं और कई बीमारियों को ठीक करता है, उदाहरण के लिए: ताजी पकी हुई ब्रेड की महक सूंघने से बहती नाक और बासी रोटी - पेट और आंतों के रोग ठीक हो जाते हैं।

प्राचीन काल से, इसे पकाने वाले लोगों को रोटी के समान ही सम्मान दिया जाता था। बेकर्स प्राचीन राज्यों में कई उच्च पदों पर आसीन थे और उन्हें उच्च सम्मान में रखा गया था। हालांकि, खराब रोटी बनाने वाले एक बेकर को गंभीर रूप से दंडित किया जा सकता था: काटना, कोड़े मारना, स्तंभन में डालना और यहां तक ​​कि निष्कासित करना। प्राचीन जर्मन कानून के अनुसार, किसी अन्य पेशे के व्यक्ति की हत्या की तुलना में एक बेकर की हत्या की सजा अधिक गंभीर थी। प्राचीन रोम में, एक गुलाम जो रोटी बनाना जानता था, उसकी कीमत एक ग्लैडिएटर से 10 गुना अधिक थी। बीजान्टियम में दसवीं शताब्दी में, बेकर्स को सभी राज्य कर्तव्यों से छूट दी गई थी।

ब्रेड मास्टर्स की शान के लिए स्मारक बनाए गए। रोम में, आज तक, 13 मीटर ऊंचा एक मकबरा संरक्षित है। यह स्मारक बेकर मार्क वर्जिल यूरीसेस की कब्र पर बनाया गया था, जो लगभग दो हज़ार साल पहले रहते थे और कई बड़ी बेकरियों के संस्थापक थे जो लगभग पूरे रोम के लिए रोटी प्रदान करते थे। इसे रोटी बनाने की प्रक्रिया को दर्शाने वाली आधार-राहत से सजाया गया है।

ब्रेड मास्टर्स द्वारा ब्रेड व्यंजनों को सख्त विश्वास में रखा गया था और पीढ़ी से पीढ़ी तक पारित किया गया था।

लगभग तीन हजार साल पहले, पूर्वी स्लाव पहले से ही गेहूं, जौ, बाजरा और जई जैसी फसलें उगाते थे। बाद में, स्लाव ने खेती करना शुरू किया और (यह लगभग एक हजार साल पहले शुरू हुआ)। बस्तियों की खुदाई के दौरान, वैज्ञानिकों को एडोब घरों के अवशेष मिले, जिनमें अनाज के लिए कमरे थे, बेकिंग ब्रेड के लिए ओवन, अनाज के दाने, अनाज के भंडारण के लिए मिट्टी के बर्तन।

स्लाव के साथ-साथ अन्य लोगों के बीच रोटी पकाना एक सम्मानजनक और जिम्मेदार व्यवसाय था। ब्रेड की गुणवत्ता को नियुक्त ब्रेड बेलीफ द्वारा नियंत्रित किया जाता था, जो बाजारों और बाजारों में ब्रेड की जाँच और वजन करते थे। यदि उल्लंघन पाया गया, तो अपराधियों को जुर्माना के साथ दंडित किया गया।

दोनों छोटी बेकरियां (ब्रेड हट्स) और ब्रेड पैलेस थे। उन्नीसवीं शताब्दी के मध्य तक ब्रेड का उत्पादन मैन्युअल था और इसलिए काफी कठिन था। केवल बाद में मशीनें दिखाई दीं (आटा मिलाना, आटा विभाजित करना, कन्वेयर ओवन)।

अपने पूरे इतिहास में, मानव जाति को पर्याप्त मात्रा में रोटी नहीं दी गई है, यह कभी भी पर्याप्त नहीं रही है। इसीलिए इसे हमेशा आदर और सम्मान दिया गया है, जीवन इस पर निर्भर है।

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