Atitude em relação ao pão entre diferentes povos. De onde veio uma atitude tão respeitosa em relação ao pão? Você a ajuda com o trabalho paciente

Lokhanina Daria, Mezentseva Veronika, Titova Alena

No trabalho, os alunos buscam respostas para perguntas; Quando surgiu o primeiro pão e do que era feito? Como é feito o pão agora e quem participa dele? Como é o pão? ele é útil? O que pode ser feito de pão além de sanduíches? Como o pão seco pode ser usado? De onde veio a tradição de receber os convidados com pão e sal? e muitas outras perguntas.

determinado pela necessidade de chamar a atenção das crianças para o problema do cuidado com o pão.

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Trabalho de design e pesquisa

Alunos do 3º e 4º ano

CHU SOSH "Personalidade"

Alena Titova, Darya Lokhanina, Veronika Mezentseva

Cabeça – Makukhina Anna Nikolaevna

Moscou - 2009

Introdução……………………………………………………………………….. 2

Capítulo 1

Capítulo 2 ……………….16

Capítulo 3. A composição do pão, seu valor nutricional. Produção de pão……………………………………………………………………………23

Conclusão………………………………………………………………………35

Bibliografia………………………………………………………………...37

INTRODUÇÃO

De todos os alimentos pessoa culta O pão ocupa, sem dúvida, o primeiro lugar. Não está exatamente estabelecido quando uma pessoa começou a assar pão. Não há dúvida de que, tendo começado a semear os campos com grãos de grãos, a pessoa não podia mais se contentar em comê-los crus, mas começou a preparar artificialmente sua comida com eles. Consequentemente, o início da produção de grãos deve ser buscado naquele período da história em que o homem abandonou a vida nômade e iniciou uma vida sedentária, ao longo da qual começou a cultura humana. Consequentemente, o cozimento do pão marcou o início da civilização - não é à toa que, na mitologia dos povos antigos, o cozimento do pão tem uma origem divina.

Há muito tempo é um costume entre os eslavos: as pessoas que partem o pão tornam-se amigas para o resto da vida. O pão é o embaixador da paz e da amizade entre os povos, e continua a sê-lo até hoje. A vida está mudando, os valores estão sendo reavaliados, mas o pai-pão, o ganha-pão continua sendo o maior valor. Eles foram escoltados para a frente com pão. Os que voltaram da guerra foram recebidos com pão. O pão comemorava aqueles que nunca mais voltariam. Todo mundo tem seu próprio pão. Todos se lembram, percebem e apreciam à sua maneira. Mas há uma coisa em comum para todos sem exceção: pão é vida. Nosso povo é hospitaleiro. Pão entrelaçado com viburnum, em mesa festiva sempre de pé lugar de honra. Caros convidados são recebidos com pão e sal. Porém, nem todo convidado sabe que o pão precisa ser partido, provado e distribuído às pessoas, como manda o costume. Nem todo mundo sabe que ao levar pão e sal na toalha, o pão deve ser beijado. Como ensinar o respeito ao pão? É preciso falar e escrever sobre o pão, sobre a atitude perante ele, para que os nossos filhos não cresçam ignorantes, para que para eles, assim como para nós, pais e mães, com as palavras Pátria, Amizade, Paz, Pai, Mãe, a palavra Pão está por perto. O amor e o respeito pelo pão devem ser ensinados desde a infância, esse amor deve ser incutido tanto na família quanto na Jardim da infância, e na escola. A atitude moral em relação ao pão é uma atitude cuidadosa. E muitas vezes vemos uma imagem que ressoa com dor no coração: pão abandonado, um pedaço pisoteado na lama, pães na lata de lixo. Isso é evidência de um ato imoral. É preciso lembrar que o pão chega à nossa mesa graças ao trabalho árduo de pessoas de 120 profissões.

Tínhamos muitas perguntas: quando surgiu o primeiro pão e do que era feito? Como é feito o pão agora e quem participa dele? Como é o pão? ele é útil? O que pode ser feito de pão além de sanduíches? Como o pão seco pode ser usado? De onde veio a tradição de receber os convidados com pão e sal? e muitas outras perguntas.

A relevância de nossa pesquisadeterminado pela necessidade de chamar a atenção das crianças para o problema do cuidado com o pão.

Controvérsia de pesquisaé que, apesar de o pão ser a nossa riqueza, a sua disponibilidade e rotina na nossa mesa reduz o seu valor nas nossas mentes.

Problema de pesquisa:atitude das pessoas em relação ao pão.

Hipótese: Se uma pessoa souber quanto trabalho foi gasto para trazer o pão para a nossa mesa e quanto ele tem de bom, ela terá mais cuidado com isso.

Objeto de estudo: pão.

O objeto de nossa pesquisa:atitude das pessoas em relação ao pão.

Propósito do estudo:aprender o máximo possível sobre o pão e confirmar ou refutar nossa hipótese.

Objetivos de pesquisa:

1. Conhecer a história do surgimento do pão, as tradições associadas ao pão, a atitude das pessoas em relação ao pão em diferentes épocas.
2. Faça uma pesquisa com os alunos da nossa escola para saber a frequência de consumo de pão, para identificar o nível de conhecimento sobre os benefícios do pão, sobre a atitude em relação ao pão.
3. Estudar a composição do pão, seu valor nutricional. Conheça o processo de sua produção.

A obra consiste emintrodução, três capítulos, conclusão, lista de referências.

na introdução explicamos a relevância do tema de pesquisa escolhido, definimos o problema, metas e objetivos, objeto e assunto da pesquisa.

No primeiro capítulo conhecemos a história do surgimento do pão, a atitude das pessoas em relação ao pão em tempos diferentes, tradições associadas ao pão.

No segundo capítulo apresentamos os resultados de uma pesquisa sociológica (questionário) realizada entre os alunos da escola "Personalidade".

Capítulo III conhecemos a composição do pão, seu valor nutricional, o processo de fabricação do pão.

Em custódia apresentamos os resultados da pesquisa repetida e tiramos conclusões com base nos resultados do estudo.

Os seguintes foram usados ​​no trabalho.métodos de pesquisa:

pesquisa (coleta de informações), questionamento (levantamento sociológico),

análise (informações coletadas), comparação, sistematização, generalização do material.

Capítulo 1. Da história do pão.

1. Começo do pão.

De todos os alimentos de uma pessoa culta, o pão ocupa, sem dúvida, o primeiro lugar. Os cientistas acreditam que o pão apareceu pela primeira vez na Terra há mais de quinze mil anos. A vida de nossos ancestrais naqueles tempos distantes não era fácil. A principal preocupação era a comida. Em busca de alimento, voltaram suas atenções para as plantas de cereais. Esses cereais são os ancestrais dos atuais trigo, centeio, aveia e cevada. Os antigos notaram que um grão jogado no chão retorna alguns grãos, que mais grãos crescem em solo solto e úmido.

Cientistas arqueólogos países diferentes depois de estudar um grande número de materiais, eles confirmaram que, de fato, a primeira "planta de pão" deveria ser considerada não cereais modernos - centeio e trigo, mas carvalho. Colheitas abundantes de suas bolotas têm sido usadas pelas pessoas para fazer pão desde os tempos antigos.

Muitos milênios se passaram desde que as pessoas começaram a cultivar cereais. Perdido nas brumas do tempo foi o dia em que primitivo ele moeu um punhado de grãos, amassou a farinha com água e assou seu primeiro pão em pedras quentes.

No início, as pessoas comiam grãos crus. Então, adaptando duas pedras, o homem criou algo como uma mó e aprendeu a fazer farinha. Ao amassar grãos triturados com água, ele descobriu um novo tipo de alimento - o mingau. Acredita-se que foi o mingau o primeiro "antepassado" do pão.

A descoberta do fogo permitiu ao homem melhorar sua alimentação. Talvez, por acaso, uma mulher que preparava comida para sua família uma vez "assou" mingau e, por descuido, saiu um bolo duro. No entanto, as pessoas se beneficiaram desse "erro". Bolos achatados acabaram sendo melhores e mais convenientes do que mingau. No início, os bolos eram comidos quentes como tempero para a carne, depois passaram a ser comidos frios. E o bolo frio já era pão!

O tempo passou, século após século, descoberta após descoberta, e o homem deu o próximo passo na arte de fazer pão. De assar bolos sem fermento, ele passou a fazer pão azedo. Isso aconteceu, talvez pela primeira vez no Egito, 4-5 mil anos atrás. Há todos os motivos para acreditar que os egípcios usavam massa azeda. Isso é evidenciado pelas estatuetas encontradas retratando o preparo da cerveja. Ao que parece, de onde vem a cerveja? E cerveja e pão têm muito em comum. Ambos os produtos são o resultado da fermentação causada pela levedura. É possível que a levedura de cerveja, entrando acidentalmente na massa amassada, tenha produzido um "milagre". Diante do povo atônito, a massa começou a crescer, borbulhar, respirar como um ser vivo! O fato é que os fungos do fermento absorvem o açúcar contido na massa, formando álcool e gás carbônico. O dióxido de carbono preenche as bolhas na massa, a massa sobe disso, fica solta. No forno, a massa de bolhas é coberta com calor, suas finas películas ao redor das bolhas secam e obtém-se um pão macio e fácil de mastigar. A arte de preparar massa azeda e assar pão com ela passou do Egito para os antigos judeus e fenícios, e deles para os gregos e romanos. Na Grécia Antiga, a primeira menção ao pão "azedo" (pão feito de massa fermentada) remonta ao século V aC. BC. No entanto, esse pão era considerado uma iguaria e custava muito mais do que o pão sem fermento. Homer, que descreveu as refeições de seus heróis, nos deixou evidências de que os aristocratas da Grécia Antiga consideravam o pão um prato completamente independente. Naqueles tempos distantes, via de regra, eram servidos 2 pratos no almoço: um pedaço de carne frito no espeto e pão de trigo branco. Cada um desses pratos era comido separadamente, e o papel mais significativo e honroso era atribuído ao pão.

Nos primeiros séculos de nossa era, havia uma lei na Índia segundo a qual os criminosos eram punidos com a proibição de comer pão por um certo tempo (dependendo do crime que cometessem). Ao mesmo tempo, os índios tinham certeza de que quem não comesse pão teria problemas de saúde e um destino infeliz. E em nossos dias, os índios crentes, fazendo a oração da manhã, começam com as palavras: "Tudo é comida, mas o pão é sua grande mãe".

No antigo Egito e na Grécia antiga, um papel especial era atribuído ao pão amanhecido. Acreditava-se que ajudava nas doenças do estômago. Muitos povos consideravam o pão um remédio para várias doenças. E hoje, os médicos recomendam comer pão velho para doenças gastrointestinais.

Devemos aos padeiros da Grécia antiga, segundo os cientistas, a origem da palavra "pão". Os artesãos gregos usavam potes de formato especial - klibanos - para produzir este produto. A partir desse nome, os antigos godos formaram a palavra "khlaifs", que então passou para a língua dos antigos alemães, eslavos e muitos outros povos. Na antiga língua alemã existe a palavra "khlaib", que é semelhante ao nosso "pão", ucraniano "khlib" e estoniano "leib".

A arte de assar passou dos gregos para os romanos. No século II aC, em Roma e em outras cidades já existiam padarias especiais nas quais o pão era assado com fermento. Uma dessas padarias foi descoberta durante escavações cidade antiga Pompéia, que morreu na erupção do Vesúvio. Na Grécia antiga, os padeiros podiam ocupar os cargos mais altos do governo.

Durante a Idade Média, em muitos países europeus, era fácil traçar uma relação direta entre o grau de frescor do pão e o status social de quem o consumia.

A família real comia apenas pão fresco; o pão de ontem era destinado à alta sociedade; produtos de panificação assados ​​​​há 2 dias foram fornecidos a representantes da nobreza da pequena propriedade; o pão com 3 dias servia de alimento para monges e escolares, e o pão feito há 4 dias era alimentado por camponeses e pequenos artesãos.

No entanto, ao mesmo tempo em muitas cidades Ásia medieval pão velho era considerado mais valioso do que pão recém-assado. O rei francês Henrique IV, reconhecendo o papel especial e excepcional do pão na vida do povo, acrescentou mais um a todos os seus títulos - o rei do pão - e ao mesmo tempo disse que aquele que governa o pão da nação é um governante maior do que aquele que governa apenas as almas de seus súditos.

1. Qual era o pão em Rus'

Desde os tempos antigos, assar pão na Rus' era considerado uma questão de responsabilidade e honra. De acordo com um dos monumentos escritos mais antigos, Domostroy, em muitos assentamentos havia cabanas especiais adaptadas para assar pão. Nessas padarias primitivas, o pão era preparado por artesãos, que eram chamados de padeiros.

Além dos padeiros que se dedicavam, como diríamos hoje, à "padaria industrial", o pão era assado em todas as casas, e as mulheres geralmente executavam esse trabalho. “Domostroy” indica que, para fazer pão, os artesãos tinham que saber “como a farinha deve ser semeada, quantas peneiras podem ser obtidas ao mesmo tempo, como preparar massa amassada, amassar, como enrolar pedaços de massa e assar eles, quanta farinha deve ser tomada para preparar a quantidade desejada de pão.

No século 11, o azedo era assado na Rus', ou seja, pão de farinha de centeio fermentado. A produção de pão de centeio era uma grande arte, baseava-se na utilização de fermentos especiais, ou kvass, cujo segredo era guardado no mais absoluto sigilo e transmitido de geração em geração.

Além do pão de centeio, as padarias monásticas na prosfora assada na Rus 'e pão de farinha de trigo, saiki, kalachi e outros produtos de panificação. Nos anais dos séculos X-XII. mencionam-se "pão verde puro", "pão com mel, sementes de papoila, requeijão", tapetes, tartes diversas com todo o tipo de recheios, que são parte indispensável da mesa festiva.

1. Como foi monitorada a qualidade do pão?

No século XVI. os padeiros na Rus' já estavam subdivididos em panificadores, kalachnikovs, fabricantes de tortas, fabricantes de pão de gengibre, blininiks e sitniks, constituindo uma parte significativa dos artesãos urbanos. Eles assaram pão de centeio e trigo de várias variedades, produtos de panificação, tortas e pão de gengibre.

Nas cidades do estado de Moscou nos séculos XVI-XVII. o controle do governo foi estabelecido sobre os preços no comércio varejista de grãos e sobre a qualidade dos produtos de panificação vendidos. decreto real1626 “Sobre pão e peso kalachny” aprovou o procedimento de fixação de preços para 26 variedades de pão de farinha de centeio e 30 variedades de trigo. Para monitorar a implementação exata deste decreto e o cumprimento dos preços estabelecidos para o pão, oficiais de justiça de pão, ou kissers, foram nomeados para os mercados e leilões, que foram obrigados a “... andar no Kremlin, Kitay-Gorod, o Branco Stone City, ao longo das ruas, travessas e pequenos mercados e peneira pesada, peneira e rolos ralados e pão de gengibre macio. Este controlo da observância dos preços e da qualidade do pão estendia-se não só aos padeiros profissionais, mas a todos os residentes que se dedicavam à cozedura ou à venda do pão.

Sob Pedro I, foram estabelecidas leis ainda mais rígidas que regulavam o preço do pão e determinavam as penalidades por violá-las. Na ordem do serviço público, os cidadãos eleitos estavam amplamente envolvidos no controle. A participação em tal controle era considerada uma coisa honrosa; comerciantes ricos, nobres e chefes de regimentos de arco e flecha estavam envolvidos nisso. Eles tinham o direito de inspecionar padarias, padarias, multar os infratores das regras de produção e venda de pão.

1. Tradições de pão.

Em todos os lugares até hoje, convidados de honra são recebidos com pão e sal. A combinação de pão e sal sempre foi um símbolo muito amplo.
O fato de o pão expressar o desejo de bem-estar e riqueza é, talvez, esperado por todos. Na cosmovisão popular, o pão e todas as plantas de pão foram originalmente dotadas de santidade. O pão devia ser tratado com especial reverência. Era costume que os eslavos orientais e ocidentais guardassem um pedaço de pão em um canto vermelho. O pão diante dos ícones simbolizava a conexão entre as pessoas e Deus. Os jovens foram abençoados com um ícone e pão e, na conclusão do acordo sobre o casamento, as mãos dos jovens foram colocadas sobre o pão.
Assunção tradicionalmente santificado novo pão acabado de cozer. Antes de voltar da igreja, a família não comeu nada, esperando o pão iluminado, quebraram o jejum com um pedaço desse pão, e o resto do pão sagrado foi embrulhado em uma tela limpa e colocado sob os ícones. Era considerado um grande pecado deixar cair até mesmo uma migalha desse pão no chão.
Havia muitos sinais associados ao pão. Por exemplo, você não pode comer pão atrás do outro, porque então tirará dele toda a força e felicidade. Pela mesma razão, não se deve comer pão nas costas de outra pessoa. Eles acreditavam que quem dá um pedaço de pão a um cachorro à mesa enfrentará a pobreza. Quem deixou um pedaço de pão na mesa vai perder peso - o pão vai comê-lo ou persegui-lo no outro mundo. Pão foi levado com eles na estrada, para que guardasse no caminho. Eles contornaram o prédio em chamas com pão para apagar o fogo. Os noivos foram abençoados com pão e sal, deram as boas-vindas aos convidados e aos jovens ao voltarem da igreja após o casamento. Quando os noivos forem recebidos com pão e sal, quem pegar um pedaço maior e comer será o dono da casa. Na Rússia, era costume dar pão e sal para a inauguração da casa. Aqueles que partiram em uma longa jornada receberam pão e sal simbólicos como uma bênção.
O pão personifica o desejo de bem-estar e riqueza, mas o sal desempenha o papel de um talismã que protege contra forças hostis e más influências. Um feiticeiro especialmente convidado, por exemplo, pegou pão e sal das mãos da anfitriã, partiu o pão em pedaços, salpicou sal abruptamente e espalhou-os para proteger a casa das forças do mal.
Recusar pão e sal era considerado extremamente indecente. O próprio fato de tal mimo era um sinal de carinho e confiança especiais. Acreditava-se que se você alimentasse um inimigo com pão e sal, ele se tornaria um amigo. A expressão "você esqueceu meu pão e sal" foi considerada a maior reprovação para uma pessoa ingrata. A própria expressão “pão e sal”, segundo a crença popular, afasta os maus espíritos. “Pão e sal”, dizem, entrando em casa, apanhando os donos da casa à mesa, desejando-lhes bem-estar.
Mesmo entre os eslavos pagãos, o pão e o sal eram um símbolo de fidelidade, amizade, riqueza e prosperidade. para mostrar sua hospitalidade, bem como a posição especial que era atribuída à mesa da casa.O significado do símbolo de riqueza e abundância na casa era pão e sal nas cerimônias de casamento russas. Um pão e um saleiro decoravam a mesa do casamento.

Muitas pessoas falam sobre pão e sal como um símbolo de hospitalidade. provérbios populares, por exemplo: “Pão e sal não pagam!”, “Pão e sal não se fala palavrão!”, “Tenham raiva, lutem, mas aguentem pão e sal!”, “Não 'não recuse pão e sal”, “Pão - sal humilha até o ladrão”, “Há pão e sal, mas não sobre a sua honra”, ​​“Coma pão e sal e corte a verdade”.

1. Pão de Guerra.

Oh, nós sabíamos em dezembro -
não é à toa chamado de "presente sagrado"
pão comum e pecado grave -
pelo menos jogue uma migalha no chão:
com tanto sofrimento humano,
tal grande amor fraternal
santificado para nós de agora em diante,
nosso pão diário, Leningrado.

Olga Berggolts

As pessoas que conheceram a fome, que passaram pela guerra e suportaram o horror do bloqueio de Leningrado têm uma atitude especial em relação ao pão.

Um de fatores críticos, ajudando a sobreviver, a proteger a pátria, o pão era e continua a ser igual às armas. Uma confirmação vívida disso é a Grande Guerra Patriótica.

Durante os anos de guerra, o pão preto não era apenas o principal alimento, mas também a medida da vida. Se houve uma derrota na frente de grãos, isso significou minar o poder potencial do país. No entanto, o estado não conseguiu garantir a venda livre por falta de recursos. Já em julho de 1941, os cartões de pão foram introduzidos.

Para economizar dinheiro, eles começaram a produzir principalmente pão de estanho com farinha de centeio. Uma decisão especial do governo foi tomada para mudar os convidados existentes. “Um décimo do pão da guerra consistia em batatas”, lembra L.I. Puchkov, professor da Universidade de Moscou Universidade Estadual Indústria alimentícia. - Tinha mais água e sal. Isso é para economizar farinha. O pão era assado em formas, senão a massa de alta umidade borrava ... Claro, o valor nutricional e o teor calórico dessa massa diminuíam. Mas o que você pode fazer - guerra!"

Apesar das dificuldades colossais, o país em 1941-1945. fornecia pão ao exército e aos trabalhadores da frente interna, por vezes resolvendo os problemas mais difíceis associados à falta de matérias-primas e capacidade de produção.
Para assar pão, costumavam ser usadas as instalações de produção de padarias e padarias, onde farinha e sal eram alocados centralmente. As ordens das unidades militares eram cumpridas prioritariamente, até porque pouco pão era assado para a população e as capacidades, via de regra, eram gratuitas.
Em julho-setembro de 1941, as tropas nazistas chegaram aos arredores de Leningrado e Lago Ladoga, tomando uma cidade multimilionária em um anel de bloqueio.
Apesar do sofrimento, a frente doméstica mostrou milagres de coragem, coragem, amor à Pátria. Bloqueio de Leningrado não foi exceção aqui. Para abastecer os soldados e a população da cidade, foi organizada a produção de pão nas padarias a partir de reservas escassas e, quando acabaram, a farinha começou a ser entregue a Leningrado pela Estrada da Vida.
UM. Yukhnevich, o trabalhador mais antigo da padaria de Leningrado, falou na escola de Moscou nº 128 na Lição de Pão sobre a composição dos pães de bloqueio: 10 a 12% é farinha de centeio, o resto é bolo, farinha, varrendo farinha de equipamentos e o chão, ensacamento, polpa de comida, agulhas. Exatamente 125 g - a norma diária do pão preto sagrado.
É impossível ouvir e ler sobre como a população local dos territórios ocupados sobreviveu e passou fome durante os anos de guerra sem chorar. Toda a comida foi tirada das pessoas pelos nazistas, levada para a Alemanha. Mães ucranianas, russas e bielorrussas sofreram, mas ainda mais - vendo o tormento de seus filhos, parentes famintos e doentes, soldados feridos.
Como viviam, o que comiam - além da compreensão das gerações atuais. Cada folha de grama viva, um galho com grãos, cascas de vegetais congelados, lixo e limpeza - tudo entrou em ação. E muitas vezes até o menor era obtido a um preço vida humana.
Nos hospitais dos territórios ocupados pelos alemães, os soldados feridos recebiam duas colheres de sopa de mingau de milho por dia (não havia pão). "Rejunte" cozido de farinha - sopa em forma de geléia. A sopa de ervilha ou cevada para os famintos era um banquete. Mas o mais importante é que as pessoas perderam o pão habitual e especialmente caro.
Não há medida para essas dificuldades, e a memória delas deve viver como um aviso para a posteridade.
De memórias ex-membro da Resistência antifascista, deficiente do grupo I D.I. Ivanishcheva da cidade de Novozybkov, região de Bryansk: “O pão da guerra não pode deixar ninguém indiferente, especialmente aqueles que passaram por terríveis adversidades durante a guerra - fome, frio, bullying. Pela vontade do destino, tive que passar por muitos campos nazistas e campos de concentração. Já nós, prisioneiros de campos de concentração, sabemos o preço do pão e nos curvamos diante dele. Então resolvi contar uma coisa sobre pão para prisioneiros de guerra. O fato é que os nazistas assaram pão especial para prisioneiros de guerra russos de acordo com uma receita especial.
Chamava-se "Osten Brot" e foi aprovado pelo Ministério de Abastecimento de Alimentos do Reich no Reich (Alemanha) em 21 de dezembro de 1941 "apenas para russos".

Aqui está a receita dele:
sucos de beterraba açucareira - 40%,
farelo - 30%,
serragem - 20%,
farinha de celulose de folhas ou palha - 10%.
Em muitos campos de concentração, os prisioneiros de guerra não recebiam nem mesmo esse "pão".
Muitos anos se passaram e muitos mais se passarão, novos livros sobre a guerra serão escritos, mas, voltando a esse assunto, os descendentes perguntarão mais de uma vez pergunta eterna: por que a Rússia ficou à beira do abismo e venceu? O que a ajudou a chegar à Grande Vitória? Só há uma resposta - um mérito considerável nisso do povo que forneceu alimentos aos nossos soldados, guerreiros, moradores dos territórios ocupados e sitiados e, principalmente, pão.

Capítulo 2

Para saber a frequência do consumo de pão, para identificar o nível de conhecimento sobre os benefícios do pão, sobre a atitude em relação ao pão, fizemos uma pesquisa com os alunos da nossa escola. Eles receberam o seguinte questionário:

1. Você ama pão?

1. com que frequência você usa isso?

1. 1 por dia

1. Várias vezes ao dia
2. eu quase nunca uso
3. eu não uso de jeito nenhum

1. Que tipo de pão você prefere?

1. Trigo (branco)
2. Centeio (preto)
3. Sua Resposta _________________________________________________

1. Que tipo de pão você come?

1. loja comprada
2. Feito por nós mesmos

1. Você acha que o pão é saudável?

1. muito útil
2. Não há nada de útil nisso.
3. não sei

1. Que tipo de pão você acha mais saudável?

1. Trigo
2. Centeio
3. Sua Resposta _____________________________________________

1. Você come todo o pão que leva?

1. Sim, eu levo sempre o máximo de pão que eu posso comer
2. Às vezes fica, eu não posso comer tudo que eu tomo
3. Sempre fica, nunca penso no quanto posso comer

1. O que você e sua família fazem com sobras ou pão seco?

1. Jogar fora
2. Nós alimentamos animais
3. Use para cozinhar outros pratos

1. O que vocês acham, pessoal, que profissões envolvem fazer pão? Anotá-las.__________________________________________________
2. Você acha que o pão é realmente a nossa riqueza? Por que?

1. Sim, porque ____________________________________________
2. Não, porque _____________________________________________

Depois de processar os resultados da pesquisa, garantimos que quase todos os alunos da nossa escola adoram pão.

Diagrama 1.

A maioria da galera usa pelo menos uma vez ao dia, mas geralmente é várias vezes, ou seja, a cada refeição.

Diagrama 2.

O pão branco é o preferido das crianças.

Diagrama 3.

Basicamente, todo mundo come pão comprado na loja.

Diagrama 4.

Mais da metade da galera acredita que pão é produto útil.

Diagrama 5.

Apesar de os rapazes preferirem principalmente o pão branco, eles acreditam que o pão preto é o mais útil.

Diagrama 6.

Quando questionados se os rapazes comem sempre o pão que levam, mais de metade dos inquiridos admitiu que deixa o pão.

Diagrama 7.

E quando questionados sobre o cuidado com o pão, apenas um quarto dos inquiridos disse que reaproveita as sobras ou o pão seco, e o resto, na melhor das hipóteses, dá-o aos animais e, na pior, deita-o fora.

Diagrama 8.

Calculamos que se cada aluno da nossa escola não comer pelo menos 50g de pão por dia, em geral serão 7kg de pão por dia, por mês - 210kg, por ano serão 2500kg. E se você calcular quanto pão se perde em toda a cidade dessa maneira? E em todo o país? Os números serão simplesmente impressionantes.

Quando questionados sobre quem, na sua opinião, está envolvido no processo de fabricação do pão, a maioria dos rapazes respondeu que são cozinheiros e confeiteiros, e apenas alguns citaram entre essas profissões colheitadeiras, tratoristas e outras pessoas que participam nossa mesa estava deliciosa e com pão fresco.

Diagrama 9.

Capítulo 3. A composição do pão, seu valor nutricional. Produção de pão.

1. Composição do pão.

Todo mundo sabe que uma dieta saudável é parte integrante de estilo de vida saudável vida humana. Para uma vida normal, é necessário consumir proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, minerais e fibras diariamente.
O método mais simples e acessível de manter a saúde para muitos pode ser produtos alimentares naturais, um dos quais é o pão.

O principal componente do pão é a farinha - trigo ou centeio, além disso, a moagem desempenha um papel importante. Apesar de, talvez, o pão branco perfumado parecer o mais apetitoso, é o pão branco (de farinha de trigo premium) e fresco que é o menos saudável. O fato é que na farinha fina, como resultado do processamento, toda a riqueza dos grãos inteiros se perde - são vitaminas (grupo B), minerais (potássio, fósforo, magnésio, zinco, cobre) e fibras alimentares. O pão da farinha das notas mais altas é rapidamente digerido nos intestinos em glicose, que é instantaneamente absorvido pela corrente sanguínea, elevando os níveis de insulina, e a insulina estimula ainda mais o apetite. O amor pelo pão fresco também não é totalmente correto, pois o pão fresco (e o pão de centeio em particular) tem um forte efeito de suco, por isso o pão de ontem ou o pão seco especial são considerados mais dietéticos.

Quanto ao tipo de farinha - trigo ou centeio, os especialistas na área de nutrição são unânimes: o pão de centeio é mais valioso que o trigo. Em termos de composição química, não diferem muito, mas as proteínas do pão de centeio são mais ricas no aminoácido essencial - a lisina - e por isso são consideradas mais completas. Um pouco mais em pão de centeio manganês, zinco, cobre, ferro, vitaminas B1, B2, B6, PP e ácidos graxos insaturados. O pão de centeio é menos calórico do que o pão branco: contém menos amido e mais fibras alimentares e pentosanas, aumentando assim o peristaltismo intestinal, ajudando a eliminar substâncias cancerígenas e outros produtos metabólicos nocivos do corpo. Além disso, a desvantagem do pão de trigo é que geralmente é adicionada margarina, o que não é muito saudável.

O pão feito com farinha de centeio integral é mais comumente usado em comida de dieta com obesidade, com colite espástica com tendência à constipação, bem como com diabetes. O pão de centeio também é útil como um dos remédios para a anemia.

Mas esse pão às vezes é azedo e não é adequado para uma pessoa com alta acidez. Portanto, a farinha de papel de parede de centeio é misturada com farinha de trigo, então o pão fica exuberante, moderadamente azedo.

Se falamos de pão de trigo, é aconselhável comprar variedades que contenham sementes de linho, sementes de girassol, grãos de milho, aveia, trigo sarraceno, cebola, cenoura, abóbora, páprica e outros aditivos - eles têm muitas proteínas, fibras e ferro , vitaminas , contém um ácido que reduz os níveis de colesterol no sangue.

A farinha de trigo moída grosseiramente, ou seja, de cor mais escura, é preferível para a saúde. Deve-se notar que quanto mais grossa (moagem mais grossa) e escura a farinha, mais fibras ela contém e mais saudáveis ​​​​e nutritivos são os produtos de panificação preparados a partir dela, pois a fibra reduz o risco de aterosclerose, diminui a pressão arterial, torna os alimentos menos nutritivo, melhora a digestão; libera o sangue do excesso de colesterol, normaliza o açúcar no sangue e os dentes e gengivas recebem uma massagem gratuita. A fibra incha e a pessoa tem uma sensação de saciedade mais longa. Fibras, minerais e vitaminas são totalmente preservados na farinha moída de grãos integrais. O pão de grãos, também com vários aditivos, agora é produzido por muitos fabricantes. Esses tipos de pão são um pouco mais caros que o normal, são classificados como elite.
O pão desempenha um papel fundamental na nutrição humana, pois contém uma abundância de nutrientes necessários ao corpo.
A introdução de vitaminas no corpo através de produtos de panificação tem a vantagem mais importante de não haver necessidade de cuidar da ingestão regular de vitaminas na forma de comprimidos ou drageias, quando esses suplementos entram no corpo de forma desigual, em doses de choque e, conseqüentemente, são absorvidos pior. No caso de comer pão fortificado, ocorre a ingestão de aditivos biologicamente ativos no corpo naturalmente sem nenhum esforço extra.

O pão é um produto que contém proteínas (5,5-9,5%), carboidratos (42-50%), vitaminas B, sais minerais (cálcio, ferro, fósforo - 1,4-2,5%), ácidos orgânicos . O pão satisfaz quase todas as necessidades do corpo humano em carboidratos, um terço em proteínas, mais da metade em vitaminas do complexo B, fósforo e sais de ferro. Sobre a grande importância do pão na alimentação de I.P. Pavlov escreveu: "Não é à toa que o cuidado com o pão domina todos os fenômenos da vida humana. Ele representa aquela antiga conexão que conecta todos os seres vivos, inclusive o homem, com todo o meio ambiente."

Para prevenir doenças em pessoa saudável, o pão cozido com farinha grossa, com inclusão de farelo ou grãos inteiros (triturados), é especialmente útil. Possui maior teor de fibra alimentar, necessária para reduzir calorias, bom funcionamento do intestino e remover substâncias nocivas do corpo.

seis minerais essenciaissão: cálcio, iodo, ferro, magnésio, fósforo e zinco.
minerais ativosem nosso corpo são vanádio, ferro, iodo, potássio, cálcio, cobalto, magnésio, manganês, cobre, molibdênio, sódio, selênio, enxofre, fósforo, flúor, cloro, cromo e zinco.

Na Tabela 1, apresentamos uma pequena descrição dos minerais encontrados no pão e nas vitaminas com uma breve descrição deles, indicando os benefícios e as doenças causadas pela deficiência dessas substâncias em nosso organismo.

O nome do mineral. Uma breve descrição de. Benefícios para o corpo	Doenças causadas pela deficiência dessa substância
Ferro Necessário para a vida, para a formação de hemoglobina (glóbulos vermelhos), mioglobina (pigmento vermelho nos músculos) e algumas enzimas. Promove o crescimento. Aumenta a resistência a doenças. Previne a fadiga. Trata e previne a anemia ferropriva.	Anemia por deficiência de ferro (baixo nível de hemoglobina, você sente fadiga constante, ocorre taquicardia, tontura, escurecimento nos olhos).
Potássio Regula o equilíbrio de água no corpo e normaliza o ritmo do coração. Promove a clareza mental, melhorando o suprimento de oxigênio para o cérebro. Ajuda a eliminar as toxinas. Ajuda a reduzir a pressão arterial. Auxilia no tratamento de alergias.	Hidropsia (acúmulo de líquido em qualquer uma das cavidades do corpo), hipoglicemia (baixo nível de açúcar no sangue).
Sódio Importante para o crescimento normal. O sódio ajuda a manter o cálcio e outros minerais no sangue em uma forma solúvel. Ajuda na prevenção de calor ou insolação. Ajuda os nervos e músculos a funcionar corretamente.	Violação da absorção de carboidratos; possivelmente nevralgia. Uma grande ingestão de sódio (sal) levará ao esgotamento das reservas de potássio. Alimentos ricos em sódio são frequentemente a causa da hipertensão arterial.
Cálcio e Fósforo Cálcio e fósforo juntos sustentam ossos e dentes saudáveis. Cálcio e magnésio trabalham juntos para promover a saúde cardiovascular. Fornece ossos fortes e dentes saudáveis. Mantém um ritmo cardíaco normal. Facilita a insônia. Promove o metabolismo do ferro no organismo. Ajuda o sistema nervoso, especialmente no que diz respeito à transmissão de impulsos nervosos. Promove o crescimento e recuperação do corpo.	Raquitismo (formação óssea prejudicada), osteomalacia (amolecimento dos ossos), osteoporose, doença periodontal (danos ao tecido periodontal).
Magnésio Importante para o metabolismo do cálcio e da vitamina C, assim como fósforo, sódio e potássio. Importante para o funcionamento eficiente dos nervos e músculos. Importante para converter o açúcar no sangue em energia. Conhecido como um mineral antiestresse. Ajuda no combate à depressão. Apoia a saúde cardiovascular e ajuda a prevenir ataques cardíacos. Suporta dentes saudáveis. Ajuda a prevenir depósitos de cálcio, pedras nos rins e na vesícula biliar. Proporciona alívio da indigestão.	Fadiga crônica, fadiga rápida. Aumento da perda de cabelo, unhas quebradiças, cárie dentária. Irritabilidade, ansiedade, vários medos, choro, crises de melancolia, depressão. Distúrbios do sono, pesadelos durante o sono, falta de sensação de frescor ao acordar, suores noturnos abundantes. Dores de cabeça, tonturas. Deterioração da capacidade de concentração, enfraquecimento da atenção, deterioração da memória, dispersão em muitos casos que não se põem fim. Tiques nervosos, violações da sensibilidade da pele. Cãibras musculares nos músculos da panturrilha, bem como braços, pés, no pescoço, costas e outros lugares, espasmos musculares. Dor ao tensionar ou puxar os músculos. Dor no coração, aumento da frequência cardíaca (taquicardia), várias arritmias, extrassístoles (palpitações). Pressão arterial alta ou baixa.
Enxofre Essencial para pele, cabelos e unhas saudáveis. Ajuda a manter o equilíbrio de oxigênio necessário para o funcionamento normal do cérebro. Juntamente com as vitaminas B, está envolvido no principal metabolismo do corpo, e também é parte integrante dos aminoácidos que compõem nossos tecidos. Ajuda o fígado a secretar a bile. Tonifica a pele e dá brilho aos cabelos. Ajuda a combater infecções bacterianas.	A deficiência de enxofre no corpo leva à perda de cabelo, amolecimento das unhas e afins doenças de pele como eczema, urticária, acne.
Iodo Afeta a função da glândula tireóide, que controla o metabolismo Facilita a dieta queimando o excesso de gordura. Promove o crescimento adequado. Dá-lhe mais energia. Melhora a atividade mental. Deixa seu cabelo, unhas, pele e dentes saudáveis	Bócio (aumento da glândula tireoide), hipotireoidismo (falta de hormônios tireoidianos). A falta de iodo pode ser acompanhada por resposta mental lenta, ganho de peso, falta de energia.
Manganês Ajuda a ativar as enzimas necessárias para o uso adequado da biotina, vitaminas B e C pelo corpo. Essencial para a estrutura óssea normal. Necessário para uma boa digestão e assimilação dos alimentos. Importante para a reprodução e funcionamento normal do sistema nervoso central. Ajuda a eliminar a impotência. Melhora os reflexos musculares. Melhora a memória. Reduz a irritabilidade nervosa.	Ataxia - falta de coordenação dos movimentos
Cobre Necessário para converter o ferro do corpo em hemoglobina. Apoia a sua energia, promovendo a absorção eficiente de ferro.	Anemia, hidropisia.
Flúor Reduz a chance de desenvolver cárie Reduz a cárie dentária. Fortalece os ossos	Cárie dentária
Zinco Essencial para a síntese de proteínas. Controla a contração muscular. Auxilia na formação de insulina. É importante para manter a constância do sangue e o equilíbrio ácido-base no corpo. Tem um efeito normalizador da próstata e é importante para o desenvolvimento de todos os órgãos reprodutivos. Desempenha um papel importante na função cerebral e no tratamento da esquizofrenia. Acelera a cicatrização de feridas internas e externas. Elimina manchas brancas nas unhas. Ajuda a eliminar a perda do paladar. Auxilia no tratamento da infertilidade. Ajuda a evitar problemas com a próstata. Promove o crescimento e a atividade mental. Ajuda a reduzir os depósitos de colesterol	Possível hipertrofia da próstata (aumento não canceroso da próstata), aterosclerose.

Sem vitaminas, nenhum sistema funciona no corpo. Muitas doenças que a maioria da humanidade sofreu em diferentes épocas eram causadas pela falta de vitaminas, mas naquela época nada se sabia sobre isso. Cada vitamina tem suas próprias características e tarefas em relação ao impacto no corpo humano.
Vitamina A - garante o estado normal da pele e das mucosas, melhora a visão, melhora a resistência do corpo como um todo.
A vitamina A em nosso sistema imunológico combate vírus, bactérias e outros patógenos, mantém nosso corpo jovem e saudável, melhora a acuidade visual, torna a pele macia e flexível. Também é necessário para a produção de progesterona, que suporta os processos associados à procriação.

Vitamina B1 - fortalece o sistema nervoso, a memória, melhora a digestão.
Tiamina (B1) - vitamina do otimismo. A deficiência de tiamina causa aumento da fadiga, irritabilidade, falta de apetite e doenças relacionadas.
Vitamina B2 - fortalece o cabelo, as unhas, tem um efeito positivo no estado dos nervos.
Riboflavina (B2) - o motor da vida. É um componente importante de duas enzimas envolvidas na conversão de carboidratos e gorduras em energia. A energia e o temperamento de uma pessoa dependem disso.
Vitamina B3 - Regula a circulação sanguínea e os níveis de colesterol.
Niacina - medicamento para células nervosas. Apoia a atividade do coração, estabelece o controle sobre o conteúdo de colesterol e está envolvido na produção de suco gástrico. Esta é a única vitamina que é parte integrante do metabolismo hormonal.
Vitamina B6 - tem um efeito benéfico nas funções do sistema nervoso, fígado, hematopoiese.
Piridoxina (B6) usado principalmente como estimulante do metabolismo. Sintetiza uma enzima que está envolvida no processamento de aminoácidos e regula a digestão de proteínas. A piridoxina está envolvida na produção de células sanguíneas e seu pigmento colorido, a hemoglobina, e está envolvida no fornecimento uniforme de glicose às células.
Ácido pantotênico- regula as funções do sistema nervoso e a função motora dos intestinos. Faz parte das enzimas que são importantes no metabolismo de lipídios e aminoácidos.
Vitamina H (Biotina)- afeta a condição da pele, cabelo, unhas e regula os níveis de açúcar no sangue.
Vitamina C - útil para o sistema imunológico, tecido conjuntivo, ossos, promove a cicatrização de feridas.
A vitamina C no corpo tem duas tarefas principais: fornecer proteção imunológica e estabilizar a psique. A vitamina C é o pior inimigo de todas as doenças. A vitamina C ajuda com varizes e hemorróidas, elimina dobras e rugas. Além disso, fortalece e suaviza as paredes dos vasos sanguíneos. Como é a vitamina C que garante a produção de hormônios do estresse que transformam a gordura em uma forma digerível, ela se preocupa mais do que ninguém com a harmonia de nossa figura e, de fato, com a beleza.
Vitamina E - protege as células dos radicais livres, afeta as funções das glândulas sexuais e endócrinas, retarda o envelhecimento.

1. Como o pão chega à nossa mesa.

Existe uma lenda: uma vez que um lavrador, um semeador e um padeiro discutiram. O lavrador afirmou que a terra cria pão. O semeador disse: o sol, o padeiro - fogo. Você se esqueceu do homem - disse o sábio - o pão é uma criança humana. De fato, quantas pessoas precisam trabalhar duro para que possamos saborear um pão delicioso e perfumado.

EM dicionário explicativo VIDal duas páginas são dedicadas à palavra "pão". Pão são cereais com grãos farinhentos, que uma pessoa come. Uma planta em feixes, feixes, pilhas ... grão puro.

Nossos principais ganha-pão - trigo, centeio e cevada - também têm um nome especial ZHITO. As pessoas fizeram a palavra Zhito da palavra LIVE. Será AO VIVO e você pode viver!

Não é fácil trazer pão à mesa. Não é à toa que dizem que, para que um pequeno grão se transforme em pão, são necessárias três forças: Terra, Sol, Trabalho. Um pão começa com um grão. O pão é obra de milhares e milhares de mãos.

Seu caminho começa no início da primavera, quando os carros entram nos campos. Quem dirige um carro dá muito trabalho: é preciso arar o campo, soltar a terra - prepará-la rapidamente para semear. O provérbio diz: "Dia de primavera - alimenta o ano." Depois de um tempo, outras máquinas trabalham no campo. As semeadoras são usadas para semear rapidamente campos enormes.

Antes de semear o trigo, o grão é verificado quanto à germinação. Classificados em máquinas especiais, eles são chamados de máquinas de classificação. Para a semeadura, são necessários grãos médios e normais: 1,5 mm, 18 mm, 32 mm. Todos os cereais são primavera e inverno. As culturas de primavera são semeadas na primavera e colhidas no outono. As safras de inverno são semeadas em agosto-setembro e colhidas em junho-julho, dão uma grande colheita.

No campo, os grãos germinam, os brotos aparecem. No verão, todo o campo fica nas orelhas.

Quando chega o outono, as orelhas ficam douradas. O pão está maduro. É hora de colher. E novamente os carros saíram para o campo. Estes são colheitadeiras.

E então o grão é transportado para o elevador por caminhões.

A massa é amassada em recipientes especiais - tigelas com volume de 1.000 litros. Primeiro, prepara-se uma massa - bate-se e deixa-se fermentar durante 4 horas, só depois começam a amassar uma massa mais grossa. Em seguida, corte em pedaços separados pesando 230g. A massa é derretida, ou seja, deve "crescer" e depois enviado para o forno.

O pão é transportado da padaria para as lojas em máquinas especiais. Nas lojas, as pessoas compram pão e produtos de panificação.

Conclusão

É simplesmente impossível imaginar a nossa vida sem pão, sem um delicioso pão macio na mesa. Afinal, não é à toa que o provérbio russo diztsa: “O almoço é ralo quando não há pão» . Todo mundo precisa de pão, mas nós o tratamos de maneira diferente. Um homemsimplesmente diz: Pão" . E o outro lacamente diz: "Pão". E imediatamente fica claro qual deles conhece o preço real do pão.

As pessoas que sobreviveram aos anos de fome da guerra apreciam o pão. Eles tiveram que economizar cada migalha, porque receberam apenas duzentos gramas de pão, um pedaço bem pequeno. E essas migalhas os ajudaram a sobreviver naquele tempo difícil. Portanto, mesmo agora eles são tão reverentes quanto ao pão.

Em nosso país, que curou as graves feridas da guerra, cresceu mais de uma geração de pessoas que não sabem o que são cartas de pão, filas insones de pão, que não conhecem a sensação de fome, que não sabem o sabor do pão misturado com joio, feno, palha, casca, raízes, bolotas, sementes de quinoa, etc.Portanto, ele tem uma atitude completamente diferente em relação ao pão.

Mas deveria ser uma pena quando simplesmente jogamos fora os pedaços não comidos. Você não pode fazer isso com pão, porque muito trabalho humano foi investido nele.Criadores e agrônomos, tratoristas e combinadores, pilotos e trabalhadores, motoristas e moinhos de farinha, tecnólogos e padeiros e muito mais trabalhar o ano todo, sem poupar esforços, para que cada um de nós tenha sempre fresco pão. E devemos respeitar o trabalho deles.

Tendo aprendido tantas informações sobre pão, compartilhamos com os rapazes, conversamos sobre quando o pão apareceu, como era tratado em diferentes momentos, sobre como é útil, quanto tempo leva de um grão a um pão acabado deitado nossa mesa. Depois disso, fizemos uma pergunta a eles: “Como você se sentirá em relação ao pão agora?” E tudoeles responderam que tentariam guardar o pão, levar tanto que o pão não sobrasse depois de comer. Em seguida, fizemos mais uma pergunta aos rapazes: “O que você acha que deveria ser feito para que todas as pessoas tratem o pão com mais cuidado?” E eles disseram que deveríamos falar com mais frequência sobre o que é um produto útil para o pão, quantas pessoas fazem pão, quanto esforço é gasto em sua produção. O que deve ser lembrado e não esquecido é que durante a guerra era o pão que ajudava as pessoas a sobreviver e vencer.

Assim, nossa hipótese de queSe uma pessoa sabe e se lembra de quanto trabalho foi gasto para que o pão chegasse à nossa mesa e quanto de bom ele contém, então o tratará com mais cuidado, foi confirmado.

Existem muitos provérbios e ditados sobre pão, sobre como cuidar dele. Uma lenda antiga conta que certa vez um viajante deixou cair uma migalha de pão no deserto. Ele parou a caravana e começou a procurá-la, porque o pão não se pisa. Você pode encontrá-lo na areia? Estava se aproximando da noite. O viajante marcou o local espetando seu cajado. Ao amanhecer, ele voltou para encontrar pão. E seu cajado ficou dourado.

O viajante recebeu um prêmio por sua atitude cuidadosa, ao pão. Este belo conto de fadas nos ensina que o pão é um presente inestimável.

Cuide dele!

Este é o nosso sinal de força, é isso que, como uma orelha no brasão, está sempre na mesa da Rússia e sempre no destino do povo. Mikhail Lukonin

PÃO É RIQUEZA, ENTÃO POR QUE???

Objetivo: encontrar a resposta para nossa pergunta

Hipótese: Se uma pessoa souber quanto trabalho foi gasto para trazer o pão para a nossa mesa e quanto ele tem de bom, ela terá mais cuidado com isso.

Tarefas: a história da tradição, a composição de como chega à nossa mesa, o que pode ser feito do pão

Os resultados do inquérito aos alunos da nossa escola

Você ama pão?

com que frequência você usa isso?

Que tipo de pão você prefere?

Que tipo de pão você come?

Você acha que o pão é saudável?

Que tipo de pão você acha mais saudável?

Você come todo o pão que leva?

1 pessoa - 10 g por dia Em toda a escola (140 pessoas): Por dia - cerca de 1,5 kg (3 pães) 1 semana - pouco mais de 10 kg (20 pães) 1 mês - 42 kg (85 pães) Por ano - mais de 500kg (1000 pães) Em todo o país (132 milhões de pessoas): 1 milhão 320 mil kg - por dia (2 milhões 640 mil pães) 481 milhões. 800 mil kg - por ano (quase 1 bilhão de pães)

O que você e sua família fazem com sobras ou pão seco?

História do pão...

15.000 anos atrás

Oak - a primeira fábrica de pão

grãos crus

mingau de pão

Bannock

Pão azedo (fermento) - 5-6 mil anos atrás

Composição do pão proteínas gorduras carboidratos sais minerais vitaminas

PÃO DE GUERRA

Como chega o pão à nossa mesa?

Máquinas vão para o campo na primavera Preparação da terra Semeadura de grãos

Fertilizantes e controle de pragas

colhendo pão

moinho de farinha

padaria

Padaria

120 profissões: Criador Agrônomo Operador de trator Combinador Motorista Trabalhadores Piloto Farinha Moleiro Tecnólogo Padeiro Confeiteiro Vendedor e muitos outros…

Existem vários conceitos valiosos em nossa vida. Isso se aplica à terra, água, sol, ar e, claro, pão. “O pão é a cabeça de tudo” - este conhecido provérbio tem suas raízes na hospitaleira Ucrânia. Neste país cultiva-se o trigo, do qual se faz o pão, desde tempos remotos, do próprio desenvolvimento desta terra fértil. Para nossos povos eslavos, o cuidado com as crianças e a educação nelas de uma atitude carinhosa e reverente em relação ao pão sempre foi e sempre estará em primeiro lugar. Existia até esse feriado, era comemorado nos primeiros dias do início da colheita - o primeiro feixe. Os cortadores de grama vestiram suas camisas bordadas mais festivas e saíram para o campo. Então eles prestaram homenagem e louvor ao pão.

O pão sempre foi tratado de maneira especial, foi comparado com a vida e o sol. O pão, como um ser vivo, é o nosso ganha-pão. O trigo é chamado respeitosamente - "Sua Majestade". Segundo uma lenda antiga, a deusa da fertilidade Deméter deu às pessoas uma planta - o trigo, que elas cultivaram e fizeram farinha com ele, e depois assaram o primeiro pão. E desde então, a vida de toda a humanidade tornou-se simplesmente impensável sem ele. E de fato, nem jantar, nem um casamento nem um simples café da manhã diário estão completos sem pão. Este valioso produto é um símbolo eterno de prosperidade e prosperidade. O desrespeito por ele sempre foi igual a um terrível insulto infligido a uma pessoa.

O amor e o respeito por ele são instilados em qualquer família desde a primeira infância. É preciso explicar que, para que um pão fique na mesa, é necessário o trabalho colossal de muitas pessoas. Alguns trabalham no campo, cultivando centeio e trigo, outros em moinhos de farinha, fazendo farinha de grãos, e só depois os padeiros fazem pão para nós. Devemos ser gratos a eles por tanto trabalho árduo. Tornou-se tão comum na Grande Rússia que nem uma única família se senta à mesa de jantar se não houver pão nela. Cada pessoa tem o seu, amado. Pães, pão branco, preto, centeio, cinza, redondo, tijolo e muitas outras variedades diferentes são assados ​​​​nas fábricas de pão. Mantenha as tradições no sangue de cada russo.

O pão tem sua própria história, lembre-se das lições quando passamos pela Grande guerra patriótica? Naquela época, o pão era realmente a cabeça de tudo. Qual era o custo de um pão na sitiada Leningrado? Ela salvou milhares de vidas nesta cidade. Talvez seja por isso que os idosos, principalmente os que sobreviveram a esta terrível guerra, nunca jogam fora nem as migalhas da mesa, recolhem-nas e dão-nas aos pássaros. Eles tentam passar essa atitude carinhosa para seus filhos e netos.

Lydia Nikolaevna Belaya

Preparação para o exame.

TAREFA №20. Normas lexicais.

Formulação de tarefas.

O FIPI propõe as duas formulações a seguir.

Nº da opçãoEU. Exceção. excluindo o supérfluo palavra. Escreva esta palavra.

Nessa paisagem não havia uma única pintura chamativa, nem um único traço pontiagudo no relevo, mas seus lagos mesquinhos cheios de águas escuras e calmas pareciam expressar ponto principal mais água do que todos os mares e oceanos.

Resposta: casa

Opção № II. Substituição. Edite a frase: corrija o erro lexical substituindo a palavra usada incorretamente. Anote a palavra escolhida, observando as normas do russo moderno linguagem literária.

No final do X VIIDurante séculos, os partidários da princesa Sophia foram derrotados em uma batalha com as tropas do jovem reformador da Rússia, Pedro, o Grande.

Resposta: sofrer

PRECISA SABER

A tarefa nº 20 verifica o significado do significado lexical da palavra, os recursos de compatibilidade lexical; a capacidade de evitar redundância de fala e outros tipos de erros de fala.

Redundância de fala, ou verbosidade, - trata-se do uso de palavras supérfluas, indicando a incerteza das ideias do autor sobre o assunto.Pleonasmo - uma fala em que há uma duplicação de algum elemento de significado; a presença de várias formas de linguagem expressando o mesmo significado, por exemplo, "a conversa foi longa e longa"

Tautologia - repetição de palavras iguais ou semelhantes em significado, por exemplo, “mais claro que claro”, “chora, começa a chorar”.

violação de estilo - o uso de inapropriado neste estilo ferramentas de linguagem, violação dos requisitos de clareza, precisão, brevidade, riqueza e expressividade.

Algoritmo de ação.

1. Leia a tarefa e determine a qual dos dois tipos ela pertence - uma exceção ou uma substituição.

2. Leia atentamente a frase dada na tarefa. Encontre nele uma frase na qual, em sua opinião, a redundância de fala é permitida (se você for solicitado a excluir uma palavra extra).

3. Lembre-se significado lexical palavras incluídas nesta frase.

4. Remova a palavra dependente e verifique se o significado da frase foi preservado.

5. Se você estiver executando a tarefa nº 20 com uma substituição, precisará identificar um erro de fala e substituir a palavra usada incorretamente pela correta.

O que se entende por erro de fala? Listamos os principais:

uso incorreto de frases definidas e confusão de palavras em turnos fraseológicos:desempenhar um papel e ter um valor - desempenhar um papel, ter um papel.

o uso da palavra em um sentido incomum:O concerto contou com a presença de uma famosa ópera magnata.

misturando em um contexto palavras de diferentes estilos e cores estilísticas:Na descrição das experiências do herói, vemos uma contínua tagarelar e etc

VAMOS PRATICAR:

Tarefa número 1. Edite a frase: corrija o erro lexical, excluindo o supérfluo palavra. Escreva esta palavra.

A neve fria estava acumulada nas rugas da casca, e o grosso tronco de três circunferências parecia ser costurado com fios de prata.

Responder:________

Tarefa número 2.

Quando o canhão diminuiu e eles finalmente entraram na casa, encontraram uma pessoa completamente morta no chão.

Responder:________

Tarefa número 3.

Esconder verdade verdadeira era inútil, e Serpilin não se considerava autorizado a fazer isso

Responder:________

Tarefa número 4.

Ora a estepe abria-se distante e silenciosa, ora nuvens baixas cobertas de sangue, ou mesmo de gente, e a máquina a vapor, e a debulhadora de uma só vez afundavam na escuridão que escurecia.

Responder:________

Tarefa número 5.

O recém-chegado, provavelmente, não se dava bem com as pessoas: não participava dos chás comuns, sempre trabalhava em silêncio, sem palavras.

Responder:________

Tarefa número 6.

A aveleira está quase sem pó, e a bétula ainda tem vergonha de ficar verde, não confiando no calor que chegou, e a floresta está totalmente transparente, sem sombras, como se acordasse semicerrando os olhos depois de dormir.

Responder:________

Tarefa número 7.

Eles pareciam calmos e ousados; no entanto, à minha aproximação, ambos inclinaram suas cabeças e se cobriram com seus véus esfarrapados.

Responder:________

Tarefa número 8.

Muitas vezes trabalhos de arte são autobiográficos. Sabe-se que, ao criar a história "Flight to America", Alexander Grin escreveu sua autobiografia.

Responder:________

Tarefa número 9.

O comandante foi morto a tiros, e o comando foi assumido por um jovem tenente que chegou à unidade há uma semana.

Responder:________

Tarefa número 10.

O rico luxo da natureza não tocou o velho, mas por outro lado, Sergei, que esteve aqui pela primeira vez, admirou muito.

Responder:________

Tarefa número 11.

Nossos professores tentaram garantir que a geração mais jovem recebesse não apenas uma educação abrangente Educação profissional, - eles de todas as formas possíveis contribuíram para o fato de expandirmos nossos horizontes culturais gerais, aumentando o nível de nossas necessidades espirituais e estéticas.

Responder:________

Tarefa número 12.

Todos na cidade tratam o pão com respeito - este é um mérito considerável da gestão do empreendimento mais antigo da cidade, a padaria local, que procura dar início às tradições.

Responder:________

Tarefa número 13.

Para tentar escrever um livro, você precisa fazer uma espécie de façanha - tentar começar a escrevê-lo, e certamente com tinta de três cores - as cores da honestidade, coragem e bondade.

Responder:________

Tarefa número 14.

Meu único parente por parte de mãe, tio Misha, poderia cometer o ato mais inesperado e até impensado.

Responder:________

Tarefa número 15.

A história de Konstantin Paustovsky "Golden Rose" fala sobre o árduo trabalho de escrever; nele o leitor encontrará as reflexões do autor sobre a língua russa, sobre pintura e natureza.

Responder:________

TRABALHO INDEPENDENTE.

Edite a frase: corrija o erro lexical, excluindo o supérfluo palavra. Escreva esta palavra.

Tarefa número 1.

O calor quente já estava começando a ser sentido no ar, e estava tão frio na surda floresta de abetos.

Responder:________

Tarefa número 2.

Através da água úmida amarelada, um fundo arenoso era visível, que se aprofundava, e a água do lago escurecia.

Responder:________

Tarefa número 3.

Responder:________

Tarefa número 4.

A menina cuidou muito do irmão mais novo, que adoeceu com gripe há uma semana.

Responder:________

Tarefa número 5.

Este tópico está na arena do dia há muito tempo, então não haverá nada de novo aqui - mais uma vez velhos problemas e velhas queixas virão à tona.

Responder:________

Tarefa número 6.

Dois pássaros não vivem no mesmo covil.

Responder:________

Tarefa número 7.

O pintinho do cuco sai do ovo muito pequeno e indefeso, mas cresce rapidamente e logo ultrapassa seus meio-irmãos e irmãs.

Responder:________

Tarefa número 8.

Para que a correta disposição das principais prioridades não seja apenas boa ideia, deve ser mantido em papel ou em caderno eletrônico

Responder:________

Tarefa número 9.

Bons alunos sempre fazem o dever de casa.

Responder:________

Tarefa número 10.

Damos prioridade a esta questão.

Responder:________

Tarefa número 11.

No momento de seu maior brilho, Vênus brilha no céu como uma estrela muito grande, que derrama uma luz calma e agradável sobre a Terra e dá um charme inexplicável à paisagem noturna da região.

Responder:________

Tarefa número 12.

Em seu relatório, o professor resumiu o trabalho do laboratório nos últimos três anos e apresentou novidades na área de química.

Responder:________

Tarefa número 13.

51 vacas caem por operador de máquina de ordenha em um complexo moderno.

Responder:________

Tarefa número 14.

Na região do pólo sul de Júpiter, o astrônomo notou uma mancha escura e a princípio a confundiu com um fenômeno climático incomum, porque as tempestades costumam acontecer neste planeta.

Responder:________

Tarefa número 15.

Depois de se formar na faculdade, ele teve que partir para Tomsk, pois não havia vagas gratuitas para jovens diretores nos cinemas de Moscou.

Responder:________

Tarefa número 2.

Leia o texto e faça as tarefas 1-3.

1. Qual das seguintes frases transmite corretamente as PRINCIPAIS informações contidas no texto?

1. O Mar dos Sargaços, conhecido desde o século V dC, foi descoberto por Cristóvão Colombo e assim denominado pelos navegadores espanhóis.

2. Durante a primeira travessia do Atlântico, os navios de Cristóvão Colombo estavam no meio de uma massa tão densa de algas que mal conseguiram se mover por vários dias.

3. Os velejadores espanhóis da equipe Columbus deram nome às algas que cobrem o mar com um tapete contínuo.

4. As menções ao mar, completamente coberto por um tapete de algas, são encontradas entre os geógrafos europeus desde o século V dC.

5. Os marinheiros espanhóis liderados por Cristóvão Colombo descobriram o Mar dos Sargaços e deram-lhe um nome.

Responder:________________

2. Qual das seguintes palavras (combinações de palavras) deve estar no lugar da lacuna na terceira (3) frase do texto? Escreva esta palavra (combinação de palavras).

2. Só então

4. Claro

5. Portanto,

Responder:________________

3. Leia o fragmento da entrada do dicionário, que dá o significado da palavra MASSA. Determine o significado em que esta palavra é usada na segunda (2) frase do texto. Anote o número. correspondente a esse valor no fragmento fornecido da entrada do dicionário.

MASSA, -s. e,

1. Uma das principais características físicas da matéria, que determina suas propriedades inertes e gravitacionais (especiais). Unidade de massa.

2. Substância pastosa, disforme, mistura espessa. Madeira M. (papel semi-acabado para vestir). Ferro fundido fundido m. Syrkovaya m.

3. A totalidade de algo .. assim como sth. grandes, concentrados em um só lugar. Massas de ar. M escuro do edifício.

4. unidade, quem (o quê). Muitas, muitas, muitas coisas. (coloquial). M. pessoas. Gastar muita energia.

5. pl. amplas camadas da população trabalhadora. A vontade das massas Afaste-se das massas (perca o contato com o povo).

Responder:________________

4. Em uma das palavras abaixo, houve um erro na formulação do acento: a letra que denota a vogal tônica está destacada INCORRETAMENTE. Escreva esta palavra.

instalações

investigar

vivido

Responder:________________

5. Em uma das frases abaixo, a palavra destacada é usada ERRADAMENTE. Corrija o erro e escreva a palavra corretamente.

1. Código DUPLO é uma forma de registrar informações na forma de uns e zeros.

2. Gostei da imagem romântica dela - enormes olhos azuis e um visual fofo INOCENTE.

3. A tela flácida e às vezes perdida atestava a venerável idade da pintura camada COLORIDA.

4. Morávamos em um quarto de hotel de aeroporto sob o rugido insuportável das turbinas de aeronaves.

5. Eles nos trouxeram pão e sal - um pão nutritivo, cheiroso e pesado com uma crosta avermelhada.

Responder:________________

6. Em uma das palavras destacadas abaixo, ocorreu um erro na formação da forma da palavra. Corrija o erro e escreva a palavra corretamente.

BOLOS deliciosos

parecia MAIS Estritamente

VAMOS TENTAR AJUDAR

não dirija rápido

QUATRO alunos

Responder:________________

7. Estabeleça uma correspondência entre as frases e os erros gramaticais cometidos nelas: para cada posição da primeira coluna, selecione a posição correspondente da segunda coluna.

OFERTAS

A) violação da construção de uma frase com volume de negócios particípio

1) Ao ferver as batatas, mergulhe os tubérculos na água já fervente.

B) violação da conexão entre o sujeito e o predicado

2) Os miolo de nozes assados ​​no forno podem ser servidos com peixe.

C) um erro na construção de uma frase com membros homogêneos

3) A última coisa que gostaria de abordar é o comportamento dos participantes da competição.

D) construção incorreta de uma frase com rotatividade participial

4) Ninguém vivo pode dizer com certeza quanto tempo a bela Veneza permanecerá.

E) uso incorreto do caso de um substantivo com uma preposição

5) Aplicando iodo na pele, ocorre irritação local, que é acompanhada por fluxo de sangue.

6) Como os marinheiros, os moleiros pegam o vento com a ajuda de velas esticadas sobre as asas dos moinhos.

7) Cem anos depois, as dúvidas sobre a resistência da estrutura da ponte foram finalmente removidas.

8) Nicholas nunca negligenciou ou duvidou do apoio de seu irmão.

9) Devido ao longo pescoço, muitos dinossauros podiam se alimentar alta altitude.

Responder:________________

8. Determine a palavra em que falta a vogal átona da raiz. Escreva esta palavra inserindo a letra que falta

incidente

botar fogo em...

op...tratamento

abre... regen

Responder:________________

9. Determine a linha em que a mesma letra está faltando em ambas as palavras do prefixo. Escreva essas palavras com a letra que falta.

n ... reprimenda, pr ... argamassa

em...frenético, ra...fantasma

pr ... criado, pr ... imagine

em...ansioso, nem...elenco

pr ... linguagem, não ... apreensão

Responder:________________

10. Escreva a palavra em que a letra I está escrita no local da lacuna.

amêndoa ... vy

chave...uivo

balanço... valsa

odeio... eu

prolongar...

Responder:________________

11. Escreva a palavra em que a letra E está escrita no local da lacuna.

adotar... meu

independente... meu

fritar ... sh

Responder:________________

12. Defina uma frase em que NÃO com a palavra seja escrita CONTINUAMENTE. Abra os colchetes e escreva esta palavra.

1. Nós (NÃO) SEMPRE conseguimos o que queremos.

2. A lista de livros acabou sendo (NÃO) COMPLETA.

3. A maior parte da grama no prado é (NÃO) CORTADA.

4. Um livro novo acabou sendo muito (NÃO) BEM SUCEDIDO.

5. O tempo é sempre catastroficamente (NÃO) SUFICIENTE.

Responder:________________

13. Defina uma frase em que ambas as palavras destacadas são escritas SEPARADO. Abra os colchetes e escreva essas duas palavras.

1. A chuva (B) MIG parou, AS (IF) algures no topo fecharam a torneira.

2. É DIFÍCIL esperar que a situação mude (IN) DURANTE a próxima semana.

3. (O QUE) TUDO que me falarem, eu (MESMO) quero ver a partida com meus próprios olhos.

4. (NÃO) OLHANDO para inúmeras advertências, os mesmos (MESMOS) alunos violam a disciplina.

5. (B) CONSEQUÊNCIA da forte nevasca as estradas foram fechadas, então (B) O LOCAL da viagem planejada teve que ficar em casa.

Responder:________________

14. Indique todos os números no lugar dos quais uma letra H está escrita.

Tudo foi preparado (1) com antecedência: graxa (2) costuras de couro alto (3) botas, cheque (4) tendas, pack (5) mochilas e equipamentos de caça.

Responder:________________

15. Organize os sinais de pontuação. Indique o número de frases nas quais você precisa colocar UMA vírgula.

1. Para o feriado, eles decoraram as casas com galhos de bétula com flores verdes do prado.

2. Os alunos da escola militar aprendiam exaustivamente não apenas matemática, mas também dança.

3. Açafrões e tulipas, lírios e crisântemos, narcisos e rosas foram plantados no jardim.

4. Imagens figurativas adornam textos e margens de manuscritos e, juntamente com o texto, formam um conjunto decorativo colorido e delicado.

5. Entre as manchas cinzentas de nuvens, altas montanhas apareciam e desapareciam.

Responder:________________

16. Coloque sinais de pontuação: indique todos os números onde as vírgulas devem estar na frase.

Ele conseguiu virar de lado (1) com um movimento frenético ao mesmo tempo puxando as pernas para o estômago (2) e (3) virando (4) viu o rosto de uma motorista de carro completamente branco de horror e sua bandagem escarlate correndo para ele com força incontrolável.

Responder:________________

17. Coloque sinais de pontuação: indique todos os números onde as vírgulas devem estar nas frases.

Ventos (1) ventos (2) o (3) ventos nevados (4)

Observe minha vida passada.

Eu quero ser um jovem de luz (5)

Ou uma flor da borda do prado.

Responder:________________

18. Coloque sinais de pontuação: indique todos os números onde as vírgulas devem estar na frase.

As escadas irão lembrá-lo (1) de que você é humano (2) de que você deve ter um senso de dignidade (3) e (4) de que não vale a pena um adulto subir correndo as escadas.

Responder:________________

19. Coloque sinais de pontuação: indique todos os números onde as vírgulas devem estar na frase.

E a velha continuou falando e falando sobre sua felicidade (1) e (2) embora suas palavras fossem familiares (3), mas o neto de repente teve uma doce dor de cabeça (4) como se ele se imaginasse no lugar dela (5) e (6) como se tudo o que ouviu lhe acontecesse.

Responder:________________

20. Edite a frase: corrija o erro lexical substituindo a palavra usada incorretamente. Escreva a palavra escolhida, observando as normas da língua literária russa moderna.

Agora temos diferentes tipos de escovas de dentes em nossas mãos.

Responder:________________

CHAVES. TAREFA №20.

VAMOS PRATICAR:

tarefas

Respostas

frio

absolutamente

verdadeiro

escurecimento

silenciosamente ou silenciosamente

acordar ou depois de dormir

abaixado

meu

morrer

rico

criado

observar

comprometer-se

comprometer-se

é dito ou dito

TRABALHO INDEPENDENTE.

Tarefa número 1.

tarefas

RESPOSTAS

quente

molhado

alegado

atenção

agenda

urso

breve

principal

Sempre

significado

terreno

dele

responsável por

incomum

livre

Tarefa número 2.

tarefas

Responder

exatamente então

investigar

binário

mais estritamente

24857

milícia

furiosa bifurcação

balanço

adotável

mal sucedido

dificilmente dentro

12345

1234

124

134

tipos ou modelos

como Amor ao pão, que depois se transforma em paixão, e gradualmente eles são substituídos por hábito?

AMOR

Pão. Nós o conhecemos no momento em que o leite materno foi substituído por uma variedade de alimentos e desde então não conseguimos imaginar a vida sem ele.
Apaixonamo-nos pelo pão sem hesitar. Sobre como é útil para nós - às vezes nem suspeitamos. Nós simplesmente o amamos.
O mais delicioso, incomparável,
Todo mundo sabe desde a infância -
Este é o nosso comum
E meu pão russo favorito.

“O hábito do pão, como nenhum outro produto, se deve a tradições nacionais tão profundas que dá origem a um certo reflexo condicionado, afeta a psique humana como um todo”, diz V.V. Pokhlebkin (pesquisador de antropologia culinária).

Muitas pessoas discutem sobre os benefícios e malefícios do pão, mas o fato é que
esse pão preserva e mantém nossa saúde.

A natureza colocou nos grãos de trigo e centeio um complexo de substâncias vitais: proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas, compostos minerais.

Devido ao consumo de pão, 30% da necessidade de calorias e proteínas é satisfeita.
Mais da metade em vitaminas B, fósforo, ferro, carboidratos.

O pão, diferentemente de outros produtos, apresenta boa digestibilidade mesmo com o uso diário, o que está associado às características da composição química e física de suas substâncias constituintes:

*proteínas são desnaturadas
* amido - gelatinizado
* gordura - como parte da emulsão
* carboidratos, fibras dietéticas - em um estado fortemente inchado e amolecido.

Devido a isso, o pão confere ao alimento uma textura favorável ao trato digestivo.

O significado psicofísico está associado à aparência, aroma, sabor e cor da crosta.

Os cientistas identificaram o “aroma da felicidade” nº 1 como o aroma do pão acabado de cozer.

O pão não é apenas a base da mesa nacional russa, mas algo mais.
Ele é um símbolo do bem-estar nacional.

É por isso que os costumes estão associados ao pão na Rússia, que sobreviveram por muitos séculos e chegaram aos nossos dias de forma quase inalterada.

Tal, por exemplo, é o antigo costume russo de saudar amigos, queridos, honrados, nobres convidados, recém-casados, novos colonos com pão e sal.

O pão costumava ser usado como talismã: eles o colocavam no berço de um recém-nascido; eles levaram consigo na estrada, para que ele guardasse no caminho.

"O pão é a cabeça de tudo." Ocupa um lugar importante na vida espiritual de uma pessoa: para os antigos gregos, o pão era um presente dos deuses, na Índia acreditava-se que a vida de quem não comia pão seria infeliz, no pão da Rússia sempre foi um símbolo de prosperidade.

Hoje em dia, quase todas as religiões consideram o pão um alimento abençoado e, no cristianismo, o pão é a personificação do corpo de Cristo.

Era costume os eslavos orientais e ocidentais colocarem pão na frente dos ícones, como se testemunhassem sua lealdade a Deus.

No cristianismo, o pão desempenha um papel central no sacramento da Santa Ceia, sendo transubstanciado durante a Eucaristia no Corpo e Sangue de Cristo.

Na Oração do Senhor, o pedido: "Dá-nos hoje o pão nosso de cada dia" vem antes do pedido de perdão. Jesus começou com necessidades físicas porque sem saúde física deixaríamos de existir e não teríamos necessidades espirituais.

Depois de 5-6 milênios atrás, no antigo Egito, eles dominaram a arte de fazer pão solto (pão de massa fermentada), o início do desenvolvimento da produção de panificação foi estabelecido.

Os antigos mestres egípcios de panificação faziam pães de vários tipos: redondos e alongados, bem como na forma de pirâmides, tranças, peixes e esfinges. No pão podiam ser afixados vários sinais: uma flor, uma cruz, um símbolo de família ou clã, e no pão para crianças - um galo, um gatinho, um peru e outros. Eles assavam pão doce, que incluía mel, gordura e leite, esse pão, claro, era mais valorizado. Pão grosso preto era assado para escravos.

Segredos de obter pão fermentado de antigo Egito foi para a Grécia e Roma. Lá, esse pão estava disponível apenas para os ricos e era considerado uma grande iguaria. Pão especial foi feito para atletas participantes dos Jogos Olímpicos. Em Olímpia, quando Esportes, para os participantes dos jogos e convidados fizeram pão branco especial bem fermentado.

O que foi isso? O pão era altamente valorizado e reverenciado pelo homem. O pão estava no mesmo nível do sol e do ouro. Na antiga escrita cursiva egípcia, o pão, o sol e o ouro eram designados por um símbolo: um círculo com um ponto no meio. Canções e hinos foram compostos sobre o pão. No túmulo de um dos faraós egípcios, há uma foto na parede com uma descrição detalhada da fabricação de pão. No museu do Egito há uma estatueta de um misturador de massa, tem vários milhares de anos.

Os antigos gregos consideravam o pão um prato separado. Quanto mais rico e nobre era o dono da casa, mais generosamente tratava seus convidados com pão caro.

Devido à grande importância do pão, muitos desenvolveram uma reverência supersticiosa por ele. Acreditava-se que comer sem pão é um grande pecado e que o castigo dos deuses pode vir a seguir. Na Índia, havia uma punição adicional para os criminosos: eles não recebiam pão por um certo tempo, dependendo da gravidade da culpa. O insulto mais significativo foi considerado desrespeito ao pão.

Em alguns países, acreditava-se que o pão tinha propriedades curativas e curava muitas doenças, por exemplo: inalar o cheiro de pão recém-assado tratava um corrimento nasal e pão velho - doenças do estômago e intestinos.

Desde os tempos antigos, as pessoas que o cozinhavam eram tratadas com o mesmo respeito que o próprio pão. Os padeiros ocupavam muitos cargos elevados em estados antigos e eram tidos em alta estima. No entanto, um padeiro que fizesse pão ruim poderia ser severamente punido: cortado, açoitado, colocado no pelourinho e até expulso. De acordo com a antiga lei alemã, a punição por matar um padeiro era mais severa do que por matar uma pessoa de outra profissão. Na Roma antiga, um escravo que sabia fazer pão era 10 vezes mais valorizado que um gladiador. No século X, em Bizâncio, os padeiros foram isentos de todos os deveres estatais.

Monumentos foram feitos para a glória dos mestres do pão. Em Roma, até hoje, uma lápide de 13 metros de altura foi preservada. Este memorial foi erguido sobre o túmulo do padeiro Mark Virgil Eurysaces, que viveu há cerca de dois mil anos e foi o fundador de várias grandes padarias que fornecem pão para quase toda Roma. É decorado com baixos-relevos representando o processo de fabricação do pão.

As receitas de pão foram mantidas pelos mestres do pão em sigilo absoluto e transmitidas de geração em geração.

Cerca de três mil anos atrás, os eslavos orientais já cultivavam culturas como trigo, cevada, painço e aveia. Mais tarde, os eslavos começaram a cultivar e (começou há cerca de mil anos). Durante as escavações dos assentamentos, os cientistas encontraram restos de casas de adobe, nas quais havia salas para grãos, fornos para assar pão, raladores de grãos, vasos de barro para armazenar grãos.

Assar pão entre os eslavos, assim como entre outros povos, era um negócio honrado e responsável. A qualidade do pão era controlada por oficiais de justiça designados que verificavam e pesavam o pão nos mercados e feiras. Caso fossem constatadas violações, os autores eram punidos com multa.

Havia pequenas padarias (cabanas de pão) e palácios de pão. A produção de pão era manual e por isso bastante difícil até meados do século XIX. Só mais tarde apareceram as máquinas (misturador de massa, divisão de massa, fornos transportadores).

Ao longo da sua história, o pão da humanidade não foi fornecido em quantidade suficiente, nunca foi suficiente. Por isso sempre foi respeitado e respeitado, a vida dependia disso.

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