सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स पकाने की विधि। सर्दियों के लिए हरी बीन्स कैसे तैयार करें - सिद्ध व्यंजन

सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और कुरकुरी तैयारी, जैसे कि हरी बीन्स, किसी भी सब्जी के व्यंजन में विविधता लाने और इसे और अधिक मूल बनाने में मदद करेगी। हमारे व्यंजनों के अनुसार घर का बना बीन तैयार करें और स्वस्थ डिब्बाबंद भोजन के साथ अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें।

घर की तैयारी के व्यंजनों में, फलीदार या से तैयारियां शतावरी बीन्स. सर्दियों में, सलाद, सूप और मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए ऐसी फलियाँ उपयोगी होती हैं।

लगभग 7-8 सेंटीमीटर लंबी युवा फली कैनिंग के लिए उपयुक्त होती हैं, वे घने और रसीले होते हैं, ब्रेक पर एक विशेषता क्रंच के साथ, आप पूरी फली का उपयोग कर सकते हैं या उन्हें काट सकते हैं। यह सब भंडारण के लिए तैयार जार की मात्रा पर निर्भर करता है।

अवयव:

• हरी सेम;

मैरिनेड के लिए:

• पानी;
• डिल के बीज या पुष्पक्रम;
• करंट के पत्ते;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• नमक;
• एस्पिरिन की गोलियां।

खाना बनाना

बीन्स को धो लें, सुखा लें। लहसुन को छीलकर धो लें। करंट के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और पुष्पक्रम को डिल करें। मजबूत प्रदूषण की उपस्थिति में, साग को ठंडे पानी में कुछ समय के लिए डुबोएं, सुखाएं। फलियों को लगभग 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें, फिर पानी निकाल दें।

प्रत्येक में लीटर जारसबसे नीचे लहसुन की एक लौंग, बीन की फली, ऊपर - करंट के 1-2 पत्ते और डिल पुष्पक्रम, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल। साधारण (आयोडीन के बिना) नमक। इसके अलावा, आपको प्रत्येक जार में एस्पिरिन डालना होगा - 1 टैबलेट प्रति 1 लीटर जार। यह रिक्त स्थान को नुकसान से बचाएगा।

बीन्स के जार के ऊपर उबलता पानी डालें, प्रत्येक जार को उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें। प्रत्येक जार को स्टरलाइज़ करें, फिर कसकर सील करें और उल्टा करें, गर्म स्थान पर रखें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

1 लीटर जार प्रति सामग्री:

• हरी बीन्स - 400 ग्राम;
• लहसुन - कुछ लौंग;

मैरिनेड के लिए:

• चीनी - 10 ग्राम;
• allspice के कुछ मटर;
• नमक - 3 ग्राम;
• टेबल सिरका - 50 मिली;
• बे पत्ती;
• पानी - 500 मिली।

खाना बनाना

मोटे, सड़े हुए, अधिक पके और अनुपयोगी नमूनों को हटाते हुए स्ट्रिंग बीन्स को छाँटें। फिर बीन्स को एक सनी के तौलिये से धोएं और सुखाएं, फली के दोनों किनारों पर पूंछ काट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए ऊपर दी गई सामग्री को मिलाकर उबालें।

निष्फल जार में ताजा लहसुन, बीन्स डालें, मैरिनेड डालें (बे पत्ती के बिना), निष्फल ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें।

जब आप सर्दियों में हरी बीन्स के साथ कुछ पकाना चाहते हैं, तो पहले उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोना बेहतर होता है, फिर सिरका निकल जाएगा, और डिश में केवल युवा बीन्स का हल्का स्वाद ही रहेगा!

अवयव:

• युवा शतावरी सेम - 1.5 किलो;
• लाल टमाटर उच्च डिग्रीपरिपक्वता - 1 किग्रा;
• प्याज - 1 किलो;
• काली मिर्च - 1 फली;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च के कुछ मटर;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• सूखी लौंग - 2 पीसी ।;
• नमक;
• सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम।

खाना बनाना

बीन्स को पिछले नुस्खा में बताए अनुसार प्रोसेस करें। जार में तैयार करने और बांटने में आसानी के लिए फली को टुकड़ों में काट लें। टमाटर धोइये, टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज और लहसुन को छीलकर धो लें और काट लें।

टमाटर, प्याज, लहसुन को फूड प्रोसेसर में पीसें, आप मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। मिश्रण को एक बाउल में डालें सही आकारऔर एक घंटे के लिए धीमी आग पर बुझा दें। कटी हुई बीन्स डालें और 20-25 मिनट तक उबालें। मसाले और नमक के साथ मौसम, 25-30 मिनट के लिए उबाल जारी रखें। सिरके में डालें। मिक्स।

सलाह! ऐसी तैयारी में मसाले, नमक और सिरका मिलाते समय, सही अनुपात निर्धारित करने के लिए स्वाद पर ध्यान देने की कोशिश करें! एक साफ चम्मच से नमूना लें और आप स्वाद से समझ जाएंगे कि क्या कमी है। वर्कपीस को मध्यम नमकीन और चटपटा होना चाहिए, सिरका से मध्यम खट्टा स्वाद होना चाहिए।

कुछ मिनटों तक उबालना जारी रखें। तुरंत उबलते पानी के साथ निष्फल जार में डालें, उबलते पानी में निष्फल ढक्कन के साथ कॉर्क। जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अवयव:

• शतावरी - 1 किलो;
• प्याज - 300 ग्राम;
• उच्च परिपक्वता के टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• गाजर - 1 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• वनस्पति तेल - 250 मिली;
• काली मिर्च - कुछ टुकड़े;
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

फलियों को क्रमबद्ध करें, सभी सड़े हुए, मोटे और अधिक पके फली को हटा दें। चयनित पॉड्स को बहते पानी में धोएं, लेकिन कुछ घंटों के लिए भिगोना, कुल्ला करना और फिर से सुखाना बेहतर है। बीन्स के डंठल काट कर हटा दीजिये और फलियों को 3-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लीजिये, बाकी सब्ज़ियों को धोकर छील लीजिये.

टमाटर, बेल मिर्च, लहसुन और प्याज को पतले स्लाइस या प्लेट में काटें। गाजर को पतले डंडे में काट लें या कद्दूकस कर लें। कटे हुए उत्पादों को उपयुक्त क्षमता के सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल डालें, कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबालें। इस समय, समय-समय पर सलाद को हिलाएं, इस तथ्य के कारण कि टमाटर रस देगा, सलाद जलेगा नहीं।

एक और 15 मिनट के बाद, सलाद में काली मिर्च, नमक, चीनी डालें। तैयार होने तक लगभग 10 मिनट तक उबालना जारी रखें। फिर सब्जी के मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में फैलाएं, निष्फल ढक्कन और कॉर्क के साथ कवर करें, ठंडा होने के लिए गर्म छोड़ दें।

फ्रीजर में शतावरी सेम तैयार करने के लिए, फिट सामान्य नियमसब्जियों के लिए ठंड:

1. मलबे और अशुद्धियों से जमने के लिए चुनी गई फलियों को साफ करें, संभावित गंदगी और रेत को हटाने के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर से कुल्ला करें;
2. फली को छोटे टुकड़ों में काट लें, उबलते पानी के एक बर्तन में कुछ मिनट के लिए रखें, छलनी को स्थानांतरित करें और ठंडा करें;
3. शतावरी बीन्स को एक तौलिये पर सुखाएं;
4. फ्रीजर मोल्ड्स या कंटेनरों में रखें;
5. फ्रीजर में रखें, उत्पादों को अच्छी तरह से जमने दें;
6. फिर आप बीन्स को कंटेनरों से निकाल सकते हैं और उन्हें भागों में प्लास्टिक की थैलियों में स्थानांतरित कर सकते हैं, उन्हें कसकर बंद कर सकते हैं और उन्हें भंडारण के लिए फ्रीजर में भेज सकते हैं। इससे फ्रीजर में जगह बचती है।

तैयार कैसे करें हरी सेमसर्दियों के लिए: फ्रीज, अचार, किण्वित, डिब्बाबंद सलाद बनाएं।

स्ट्रिंग बीन्स - बहुत उपयोगी आहार उत्पाद. आप इसके गुणों के बारे में यहाँ पढ़ सकते हैं: लिंक।

इसे सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है विभिन्न तरीकेताजी सब्जियों और फलों के अभाव में शरीर को विटामिन और खनिजों की आपूर्ति करने के लिए। कुछ तैयारी पूरी तरह से स्वादिष्ट व्यंजन हैं, जबकि अन्य आपको फली के साथ सूप पकाने, आमलेट, सलाद और पुलाव बनाने की अनुमति देते हैं।

लेख पढ़ने वालों के लिए, यह स्पष्ट हो जाएगा: फ्रेंच बीन्स उत्सव की मेज के योग्य उत्पाद हैं।

सर्दियों के लिए फ्रेंच बीन्स की कटाई के सामान्य नियम

1. नरम हरी बीन्स इस तरह से तैयार की जाती हैं: अच्छी तरह से धोया जाता है, सिरों को काट दिया जाता है, क्योंकि वे उत्पाद के स्वाद को खराब करते हैं, लगभग समान लंबाई (3-4 सेमी) के साथ चिपक जाते हैं। फिर इन्हें 5 मिनट तक उबालें।
2. रिक्त स्थान के लिए, आपको सोडा के साथ अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, कांच के जार को किसी भी सुविधाजनक तरीके से 0.5 लीटर की मात्रा के साथ बाँझें। साथ ही ढक्कन कीटाणुरहित करें।
3. यदि रिक्त स्थान में ही नसबंदी शामिल है, तो इसे आधा लीटर जार के लिए 20 मिनट के लिए किया जाता है। वे 0.75 ऊंचाई पर पानी में डूबे हुए हैं। पानी बहुत शांति से उबलना चाहिए। बर्तन के तल पर एक कपड़ा या तौलिया बिछाएं।

सर्दियों में डिब्बाबंद शतावरी सेम विटामिन का एक बढ़ावा है।

सर्दियों के लिए कटाई: हरी बीन्स को फ्रीज़ करना

फ्रीजिंग सब्जियों को बिना खोए सर्दियों के लिए तैयार करने का एक तरीका है। उपयोगी गुण. सर्दियों के बीच में भी उचित रूप से जमी हुई हरी फलियाँ रखेंगी उपस्थितिऔर ताजा स्वाद।

फ्रीजिंग दो तरह से की जा सकती है:

1. बस कटे हुए पॉड्स को एक बड़े बैग या छोटे हिस्से में फोल्ड करें, फिर उन्हें फ्रीजर में भेज दें
2. कटी हुई फलियों को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें और उसके बाद ही फ्रीज करें

महत्वपूर्ण: स्ट्रिंग बीन्स को जमने से पहले अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए ताकि वे थैलियों में एक साथ न चिपकें, और डीफ़्रॉस्ट करने के बाद वे दलिया में न बदल जाएँ। ऐसा करने के लिए, इसे हमेशा एक परत में प्राकृतिक कपड़े या कागज़ के तौलिये के कट पर बिछाया जाता है।

वीडियो: स्ट्रिंग बीन्स को कैसे फ्रीज करें?

सर्दियों के लिए टमाटर में हरी बीन्स - जार में कटाई: नुस्खा

टमाटर सॉस में फ्रेंच बीन्स हैं:

• पूरा नाश्ता
• पास्ता और अन्य साइड डिश के लिए सॉस
• लोबियो के लिए आधार

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो हरी बीन्स
• 1.5 किलो टमाटर
• 2 छोटी गाजर
• 2 प्याज
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• जमीन काली मिर्च, जड़ी बूटी

1. धुले हुए टमाटरों को ब्लैंच किया जाता है, उनसे छिलका निकाला जाता है। उनमें से हरे कोर को सावधानी से काटें।
2. टमाटर प्यूरी तैयार करने के लिए ब्लेंडर
3. टमाटर की प्यूरी में उबाल आने दें, उसमें सेम की फली डालें। ढक्कन के नीचे, सबसे छोटी आग पर पकाएं।
4. धुले और छिलके वाले प्याज और गाजर को कुचल कर भून लिया जाता है, फिर टमाटर में भेज दिया जाता है
5. वहां नमक, चीनी, काली मिर्च भी भेजी जाती है।
6. लगभग सवा घंटे के बाद, साग और नौ प्रतिशत सिरका सार भी मिलाया जाता है।
7. टमाटर के जार में शतावरी की फलियाँ बाँटें। वर्कपीस को नसबंदी की आवश्यकता होती है

टमाटर सॉस में सर्दियों के लिए हरी बीन्स - जार में कटाई: नुस्खा

टमाटर सॉस में लहसुन और तुलसी के साथ फ्रेंच बीन्स मसालेदार और सुखद हैं। यह लीन मीट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

सर्दियों के लिए एक व्यंजन तैयार करें:

• 1 किलो हरी बीन्स
• 1.5 किलो नरम टमाटर
• लहसुन का 1 सिर
• 1 बल्ब
• 1 गुच्छा तुलसी
• 3 टी स्पून नमक
• पीसी हुई काली मिर्च

1. फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
   वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज भूरा होता है
2. ब्लैंच किए गए टमाटर को स्लाइस में काटा जाता है, उन्हें प्याज में फैलाया जाता है, ढक्कन के नीचे उबाला जाता है
3. लहसुन को उबलते टमाटर में निचोड़ा जाता है, शतावरी सेम, नमक, काली मिर्च तैयार किया जाता है
4. जब वर्कपीस 15 मिनट तक उबल जाए, तो कटी हुई तुलसी डालें
5. जार में रखी बीन फली को नसबंदी की आवश्यकता होती है

टमाटर के पेस्ट में सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स

फ्रेंच बीन्स को आप टमाटर के पेस्ट से बंद कर सकते हैं. प्रति 1 किलो फली में 200 ग्राम पेस्ट लें।

वीडियो: सर्दियों के लिए टमाटर में शतावरी बीन्स

सर्दियों के लिए स्ट्रिंग बीन्स: बिना नसबंदी के व्यंजन

हरी बीन बिलेट को स्टरलाइज़ करने की आवश्यकता से बचने के लिए, इसमें परिरक्षक के रूप में सिरका मिलाया जाता है।

व्यंजन विधि:हरी बीन्स मिर्च और टमाटर के साथ

• 1 किलो हरी बीन्स
• 300 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम मीठी मिर्च
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 1 सेंट। एक चम्मच सिरका
• 2 टी स्पून नमक
• मूल काली मिर्च

• फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
• काली मिर्च धोया जाता है, इसमें से कोर काट दिया जाता है, पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है
• टमाटर को ब्लैंच करके स्लाइस में काट लें
• सब्जियों को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में मोड़ो, उनमें वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें
• उबला हुआ वर्कपीस 40 मिनट के लिए सड़ जाता है, अंत में इसमें सिरका मिलाया जाता है
• बाँझ जार में शतावरी बीन्स के साथ एक गर्म सब्जी का सलाद डालें और तुरंत रोल करें

व्यंजन विधि:फ्रेंच बीन्स गाजर और टमाटर के साथ

• 1 किलो शतावरी बीन्स
• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो टमाटर
• 2 प्याज
• 1 गुच्छा तुलसी
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 80 मिली टेबल सिरका
• 3 टी स्पून नमक
• 2 छोटे चम्मच चीनी
• 5 काली मिर्च
• पीसी हुई काली मिर्च

1. फ्रेंच बीन्स को ऊपर वर्णित नियमों के अनुसार तैयार किया जाता है।
2. छिलके वाली और धुली हुई गाजर को क्यूब्स में काट लें
3. आधे छल्ले में प्याज को छीलकर धो लें
4. टमाटर ब्लांच करके स्लाइस में काट लें
5. तुलसी को कुचला जाता है
6. सब्जियों को सॉस पैन में भेजें, उनमें वनस्पति तेल डालें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें, हलचल करना न भूलें
7. सब्जियों में हरी बीन्स और तुलसी डालें
8. वर्कपीस को नमक, मीठा और काली मिर्च
9. मैं 10 मिनट के बाद सिरका टेबल एसेंस मिलाता हूं
10. सब्जियों के साथ शतावरी सेम, ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, निष्फल जार में मुड़े हुए रखे जाते हैं

वीडियो: डिब्बाबंद शतावरी सेम

सर्दियों के लिए ग्रीन बीन टर्शी रेसिपी

अर्मेनियाई लोग किसी भी अचार को तुरशा शब्द से बुला सकते हैं। लेकिन, आमतौर पर, हम मसालेदार शतावरी बीन्स के विचार के बारे में बात कर रहे हैं। सर्दियों के लिए कटाई के लिए, युवा सपाट फली ली जाती है। तुर्शी की ख़ासियत यह है कि इसमें फलियों को खट्टा-तीखा स्वाद लेना चाहिए और लगभग खस्ता होना चाहिए।

• 1 किलो हरी बीन्स
• 0.5 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो गाजर
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 गर्म मिर्च
• 1 सेंट। एक चम्मच नमक

1. कटे हुए सिरों वाली छिलके वाली शतावरी बीन्स को उबाला नहीं जाता है, जैसा कि ऊपर की तैयारी के लिए व्यंजनों में होता है, लेकिन 1-1.5 मिनट के लिए ब्लैंच किया जाता है ताकि वे अपनी लोच न खोएं
2. छिलके वाली धुली गाजर को "कोरियाई" grater पर रगड़ा जाता है
3. काली मिर्च डंठल और बीच से काट लें, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. गरम मिर्च पिसी हुई
5. सब्जियों को बीन्स के साथ मिलाएं, उन पर लहसुन निचोड़ें
6. सब्जियों के मिश्रण पर हल्का सा नमक छिड़क दें ताकि यह रस दे। 3-4 घंटे के लिए दमन का आयोजन करें
7. बाँझ जार में शतावरी सेम का क्षुधावर्धक रखें
8. 1 लीटर पानी और 1 बड़ा चम्मच से एक नमकीन तैयार करें। नमक के चम्मच। इसे उबाल लें, फिर इसे सब्जी के मिश्रण में डाल दें ताकि यह इसे ढक दे।
9. बैंकों में वर्कपीस को निष्फल होना चाहिए

VIDEO: सर्दियों के लिए तुरशा

सर्दियों के लिए कोरियाई में मसालेदार हरी बीन्स। सर्दियों के लिए शतावरी हरी बीन सलाद: व्यंजनों

"कोरियाई" मसाला के साथ, आप किसी भी सब्जियां, साथ ही हरी बीन्स को बंद कर सकते हैं। मसालेदार कटाई के लिए उत्पादों के सेट में शामिल हैं:

• 1 किलो फ्रेंच बीन्स
• 2 गाजर
• 1 बल्ब
• बे पत्ती (प्रत्येक जार के लिए एक)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• कोरियाई में सब्जियों के लिए मसाला
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली बाइट 9%

1. शतावरी बीन्स का प्रीट्रीट करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें
2. गाजर को छीलकर धोया जाता है। आप इसे पतले आधे छल्ले या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं, या इसे "कोरियाई" सलाद के लिए कद्दूकस कर सकते हैं।
3. प्याज को छीलकर धोया जाता है, आधा छल्ले में काटा जाता है
4. बीन्स, गाजर और प्याज मिलाएं, इस मिश्रण में लहसुन निचोड़ें
5. तेल, सिरका, मसाला से एक अचार तैयार करें, इसे उबाल लें
6. ग्रीन बीन सलाद को सोडा या भाप से निष्फल जार में रखा जाता है, उनमें से प्रत्येक में बे पत्ती डाली जाती है
7. तैयारी को मैरिनेड के साथ डालें
8. बंद जार को 24 घंटे के लिए कमरे में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है

सर्दियों के लिए हरी बीन लीचो: रेसिपी

लेचो शतावरी बीन्स, मिर्च और टमाटर के साथ अन्य तैयारियों से अलग है जिसमें सभी सामग्री "अधिकारों में समान" हैं, उनमें से प्रत्येक पकवान के स्वाद के गुलदस्ते में अपना अनूठा योगदान देता है।

• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो हरी बीन्स
• 1 किलो मीठी लाल या पीली मिर्च
• 0.5 किलो गाजर (आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते)
• लहसुन का 1 सिर
• 1 काली मिर्च - हल्का
• 250 मिली वनस्पति तेल
• 75 मिली सिरका
• 100 ग्राम चीनी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच

1. टमाटर को ब्लैंच किया जाता है, मांस की चक्की की मदद से उन्हें मैश किया जाता है
2. साथ ही, एक मांस की चक्की के माध्यम से, टमाटर प्यूरी में काली मिर्च और लहसुन मिलाया जाता है।
3. नमक, काली मिर्च टमाटर प्यूरी, इसमें वनस्पति तेल डालें
4. टमाटर की प्यूरी को 7 मिनिट तक उबालें, इस समय गाजर को साफ करके धो लें, बारीक काट लें या कद्दूकस पर घिस लें
5. टमाटर में गाजर डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएं
6. फ्रेंच बीन्स पकाना। क्यूब्स में काटें, इसे टमाटर में भी मिलाया जाता है और एक घंटे के लिए उबाला जाता है
7. मीठी, कटी हुई काली मिर्च को 6-8 स्लाइस में काटें, इसे टमाटर की सब्जियों में डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं
8. वर्कपीस को बंद करने से 5 मिनट पहले, इसमें सिरका मिलाएं
9. सर्दियों के लिए सलाद को बाँझ जार में बंद करें

हरी बीन्स से लोबियो: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

क्लासिक जॉर्जियाई लोबियो कुचल लाल सेम और मसालों से बना है। लेकिन ब्लू पॉड्स का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. धोइये, 1 किलो फण्सी काट लीजिये. इसे सवा घंटे तक उबालें। शोरबा नहीं डाला जाता है। आपको इसे लगभग 0.5 लीटर छोड़ने की जरूरत है
   5 बड़े टमाटर हल्के उबाले हुए, छीले हुए और कटे हुए
2. धुले हुए हरे प्याज का एक गुच्छा काट लें और हल्का सा भून लें। कड़ाही में करें
3. प्याज में बीन्स और टमाटर डालें, बीन शोरबा डालें और ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें
4. अजमोद, सीताफल और तुलसी का एक गुच्छा काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की 5 लौंग डालें
5. सब्जियों में लहसुन के साथ साग जोड़ें जो स्वाद के लिए, नमक और काली मिर्च को उबालते रहें
6. वर्कपीस को तुरंत जार में रखें, स्टरलाइज़ करें और उन्हें बंद करें

वीडियो: युवा हरी बीन्स से लोबियो

मसालेदार हरी बीन्स: व्यंजनों

1. एक बैरल, बाल्टी या पैन में किण्वित हरी बीन्स
2. उत्पादों को निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 1 किलो फली के लिए 1 लीटर पानी और 50 ग्राम नमक
3. धुली हुई फलियाँ और कटे हुए सिरों को एक कंटेनर में रखा जाता है, उन्हें अच्छी तरह से फँसाया जाता है
4. ठंडे पानी और नमक से नमकीन तैयार करें, उन्हें फली के साथ डालें
5. बर्तन को साफ जाली या कपड़े से ढक दें
6. एक अच्छा उत्पीड़न व्यवस्थित करें
7. फली 1-1.5 महीने तक खट्टी होती है: एक सप्ताह गर्मी में, बाकी समय ठंड में
8. आप मसालेदार शतावरी बीन्स में स्वाद के लिए कोई भी साग मिला सकते हैं

वीडियो: मसालेदार स्ट्रिंग बीन्स

शतावरी की फलियाँ गर्मियों के कॉटेज और वनस्पति उद्यान दोनों में उगाई जाती हैं। फसल की देखभाल करने में कठिनाई नहीं होती है, लेकिन यह गर्म और लंबे ग्रीष्मकाल वाले क्षेत्रों में पकती है। फली में कच्ची फलियाँ 3-4 दिन में खराब हो जाती हैं। देश के उत्तर-पश्चिमी भाग में ज़मींदार सर्दियों के लिए शतावरी की फलियाँ बनाने की विधि में रुचि रखते हैं। इस आहार उत्पाद को अचार और किण्वित किया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, जार में लपेटा जाता है।

संस्कृति की फलियाँ, जो चीनी किस्म से संबंधित हैं, निकास गैसों, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित नहीं करती हैं पर्यावरण. यहां तक ​​की फली भी खाने के लिए अच्छी होती है। प्राचीन समय में, रोमन और मिस्र के लोग शतावरी की फलियों से पाउडर और मास्क दोनों बनाते थे, जो चेहरे की झुर्रियों को छिपाते थे और त्वचा को फिर से जीवंत करते थे। बीन्स आर्गिनिन से भरपूर होते हैं, जो रक्त में शर्करा के प्रतिशत को कम करते हैं, इसलिए वे मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी होते हैं। 100 ग्राम वनस्पति उत्पाद में 50 से कम कैलोरी होती है, जो आपको शतावरी बीन्स को विभिन्न आहारों में शामिल करने की अनुमति देती है, पास्ता, अनाज और आलू को इसके साथ बदल देती है।

बीन्स में मौजूद फाइबर आसानी से पचने वाला होता है, विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है। आयरन का लीवर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, रक्त की संरचना में सुधार होता है। उत्पाद में पोटेशियम और मैग्नीशियम के रूप में ट्रेस तत्व होते हैं, फोलिक एसिड, राइबोफ्लेविन।

शतावरी बीन्स खाते समय:

1. नींद सामान्य हो जाती है।
2. शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।
3. तंत्रिका तंत्र शांत हो जाता है।
4. रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है।
5. शक्ति बहाल हो जाती है।

बीन्स यकृत को उत्तेजित करते हैं, हृदय रोग के विकास को रोकते हैं, सूजन को खत्म करते हैं। के अलावा औषधीय गुण, उन्होंने है सुखद स्वाद, सूप, सलाद, साइड डिश पकाने के लिए उपयुक्त, सब्जियों और मांस के साथ पूरी तरह से संयुक्त, दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ।

सर्दियों के लिए फलियों की कटाई के सामान्य नियम

हरी फलियों को अच्छी तरह से धोया जाता है, युक्तियों को हटा दिया जाता है, लगभग 4 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटकर पानी में रखा जाता है, जहाँ उन्हें कम से कम 5 मिनट तक उबाला जाता है।

सर्दियों के लिए शतावरी की फलियों की कटाई करने के लिए, आपको उन्हें सोडा से धोने की जरूरत है, उन्हें जार में डालें, सबसे अच्छा 0.5 लीटर की क्षमता के साथ, उन्हें 2/3 ऊंचाई पर सॉस पैन में डुबोकर, बीन्स और ढक्कन को उबाल लें। सिलाई।

कीटाणुशोधन कम ताप पर होना चाहिए।

क्लासिक मैरिनेटिंग रेसिपी

युवा फलीदार फलियों में एक नाजुक बनावट होती है और जल्दी से तरल को अवशोषित करते हैं। उत्पाद को लंबे समय तक पकाना आवश्यक नहीं है। सर्दियों के लिए एक किलोग्राम बीन्स का अचार बनाने के लिए:

• सिरका - ¼ कप;
• नमक - एक चम्मच;
• चीनी - 50 ग्राम;
• डिल - 3 शाखाएं;
• लहसुन - 4 दांत;
• पानी - 2 कप.

फली को छांटना चाहिए, कुल्ला करना चाहिए, ओवररिप से छुटकारा पाना चाहिए, दोनों तरफ मोटे कोनों को काट देना चाहिए, जिससे वर्कपीस का स्वाद खराब हो सकता है। 3 सेंटीमीटर लंबे बार्स को उबलते पानी में फेंक दिया जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए तरल को उबालने के लिए उबाला जाना चाहिए; फिर उन्हें एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

जार के तल पर, सॉर्ट किए गए और धोए गए डिल, छिलके वाली लहसुन की लौंग रखी जाती है, ऊपर से उबली हुई फलियाँ डाली जाती हैं। मैरिनेड तैयार करने के लिए चीनी और नमक को उबलते पानी में घोला जाता है। परिणामी रचना के लिए सिरका भेजा जाता है। फली और मसाला के साथ जार में गर्म अचार डाला जाता है। कंटेनर को नसबंदी के लिए एक पैन में रखा जाता है, जिसके बाद इसे टिन के ढक्कन का उपयोग करके रोल किया जाता है, और इसे उल्टा करके, इसे कई घंटों के लिए कंबल या तौलिया से लपेट दिया जाता है।

मसालेदार बीन्स अधिक सुगंधित होंगे, यदि आप काली मिर्च और बे पत्तियों के साथ सामग्री जोड़ते हैं तो यह अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

कोरियाई में

एक साइड डिश या हार्दिक डिश न केवल आलू या फूलगोभी से तैयार की जा सकती है - एक फलियां से एक अद्भुत और कोमल स्नैक प्राप्त होता है।

कोरियाई में 500 ग्राम शतावरी बीन्स को मैरीनेट करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• बल्ब;
• बे पत्ती;
• लहसुन - कुछ दांत;
• नमक - 10 ग्राम ;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सूरजमुखी का तेल - 1/2 कप;
• धनिया;
• गर्म मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

फली को धोया जाना चाहिए, सिरों को हटा दिया जाना चाहिए, बे पत्ती के साथ नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए काटा और उबाला जाना चाहिए। ब्लैंच्ड बीन्स को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। गाजर और प्याज को छीलकर काट लिया जाता है, लहसुन को रगड़ दिया जाता है। इन सामग्रियों को फली के साथ मिलाया जाता है, द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित किया जाता है।

गरम तेल में सिरका, धनिया, काली मिर्च, नमक डाला जाता है। जब मैरिनेड उबलता है, तो उन्हें सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। बीन्स को जार में रखा जाता है, और सर्दियों के लिए भंडारण के लिए उन्हें 20 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। घरेलू परिस्थितियों के लिए, कोरियाई में सब्जियां पकाने का यह नुस्खा काफी उपयुक्त है। सुगंधित नाश्तापरिवार के सदस्य और मेहमान दोनों इसे पसंद करेंगे।

मसालेदार हरी बीन्स

फलियों में ट्रेस तत्वों और अम्लों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं। इसे जमने, संरक्षित करने या अचार बनाने की आवश्यकता नहीं है। खट्टी गोभी का मूल स्वाद होता है और यह बहुत उपयोगी होती है। नमकीन पाने के लिए लिया जाता है:

• लीटर पानी,
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• नमक - 2 बड़े चम्मच।

फली को धोया जाता है, युक्तियों को दोनों तरफ से हटा दिया जाता है और जार या बैरल में रखा जाता है, थोड़ा सा जमा होता है। घोल तैयार करने के लिए, नमक और एसिड को उबलते पानी में डाला जाता है, 5 मिनट के लिए उबाला जाता है और उनमें बीन्स डाली जाती हैं। कंटेनर को ढक कर बांध दिया जाता है, दमन डाल दिया जाता है।

कुछ हफ्तों के बाद, कमरे के तापमान पर किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है। फली को ठंडे स्थान पर ले जाया जाता है, जहां वे एक और महीने के लिए खट्टा हो जाते हैं। खट्टी गोभीऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। तैयारी का सेवन मांस, आलू के साथ किया जाता है। इसे फ्रिज में स्टोर करें।

हरी बीन्स लोबियो सर्दियों के लिए एक नुस्खा है

जॉर्जियाई व्यंजन अपने व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। बहुत से लोग कीमा बनाया हुआ बीफ खिंकली, चिकन चखोखबिली, स्टू वाली सब्जी पखली और प्रसिद्ध खार्चो सूप पसंद करते हैं। मालकिन से धूप देशसाकार्टवेलो लोबियो के लिए कई विकल्प प्रदान करता है। इसमें हमेशा सीताफल, टमाटर का पेस्ट, मसाला होता है। जॉर्जियाई इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कुचल लाल बीन्स का उपयोग करते हैं, लेकिन शतावरी बीन्स भी इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं:

1. फलियों को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काटकर 15 मिनिट तक उबाला जाता है.
2. टमाटर को उबाला जाता है, छीलकर, उन्हें क्यूब्स का रूप दिया जाता है।
3. कटा हुआ प्याज सूरजमुखी के तेल में कड़ाही में तला जाता है।
4. सभी सामग्रियों को एक ही कटोरे में मिलाया जाता है, जिस पानी में बीन्स को उबाला जाता है, उसमें पानी डाला जाता है, ढक दिया जाता है, आग पर रख दिया जाता है और 5 मिनट तक उबाला जाता है।
5. कटी हुई अजमोद, तुलसी और सीताफल, कद्दूकस किया हुआ लहसुन स्टू वाली सब्जियों में डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

लोबियो को जार में स्थानांतरित किया जाता है, जहां इसे निष्फल किया जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। जॉर्जियाई व्यंजन तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• शतावरी सेम - 1 किलो;
• टमाटर - 5 टुकड़े;
• मसाले;
• सूरजमुखी का तेल।

क्षुधावर्धक मसालेदार और स्वादिष्ट होता है। लोबियो दैनिक उपयोग और दावत के लिए एकदम सही है।

जार में मिर्च के साथ सलाद

हरी शतावरी विभिन्न सब्जियों - लहसुन, गाजर, टमाटर के साथ अच्छी तरह से चलती है। पास्ता, मछली, चिकन के साथ परोसा गया, यह स्वादिष्ट और मूल दिखता है। पॉड सलाद को सर्दियों में स्टोर किया जाता है, भले ही इसे कीटाणुरहित न किया गया हो, इसमें एक सुगंध और एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है। ऐसी तैयारी सस्ती है, पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है। व्यंजनों में से एक का उपयोग करके, लें:

• बीन्स और मीठी मिर्च - 300 ग्राम प्रत्येक;
• गाजर - 200;
• सूरजमुखी का तेल - 1/3 कप;
• चीनी - 40 ग्राम;
• टमाटर - 1 किलो;
• सिरका - 40 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 टुकड़ा;
• नमक - एक चम्मच।

फली धोए जाते हैं, मोटे सुझावों से छुटकारा पाएं। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में, बीन्स को स्लाइस में काटें। टमाटर को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सॉस पैन में डाला जाता है और 3 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल और चीनी के साथ उबाला जाता है। सब्जियों को एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाला जाता है। जब गाजर नरम हो जाए, तो फली डालें, फिर से 10 मिनट के लिए आग पर रख दें।

यदि बीन्स एक जैतून का रंग लेते हैं, तो आपको मीठी और गर्म मिर्च, लहसुन और थोड़ी देर बाद सिरका मिलाना होगा। सब्जियों के मिश्रण को एक उबाल लाने के बाद, आपको इसे जार में डालना होगा, इसे टिन के ढक्कन के साथ रोल करना होगा, इसे उल्टा कर देना चाहिए और एक दिन के लिए लपेट देना चाहिए।

सब्जियों के साथ डिब्बाबंद

शतावरी बीन्स का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार करना आसान है विभिन्न तरीकेएक घटक को दूसरे के साथ बदलना। यह उत्पाद वसंत तक खराब नहीं होता है, सब्जियों के साथ संरक्षित होने पर इसका सुखद स्वाद होता है। एक साधारण नुस्खा का उपयोग करके, चुनें:

• युवा फली - 4 किलोग्राम;
• टमाटर और मिर्च - 1 किलो प्रत्येक;
• सूरजमुखी का तेल - 2 कप;
• सिरका - 1 चम्मच;
• नमक - 80 ग्राम।

सब्जियों को धोने, छीलने, कटा हुआ और सॉस पैन में मिलाया जाना चाहिए, गर्म काली मिर्च और नमकीन के साथ। सूरजमुखी के तेल को वर्कपीस में डालना, आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि सब कुछ उबल न जाए और 40-45 मिनट तक पकाएं। बीन्स और सब्जियों को आग से हटाने से पहले, सिरका डालना चाहिए। संरक्षण पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है, ढक्कन के साथ लुढ़का हुआ होता है, जब तक कि सामग्री ठंडी न हो जाए, तब तक गर्म कपड़े में लपेटा जाता है।

तुलसी और लॉरेल के साथ संरक्षण

मसालेदार जड़ी-बूटियाँ और पत्ते फलियों के स्वाद में सुधार करते हैं, इसे एक विशिष्ट सुगंध देते हैं। आप बिना ब्राइन के सर्दियों के लिए ऐसे उत्पाद को बंद कर सकते हैं। मांस, बोर्स्ट या सूप के लिए ड्रेसिंग के एक किलोग्राम युवा फली तैयार करने के लिए अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होती है:

• नमक - एक बड़ा चम्मच।
• पानी - लीटर;
• बे पत्ती - 5-7 टुकड़े;
• तुलसी - एक गुच्छा;
• चीनी - 20 ग्राम।

बीन्स को संरक्षित करने के लिए, उन्हें पहले उबाला जाता है, फिर नमक के साथ मिलाया जाता है, जड़ी-बूटियों और लॉरेल के साथ सीज़न किया जाता है, और बाँझ जार में कसकर पैक किया जाता है। स्नैक्स को प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे स्टोर करने के लिए, इसे मसालों के साथ पानी से प्राप्त ब्राइन के साथ डाला जाता है।

सर्दियों के लिए टमाटर में

कैनिंग इनमें से एक है बेहतर तरीकेताज़े टमाटर के पेस्ट में नई पॉड्स तैयार करना। कुछ गृहिणियां जार कीटाणुरहित नहीं करती हैं, लेकिन सिरके का उपयोग करती हैं। यह उत्पाद एक अच्छा परिरक्षक है। नुस्खा के अनुसार चुनें:

• टमाटर - 1500 ग्राम ;
• शतावरी - किलोग्राम;
• लहसुन;
• बल्ब;
• तुलसी;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच।

कुछ मिनटों के लिए टमाटर को उबलते पानी में डुबोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। सूरजमुखी के तेल में कटा हुआ प्याज हल्का भूनें, टमाटर के साथ मिलाएं। जब टमाटर उबल जाए तो नमक डालें, लहसुन, फली, काली मिर्च डालें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, तुलसी के साथ मौसम। ऐपेटाइज़र को जार में रखा जाता है, सिरका या निष्फल के साथ डाला जाता है।

ताजे टमाटर के बजाय, आप टमाटर के पेस्ट का उपयोग कर सकते हैं, जो एक गिलास प्रति किलोग्राम बीन्स के लिए पर्याप्त है।

नसबंदी के बिना विधि

सर्दियों के लिए फलियों के फलों को जल्दी से बंद करने के लिए, पाक कला के कुछ पारखी उन्हें अजवाइन के साथ संरक्षित करते हैं। मैरिनेड के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सिरका - 100 ग्राम;
• चीनी - 2/3 कप;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पानी - लीटर।

धुली हुई फली के लिए, और उन्हें 2 किलोग्राम लिया जाता है, सिरों को काटकर 2 मिनट तक उबालें। अजवाइन को निष्फल जार में रखा जाता है, बीन्स को शीर्ष पर रखा जाता है।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, साफ पानीनमक, चीनी, सिरका डालें, आग लगा दें, उबलने के बाद उबालें। उनमें पॉड्स डाले जाते हैं, स्नैक को निष्फल नहीं किया जाता है, लेकिन तुरंत ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

शतावरी कैवियार

सर्दियों की तैयारी के लिए टमाटर, मीठी मिर्च, साग, फलियों का उपयोग किया जाता है, जिन्हें एक अलग डिश के रूप में खाया जाता है, मांस के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, उबले हुए नए आलू और पास्ता के साथ भी खाया जाता है। कैवियार पकाने के लिए, लें:

• मीठी मिर्च - 500 ग्राम और एक चम्मच जमीन;
• टमाटर - 1500 ग्राम ;
• फली - 3 किलोग्राम;
• हरा अजमोद - एक गुच्छा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - ¼ कप।

बीन्स को धोया जाता है, बिना सिरों के काटा जाता है। काली मिर्च को बीज से साफ किया जाता है और कुचल दिया जाता है, लहसुन को रगड़ा जाता है। टमाटर सहित सभी सब्जियों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिणामी द्रव्यमान में अजमोद, मसाले डालें, कम गर्मी पर उबाल लें, हलचल करना न भूलें। गर्म कैवियार को बाँझ जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

डिब्बाबंद हरी फलियाँ

युवा शतावरी की फली विभिन्न सीज़निंग के साथ भंडारण के लिए तैयार की जाती है। ऑलस्पाइस और बे पत्ती उन्हें एक विशेष स्वाद, सिरका - तीखापन देते हैं। कैनिंग प्रक्रिया में कई चरण शामिल हैं:

1. हरी बीन्स को धोया जाता है, शिराओं से मुक्त किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और 3 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है।
2. प्याज चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ है। इसे सुगंधित मटर और पत्तियों के साथ जार के तल पर रखा जाता है।
3. बीन्स को शीर्ष पर ढेर कर दिया जाता है।
4. सब्जियों में उबलता पानी डाला जाता है।
5. एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पानी को सॉस पैन में डाला जाता है, नमकीन, चीनी डाला जाता है, एक मिनट से ज्यादा नहीं उबाला जाता है।
6. गर्म अचार और सिरका जार को पॉड्स से भर दें।

ताकि ढक्कन सूज न जाएं, हरी फली को निष्फल कर दिया जाता है। आधा किलोग्राम शतावरी के लिए आपको एक प्याज का सिर, 2 तेज पत्ते, 5-6 मटर, 10 ग्राम नमक, स्वाद के लिए चीनी की आवश्यकता होगी।

बीन्स को कैसे स्टोर करें

आहार संयंत्र उत्पाद से सीम लंबे समय तक खराब नहीं होते हैं। विशेषज्ञ उन्हें दो साल, और अधिक उपयोग करने की सलाह देते हैं लंबे समय तकबीन ब्लैंक्स को बचाना वांछनीय नहीं है। एक विशेष कमरे में - तहखाने में, तहखाने में संरक्षण सबसे अच्छा रखा जाता है।

जार खोलने के बाद, फली को 5 दिनों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए, उत्पाद को मैरिनेड या ब्राइन में रेफ्रिजरेटर के अलमारियों में से एक पर छोड़ देना चाहिए।

यदि आप जानते हैं, तो सर्दियों के लिए शतावरी बीन्स को जल्दी से तैयार करें अच्छा नुस्खा. विटामिन और खनिजों की प्रचुरता, साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और कम कैलोरी सामग्री, आपको इस तरह के ट्विस्ट में अक्सर शामिल होने की अनुमति देगी। शतावरी सेम व्यंजनों का उपयोग मेनू को और अधिक विविध बना देगा, सेट टेबल को रसदार बना देगा हरा रंगऔर लाभ, या अन्य अवयवों का स्वाद बढ़ाएँ। बीन्स को विभिन्न प्रकार की जड़ी-बूटियों, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाने से आपके व्यंजनों में एक समृद्ध, जीवंत स्वाद आएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि शतावरी बीन्स शतावरी नहीं हैं, क्योंकि शतावरी को अंकुर के रूप में खाया जाता हैसब्ज़ियाँ। हरी बीन्स का सेवन फली के रूप में किया जाता है और हरी बीन्स के प्रकारों में से एक है। ये दो उत्पाद काफी भिन्न हैं, लेकिन वे न केवल अपने चमकीले हरे रंग से, बल्कि कम कैलोरी सामग्री के साथ-साथ स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थों की उच्च सामग्री से भी एकजुट हैं।

ब्लैक आइड पीज़- मधुमेह रोगियों के आहार का एक मूल्यवान घटक। इस उत्पाद में आर्जिनिन होता है, जो इंसुलिन का एक प्राकृतिक वाहक है। यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम, साथ ही बी विटामिन मजबूत बनाने में मदद करते हैं तंत्रिका तंत्र, यकृत समारोह में सुधार, हेपेटाइटिस, यूरोलिथियासिस, तपेदिक को रोकें। हरी बीन्स में शामिल हैं उच्च स्तरफाइबर, जो विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के लिए आवश्यक है, साथ ही शरीर की तेजी से वसूली के लिए बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट आवश्यक हैं।

उपलब्ध कराने के लिए ऐसी आवश्यक सब्जी की उपस्थितिपूरे वर्ष मेज पर, यह सर्दियों के लिए हरी फलियों की कटाई के बारे में सोचने योग्य है। बहुत से लोग सोच सकते हैं कि संरक्षण और किसी भी व्यंजन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह उत्पाद बहुत उपयोगी पदार्थ खो देगा। भले ही प्रसंस्करण के दौरान कुछ पोषक तत्व खो जाते हैं, फिर भी इस डिब्बाबंद भोजन में इतने सारे विटामिन और खनिज होते हैं कि पका हुआ सलाद उतना ही उपयोगी होता है जितना कि मौसम में कुछ सब्जियां और फल।

के लिए कैनिंग स्ट्रिंग बीन्ससर्दियों के लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करना आवश्यक है, अन्यथा पकवान की उपयोगिता कम से कम हो जाएगी। यह सबसे अच्छा है अगर आपके द्वारा या आपके भरोसेमंद लोगों द्वारा बगीचे में फलियां उगाई जाती हैं। अगर आपको इसे बाजार या किसी स्टोर से खरीदना है तो इसके लुक पर ध्यान दें। सब्जी का रंग चमकीला, हरा होना चाहिए, यह फली के युवा होने का संकेत देता है। इस तरह की फलियों का भरपूर स्वाद होगा और हमारे व्यंजनों के अनुसार खाना पकाने का सबसे बड़ा लाभ होगा।

यदि आप अपने घर के बगीचे में फलियाँ उगाते हैं, तो पकने के दौरान सावधान रहें ताकि फसल के क्षण को याद न करें। सबसे अच्छा उत्पादवर्कपीस के लिएअभी भी जवान है, लेकिन पहले से ही परिपक्व फली। इसके बीच व्यावहारिक रूप से कोई नस नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह नरम और रसदार होगा। मुख्य सामग्री को इकट्ठा करने या खरीदने के बाद, अगले दिन इसकी डिब्बाबंदी शुरू करना आवश्यक है। पीली हरी फलियाँ प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। बीन्स को एक अंधेरे, ठंडी जगह जैसे कि तहखाने या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

कोई आश्चर्य नहीं कि लेख की शुरुआत में "तेज" शब्द का उल्लेख किया गया है। अनेक सर्दियों के लिए सब्जियां बंद करना पसंद नहीं करतेक्योंकि सिलने से ठीक पहले सफाई, काटने और तैयार करने की लंबी प्रक्रिया होती है, जिसके बाद कभी-कभी आप चाहते हैं कि रिजर्व में तैयार सब्जियां न खाएं, न लें अगले वर्षऐसी नौकरी के लिए। हरी बीन्स के साथ सब कुछ बहुत आसान है। उत्पाद के पूर्व-उपचार में फली की उच्च-गुणवत्ता वाली धुलाई, सिरों को काटना, उबलते पानी में कई मिनट तक प्रसंस्करण और सुखाना शामिल है।

यदि फलियाँ बहुत लंबी हैं, तो उन्हें टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है।

पूर्व-संसाधित करने की आवश्यकता है बैंकों को बचाने के लिएशतावरी बीन्स। परिरक्षण बर्तनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जार को बेहतर ढंग से साफ करने के लिए सोडा लें, इसमें कोई हानिकारक घटक नहीं हैं, इसके अलावा, अगर जार जल्दी में धोए जाते हैं, तो संरक्षण में बाहरी स्वाद नहीं होंगे।

नसबंदी भी जरूरी है, तो आप शांत रहेंगे कि सर्दियों के लिए आपके रिक्त स्थान काफी लंबी शैल्फ जीवन से गुजर सकेंगे। आप कंटेनर को भाप और ओवन दोनों में कीटाणुरहित कर सकते हैं। संरक्षण प्रक्रिया के दौरान जार फटने से बचने के लिए, उन्हें गर्म पानी से धोने की सलाह दी जाती है, अगर आप ओवन में भाप से साफ करते हैं, तो कांच के जार को अपनी तरफ रख दें। सर्दियों के लिए स्पिन तैयार करते समय बाँझपन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बैक्टीरिया और अन्य रोगजनकों की शुरूआत से रक्षा कर सकता है।

नीचे दी गई तीन ग्रीन बीन कैनिंग रेसिपी न्यूनतम और बनाने में आसान हैं।

"डिब्बाबंद शतावरी बीन्स के लिए एक त्वरित नुस्खा"

यह बहुत हल्का है सर्दियों का नुस्खा, जिसे परिचारिका द्वारा भी दोहराया जा सकता है जो कभी बंद नहीं हुई। हमें ज़रूरत होगी:

2 किलो हरी बीन्स, 3 चम्मच। नमक, 3 छोटे चम्मच। प्रत्येक जार के लिए सिरका, 2 लीटर पानी

1. पूर्व-उपचारित और सूखे फलियों को सूखे जार में ढेर कर दिया जाता है।
2. नमकीन को 2 लीटर पानी से तैयार किया जाता है, जिसमें 3 चम्मच नमक मिलाया जाता है। उबालने के बाद इसे जार में डाला जाता है, सिरका भी वहां डाला जाता है।
3. स्ट्रिंग बीन्स को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और जार में लगभग 40 मिनट के लिए निष्फल किया जाता है। उसके बाद, बैंकों को लुढ़काया जा सकता है।

"मसालेदार शतावरी पकाने की विधि"

आवश्यक सामग्री:

2 किलो हरी बीन्स, ताजा डिल (या अजवाइन), लहसुन की कुछ लौंग, 100 मिली टेबल सिरका 9%, 30 ग्राम नमक, 200 ग्राम दानेदार चीनी, 1 लीटर साफ पानी।

1. कटे हुए सिरों के साथ धुले हुए शतावरी बीन्स को सॉस पैन में रखा जाता है, इसमें पानी तब तक डाला जाता है जब तक कि पूरी बीन ढक न जाए। इसे पकाने में केवल 1 मिनट का समय लगता है।
2. निष्फल जार में लहसुन और डिल मिलाया जाता है। जो लोग अजवाइन पसंद करते हैं वे इसे नुस्खा में सुरक्षित रूप से जोड़ सकते हैं।
3. पकी हुई हरी बीन्स से तरल निकालें, फिर इसे जार में व्यवस्थित करें।
4. एक लीटर पानी से मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें 100 मिली साधारण सिरका 9% मिलाया जाता है, नमक 30 ग्राम डाला जाता है, दानेदार चीनी 200 ग्राम डाली जाती है। डिब्बे में डाला और लुढ़का।

"डिब्बाबंद ग्रीन बीन सलाद"

अस्तित्व बहुत स्वादिष्ट सलाद जिसे समय से पहले तैयार किया जा सकता है। यह सलाद शतावरी बीन्स का उपयोग करता है, जिसका स्वाद बिस्तरों में काटी गई अन्य सब्जियों द्वारा जोर दिया जाता है। इस नुस्खे के लिए आपको चाहिए:

1 किलो युवा बीन्स, 2-3 बड़ी मीठी मिर्च, 2 किलो टमाटर, 1/2 किलो गाजर, 1/2 किलो प्याज, 100 जीआर। सूरजमुखी तेल, 2 बड़े चम्मच। एल नमक, 2 बड़े चम्मच। एल सिरका 9%, 4 बड़े चम्मच। एल दानेदार चीनी।

उन लोगों के लिए जो सर्दियों के लिए पहली बार सब्जियां रखते हैं, एक अनकहा नियम है - सभी लुढ़के हुए जार को पलट दिया जाता है और ढक्कन पर रख दिया जाता है। जार को कंबल या किसी ऐसी चीज से ढकना जरूरी है जो गर्मी बरकरार रखे और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

विभिन्न व्यंजनों से भरी वेबसाइटें, जिसके बीच हर गृहिणी अपने पसंदीदा और सबसे योग्य को पा सकेगी। इस तरह के व्यंजन कार्रवाई के लिए एक मार्गदर्शक हैं, वे जोर देने में सक्षम हैं परिष्कृत स्वादऔर पाक कौशल। तर्कसंगतता और अर्थव्यवस्था, व्यक्तित्व और विविधता को संरक्षित करने की इच्छा, साथ ही एक सदी से अधिक समय तक परिवार के स्वास्थ्य की चिंता, महिलाओं को स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए प्रेरित करती है, जिसका न केवल मौसम में, बल्कि पूरे वर्ष आनंद लिया जा सकता है। शतावरी की फलियाँ पकाने की ये सरल रेसिपी आपको हमेशा अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखने, फिट रहने और विभिन्न प्रकार के स्वाद का अनुभव करने की अनुमति देंगी।

उचित पोषण स्वास्थ्य और दीर्घायु की कुंजी है। सर्दियों में सही खाना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, सब्जियों के बारे में नहीं भूलना, आहार को विटामिन और खनिजों से समृद्ध करना। शतावरी की फलियाँ इसमें मदद करेंगी, सर्दियों के लिए खाना पकाने की विधि (जैसे लोकप्रिय प्रजातिडिब्बाबंद और जमी हुई तैयारी) जिनका वर्णन लेख में किया गया है।

हरी शतावरी बीन्स, साथ ही, उन लोगों के आहार में दृढ़ता से प्रवेश किया है जो स्वस्थ आहार के बुनियादी नियमों का पालन करते हैं।

आपको सर्दियों के लिए शतावरी की युवा फलियों को संरक्षित करने की आवश्यकता है - फिर व्यंजन निविदा होंगे

कम कैलोरी, उच्च प्रोटीन सामग्री, फाइबर, लोहा, मैंगनीज, फास्फोरस और विटामिन बी 1 इस फली के मुख्य लाभ हैं। इसके अलावा, शतावरी बीन्स तैयार करना आसान है: बस उन्हें उबाल लें, नमक, तेल की एक बूंद के साथ सीजन - और एक पौष्टिक, स्वादिष्ट डिनर तैयार है (हालांकि महिलाएं इसकी अधिक सराहना करेंगी!) ऐसी फलियाँ आलू, गाजर, हरी मटर, और मिर्च के साथ सब्ज़ी स्टू में भी अच्छी होती हैं। और यदि आप थोड़ा सा मांस जोड़ते हैं, तो पुरुषों को भी पकवान पसंद आएगा! यह आमलेट की तैयारी में सलाद, सूप, बोर्स्ट में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। लेकिन ऐसे मूल्यवान और उपयोगी उत्पाद को कैसे बचाएं? कई सरल व्यंजन हैं।

बर्फ़ीली शतावरी बीन्स

फ्रीजिंग सबसे आसान और है किफायती तरीकाबीन उत्पाद को सर्दियों के लिए बचाएं। फ्रोजन बीन्स का उपयोग सूप, स्टॉज, ऑमलेट में किया जा सकता है, आप बस उन्हें उबाल कर बैटर में फ्राई कर सकते हैं।

जमने से पहले बीन्स को ऐसे टुकड़ों में काट लें जो आपके लिए सर्दियों में इस्तेमाल करने के लिए सुविधाजनक हों।

इस उत्पाद को फ्रीज करने के लिए आपको चाहिए:

• बीन पॉड को अच्छी तरह धो लें;
• छोर काट लें;
• नसों को हटा दें;
• फली को छोटी छड़ियों (3-4 सेमी) में काटें;
• आप पॉड्स को लगभग 2-4 मिनट के लिए ब्लांच कर सकते हैं, लेकिन जरूरी नहीं;
• यदि फलियाँ फूली हुई हैं, तो उन्हें ठंडा करके सुखा लें;
• आंशिक प्लास्टिक बैग में पैक करें (प्लास्टिक ज़िप्पर के साथ सबसे आसानी से) या छोटे प्लास्टिक फ्रीजर कंटेनर;
• फ्रीजर के त्वरित फ्रीज डिब्बे में रखें।

जमी हुई सब्जियां और जामुन (चेरी, करंट) स्वाद के महत्वपूर्ण नुकसान के बिना 3 महीने से 1 साल तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

ध्यान! यदि बीन्स युवा (दूध) नहीं हैं, बल्कि परिपक्व हैं, तो नसों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि वे सख्त हो जाते हैं और बाद में पके हुए पकवान के समग्र आनंद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

कैनिंग शतावरी बीन्स: सबसे आसान नुस्खा - प्राकृतिक बीन्स

रेफ्रिजरेटर में थोड़ी सी जगह, लेकिन फसल सफल रही? इस मामले में, कैनिंग द्वारा फलियों की कटाई के व्यंजन प्रासंगिक हो जाते हैं। डिब्बाबंद हरी बीन्स का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए एक अतिरिक्त उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, या एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में कार्य कर सकता है।

सिरका को ब्राइन में जोड़ना न भूलें: यह मुख्य परिरक्षक बन जाएगा

आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 300 ग्राम; पानी - 400 मिली; सिरका - 2-3 मिली; नमक - 7 ग्राम।

ध्यान! आधा लीटर जार में हरी बीन्स को संरक्षित करना अधिक सुविधाजनक है। इस मात्रा के लिए नुस्खा में उत्पादों की मात्रा का संकेत दिया गया है।

खाना बनाना:

• मानक संचालन करना आवश्यक है: फली को धोना, काटना और काटना, शिराओं को हटाना;
• लगभग 2 मिनट के लिए ब्लांच करना सुनिश्चित करें;
• फली को निष्फल जार में कसकर रखें;
• एक नमकीन घोल तैयार करें: पानी उबालें, नमक घोलें;
• उबलते नमकीन के साथ बीन्स डालें, तुरंत सिरका डालें;
• लगभग 25 मिनट के लिए शतावरी सेम के साथ आधा लीटर जार निर्जलित करें;
• बैंकों को रोकना।

कटाई सेम: खटाई में डालना

इसीलिए सरल नुस्खाएक बहुत ही स्वादिष्ट क्षुधावर्धक के लिए बनाता है। आवश्यक सामग्री: शतावरी सेम - 0.5 किग्रा; लौंग - 2 छड़ें; लहसुन - 3 लौंग (अधिक); allspice (मटर) - 3; तेज पत्ता -1.

हरी बीन्स को आधा लीटर जार में मैरीनेट करें। इसलिए सर्दियों में इसका इस्तेमाल करना सुविधाजनक होगा

मैरिनेड तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 1.5-2 कप;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच या 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत सूरजमुखी) - 25 मिलीलीटर;
• सिरका - 40 मिली;
• नमक - 2 छोटे चम्मच (20 ग्राम)।

खाना बनाना:

• शतावरी सेम की फली धो लें, सिरों को काट लें, नसों से साफ करें;
• उबलना;
• एक कोलंडर में फेंक दो;
• हरी बीन्स को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें, कटा हुआ (प्लेटों में कटा हुआ) लहसुन, मटर, अजमोद जोड़ें;
• मैरिनेड करें: उबलते पानी में 50 ग्राम (2 बड़े चम्मच) चीनी, नमक की एक मापी हुई मात्रा डालें, मीठे-नमकीन घोल को उबलने दें, फिर वनस्पति तेल (सूरजमुखी), सिरका डालें, सभी तरल को उबाल लें;
• मसालों के साथ बीन्स को सॉस पैन में डालें, तुरंत उबलते हुए मैरिनेड डालें, हिलाएं, उबाल लें, कुछ मिनटों के लिए उबालें;
• परिणामी उत्पाद को जार में विघटित करें, सेम, कॉर्क पर अचार डालें;
• उल्टा छोड़ दें, कंबल, कंबल से ढक दें।

सर्दियों के लिए हरी शतावरी बीन्स की कटाई: चीनी और सीज़निंग के साथ एक कैनिंग रेसिपी

आवश्यक सामग्री: शतावरी बीन्स - 500-600 ग्राम; काली मिर्च, काली मिर्च - 4-5 मटर प्रत्येक; बे पत्ती - 1; प्याज (छोटा सिर) - 1 टुकड़ा; चीनी - 5 ग्राम; सिरका - 3-5 मिली; नमक - 7-10 ग्राम।

बीन्स से डंठल हटा दें

खाना बनाना:

• प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें;
• लगभग 3-4 मिनट के लिए बीन्स को ब्लांच करें;
• आधा लीटर जार के तल पर पेपरकॉर्न, प्याज, बे पत्ती डालें;
• बीन्स को कसकर रखना;
• 15 मिनट के लिए उबलते पानी, गर्म सब्जियां डालें;
• पानी को सॉस पैन में डालें, नमक डालें, आवश्यक मात्रा में चीनी डालें, उबाल लें, सिरका डालें, आँच बंद कर दें;
• बीन्स को मैरिनेड के साथ डालें, जार को ढक्कन के साथ कवर करें, लगभग 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें;
• कॉर्क जार, ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सॉस में शतावरी (हरी) बीन्स

संरक्षित टमाटर सॉस अन्य सब्जियों के स्वाद पर जोर देता है, उन्हें उजागर करता है और उन्हें नए नोटों से समृद्ध करता है। टमाटर सॉस (पके घर के बने टमाटर से) के साथ शतावरी की फलियों की कटाई कई पेटू को पसंद आएगी।

आप जो भी संरक्षण नुस्खा चुनते हैं, कटाई के लिए जार को जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करें

उत्पादों की सूची: पके लाल टमाटर - 0.4 किग्रा; नमक - 7 ग्राम; शतावरी सेम - 0.6 किलो; चीनी - ¼ - ½ छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

• फली धोएं, काटें, काटें, नसें निकालें;
• लगभग 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• बीन्स को ठंडा करें (आप हवा में कर सकते हैं, आप ठंडे पानी में कर सकते हैं);
• फली को जार में डालें;
• एक नाजुक टमाटर प्यूरी प्राप्त करने के लिए, टमाटर को उबलते पानी से छानना चाहिए, ध्यान से छीलकर, एक खाद्य प्रोसेसर (या ब्लेंडर) में कुचल दिया जाना चाहिए, नमक, चीनी जोड़ें;
• टमाटर सॉस उबाल लें;
• सेम डालो;
• जार (0.5 एल प्रत्येक) लगभग 30 मिनट के लिए बाँझ;
• कॉर्क, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म स्थान पर ढक कर छोड़ दें।

ध्यान! इस रेसिपी में पूरी तरह से पके हुए घर के बने लाल टमाटरों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। उनका एसिड बीन्स के लिए एक अतिरिक्त परिरक्षक होगा।

शतावरी सेम कैवियार: विदेशी व्यंजन, विदेशी

फलियां आमतौर पर एक अच्छा नाश्ता बनाती हैं, खासकर शिमला मिर्च और टमाटर जैसी सब्जियों के साथ।

हरी बीन्स किसी भी सब्जी के सलाद और स्टॉज में एक असामान्य स्वाद जोड़ते हैं।

आवश्यक उत्पाद: हरी शतावरी बीन्स - 1.5 किलो; बल्गेरियाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल) - 0.25 किलो; टमाटर (घर का बना लाल) - 0.8 किलो; अजमोद (ताजा) - 1 गुच्छा; नमक - ½ - ¾ बड़ा चम्मच; लहसुन - 0.1 किलो; जमीन काली मिर्च (स्वाद के लिए); चीनी - 40 ग्राम।

खाना बनाना:

• फली धोएं, काटें, काटें, नसें निकालें;
• टुकड़ा बड़े टुकड़ेमिर्च, टमाटर, अजमोद, लहसुन;
• सब्जियों को एक कंबाइन (ब्लेंडर) में पीसें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें;
• परिणामी सब्जी मिश्रण को सॉस पैन में डालें, चीनी, काली मिर्च, नमक डालें, लगभग 45-50 मिनट तक पकाएँ;
• कैवियार फैलाएं, जार बंद करें;
• लपेटें।

शतावरी सेम मसालेदार वनस्पति तेल के साथ

मसालेदार प्रेमियों (मॉडरेशन में) के लिए स्नैक्स तैयार करने की विधि। आवश्यक सामग्री: बीन्स - 1 किलो; नींबू का रस - 1.5-2 बड़े चम्मच; चीनी - 50 ग्राम; गर्म काली मिर्च - 1 फली; बे पत्ती - 2; पानी - 1 लीटर; सूरजमुखी तेल - 12 ग्राम; allspice, काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक; लौंग 3 टुकड़े; सिरका - 5 बड़े चम्मच।

फलियों को ज्यादा देर तक न उबालें ताकि लाभकारी ट्रेस तत्व न खोएं।

खाना बनाना:

• बीन्स धो लें, सिरों को काट लें, फली काट लें, नसों को हटा दें;
• पानी उबालें, नींबू का रस डालें;
• बीन्स को 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें;
• एक कोलंडर में फेंक दो;
• जार में मसाले डालें, फलियाँ फैलाएँ;
• चीनी, सिरका, सूरजमुखी तेल मिलाकर अचार तैयार करें;
• बीन्स को उबलते हुए अचार के साथ डालें;
• कॉर्क जार, एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दें।

सर्दियों के लिए हरी शतावरी बीन्स का सलाद

संरक्षण पर थोड़ा और समय और भोजन खर्च करने के बाद, आप जार खोलने के तुरंत बाद खाने के लिए तैयार एक पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान प्राप्त कर सकते हैं।

हरी बीन सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: शतावरी (हरी) बीन्स - 1 किलो; सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।; सूरजमुखी तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर; प्याज - 0.5 किलो; चीनी - 200 ग्राम; बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च (अधिमानतः लाल या चमकदार पीला) - 3 टुकड़े; नमक - 50 ग्राम; गाजर - 3 पीसी।

शतावरी बीन्स किसी भी सर्दियों के भोजन के लिए एकदम सही जोड़ हैं।

खाना बनाना:

• फली धो लें, सिरों को काट लें, यदि आवश्यक हो तो नसों को हटा दें;
• छोटी छड़ियों में काटें;
• बीन्स को नमकीन पानी में 7-10 मिनट तक उबालें;
• प्याज को आधा छल्ले में काटें और भूनें;
• गाजर काट लें - कद्दूकस करें;
• प्याज के साथ गाजर भूनें;
• एक खाद्य प्रोसेसर में काली मिर्च काट लें;
• टमाटर को एक कंबाइन (ब्लेंडर) में पीसें या मांस की चक्की में घुमाएं;
• बीन्स से पानी निकालें, परिणामी टमाटर प्यूरी डालें;
• तला हुआ और थोड़ा दम किया हुआ प्याज और गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
• चीनी, काली मिर्च, नमक डालें;
• लगभग 30 मिनट तक उबालें;
• सिरका डालें और मिश्रण को हिलाएँ;
• सलाद को जार, कॉर्क में डालें, पलट दें और एक कंबल के नीचे एक दिन के लिए छोड़ दें।

एक दिलचस्प तथ्य: विभिन्न रंगों के शतावरी बीन्स की कई किस्में हैं - पीला, चमकीला हरा, गहरा हरा और यहां तक ​​​​कि बैंगनी। पकाते समय, पीली और हरी फलियाँ अपना रंग नहीं बदलती हैं, और बैंगनी रंग आँखों को अधिक परिचित हरे रंग का बना देता है।

उपरोक्त तरीकों से सर्दियों के लिए काटी गई शतावरी की फलियों को बिना किसी समस्या के संग्रहित किया जाएगा बेसमेंटऔर अपार्टमेंट की अलमारी में। बेशक, इसे तैयार करने का सबसे सस्ता तरीका ठंड है, जो उत्पादों के विशेष रूप से प्राकृतिक स्वाद के प्रेमियों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है। और एक विविध आहार के पेटू और सिर्फ पारखी लोगों के लिए, इस पर आधारित मसालेदार बीन्स और सलाद परिपूर्ण हैं।

स्टोर से खरीदी गई तैयारी के लिए स्व-संरक्षण को प्राथमिकता दें - इस तरह आप उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित होंगे

डिब्बाबंद या जमी हुई हरी शतावरी बीन्स सर्दियों में आहार को बहुत समृद्ध करेंगी। एक उत्साही परिचारिका अपने परिवार, दोस्तों और मेहमानों को एक मूल और स्वस्थ, और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करने में सक्षम होगी। उदाहरण के लिए, जमे हुए बीन पॉड्स के साथ, आप दिलचस्प पैनकेक को एक अंडे में डुबाकर, पहले आटे के साथ पीटा, और तेल में तला कर बना सकते हैं। यह जल्दी से पकता है, सब्जी पिज्जा मूल दिखता है, हरी या पीली बीन फली के साथ एक पैन में पकाया जाता है, और सबसे साहसी रसोइया - बैंगनी।

एक्सपेरिमेंट कीजिए, सर्दियों में भी लीजिए गर्मियों के स्वाद का लुत्फ!

सर्दियों के लिए शतावरी की कटाई: वीडियो

शतावरी बीन्स का संरक्षण: फोटो