Pomidorų ruošiniai žiemai: „Auksiniai receptai. Geriausi pomidorų paruošimo žiemai receptai

Jei mėgstate ruošti daržoves žiemai, tuomet būtinai atkreipkite dėmesį į pomidorus. Šias nuostabias daržoves galima sūdyti ir marinuoti atskirai (tiek žalias, tiek raudonas), dėti į daržovių suktinukus, taip pat į salotas, lečą, adžiką, taip pat galite pasigaminti pomidorų sulčių namuose. Pomidorų paruošimo žiemai receptų yra tiek daug, kad juos išvardyti reikėtų labai ilgai. Geriau negaišti laiko, o pradėti ruoštis būsimam naudojimui skanūs suktinukai iš pomidorų. Paprasti ir išsamūs receptai su žingsnis po žingsnio nuotraukos, surinkti šioje kolekcijoje, padės jums, nesvarbu, ar esate pradedantysis, ar jau esate konservavimo namuose profesionalas.

Pasirinkti pomidorų paruošimo žiemai receptai

Geriausi pomidorų ruošinių receptai su nuotraukomis

Paskutinės pastabos

Šiandien ruošiamos pikantiškos cukinijų salotos – tai skanios naminės salotos, kurias nesunku paruošti ir kurios prieinamos kiekvienam. Jį paruošti žiemai neužtruks daug laiko. Cukinijų salotos yra aštraus ir kartu švelniai saldaus skonio.

Retai kada šeimininkė neparuošia pomidorų žiemai, tačiau atliekant šią svarbią užduotį neužtenka turėti kokybiškų sezoninių pomidorų, reikia ir atsargų. geri receptai konservuoti pomidorus, kad marinato proporcijos būtų teisingos, o lentynose neliktų nusivylimų sprogusių skardinių pavidalu. Todėl labai svarbu pomidorus žiemai paruošti pagal patikrintus auksinius receptus.

Siūlyčiau Mieli draugaiŠiame straipsnyje apie žiemos ruošinius iš pomidorų pasidalykite savo patikrintais preparatų receptais. Juk kiekviena šeimininkė ruošiasi žiemai iš pomidorų, ir sėkmingų receptų yra kiekvienoje kulinarinėje sąsiuvinyje.

O aš savo ruožtu atkreipiu jūsų dėmesį į pomidorų ruošinių idėjas, kurias rinkau jau daug metų ir kurių daugumą jau išbandžiau.

Dauguma receptų yra iš mamos ir močiutės sąsiuvinių, taip pat yra receptų iš mano bendradarbių ir draugų.

Pirštais laižomi marinuoti pomidorai žiemai

Paieška skanus receptas marinuoti pomidorai ziemai? Atkreipkite dėmesį į marinuotų pomidorų receptą žiemai „laižant pirštus“ be sterilizacijos, su trigubu įdaru. Receptas su nuotrauka.

Sūdyti pomidorai žiemai indeliuose pagal močiutės receptą

Bičiuliai, noriu papasakoti apie sūdytų pomidorų receptą žiemai stiklainiuose, kurį mano močiutė naudoja daugiau nei 50 metų. Žiemai išbandžiau įvairius šaltai sūdytus pomidorus: iš turgaus, iš prekybos centro, pas kitas šeimininkes, bet močiutės sūdyti pomidorai po nailoniniu uždangalu žiemai man išlieka kokybės etalonu. Močiutės skanių sūdytų pomidorų receptas žiemai apima tam tikro prieskonių ir šaknų rinkinio naudojimą, taip pat idealų druskos ir vandens santykį. Žingsnis po žingsnio receptasžiūrėti iš nuotraukos.

Korėjietiški pomidorai žiemai

Mano receptas skanūs pomidorai korėjiečių kalba žiemai, tikiuosi, tai įvertins. Visiems mano šeimoje labai patiko korėjietiško stiliaus pomidorai žiemai stiklainiuose: šiek tiek aštrūs, pikantiški, aštraus prieskonių ir traškių morkų skonio. Kaip virti, žr.

Satsebeli padažas žiemai

Nuoširdžiai rekomenduoju žiemai pasigaminti satsebeli padažo. Padažas išėjo būtent toks, kokio norėjau – vidutiniškai aštrokas, bet gana ryškus, su charakteriu. Nepasakysiu, kad būtent toks yra klasikinio satsebeli padažo žiemai receptas, bet vis tiek jo skonis, mano nuomone, labai artimas tradiciniam. Receptas su nuotrauka.

Naminės pomidorų sultys žiemai su paprikomis

Tau reikia skanūs ruošiniaižiemai iš pomidorų? Sezono metu, kai daug prinokusių ir sultingų pomidorų, pomidorų sultis žiemai būtinai ruošiu namuose. O kad šios naminės pomidorų sultys būtų ryškesnio skonio, dažnai jų pilu į pomidorus paprika ir šiek tiek karšta. Šis variantas daug įdomesnis nei klasikinis ir puikiai dera su mėsos patiekalais (kebabais, kepsniais), pica ir kt. Žiūrėkite receptą.

Marinuoti pomidorai "Classic" (be sterilizacijos)

Galite pamatyti marinuotų „Klasikinių“ pomidorų receptą be sterilizacijos.

Marinuoti pomidorai su salierais žiemai

Norėčiau pasiūlyti uždaryti pomidorus ir salierus žiemai. Taip, taip, jūs viską supratote teisingai: marinuotiems pomidorams įprastus žalumynus pakeisime tik salierais. Jis turi labai ryškų ir sodrų skonį, todėl galite būti tikri, kad jūsų paruošimas bus puikus ir labai įdomus. Kaip virti, žr.

Pomidorų griežinėliai žiemai su svogūnais

Rašiau, kaip virti pomidorus griežinėliais žiemai su svogūnais.

Saldūs marinuoti pomidorai žiemai (trigubas įdaras)

Kviečiu žiemai paruošti saldžių marinuotų pomidorų. Jie tikrai pasirodo saldūs, tiksliau, saldžiai aštrūs, labai įdomaus skonio. O pomidorus, be daugybės prieskonių, palydi ir paprikos: jų nedaug, bet tai prisideda prie bendro ruošinio skonio. Pats receptas visai nesudėtingas ir palyginti greitas, o rezultatas, patikėkite, tiesiog puikus! Žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Sūdyti pomidorai žiemai

Galite pamatyti patikrintą sūdytų pomidorų receptą žiemai.

Konservuoti pomidorai su citrinos rūgštimi

Galite pamatyti pomidorų konservavimo su citrinos rūgštimi receptą.

Naminis kečupas žiemai "Pomidoras"

Kaip gaminti naminis kečupasžiemai „Pomidoras“, rašiau.

Pomidorai pomidorų sultyse žiemai

Galite pamatyti, kaip žiemai virti pomidorus pomidorų sultyse.

Pomidorų griežinėliai žiemai su petražolėmis

Aš parašiau, kaip paruošti supjaustytus pomidorus žiemai su petražolėmis.

Konservuoti vyšniniai pomidorai su vynuogėmis (be acto)

Galite peržiūrėti konservuotų vyšninių pomidorų su vynuogėmis receptą.

Adžika su krienais žiemai „Ypatinga“

Rašiau kaip paruošti specialią adžiką su krienais žiemai.

Skani adžika iš pomidorų

Galite pamatyti adžikos gaminimo iš pomidorų receptą

Konservuoti vyšniniai pomidorai su vynuogėmis ir paprika žiemai, su citrinos rūgštimi

Galite pamatyti, kaip žiemai paruošti konservuotus vyšninius pomidorus su vynuogėmis ir paprika su citrinos rūgštimi.

Naminis kečupas žiemai

Rašiau kaip pasigaminti skanų, aromatingą ir tirštą naminį kečupą žiemai.

Pomidorai savo sultyse žiemai: paprasčiausias receptas!

Galite pamatyti, kaip žiemai virti pomidorus savo sultyse.

Aštrūs pomidorai savo sultyseSu prakeiktas

Mažai tikėtina, kad nustebinsiu tik pomidorais savo sultyse - šis receptas yra gerai žinomas ir toli gražu ne naujas. Bet jei mes kalbame apie pomidorus savo sultyse žiemai su krienais, česnakais ir paprika, aš tikiu, kad jums bus įdomu. Būtent taip pernai uždariau pomidorus bandymui ir rezultatu buvau labai patenkinta. Žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Marinuoti pomidorų griežinėliai portugališku stiliumi

Šie „portugališko stiliaus“ griežinėliais marinuoti pomidorai pasirodo tiesiog nuostabūs: vidutiniškai aštrūs, vidutiniškai sūrūs, labai skanūs ir gražūs. Dar vienas šio recepto privalumas – gaminti malonu: viskas labai paprasta ir greita. Žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Gardžios salotos su pupelėmis ir pomidorais žiemai

Galite pamatyti, kaip paruošti salotas su pupelėmis ir pomidorais žiemai.

Adžika saldžiarūgštis su obuoliais

Rašiau kaip virti saldžiarūgštę adžiką su obuoliais.

Ingridientai:
pomidorai 1 kg
svogūnas 200 g
druskos 70 g
augalinis aliejus 50 g

Paruošimas:

Pomidorų paruošimo žiemai receptas. Manau, kad visi mėgsta pomidorus, todėl tikiuosi, kad šią žiemą jums pravers mano receptas, kaip paruošti pomidorus žiemai. Pomidorus ir svogūnus supjaustykite griežinėliais, išdėliokite sluoksniais į stiklainius, pabarstykite druska. Įpilkite aliejaus iki viršaus. Pasterizuoti 5 minutes. Visos skonio savybės išsaugomos ilgą laiką.

NATŪRALIŪS RAUDONI POMIDORAI

Pasirinkite geros tolygios spalvos, tankius ir vienodo dydžio vaisius, sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite litrinius stiklainius palaikydami verdančiame vandenyje 8-10 min., trijų litrų - 15-20 min.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos arba 35 g druskos ir 6 g citrinos rūgštis.

VISI POMIDORAI BE ODOS

Konservams ruošti naudokite raudonus ovalius arba slyvos formos vaisius, taip pat mažus apvalius, iki 3-4 cm skersmens pomidorus.
Pomidorus surūšiuokite pagal dydį, brandumo laipsnį ir spalvą, nuimkite stiebus, nuplaukite tekančiu vandeniu, dėkite į kiaurasamtį arba ant blanširavimo tinklelio, panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Po to oda lengvai atskiriama nuo minkštimo peiliu.
Nuluptus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu. Pripildytus stiklainius sterilizuoti 110°C temperatūroje: 0,5 litro talpos - 5-8 minutes nuo užvirimo, 1 litro talpos - 10-12 minučių.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos.

POMIDORAI SAVO SULTOSE BE ODĖS

Konservavimui atrinktus pomidorus be odelės blanširuokite 1-1,5 minutės panardindami į verdantį vandenį kiaurasamtyje, o po to nedelsdami atvėsinkite panardindami į šaltą vandenį arba užpildami šaltu vandeniu. Tokiu atveju pomidorų odelė sutrūkinėja ir lengvai pašalinama.
Toliau virimo procesas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte.

KONSERVUOTI NELUPTI POMIDORAI

IN konservuotų pomidorų išsaugomas skonis, aromatas ir maistinė vertė. Pasirinkite šviežius teisinga forma, lygaus paviršiaus, stiprūs, ligų ir kenkėjų nepažeisti pomidorai, be nudegimo dėmių. Be to, pomidorai turi būti visiškai prinokę – intensyviai raudonos spalvos, be žalios ar geltonai žalios dėmės prie kotelio. Konservuoti netinka minkšti ir pernokę pomidorai, taip pat pomidorai su daug sėklų ar puriu minkštimu. Negalite naudoti labai didelių vaisių su įtrūkimais. Iš jų paruošiamos pomidorų sultys pilti
Konservavimui atrinktus pomidorus nulupkite nuo stiebų ir labai gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Kadangi pomidorai nėra blanširuojami, plovimo metu reikia pašalinti prie jų prilipusius mikroorganizmus. Pomidorus keliose vietose subadykite šakute, sudėkite į stiklainius ir užpilkite šviežiai paruoštomis pomidorų sultimis, atšaldytomis iki 80-85°C temperatūros, pridėjus valgomosios druskos. Sterilizuokite ir uždarykite pripildytus stiklainius. Laikykite jį aukštyn kojomis, kol atvės.
Pomidorų sultis pilti ruoškite iš stiprių, gerai prinokusių pomidorų, galite naudoti ir pernokusius minkštus vaisius. Pašalinkite stiebus, žalumynus, saulės nudegimo ir ligų pažeistas dalis, nuplaukite pomidorus tekančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į tinkamą indą ir virkite, kol suminkštės ir išsiskirs sultys, tada pertrinkite per smulkų sietelį, kad atsiskirtų sėklos ir odelė. .
Į ištrintas pomidorų sultis įberkite druskos, tada sultis užvirinkite. Geriausias iki data pomidorų sultys po virimo - vieną valandą. Tada jis pradeda greitai fermentuotis ir tampa netinkamas pilti. Atsižvelgiant į tai, ruošiant didelius konservų kiekius, pomidorų sultis įdarui reikia ruošti atskiromis porcijomis.
Pilimui: 1 litrui pomidorų sulčių - 20-30 g valgomosios druskos.

KONSERVUOTI POMIDORAI SU PIPRAIS

Nuluptus pomidorus ir prieskonius supilstykite į stiklainius su sūrymu. Stiklainį sudėkite į puodą su šiltu vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirinkite vandenį ir 20 minučių palaikykite indelį verdančiame vandenyje. Tada išimkite iš keptuvės, supilkite acto esenciją ir susukite skardos dangčiu. Pomidorus reikia laikyti kuo vėsesnėje vietoje.
Vienam trijų litrų stiklainiui - pomidorai - 2,5 kg, raudonoji aitrioji paprika - 1 eilutė, raudonoji saldžioji paprika - 1 ankštis, juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, juodieji kvapieji pipirai - 5 žirneliai, šviežios petražolės (šaknys su žolelėmis) - 1 vnt. šviežios morkos - 1 vnt.
Sūrymui paruošti - 30 g valgomosios druskos ir 60 g granuliuoto cukraus 2 litrams vandens, 4 arbatinius šaukštelius 80% acto esencijos.

MARINUOTI POMIDORAI

Yra daug būdų ir receptų, kaip paruošti marinuotus pomidorus. Jie skiriasi skirtingu druskos, cukraus ir prieskonių santykiu marinate. Pomidorai marinuojami daugiausia nedideli: žali, pieniški, rudi, rožiniai. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir žoleles. Verdantį marinatą supilkite į pomidorų stiklainius, sterilizuokite ir susukite skardiniais dangteliais.
Pirmajam būdui: lauro lapas - 3 vnt., juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, raudonoji aitrioji paprika - pusė ankšties, gvazdikėliai - 10 vnt., cinamonas - ant peilio galo; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 4 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Antram būdui: krapų stiebai - 10 vnt., juodųjų serbentų lapai - 10 vnt., petražolės - 15 g, mėtos - 10 g, raudonosios aitriosios paprikos - 1 ankštis; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 3 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Trečiam būdui: trijų litrų stiklainiui paimkite 6 stiklines vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 4 v.š. šaukštai cukraus, 6 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, 6 gvazdikėliai, 3 lauro lapai, ankštis raudonųjų pipirų, viską išvirti, tada užpilti puse stiklinės 9 procentų acto.

SŪDYTI POMIDORAI

Pomidorus sudėkite į cilindrus arba kubilus, pabarstykite prieskoniais ir nuplaukite sūrymu. Cilindrus laisvai užsandarinkite dangteliais, į kubilus įdėkite apskritimą ir ant jo nedidelį svorį. Reikia nepamiršti, kad prinokę pomidorai užpilami stipresniu sūrymu. Galite tiesiog pabarstyti juos druska nepildami tirpalo – pomidorai išskirs sultis.
10 kg pomidorų - 2 krapų ir 1 peletrūno krūmeliai, 1-2 ankštys aitriosios paprikos, šiek tiek šviežių juodųjų serbentų lapelių, krienų, salierų ir petražolių, pastarnokų;
10 litrų sūrymo - 600 g druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU GARSTYTOMIS (SENAS RECEPTAS)

Šiek tiek neprinokusius kietus pomidorus gerai nuplaukite ir sudėkite į statinę, kibirą ar keptuvę, pabarstykite juodųjų serbentų lapeliais. Šiuos lapus taip pat padėkite ant dugno. Jai atvėsus, į paruoštą virintą sūrymą įpilkite sausų garstyčių, išmaišykite ir palikite pastovėti.
Kai sūrymas taps skaidrus, šiek tiek gelsvas, juo galite užpilti pomidorus. Ant viršaus, kaip įprasta, uždėkite švarų skudurėlį ir paspauskite.
Sūrymui: kibirui vandens - 2 plonos stiklinės cukraus, stiklinė druskos, 15 lauro lapelių, šaukštelis trintų kvapiųjų ir aitriųjų pipirų, pakelis (100 g) sausų garstyčių.

SŪDYTI POMIDORAI SU MORKOS

Prinokusius, tvirtus mažus pomidorus gerai nuplaukite. Nenuplėškite stiebų – taip pomidorai neištekės, išliks kieti, juos galima pjaustyti griežinėliais kaip šviežius. Pomidorus dedame į kubilą, kibirą, keptuvę eilėmis, pabarstome tarkuotomis morkomis, įberiame raudonųjų pipirų, krapų, česnako, lauro lapelio ir užpilame sūrymu, užspaudžiame viršų.
Laikyti vėsioje vietoje. Jei iki žiemos pabaigos pomidorai pradeda rūgti, juos reikia išimti iš sūrymo, nuplauti, sudėti atgal ir užpilti gėlu vandeniu. Po to jie tęsis dar 3-4 mėnesius.
8-10 dalių pomidorų - 1 dalis morkų;
sūrymui - paimkite 500 g druskos vienam kibirui vandens.

SŪDYTI POMIDORAI MAIŠELYJE

Kaip indas marinavimui naudojamas plastikinis maišelis. Nuplaukite pasirinktus vidutiniškai prinokusius pomidorus, tada paruoškite vyšnių, serbentų, krapų ir salierų lapus, nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti. Atskirai supjaustykite cukrinius runkelius – jie lėtina oksidacinius procesus. Į maišelį dėkite sluoksnį žalumynų, po to sluoksnį pomidorų, vėl žalumynų, smulkintų cukrinių runkelių ir pomidorų. Ant visko uždėtas žalumos sluoksnis. Tvirtai užriškite maišelį ir įdėkite į statinę ar dėžutę.
Po dviejų dienų daržovių mišinį maišelyje užpilkite sūrymu.
Sūrymui paruošti paimkite pusę maišelio talpos vandens, įberkite druskos, įberkite krapų, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapelio ir viską užvirkite.
Atvėsusį sūrymą nukoškite ir supilkite į maišelį, kuris tada sandariai surišamas.
Sūrymui - 1,5 litro vandens - 100 g druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

SŪDYTI POMIDORAI SAVO SULTOSE

Į paruoštos statinės dugną suberkite ką tik nuskintus juodųjų serbentų lapus ir eilėmis išdėliokite raudonuosius pomidorus, kiekvieną eilę sluoksniuodami juodųjų serbentų lapeliais, pabarstydami druska ir garstyčių milteliais. Paklojus keletą eilių pomidorų, užpilkite juos pomidorų tyrės mase. Taip pakaitomis, kol statinė prisipildys. Vieną prieskonių dalį dėkite ant statinės apačios, kitą – į vidurį, o paskutinę – ant pomidorų.
Ant viršaus uždenkite pomidorus juodųjų serbentų lapeliais, užsandarinkite statinę ir per liežuvėlio angą supilkite pomidorų masę.
Fermentacija trunka 6-7 dienas, po to liežuvio skylė užkemšama ir statinė perkeliama į šaltą vietą.
10 kg pomidorų su pomidorų mase - 500 g druskos.

SAUSAS SŪDYTAS POMIDORAS

Išrūšiuokite pomidorus, išrinkite netinkamus, tada nuplaukite ir sudėkite į statinę, kiekvieną eilę pabarstydami sausa valgomąja druska. Uždarykite statinę apskritimu, ant kurio uždėkite nedidelę priespaudą. Laikyti vėsioje vietoje.
10 kg pomidorų - 1,1-1,2 kg druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU JAUNAIS KUKURŪZAIS

Marinavimui rinkitės kietus raudonus ir žalius pomidorus. Sūdymas atliekamas mažose ąžuolinėse statinėse (25-50 l) arba stikliniuose buteliuose. Į paruošto indo dugną dėkite juodųjų serbentų lapus, prieš tai nuplikytus verdančiu vandeniu. Pomidorus, prieskonius, jaunus kukurūzų stiebus ir lapus nuplaukite šaltame vandenyje. Ant statinės apačios uždėkite kukurūzų lapų sluoksnį, tada eiles pomidorų ir prieskonių. Jaunus kukurūzų stiebus supjaustykite 1-2 cm ilgio gabalėliais, jais sluoksniuodami kiekvieną pomidorų eilę.
Pomidorų viršų uždenkite kukurūzų lapais ir užpilkite svarus vanduo. Supilkite druską į švarų marlės maišelį, kuris dedamas ant kukurūzų lapų, kad būtų vandenyje.
Uždenkite statinę mažu apskritimu ir ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį.
10 kg pomidorų - 550-600 g druskos.

POMIDORAI SU VYNUOGĖMIS

Konservavimui skirtus pomidorus reikia nulupti, nuplauti, keliose vietose pradurti. Į sterilizuotą stiklainį suberkite prieskonius, pomidorus, vynuoges, druską, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu 20 min.
Nupiltą vandenį vėl užvirinkite, užpilkite ant pomidorų ir susukite.
Trijų litrų stiklainiui - 1 saldžioji paprika, 1 aitrioji paprika, 3 skiltelės česnako, 2 lauro lapai, 5 serbentų lapai, 4 vyšnių lapai, 10 juodųjų pipirų, 1 krieno lapas, 2 šakelės krapų, petražolės, 1 cm, šaukštas druskos. 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 1 kekė vynuogių.

ŽALIEJI POMIDORAI SU SVŪGŪNAIS IR MORKOS

Į puodą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, griežinėliais supjaustytus žalius pomidorus, griežinėliais pjaustytas morkas, žoleles. Visa tai užpilkite augaliniu aliejumi ir troškinkite 30 minučių. Kai pomidorai taps minkšti, suberkite išspaustą česnaką.
Sudėkite į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje, susukite.
5-6 dideli žali pomidorai, du svogūnai. 2 morkos, 60 g augalinio aliejaus, 5 skiltelės česnako, petražolės ir salierai.

DESERTINIAI POMIDORAI

Vidutinio dydžio, tankius pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, keliose vietose įsmeigę. Pomidorus sudėkite į trijų litrų stiklainį, suberkite citrinžolės lapelius.
Obuolių sultis užvirinti, įdėjus cukrų ir druską, verdančiu padažu užpilti pomidorus, po 3-5 minučių padažą nupilti, užvirti, kartoti dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite.
Trijų litrų stiklainiui - 8-10 citrinžolės lapelių; įdarui - 1 litrui obuolių sulčių - 30 g druskos, 30 g cukraus.

SKANUS POMIDORAI

Pomidorus nuplaukite, pasirinkite tokio pat dydžio, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, suberkite į trijų litrų stiklainį, suberkite prieskonines žoleles: melisos lapelius, peletrūną. Paruoškite įdarą, į kurį įpilkite raudonųjų serbentų sulčių, medaus ir druskos.
Verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių tirpalą nupilkite ir vėl užvirinkite. Pakartokite dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite ir apverskite, kol atvės.
Trijų litrų stiklainiui - 30 g melisos ir peletrūno lapų;
užpylimui: 1 litrui vandens - 300 g raudonųjų serbentų sulčių, 50 g medaus, 50 g druskos.

POMIDORAI ŽELATINĖJE

Didelius, tvirtus pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į 4-6 dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus ir svogūnus dėkite į stiklainius, pakaitomis sluoksniais (trijų litrų stiklainiui reikės 2-3 didelių svogūnų). Paruoškite sūrymą: vandenį, druską, cukrų ir prieskonius užvirinkite 3–5 minutes. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms. Sūrymą sumaišykite su želatinos tirpalu ir pripildykite stiklainius daržovėmis. Sterilizuokite trijų litrų stiklainius 20-30 minučių. Prieš uždarydami stiklainį dangteliu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto.
Sūrymui - 4 litrai vandens, 100 g druskos, 500 g cukraus, prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, krapai);
želatinos tirpalui - 200 g šilto vandens, 11 arbatinių šaukštelių želatinos.

POMIDORAI SU AGASTAIS

Agrastus išrūšiuokite, nupjaukite stiebus ir susmulkinkite. Pomidorus paruoškite pusę minutės blanširuodami verdančiame vandenyje. Paruoštus pomidorus pabarstykite agrastais, suberkite į trijų litrų stiklainį. Užvirkite įdarą, verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių supilkite tirpalą į keptuvę ir vėl užvirinkite.
Pakartokite dar du kartus. Po trečio karto stiklainį susukite.
1 litrui vandens įpilti – 50 g druskos, 50 g cukraus.

POMIDORAI SU Česnaku

Česnaką nulupkite, pomidorus pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, tada mediniu pagaliuku į viršų padarykite 2-3 pradūrimus, kad pomidorų odelė nesutrūkinėtų. Paruoškite įdarą iš obuolių sulčių, druskos ir cukraus. Pomidorus suberkite į trijų litrų stiklainį, pabarstykite česnaku, užpilkite verdančiu padažu, greitai susukite ir apverskite, kol atvės.
Tokiu pat būdu galite paruošti pomidorus su svogūnais, kurie pirmiausia supjaustomi žiedais.
Česnakai ir svogūnai yra fitoncidiniai augalai, todėl pakanka vienkartinio įdaro.
Įdarui - 1 l obuolių sulčių, 50 g druskos ir cukraus (pomidorams su česnakais), 30 g druskos ir cukraus (pomidorams su svogūnais).

ŽALIEJI POMIDORAI SU Česnaku

Tos pačios formos ir dydžio žalius pomidorus nuplaukite ir įpjaukite aštriu peiliu. Į kiekvieno pomidoro vidų įdėkite česnako skiltelę, krapų ar petražolių šakelę. Atsargiai sudėkite į paruoštus litrinius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 20 minučių.
Po to greitai susukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Marinatui: 1 litrui vandens - 1 valg. šaukštas druskos, 2 v.š. šaukštai cukraus, 60 g acto.

IKRAI IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ

Norėdami paruošti ikrus iš žalių pomidorų, imkite žalius, nepažeistus, bet kokio dydžio ir formos vaisius. Norėdami pagerinti skonį, į ikrų kompoziciją įpilkite morkų, petražolių ir svogūnų. Kepkite pomidorus, šakniavaisius ir svogūnus orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje.
Po to visus ingredientus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų padažo, gerai išmaišykite, užvirinkite ir gautu mišiniu užpildykite stiklinius indus, uždenkite švariais, sausais dangteliais ir sterilizuokite 1 valandą, tada užsandarinkite ir apverskite aukštyn kojomis..
1 kg ikrų - 600 g žalių pomidorų, 200 g morkų, 100 g pomidorų padažo, 50 g augaliniame aliejuje keptų svogūnų, 25 g petražolių, 15 g valgomosios druskos, 10 g granuliuoto cukraus.

IKRAI IŠ POMOMORIŲ

Pomidorus iškepkite, susmulkinkite, įberkite druskos, pipirų ir augaliniame aliejuje pakeptų svogūnų. Viską gerai išmaišyti. Užpildykite stiklainius 3/4 ir užpilkite karštu pomidorų padažu iki kaklo.
Padažas ruošiamas iš tyrės pomidorų masės, į kurią reikia įdėti lauro lapų, pipirų, krapų ir petražolių, cukraus ir druskos (pagal skonį).

SULČIŲ, TYRĖS, POMOMIRŲ PASTOS

Prinokusius pomidorus nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą be vandens ir padėkite ant ugnies. Kai pomidorai įkaista, jie išskirs sultis ir nusės.
Įdėkite daugiau pomidorų, tada daugiau, kol keptuvė bus pilna. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol mišinys užvirs, tada nupilkite sultis, karštą supilkite į butelius ir kaitinkite butelius 25-35 minutes.
Iš keptuvėje likusios pomidorų masės paruoškite tyrę ir pastą. Tyrei reikia virti 2-2,5 karto, makaronams - 5-7 kartus. Sudėkite į stiklinius indelius ir sterilizuokite 30-40 minučių.
Pomidorų tyrę ir pastą galima konservuoti be sterilizacijos, jei į paruoštą masę įbersite druskos, tada išvirkite, supilkite į stiklainius, ant viršaus užpilkite karštu augaliniu aliejumi, uždarykite dangtį arba sandariai užrišite.
Už 1 kg paruoštos tyrės ar pastos - 3 valg. šaukštai druskos.

POMIDORIŲ SULTYS SU MINŠUTĖMIS

Prinokusius arba pernokusius, gerai nuspalvintus pomidorus galima nuplauti, nulupti ir išvirti, tada pertrinti per sietelį. Garinkite sultis apie 30 minučių, tada supilstykite į stiklainius arba švarius butelius. Sterilizuokite 30 minučių 90 °C temperatūroje.
Sultys žiemą skiedžiamos citrinos sultimis ir patiekiamos kaip gėrimas. Iš jo galite gaminti sriubas ir padažus.

PIRTINGAS POMIDORŲ PADAŽAS

Susmulkintus pomidorus troškinkite puode, kol liks pusė pradinio tūrio.Likus dešimčiai minučių iki virimo pabaigos suberkite granuliuotą cukrų, actą, druską, česnaką, pipirus, cinamoną ir gvazdikėlius. Visa tai galima supilti tiesiai į pomidorų masę arba įdėti į maišelį ir jame virti, o iškepus išmesti.
Karštą padažą išpilstykite į stiklainius ar butelius, sterilizuokite verdančiame vandenyje ir sandariai uždarykite.
2,5 kg šviežiai tarkuotų pomidorų - 150 g granuliuoto cukraus, 20-25 g druskos, 0,5 g nulupto česnako, 0,5 g juodųjų pipirų, 1 g kvapiųjų pipirų, 1,5-2 g gvazdikėlių, 1,5-2 g cinamono, acto pagal skonį.

POMIDORIŲ OBUOLIŲ PADAŽAS

Pomidorus nulupkite, supjaustykite į 4 dalis, išskleiskite šerdį ir smulkiai supjaustykite obuolius, supjaustykite svogūną, o iš saldžiųjų žaliųjų paprikų pašalinkite sėklas. Visus produktus suberkite į puodą, suberkite razinas, cukrų, druską, vyno arba stalo actą, sausas garstyčias, galite įdėti malto imbiero. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas.
Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Laikyti tamsioje vietoje.
6 pomidorai, 2 stiklinės smulkintų obuolių, 3 paprikos, 2 stiklinės razinų, 1 stiklinė pjaustytų svogūnų, 3,5 stiklinės cukraus, 1/4 stiklinės druskos, 3 stiklinės vyno arba stalo acto, 60 g sausų garstyčių, 2 valg. šaukštai malto imbiero.

POMIDORIŲ PARDUOTAI

Prinokusius raudonus pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su nuluptu česnaku perkiškite per mėsmalę. Krienus nuplaukite ir sutarkuokite, sumaišykite su maltais pomidorais, įberkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Paruoštus prieskonius sudėkite į nedidelius stiklainius ir uždarykite dangteliais.
Laikyti vėsioje vietoje.
1 kg prinokusių pomidorų, 300 g česnako, 200 g krienų, 100 g augalinio aliejaus, 100 g cukraus, 15 g druskos.

ADJIKA NAMUOSE

Pomidorus, morkas, saldžiąsias paprikas, obuolius, raudonąją papriką gerai nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Tada perkelkite į puodą ir virkite 1 valandą nuo užvirimo momento.
Kai atvės, supilkite sutrintą česnaką, actą, cukrų, saulėgrąžų aliejų, druską, viską gerai išmaišykite, sudėkite į karštus stiklainius ar pieno butelius ir uždarykite (butelius galima uždaryti speneliais), laikykite vėsioje vietoje.
2,5 kg pomidorų - 1 kg morkų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 1 kg obuolių, 100 g raudonųjų pipirų, 200 g trinto česnako, 1 stiklinė acto, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 1/4 puodelio druskos.

PARUOŠIMAS ANTRAMS PATIEKALMS SU POMOMORIAIS

Pomidorus rūšiuokite pagal dydį ir kokybę. Geriausius nuplaukite ir supjaustykite į 2-4 dalis, likusieji bus naudojami įdarui ruošti. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite stiebus ir sėklas, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Baklažanus taip pat supjaustykite gabalėliais ir pusvalandžiui padėkite į pasūdytą vandenį (3 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kad neliktų kartumo. Nuimkite šparaginių pupelių galus, supjaustykite 2–3 cm ilgio gabalėliais ir nuplaukite. Paprikas ir pupeles 3-5 minutes padėkite į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį.
Paruoškite įdarą: pomidorus supjaustykite gabalėliais, virkite 10 minučių ir pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį. Į gautą masę įberkite druskos ir maišydami užvirinkite. Sudėkite paruoštas paprikas, baklažanus, žaliosios pupelės ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 20-30 minučių.
Į kiekvieną stiklainį sudėkite pjaustytą salierą ir petražoles, tada sluoksnį pomidorų, o ant viršaus sluoksnį daržovių.
Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 30 min., litrinius – 40 min.
Pusės litro stiklainiui - 125 g pomidorų, 125 g paprikų, 75 g baklažanų, 25 g šparaginių pupelių, 2-10 g žolelių, 5 g druskos, 150 g pomidorų padažo.

POMIDORAI SAUGGRĄŽŲ ALIEJUSE

Iki dugno litro stiklainisįdėti lauro lapą, juoduosius pipirus, žiedais supjaustytą svogūną. Tada sandariai sudėkite per pusę perpjautus raudonus storo minkštimo pomidorus. Padėkite nupjauta puse žemyn. Ant viršaus uždėkite keletą svogūnų žiedų.
Pomidorus užpilkite marinatu, sudėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių, uždengę dangčiu.
Prieš uždarydami į stiklainį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad jis padengtų marinatą sluoksniu.
1 svogūnas, 2 lauro lapai, 6 juodųjų pipirų žirneliai; marinatui: 1 litrui vandens - 7-10 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų, 15 gvazdikėlių, 3 valg. šaukštai druskos, 2 v.š. šaukštus cukraus, užvirus įdėkite 3 valg. šaukštai acto.

ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SALOTOS SU SVŪGŪNAIS IR PIPRIKOMIS

Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su svogūnų žiedais bei saldžiosios paprikos juostelėmis ir išmaišykite. Į salotas suberkite krapus, druską, cukrų, pipirus, sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite 10 min., litrinius 20 min., pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus.
Susukite skardines.
Į šias salotas galite įdėti ir susmulkintų kopūstų.
1 kg žalių pomidorų -0,5 kg svogūnų, 3-4 saldžiosios paprikos; marinatui - 1 litrui vandens - 70 g acto, 20 g cukraus, 50 g druskos.

PARUOŠIMAS IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SU DARŽOVĖMIS

Smulkiai supjaustykite žalius pomidorus ir svogūnus, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį, pasūdykite ir palikite 10-12 valandų. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite augalinį aliejų, 9 procentų actą, įpilkite cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Karštą marinatą supilkite į salotų mišinį, viską gerai išmaišykite ir vėl padėkite ant ugnies. Užvirus virti pusvalandį nuolat maišant.
Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.
3 kg žalių pomidorų, 1,5 kg morkų, 1,5 kg svogūnų, 100 g druskos; marinatui - 300 g augalinio aliejaus, 200-250 g acto, 300 g cukraus, 5-6 juodųjų pipirų žirneliai, 5-6 lauro lapai.

POMIDORŲ uogienė

Pasirinkite sveikus, mažus, tvirtus, neprinokusius pomidorus ir gerai nuplaukite. Švariu atsuktuvu atsargiai padarykite gilią skylę priekinėje pusėje (prie kotelio) ir atsargiai išimkite sėklas, kad neliestumėte minkštimo. Į gautą ertmę įdėkite graikinio riešuto griežinėlį. Įdarytus pomidorus užpilkite sirupu pusgaminiu ir palikite 5-6 valandoms.
Po to kepkite, kol suminkštės, maždaug valandą.
Jei neturite graikinių riešutų, uogienę galite gaminti tik iš pomidorų.
1 kg pomidorų - sirupas iš 250 g cukraus ir dviejų stiklinių vandens.

ŽALIŲJŲ POMOMORIŲ UŽGIENIS

Norėdami gaminti uogienę, turite naudoti mažus žalius vaisius. Lengvai nupjaukite pomidorų stiebo pusę ir išimkite sėklas. Tada pavirkite trijuose vandenyse (po kiekvieno užvirinimo vandenį išpilkite ir pakeiskite šaltu vandeniu). Nuluptus pomidorus perkoškite per marlę ir pamerkite į sirupą.
Virkite uogienę, kol sirupas pasieks reikiamą tirštumą. Likus kelioms minutėms prieš nukėlus nuo ugnies, į uogienę įberkite šaukštelį citrinos rūgšties, nes verdant pomidorams jose nelieka rūgšties.
Dėl skonio į uogienę galima dėti vanilino.
Paruoštą uogienę supilstykite į stiklainius, sandariai uždarykite ir laikykite apverstą, kol visiškai atvės.
Sirupui - 1 kg pomidorų, 1 kg cukraus ir 300 ml vandens.

POMIDORAI SU CUKRUMI

Į statinės dugną įdėkite serbentų lapų, kvapiųjų pipirų, gvazdikėlių ar cinamono. Ant šio sluoksnio dėkite rudai rožinius arba žalius pomidorus, pabarstykite cukrumi. Ir taip sluoksniais, kol iki viršutinio statinės krašto lieka 20 cm.
Iš prinokusių pomidorų pagaminkite pomidorų pastą, sumaišykite su cukrumi ir užpilkite ant pomidorų.
10 kg pomidorų - 4 kg pomidorų masės, 3 kg cukraus, 200 g serbentų lapų, 10 g pipirų, 5 g cinamono, druskos pagal skonį.

Daugelis namų savininkų gali kasmet dėti pomidorus, kad galėtų mėgautis vasaros derliumi šaltais žiemos mėnesiais.

Iš prinokusių pomidorų

Nulupta paprika

Ingridientai:

• po 5 gvazdikėlių ir pipirų žirnelių;
• 3 kilogramai pomidorų;
• paprika - 3-4 vnt.;
• 20 gramų cukraus;
• 10 gramų druskos;
• 1 arbatinis šaukštelis acto.

Įdaras: Pomidorus nuplaukite ir nulupkite, sudėkite į puodą su ½ puodelio vandens apačioje. Virkite 40-45 minutes po užvirimo. Viską išmaišykite trintuvu, suberkite cukrų ir druską, o tada dar 4 minutes padėkite ant silpnos ugnies.

Įdaras: nulupkite ir supjaustykite papriką, tada supjaustykite pomidorus mažo kryžiaus formos. Daržoves užpylus verdančiu vandeniu, nuimkite odeles. Likusius ingredientus sudėkite į stiklainius ir uždarykite.

Garstyčiose

Ingridientai:

• švarus vanduo - 10 litrų;
• 5 kilogramai mažų pomidorų;
• 100 gramų cukraus;
• 100 gramų druskos;
• 100 gramų sausų garstyčių.

Pomidorus nuplaukite ir sudėkite į stiklainius, nepridėdami jokių prieskonių. Viename dubenyje sumaišykite garstyčias ir visus ingredientus, užpilkite šaltu vandeniu. Maišykite, kol susidarys vienalytė konsistencija. Supilkite skystį į stiklainius, tada uždenkite plastikiniais dangteliais. Stiklainius laikykite vėsioje vietoje.

Su vyšnių šakelėmis ir lapais

Ingridientai:

• 1,5 kilogramo pomidorų;
• vanduo - 200 mililitrų;
• 50 gramų acto;
• 80 gramų cukraus;
• 3-5 vyšnių šakos, dideli lapai;
• krapų skėčiai;
• druskos.

Naudokite tik gaminant maistą prinokusių pomidorų. Nuplaukite juos ir pradurkite šakute (prie stiebų). Ant dugno išdėliokite vyšnių ir krapų skėčius, šakeles ir lapus, vaisius sandariai sudėkite į stiklainius. Viską užpilkite virintu vandeniu – dabar galite susukti stiklainius.

Saulėje džiovinti pomidorai

Ingridientai:

• 1 kilogramas pomidorų;
• alyvuogių aliejus - 50 gramų;
• prieskoniai;
• balzaminio acto;
• žalumynai ir česnakai;
• druskos.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį nupjauta puse žemyn dėkite ant alyvuogių aliejumi patepto kepimo popieriaus. Pašaukite pomidorus į orkaitę 2-3 valandoms, mažiausiai 120 laipsnių karštyje. Dėl to pomidorai turėtų išdžiūti saulėje, bet ne išdžiūti.

Dezinfekuokite stiklainius, smulkiai supjaustykite žoleles ir česnaką. Į stiklainius sudėkite sluoksnį pomidorų, sluoksnį žolelių ir česnako. Tvirtai sutrinkite iki pat viršaus, pabaigoje į pusės litro stiklainį supilkite 2-3 šaukštus acto, dar 10 minučių palaikykite stiklainius verdančiame vandenyje, kad visiškai dezinfekuotų, ir susukite.

Su vynuogėmis

Ingridientai:

• pomidorai - 4-5 vnt.;
• vynuogės - 120-160 gramų;
• po vieną vyšnios, lauro ir serbento lapelį;
• česnakai;
• krienų lapai - 5 gramai;
• šiek tiek paprikos;
• 5 gramai juodųjų pipirų (žirnių);
• cukraus;
• krapai;
• druskos;
• šiek tiek aitriosios paprikos.

Prieskonius ir žoleles sudėkite į stiklainį, ant viršaus sudėkite daržoves ir vynuoges. Viską užpilkite virintu vandeniu. Po 10-12 minučių iš stiklainių užvirinkite vandenį ir suberkite cukrų bei druską. Įdarą supylę į stiklainius stiklainius susukite.

Iš žalių sveikų vaisių

Žalieji pomidorai išsiskiria savo skoniu ir konsistencija. Yra daug receptų, kaip juos konservuoti.

„Česnakiniai“ žalieji pomidorai

Ingridientai:

• 10 vidutinių pomidorų;
• 1 česnako galvutė;
• 1 krieno stiebas;
• svogūnas - 1 gabalas;
• 20 gramų acto;
• petražolės - 1 krūva;
• druskos;
• cukraus;
• Lauro lapas;
• 10 gramų pipirų ir aitriųjų pipirų.

Pomidorus supjaustykite ir įdarykite česnaku bei petražolėmis. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir česnaką, o po to pomidorus, juos supjaustę ir įdėję česnako bei petražolių. Viską užpilti verdančiu vandeniu (virti 20 min.). Po to vandenį iš stiklainių pakeiskite šviežiu vandeniu, o marinatą iš stiklainio sumaišykite su druska ir cukrumi ir virkite 5 minutes. Iš stiklainių išpilkite skystį ir supilkite į jį marinatą, tada stiklainius sandariai uždarykite.

Marinuoti

Ingridientai:

• 1 puodelis cukraus;
• pomidorai (600-800 gramų);
• ½ puodelio druskos;
• vanduo;
• raudonieji aštrūs pipirai;
• actas - 1000 mililitrų;
• lauro lapas;
• 10 gramų raudonųjų ir juodųjų pipirų.

Susmulkinkite žalius pomidorus, aitriąją papriką ir svogūnus, suberkite į dubenį ir užpilkite marinatu. Po 8 valandų marinatą reikia supilti į puodą, o daržoves – į stiklainius. Išvirus marinatą supilkite jį atgal į stiklainius ir susukite.

Pomidorai lenkiškai

Ingridientai:

• 10-12 žalių pomidorų;
• druska - 50 gramų;
• vanduo - 0,6-1 litras;
• svogūnai - 100 gramų;
• 1 stiklinė acto;
• lauro lapas;
• cukrus - 40 gramų.

Pomidorus supjaustę griežinėliais suberkite į keraminį dubenį, pasūdykite, ant viršaus išdėliokite smulkintus svogūnus. Po 24 valandų marinatą nupilkite ir užvirinkite. Daržoves sudėkite į stiklainius ir užpilkite marinatu, o tada susukite. Nepamirškite apie pasterizavimą (tai reikia daryti 85 laipsnių temperatūroje).

Marinuota gruzinišku stiliumi

Ingridientai:

• žali pomidorai - 8-10 vnt.;
• česnakai - 8 skiltelės;
• šiek tiek aitriosios paprikos;
• nulupti graikiniai riešutai - 1 puodelis;
• 200 mililitrų acto;
• estragonas ir bazilikas - po 5 gramus;
• mėtų ir kalendros - po 10 gramų.

Pomidorus 20 minučių pamirkę verdančiame vandenyje, perpjaukite į 4 dalis. Česnaką ir riešutus susmulkinkite, išspauskite česnako sultis, į minkštimą suberkite prieskonius ir išmaišykite. Susmulkintus pomidorus sudėkite į stiklainius, periodiškai įpildami prieskonių mišinio. Į stiklainius įpilkite verdančio vandens ir acto ir uždarykite. Po poros dienų pomidorai pagels, ir iš geltonų pomidorų galėsite iškepti ką nors skanaus.

Aštrus

Ingridientai:

• 5 litrai vandens;
• 4 kilogramai pomidorų;
• cukrus ir druska - po 15 gramų;
• actas ir degtinė - po 10 gramų;
• gvazdikėliai - 5 vnt;
• juodieji ir raudonieji pipirai - po 5 gramus;
• česnakai;
• želdiniai;
• truputis lauro lapelio.

Paruoškite marinatą ir užpilkite juo nuplautus pomidorus, žoleles, prieskonius ir česnaką. Sterilizuokite apie 20 minučių ir galėsite susukti stiklainius. Kambario temperatūra tinkama laikyti.

Ikrai ir salotos

Taip pat iš prinokusių pomidorų galite pasigaminti geras salotas ir ikrus.

Ikrai pagal močiutės receptą

Ingridientai:

• 2,5-3 kilogramai pomidorų;
• 1 kilogramas svogūnų;
• 1,5-2 kilogramai morkų;
• druska ir cukrus - po 3 šaukštus;
• lauro lapas;
• 500 mililitrų augalinio aliejaus;
• actas;
• 1 arbatinis šaukštelis juodųjų pipirų.

Pomidorus sutrinkite trintuvu, tada smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas. Sumaišykite šias daržoves vienoje keptuvėje ir sudėkite visus ingredientus. Virkite 2 valandas ant silpnos ugnies, nuolat maišydami. Po 120 minučių supilkite ikrus į stiklainius. Patiekalas gali būti patiekiamas kitą dieną.

Pomidorų salotos su svogūnais

Ingridientai:

• pomidorai - 500 gramų;
• svogūnas - 3 galvutės;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• 1 krūva žalumynų;
• 1 litras vandens;
• 10 gramų cukraus ir druskos;
• actas;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus.

Smulkiai supjaustykite pomidorus ir svogūnus. Sudėję susmulkintas žoleles, viską sudėkite į konservavimo stiklainius. Sudėkite česnaką ir paruoškite marinatą. Užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Taip pat įpilkite augalinio aliejaus.

Lecho klasika

Ingridientai:

• pomidorai, morkos ir paprikos – po 800-1000 gramų;
• 300 gramų svogūnų;
• 100 gramų cukraus;
• 20 gramų druskos;
• 100 gramų augalinio aliejaus;
• acto.

Morkas ir papriką supjaustykite juostelėmis, svogūnus – žiedais, o pomidorus susmulkinkite. Puode užvirkite aliejų, tada sudėkite morkas, po 5 minučių - pomidorus, cukrų ir druską, dar po minutės - papriką. Tada sudėkite svogūną į keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies. Po 60 minučių įpilkite acto ir palaukite 10 minučių. Lecho yra paruoštas, dabar sudėkite jį į stiklainius.

Žaliųjų pomidorų ikrai

Ingridientai:

• pomidorai (žali) – 10-12 vnt.;
• prinokusių pomidorų – 4-5 vnt.;
• cukrus - 20 gramų;
• šiek tiek augalinio aliejaus;
• prieskoniai pagal skonį.

Prinokusius pomidorus susmulkinkite ir pavirkite 30 min., o žalius kepkite 180 laipsnių temperatūroje, suvyniotus į foliją. Keptuvėje pakepinkite susmulkintą svogūną ir suberkite į virtus pomidorus kartu su smulkintais žaliais. Suberkite prieskonius ir žoleles, išmaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Užvirkite, supilkite gatavus ikrus į stiklainius.

Ikrai su obuoliais

Ingridientai:

• pomidorai - 15-20 vnt.;
• obuoliai - 0,5 kilogramo;
• augalinis aliejus - 200 mililitrų;
• česnakai;
• morkos ir paprikos.

Visas daržoves ir vaisius nulupkite ir perkelkite per mėsmalę. Įberkite druskos ir padėkite ant ugnies. Užvirinus mišinį, supilame aliejų ir paliekame virti dar 25 minutes. Suberkite česnaką ir kepkite dar 10-12 minučių. Gatavus ikrus sudėkite į stiklainius, iš anksto juos sterilizuodami.

Pomidorų pasta, adžika, kečupas

Pomidorai yra pagrindinis ingredientas ruošiant įvairių rūšių kečupą, adžiką ir pomidorų pastą.

Pomidorų pasta lėtoje viryklėje

Ingridientai:

• 2 kilogramai pomidorų;
• druska ir cukrus - po 1 valgomąjį šaukštą;
• actas;
• 20 gramų augalinio aliejaus.

Pomidorus nulupkite ir perkiškite per mėsmalę (galite naudoti įprastą tarką). Į pomidorus įberkite druskos ir cukraus, tada išmaišykite paruoštą masę. Prieskoniai dedami pagal skonį, tada mišinys turi būti dedamas į lėtą viryklę. 60 minučių įjunkite „gesinimo“ režimą.

Aštri adžika „Ogonyok“

Ingridientai:

• 1 kilogramas pomidorų;
• čili ir česnakai - po 300 gramų;
• druskos;
• 1 kilogramas bulgarų pipirų.

Pomidorus, česnakus, pipirus nulupkite ir viską perkelkite per mėsmalę. Gautą mišinį pasūdykite ir uždenkite dangčiu. Po 3 dienų fermentacijos adžiką galima išpilstyti į stiklainius ir konservuoti. Dėl to turėtumėte turėti apie 2,5 litro gatavos adžikos.

Adžika su obuoliais

Ingridientai:

• 3 kilogramai pomidorų;
• 1 kilogramas morkų;
• 1 kilogramas saldžių obuolių;
• 6 skiltelės česnako;
• aitriosios paprikos;
• ½ puodelio acto ir augalinio aliejaus;
• druska - 40 gramų.

Visas daržoves reikia nuplauti, nulupti ir sumalti mėsmale, pirmiausia supjaustant į kelias dalis. Gautą mišinį sudėkite į gilų metalinį dubenį ir leiskite išvirti. Užvirus palaukti dar 40 minučių, nuolat maišant adžiką. Į dubenį suberkite druską, cukrų ir susmulkintą česnaką su sviestu. Išmaišę virkite adžiką dar 10-15 minučių.

Kečupas su vyšnių slyva

Ingridientai:

• 2 kilogramai pomidorų;
• 800 gramų vyšnių slyvų;
• prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį;
• 200 gramų cukraus;
• 5 česnako galvutės;
• 1 krūva petražolių.

Vyšninę slyvą ir pomidorus nulupkite, supjaustykite į keletą dalių ir sudėkite į indą. Įpilkite vandens ir virkite mišinį ant vidutinės ugnies. Pridėti česnaką ir žoleles. Po kelių minučių mišinį sutrinkite trintuvu ir pertrinkite per marlę (arba sietelį). Gautą tyrę dėkite ant ugnies ir virkite, kol gausite reikiamą konsistenciją. Pagardinkite druska, įberkite šiek tiek cukraus ir kečupą nukelkite nuo ugnies, kai cukrus visiškai ištirps.

Adžika "Thermonuclear"

Ingridientai:

• 10 prinokusių pomidorų;
• 50 gramų druskos;
• 6 česnako galvutės;
• 6 raudonųjų pipirų ankštys;
• 0,5 kilogramo šviežios paprikos.

Daržoves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Viską perkiškite per mėsmalę. Įberkite druskos ir palikite stingti (60-90 minučių). Išmaišykite adžiką ir galite supilti į stiklainius.

Daržovių sultys

Savo rankomis paruoštos pomidorų sultys bus daug sveikesnės nei parduotuvės.

Klasikinės pomidorų sultys

Ingridientai:

• 2 kilogramai pomidorų;
• 50-150 gramų druskos (priklausomai nuo jūsų skonio).

Atsikratykite pomidorų odelių, turi likti tik pati minkštimas. Jei neturite sulčiaspaudės, valymui naudokite mėsmalę ir marlę. Gautas sultis uždėkite ant ugnies, virkite 10-15 minučių, tada, jei norite, įberkite druskos. Pomidorų sulčių konsistenciją galima paveikti įpylus virinto vandens. Paruoštas sultis supilstykite į stiklainius.

Iš pomidorų ir špinatų

Ingridientai:

• 2 kilogramai pomidorų;
• 1 krūva petražolių;
• 50-150 gramų druskos;
• 200 gramų špinatų.

Nuplaukite daržoves ir atskirai permeskite per sulčiaspaudę, tada viename inde sumaišykite špinatų ir pomidorų sultis, pridedant smulkiai pjaustytų petražolių. Sultis užvirinkite, atskieskite virintu vandeniu iki reikiamos konsistencijos, vėl užvirinkite, pavirkite 10 minučių ir supilstykite į stiklainius.

Be druskos

Ingridientai:

• 1 kilogramas pomidorų;
• 200 gramų salierų;
• 20 gramų imbiero.

Prinokusius pomidorus nuplaukite ir, nulupę, supjaustykite gabalėliais. Pomidorus perleiskite per sulčiaspaudę ir uždėkite sultis ant silpnos ugnies. Jis turėtų virti 15 minučių, tada suberkite imbierą ir kapotus salierus. Po 5 minučių gėrimas yra paruoštas konservavimui.

Iš marinuotų pomidorų

Ingridientai:

• 3 kilogramai pomidorų;
• 30 gramų druskos.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, tada palikite tris dienas fermentuotis. Marinuotus pomidorus išvirkite ir pertrinkite per sietelį. Gautas sultis virkite 15-20 minučių ir įberkite druskos. Gėrimas paruoštas, dabar jį reikia susukti į skardines arba patiekti iškart.

Močiutės receptas

Ingridientai:

• 1,5-2 kilogramai pomidorų;
• 1 stiklinė vandens;
• 10 gramų maltų juodųjų pipirų;
• 3 skiltelės česnako;
• 20-30 gramų druskos.

Nuplautus pomidorus supjaustykite į 2-3 dalis ir sudėkite į puodą, įpilkite vandens. Pomidorus pakaitinkite ant viryklės, kol suminkštės, tada perleiskite sultis per marlę arba sietelį ir vėl užvirkite ant ugnies. Sūdyti ir pipiruoti reikia pagal gatavo produkto tūrį: kiekvienam litrui sulčių reikia 25–30 gramų druskos ir 10 gramų pipirų. Baigiant virti suberti išspaustą česnaką, druską ir pipirus. Supilkite sultis į stiklainius ir uždenkite dangteliais.

Indai

Pirmiesiems patiekalams ruošti tinka ir gerai prinokę pomidorai. Dėl to jie pasirodo patenkinti ir sveiki.

Pirmiausia pietums

Tiks šie receptai:

Vengriška sriuba

Ingridientai:

• 2 litrai mėsos sultinio;
• 50 gramų ryžių;
• 700 gramų pomidorų;
• svogūnai ir morkos - po 2 vnt.;
• 300 gramų grietinės;
• salierai;
• virta mėsa (jautiena arba kiauliena) - 300 gramų;
• petražolės (šaknis);
• žalumynai (papuošimui);
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Pomidorus perpjaukite per pusę. Padarykite tai taip, kad oda liktų jūsų rankoje. Troškinkite pomidorus 10–15 minučių, kol susidarys minkštas mišinys, tada pertrinkite per sietelį, kad pašalintumėte sėklas. Likusias daržoves supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į sultinį. Į sriubą įpilkite grietinės, pagal skonį pipirų ir druskos. Po 15 minučių sudėkite supjaustytą iškeptą mėsą ir patiekalas paruoštas.

Moliūgų sriuba

Ingridientai:

• 250 gramų moliūgų;
• 2 skiltelės česnako;
• 200 gramų konservuotų pomidorų;
• karis;
• cukraus ir druskos;
• 200 gramų vandens;
• 100 mililitrų 15 procentų grietinėlės;
• 50 gramų fetos sūrio;
• balzamiko padažas;
• moliūgų sėklos - 30 gramų.

Alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai supjaustytą česnaką ir svogūną, tada suberkite karį. Susmulkinkite moliūgą ir sudėkite, troškinkite 5 minutes. Sudėkite konservuotus pomidorus su visomis daržovėmis, nulupkite odeles, užpilkite 200 gramų virinto vandens. Įberkite prieskonių pagal skonį, virkite 10 minučių, kol moliūgas suminkštės. Moliūgų sriubą sutrinkite ir supilkite grietinėlę. Feta ir sėklos naudojamos kaip dekoracija.

Kreminė sriuba su kiaušiniu

Ingridientai:

• 500 gramų pomidorų;
• 1 kiaušinio trynio;
• 200 mililitrų daržovių sultinio;
• 1 kiaušinis;
• 10 gramų parmezano;
• 200 mililitrų pieno;
• sviesto;
• prieskoniai pagal skonį.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite gabalėliais, suberkite į puodą su sultiniu ir virkite 10 min. Naudodami panardinamąjį trintuvą sutrinkite ingredientus keptuvėje. Sviestą, pieną ir miltus pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Įdėkite tai į keptuvę ir vėl sumaišykite su maišytuvu. Sriubą vėl uždėkite ant ugnies, suberkite išplaktą trynį ir tarkuotą sūrį. Prieš patiekdami sriubą papuoškite žolelėmis.

Su pomidorų sultimis

Ingridientai:

• 2 litrai sulčių;
• 3 skiltelės česnako;
• 300 gramų rūkytos vištienos;
• 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
• prieskoniai ir prieskoniai - pagal skonį.

Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais, tada pakepinkite keptuvėje. Sudėkite vištienos mėsą ir kepkite 5 minutes. Tuo pačiu metu puode išvirkite pomidorų sultis, jei norite, galite pagardinti. Iškeptą mėsą supilkite į sultis ir kepkite dar 10 minučių.

Šviesiai ant sultinio

Ingridientai:

• 2 kilogramai pomidorų;
• Juodasis pipiras;
• druskos;
• alyvuogių aliejus;
• 1 litras sultinio;
• bazilikas.

Pomidorus supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į keptuvę. Įpilkite česnako, svogūno ir alyvuogių aliejaus. Pipirai ir druska pagal skonį. Padėkite indą ant viryklės ir palaukite 30 minučių. Po to į keptuvę įpilkite šiek tiek sultinio, išmaišykite ir supilkite visą likusį sultinį. Užvirus sriubą išimkite ir sutrinkite trintuvu. Jei norite, įpilkite pipirų ir baziliko.

Antra vakarienei

Pomidoras pagrindiniams patiekalams suteikia originalumo ir skonio. Tai unikalus naudingumo ir skonio derinys.

Vištiena su baklažanais

Ingridientai:

• 300 gramų vištienos krūtinėlės;
• 1 pomidoras;
• 70 gramų kieto sūrio;
• prieskonis vištienai;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 baklažano;
• daržovių aliejus;
• 20 gramų majonezo;
• petražolės.

Susmulkinkite pomidorą, baklažaną, česnaką ir petražoles. Kepkite baklažanų gabalėlius 3–4 minutes iš kiekvienos pusės. Didelę keptuvę ištepkite aliejumi ir sudėkite į ją pusę baklažano gabalėlių. Ant viršaus uždėkite vištienos mėsą, sumuštą virtuviniu plaktuku. Ant viršaus uždėkite likusius baklažanus ir pomidorus. Viską apibarstykite petražolėmis ir česnaku. Ant viršaus turi būti tarkuoto sūrio. Patiekalas paruošiamas 30-35 minutes.

Šakšuka

Ingridientai:

• 100 gramų pomidorų;
• 3 kiaušinių;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 gramų pomidorų pastos;
• želdiniai;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• aštrus prieskonis.

Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną, tada pakepinkite keptuvėje. Į svogūną sudėkite pomidorų pastą ir smulkiai pjaustytą pomidorą. Pagardinkite druska, pipirais, suberkite žoleles ir troškinkite kelias minutes. Įmuškite kiaušinius ir uždenkite keptuvę dangčiu. Virkite, kol kiaušiniai bus paruošti.

Vištienos filė su bazilikais

Ingridientai:

• 600 gramų filė;
• 200 gramų pomidorų;
• druskos ir pipirų pagal skonį;
• šviežio baziliko.

Iškirpti vištienos krūtinėlės išilgai suberti pipirus, druską, baziliką ir plonais apskritimais supjaustytus pomidorus. Krūtinėles sutvirtinkite dantų krapštukais ir įdėkite indą į keptuvę. Kepkite, kol iškeps (gatavos vištienos spalva turi būti nuobodu).

Korėjietiški pomidorai

Ingridientai:

• 1 kilogramas pomidorų;
• 200 gramų paprikos;
• 1 česnako galvutė;
• aštrus pipiras;
• 50 mililitrų acto;
• daržovių aliejus;
• 30 gramų cukraus;
• 10 gramų druskos;
• krapai.

Papriką ir česnaką sumalkite blenderiu. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Įpilkite į juos maišytuvo mišinį ir įdėkite indą į keptuvę ant silpnos ugnies. Suberkite susmulkintą svogūną, cukrų, druską, actą ir aliejų. Virkite 10 minučių. Patiekalą galite papuošti petražolėmis.

Frittata

Ingridientai:

• 200 gramų vyšninių pomidorų;
• 4 kiaušinių;
• 200 gramų vištienos dešros;
• žalumynai dekoravimui;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Dešrą ir pomidorus susmulkinkite ir apkepkite keptuvėje. Vyšninius pomidorus reikia dėti odele į viršų. Kepkite 3-5 minutes, tada į keptuvę įmuškite išplaktus ir pasūdytus kiaušinius. Papuoškite petražolėmis ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 10 minučių.

Iš saulėje džiovintų pomidorų

Šie unikalūs receptai leis nustebinti savo šeimą ir draugus neįtikėtinais naminiais patiekalais.

Saulėje džiovinti pomidorai (orkaitėje)

Ingridientai:

• 2 kilogramai pomidorų;
• Provanso žolė;
• 1 skiltelė česnako;
• 20 gramų augalinio aliejaus;
• Juodasis pipiras.

Pomidorus supjaustykite į 4 dalis ir išimkite sėklas. Padėkite pomidorus ant kepimo popieriaus ir padėkite ant kepimo skardos. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, pridėkite Provanso žolelių. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kepimo skardą dedame į įkaitintą orkaitę (120 laipsnių) 3 valandoms. Šie pomidorai gali būti naudojami kituose receptuose.

Makaronai su česnaku

Ingridientai:

• 100 gramų saulėje džiovintų pomidorų;
• 3 stiklinės verdančio vandens;
• 2 skiltelės česnako;
• 20 gramų alyvuogių aliejaus;
• 400 gramų garbanotų makaronų;
• bazilikas;
• pipirai ir druska - pagal skonį;
• 30 gramų parmezano;
• raudonėlis - 20 gramų;
• rozmarinas.

Pomidorus sudėkite į dubenį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių iš dubens išimkite nedidelę pomidorų dalį ir supjaustykite gabalėliais. Likusią dalį sutrinkite trintuvu. Keptuvėje pakepinkite svogūną ir česnaką, tada supilkite pomidorų tyrę ir mišinį užvirinkite. Suberkite prieskonius ir žoleles, troškinkite dar 2 minutes, o tada į keptuvę suberkite virtus makaronus. Viską išmaišykite ir patiekalą papuoškite baziliku.

Lavašo vyniotinis su lašiša

Ingridientai:

• 1 armėniškas lavašas;
• 50 gramų rukolos;
• 50 gramų saulėje džiovintų pomidorų;
• 50 gramų kieto sūrio;
• 50 gramų lengvai sūdytos lašišos.

Padėkite rukolą ant pita duonos toje pusėje, kurią pradedate vynioti pirmiausia, tada suberkite žoleles ir saulėje džiovintus pomidorus. Įdėkite šiek tiek sūdytos lašišos ir tarkuoto sūrio. Atsargiai suvyniokite pita duoną ir supjaustykite gabalėliais.

Vištienos mėsainis

Ingridientai:

• 400 gramų maltos vištienos;
• 100 gramų šaldytų špinatų;
• Druska ir pipirai - po 5 gramus;
• 20 gramų avižinių dribsnių;
• salotos lapai;
• viso grūdo bandelės;
• česnakai;
• 50 gramų majonezo;
• 10 gramų citrinos sulčių;
• 20 gramų pjaustytų saulėje džiovintų pomidorų.

Susmulkinkite česnaką, sutrinkite kartu su pomidorais, majonezu, druska ir citrinos sultimis iki vientisos masės. Sumaišykite špinatus, dribsnius, faršą, pipirus ir druską, suformuokite kelis vienodos formos kotletus. Apkepkite juos keptuvėje. Bandeles perpjaukite pusiau ir pradėkite sluoksniuoti (salotos viršuje ir apačioje, kotletas per vidurį). Bandeles patepkite paruoštu padažu.

Pita pica

Ingridientai:

• 300 gramų saulėje džiovintų pomidorų;
• 100 gramų paprikos;
• 2 apvalios pitos;
• 100 gramų mocarelos;
• raudonėlio;
• baziliko lapai.

Pomidorus, papriką ir aliejų sudėkite į maišytuvo puodelį. Sutrinkite tai iki vientisos masės. Pitas perpjaukite pusiau ir išdėliokite ant kepimo skardos, prieš tai patepę aliejumi. Ant viršaus uždėkite raudonėlio ir pipirų mocarelos. Pašaukite picą į įkaitintą orkaitę 5 minutėms, kol sūris išsilydys – tai padės. Viršuje su bazilikais.

Greiti užkandžiai

Pradžiuginkite svečius originaliais pomidorų užkandžiais.

Įdaryta varške

Ingridientai:

• 1-1,5 kilogramo mažų pomidorų;
• 1 skiltelė česnako;
• 200 gramų varškės;
• 20 gramų majonezo;
• petražolės, krapai ir druska - pagal skonį.

Išpjaukite pomidorus, o likusius krepšelius padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Varškę sutrinkite šaukštu ir sumaišykite su česnaku, kapotomis žolelėmis ir majonezu. Jei norite, pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite mišinį ir šaukšteliu įdarykite pomidorus.

"Sūriniai" pomidorai

Ingridientai:

• 0,5 kilogramo pomidorų;
• 100 gramų kieto sūrio;
• 20 gramų majonezo;
• alyvuogės dekoravimui;
• 1 skiltelė česnako.

Sūrį ir česnaką sutarkuokite, išspaustą česnaką sumaišykite su majonezu – toks ir bus padažas. Pomidorus nuplaukite ir nulupkite, tada supjaustykite plonais gabalėliais ir sudėkite į lėkštę. Ant viršaus užtepkite nedidelį sluoksnį paruošto padažo, pabarstykite tarkuotomis alyvuogėmis ir papuoškite.

Česnakai

Ingridientai:

• 300 gramų pomidorų;
• 2 skiltelės česnako;
• 50 gramų pomidorų sulčių;
• actas ir augalinis aliejus - po 1 šaukštą;
• želdiniai;
• žiupsnelis cukraus;
• pipirai - pagal skonį;
• žalios salotos.

Svogūnus ir pomidorus nuplaukite, tada supjaustykite plonais žiedeliais. Viską sudėkite į dubenį ir užpilkite marinatu, paruoštu iš sulčių, česnako ir augalinio aliejaus. Palaukite 30-40 minučių, kol užkandis užvirs, papuoškite žaliais salotų lapeliais ir patiekite.

Su paprika

Ingridientai:

• 1 kilogramas pomidorų;
• 3-4 skiltelės česnako;
• 100 gramų paprikos;
• actas ir augalinis aliejus - po 50 mililitrų;
• 50 gramų cukraus;
• raudonieji pipirai ir druska - po 10 gramų;
• krapai;
• petražolės.

Pomidorus ir paprikas nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Susmulkinkite krapus ir petražoles. Česnaką reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Visi ingredientai turi būti sumaišyti su augaliniu aliejumi, actu ir prieskoniais. Užkandį laikykite šaldytuve, uždenkite indą plastiku. Jis bus paruoštas kitą dieną.

žydiški pomidorai

Ingridientai:

• 500 gramų pomidorų;
• 100 gramų kieto sūrio;
• 3 skiltelės česnako;
• pipirai, druska ir majonezas - pagal skonį.

Pomidorus perpjaukite pusiau ir išskobkite vidinį minkštimą. Pomidorų skilteles pabarstykite pipirais ir pasūdykite, o ant pašalinto pomidorų minkštimo sutarkuokite kietąjį sūrį. Sumaišykite vidinę minkštimą su česnaku ir sudėkite atgal į pomidorų skilteles. Prieš patiekdami, papuoškite nedideliu kiekiu žolelių.

Salotos

Populiariausi yra šie receptai:

Pomidorai "po kailiu"

Ingridientai:

• 300 gramų pomidorų;
• 200-250 gramų kieto sūrio;
• 2 kiaušinių;
• 100 gramų majonezo;
• 2 skiltelės česnako;
• pipirai, druska ir žalumynai - pagal skonį.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais, pusę išdėkite į lėkštę. Pabarstykite pipirais, pasūdykite ir uždenkite virto kiaušinio gabalėliais. Sutrinkite česnaką ir sutarkuokite sūrį – visa tai reikia sumaišyti su majonezu. Šiuo padažu aptepkite lėkštę pomidorus, tada ant viršaus uždėkite likusius pomidorus, druską, pipirus, kiaušinį ir dar daugiau padažo. Papuošti žalumynais.

Slyvų salotos

Ingridientai:

• 300 gramų pomidorų;
• 150 gramų grietinės;
• 150 gramų baklažanų;
• 30 gramų serbentų sulčių;
• 200 gramų slyvų;
• cukraus ir druskos.

Baklažanus supjaustykite ir šiek tiek pakepinkite. Slyvas ir pomidorus susmulkinkite, tada viską sumaišykite dubenyje. Padažui sumaišykite sultis, cukrų, druską ir grietinę ir uždėkite ant pomidorų. Viską atsargiai išmaišykite. Jei norite, paruoštas salotas papuoškite žolelėmis arba slyvų gabalėliais.

sūrus

Ingridientai:

• 250-300 gramų pomidorų;
• 30 gramų svogūnų;
• 100 gramų majonezo;
• 100 gramų lydyto sūrio;
• 50 gramų agurkų;
• pipirų ir druskos.

Pomidorus ir agurkus nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Į visa tai įdėkite tarkuoto sūrio, svogūnų ir majonezo. Paprikos, druskos ir išmaišome salotas. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir žolelėmis.

Ispaniškos salotos

Ingridientai:

• 450 gramų pomidorų;
• 200 gramų konservuoto tuno;
• 50 gramų salotų;
• kai kurios alyvuogės arba juodosios alyvuogės;
• konservuotos sojos pupelės ir kukurūzai - po 100 gramų;
• pusės paprikos;
• alyvuogių aliejaus ir druskos.

Tuno skerdeną padalinkite į mažus gabalėlius, nulupkite ir supjaustykite papriką. Salotų lapus supjaustykite mažais gabalėliais. Sumaišykite soją, tuną, alyvuoges ir kukurūzus, pridėkite salotų ir pipirų. Pasūdykite salotas ir įpilkite alyvuogių aliejaus. Pomidorus nulupkite iš minkštimo ir pagardinkite paruoštomis salotomis. Jei norite, salotas papuoškite, nupjautus pomidorus uždenkite nupjautomis viršūnėlėmis.

Su vynuogėmis

Ingridientai:

• 600 gramų pomidorų;
• citrina;
• 100 gramų vynuogių;
• 20 gramų augalinio aliejaus;
• keli lašai citrinos rūgšties;
• druskos, Žalieji svogūnai ir pipirų - pagal skonį.

Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į salotų dubenį. Įpilkite citrinos rūgšties, druskos, svogūnų ir vynuogių. Viską apšlakstykite aliejumi. Papuoškite citrinos griežinėliais.

Patiekalai orkaitėje

Orkaitės naudojimas gaminant maistą leidžia sukurti neįtikėtinai skanius šedevrus iš pomidorų.

Provanso pomidorai

Ingridientai:

• 400 gramų pomidorų;
• 1 skiltelė česnako;
• 30 gramų alyvuogių aliejaus;
• 50 gramų džiūvėsėlių;
• 1 krūva petražolių;
• druska ir pipirai - pagal skonį.

Susmulkinkite petražoles, džiūvėsėlius ir česnaką. Įpilkite alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Pomidorus perpjaukite pusiau, o ant pjūvių dėkite paruoštą įdarą. Pomidorus dėkite ant kepimo skardos ir užpilkite šiek tiek aliejaus. Pašaukite į įkaitintą orkaitę 20 minučių. Auksinės plutos susidarymas bus jūsų signalas, kad patiekalas paruoštas.

Įdaryta sūriu

Ingridientai:

• 1-1,5 kilogramo pomidorų;
• 1 agurkas;
• 250 gramų kumpio;
• 150 gramų kieto sūrio;
• 20 gramų grietinės;
• krapai, druska ir krapai - pagal skonį;
• 10 gramų augalinio aliejaus.

Iš pomidorų pašalinkite minkštimą. Susmulkinkite agurkus, kumpį, svogūną ir krapus. Viską sumaišyti viename inde, uždėti tarkuoto sūrio. Užpildykite pomidorus šia pasta ir ant viršaus uždėkite dar šiek tiek sūrio. Pomidorus dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 15 minučių.

Chanakhi

Ingridientai:

• 250 gramų mėsos;
• 200 gramų bulvių;
• 300 gramų konservuotų žirnelių;
• 1 morka, svogūnas ir pomidoras;
• 20 gramų pomidorų pastos;
• 2 skiltelės česnako;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• 100 ml vandens.

Į puodų dugną sudėkite susmulkintus svogūnus ir morkas, tada česnaką. Pomidorų pasta apteptą mėsą dėkite ant česnako, tada pjaustytų pomidorų. Pipirai ir druska. Tada suberkite kubeliais pjaustytas bulves ir žirnelius. Kepkite orkaitėje 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Su malta mėsa

Ingridientai:

• 700-800 gramų didelių pomidorų;
• 600 gramų maltos jautienos;
• česnakai;
• 1 krūva petražolių;
• pipirų ir druskos.

Iš pomidorų pašalinkite minkštimą ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų. Minkštimą perpilkite per mėsmalę. Svogūną supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje, tada apkepkite faršą, suberdami pomidorų minkštimą, pipirus ir druską. Paruoštą faršą sumaišykite su svogūnais, išspaustu česnaku ir žolelėmis. Pomidorus įdarykite malta mėsa ir pašaukite į įkaitintą orkaitę. Kepkite patiekalą 45 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

Sodrios bulvės

Ingridientai:

• 500 gramų bulvių;
• 600 gramų mažų pomidorų;
• 1 krūva petražolių;
• druska ir pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 20 gramų.

Bulves nuplaukite ir supjaustykite dideliais gabalėliais, tada sudėkite ant kepimo skardos. Įpilkite druskos, augalinio aliejaus ir įdėkite į orkaitę 15-20 minučių. Į bulves suberkite pjaustytus svogūnus ir pomidorus, išmaišykite ir pipiruokite. Pašaukite į orkaitę dar 10 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Pabaigoje papuoškite paruoštas patiekalas petražolės

Pagal maistinę vertę pomidorai užima vieną pirmųjų vietų tarp daržovių. Pomidoruose (pomidoruose) yra 93,8 proc. vandens, 1,6-6,4 cukraus, 0,3-1,7 citrinos rūgšties, baltymų, vitaminų C (40 mg 100 g vaisių), B1, B2, PP, K, karotino, iš mineralinių medžiagų – geležies druskų. , fosforas, kalis.

Jie turi mažai kalorijų (19,7 kcal 100 g vaisių), todėl rekomenduojami antsvorį turintiems žmonėms. Specialių medžiagų – purinų – nebuvimas leidžia juos vartoti podagra sergantiems pacientams. Pomidorus rekomenduojama valgyti pacientams, sergantiems įvairių tipų medžiagų apykaitos sutrikimai. Jie naudingi sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis. Vaisiuose esančios pektino medžiagos mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stabdo bakterijų augimą.

Žymė ilgalaikiam saugojimui

Norėdami laikyti ilgalaikiam saugojimui, paimkite vėlai pasodintus pieniškus arba žalius brandos tarpsnyje pomidorus, atrinkite sveikus vaisius ir sudėkite į dėžutes su grotelių dangteliais stiebais į viršų. Dėžutės apačioje tarp vaisių pilamos nedidelės sausos (geriausia beržo) drožlės arba durpės, kiekvieną vaisių taip pat galite suvynioti į popierių. Geriausia pomidorų laikymo temperatūra yra 12°C. Pomidorų tinkamumo laikas šiuo metodu yra nuo 1 iki 3 mėnesių.

Pagal antrąjį laikymo būdą spalio pabaigoje surinkti pieninio brandumo vaisiai suvyniojami į juodą ploną popierių, dedami į dezinfekuotą žemą (bulgariško tipo) dėžutę, išklotą sausais, švariais šiaudais ir sunešama į tamsią, vėdinamą. saugykla. Čia juos reikia laikyti 8-10°C temperatūroje. Tokiu būdu pomidorus galima laikyti iki sausio mėn.

Derliaus nuėmimui pomidorai konservuojami, marinuojami, sūdomi, verdama uogienė.

NATŪRALIŪS RAUDONI POMIDORAI
Pasirinkite geros tolygios spalvos, tankius ir vienodo dydžio vaisius, sudėkite į stiklainius ir užpilkite verdančiu sūrymu. Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite litrinius stiklainius palaikydami verdančiame vandenyje 8-10 min., trijų litrų - 15-20 min.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos arba 35 g druskos ir 6 g citrinos rūgšties.

VISI POMIDORAI BE ODOS
Konservams ruošti naudokite raudonus ovalius arba slyvos formos vaisius, taip pat mažus apvalius, iki 3-4 cm skersmens pomidorus.
Pomidorus surūšiuokite pagal dydį, brandumo laipsnį ir spalvą, nuimkite stiebus, nuplaukite tekančiu vandeniu, dėkite į kiaurasamtį arba ant blanširavimo tinklelio, panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms ir atvėsinkite šaltu vandeniu. Po to oda lengvai atskiriama nuo minkštimo peiliu.
Nuluptus pomidorus sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite karštu sūrymu. Pripildytus stiklainius sterilizuoti 110°C temperatūroje: 0,5 litro talpos - 5-8 minutes nuo užvirimo, 1 litro talpos - 10-12 minučių.
Sūrymui: 1 litrui vandens - 50-60 g druskos.

POMIDORAI SAVO SULTOSE BE ODĖS
Konservavimui atrinktus pomidorus be odelės blanširuokite 1-1,5 minutės panardindami į verdantį vandenį kiaurasamtyje, o po to nedelsdami atvėsinkite panardindami į šaltą vandenį arba užpildami šaltu vandeniu. Tokiu atveju pomidorų odelė sutrūkinėja ir lengvai pašalinama.
Toliau virimo procesas yra toks pat, kaip ir ankstesniame recepte.

KONSERVUOTI NELUPTI POMIDORAI
Konservuoti pomidorai išlaiko savo skonį, aromatą ir maistinę vertę. Rinkitės šviežius, taisyklingos formos, lygiu paviršiumi, tvirtus, ligų ir kenkėjų nepažeistus, be saulės nudegimo dėmių pomidorus. Be to, pomidorai turi būti visiškai prinokę – intensyviai raudonos spalvos, be žalios ar geltonai žalios dėmės prie kotelio. Konservuoti netinka minkšti ir pernokę pomidorai, taip pat pomidorai su daug sėklų ar puriu minkštimu. Negalite naudoti labai didelių vaisių su įtrūkimais. Iš jų paruošiamos pomidorų sultys pilti.

Konservavimui atrinktus pomidorus nulupkite nuo stiebų ir labai gerai nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu. Kadangi pomidorai nėra blanširuojami, plovimo metu reikia pašalinti prie jų prilipusius mikroorganizmus. Pomidorus keliose vietose subadykite šakute, sudėkite į stiklainius ir užpilkite šviežiai paruoštomis pomidorų sultimis, atšaldytomis iki 80-85°C temperatūros, pridėjus valgomosios druskos. Sterilizuokite ir uždarykite pripildytus stiklainius. Laikykite jį aukštyn kojomis, kol atvės.

Pomidorų sultis pilti ruoškite iš stiprių, gerai prinokusių pomidorų, galite naudoti ir pernokusius minkštus vaisius. Pašalinkite stiebus, žalumynus, saulės nudegimo ir ligų pažeistas dalis, nuplaukite pomidorus tekančiu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į tinkamą indą ir virkite, kol suminkštės ir išsiskirs sultys, tada pertrinkite per smulkų sietelį, kad atsiskirtų sėklos ir odelė. .

Į ištrintas pomidorų sultis įberkite druskos, tada sultis užvirinkite. Pomidorų sulčių tinkamumo laikas po paruošimo yra viena valanda. Tada jis pradeda greitai fermentuotis ir tampa netinkamas pilti. Atsižvelgiant į tai, ruošiant didelius konservų kiekius, pomidorų sultis įdarui reikia ruošti atskiromis porcijomis.
Pilimui: 1 litrui pomidorų sulčių - 20-30 g valgomosios druskos.

KONSERVUOTI POMIDORAI SU PIPRAIS
Nuluptus pomidorus ir prieskonius supilstykite į stiklainius su sūrymu. Stiklainį sudėkite į puodą su šiltu vandeniu, uždėkite ant ugnies, užvirinkite vandenį ir 20 minučių palaikykite indelį verdančiame vandenyje. Tada išimkite iš keptuvės, supilkite acto esenciją ir susukite skardos dangčiu. Pomidorus reikia laikyti kuo vėsesnėje vietoje.
Vienam trijų litrų stiklainiui - pomidorai - 2,5 kg, raudonoji aitrioji paprika - 1 eilutė, raudonoji saldžioji paprika - 1 ankštis, juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, juodieji kvapieji pipirai - 5 žirneliai, šviežios petražolės (šaknys su žolelėmis) - 1 vnt. šviežios morkos - 1 vnt.

Sūrymui paruošti - 30 g valgomosios druskos ir 60 g granuliuoto cukraus 2 litrams vandens, 4 arbatinius šaukštelius 80% acto esencijos.

MARINUOTI POMIDORAI
Yra daug būdų ir receptų, kaip paruošti marinuotus pomidorus. Jie skiriasi skirtingu druskos, cukraus ir prieskonių santykiu marinate. Pomidorai marinuojami daugiausia nedideli: žali, pieniški, rudi, rožiniai. Į stiklainio dugną sudėkite prieskonius ir žoleles. Verdantį marinatą supilkite į pomidorų stiklainius, sterilizuokite ir susukite skardiniais dangteliais.

Pirmajam metodui: lauro lapas - 3 vnt., juodoji aitrioji paprika - 10 žirnelių, raudonoji aitrioji paprika - pusė ankšties, gvazdikėliai - 10 vnt., cinamonas - ant peilio galo; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 4 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Dėl antrojo metodo: krapų stiebai - 10 vnt., juodųjų serbentų lapai - 10 vnt., petražolės - 15 g, mėtų - 10 g, raudonoji aitrioji paprika - 1 ankštis; marinatui - 1 litrui vandens paimkite 50 g valgomosios druskos, 50 g granuliuoto cukraus ir 3 arbatinius šaukštelius acto esencijos.

Dėl trečiojo metodo: Trijų litrų stiklainiui imkite 6 stiklines vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 4 v.š. šaukštai cukraus, 6 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų, 6 gvazdikėliai, 3 lauro lapai, ankštis raudonųjų pipirų, viską išvirti, tada užpilti puse stiklinės 9 procentų acto.

SŪDYTI POMIDORAI
Pomidorus sudėkite į cilindrus arba kubilus, pabarstykite prieskoniais ir nuplaukite sūrymu. Cilindrus laisvai užsandarinkite dangteliais, į kubilus įdėkite apskritimą ir ant jo nedidelį svorį. Reikia nepamiršti, kad prinokę pomidorai užpilami stipresniu sūrymu. Galite tiesiog pabarstyti juos druska nepildami tirpalo – pomidorai išskirs sultis.

10 kg pomidorų - 2 krapų ir 1 peletrūno krūmeliai, 1-2 ankštys aitriosios paprikos, šiek tiek šviežių juodųjų serbentų lapelių, krienų, salierų ir petražolių, pastarnokų;
10 litrų sūrymo - 600 g druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU GARSTYTOMIS (SENAS RECEPTAS)
Šiek tiek neprinokusius kietus pomidorus gerai nuplaukite ir sudėkite į statinę, kibirą ar keptuvę, pabarstykite juodųjų serbentų lapeliais. Šiuos lapus taip pat padėkite ant dugno. Jai atvėsus, į paruoštą virintą sūrymą įpilkite sausų garstyčių, išmaišykite ir palikite pastovėti.

Kai sūrymas taps skaidrus, šiek tiek gelsvas, juo galite užpilti pomidorus. Ant viršaus, kaip įprasta, uždėkite švarų skudurėlį ir paspauskite.

Sūrymui: kibirui vandens - 2 plonos stiklinės cukraus, stiklinė druskos, 15 lauro lapelių, šaukštelis trintų kvapiųjų ir aitriųjų pipirų, pakelis (100 g) sausų garstyčių.

SŪDYTI POMIDORAI SU MORKOS
Prinokusius, tvirtus mažus pomidorus gerai nuplaukite. Nenuplėškite stiebų – taip pomidorai neištekės, išliks kieti, juos galima pjaustyti griežinėliais kaip šviežius. Pomidorus dedame į kubilą, kibirą, keptuvę eilėmis, pabarstome tarkuotomis morkomis, įberiame raudonųjų pipirų, krapų, česnako, lauro lapelio ir užpilame sūrymu, užspaudžiame viršų.

Laikyti vėsioje vietoje. Jei iki žiemos pabaigos pomidorai pradeda rūgti, juos reikia išimti iš sūrymo, nuplauti, sudėti atgal ir užpilti gėlu vandeniu. Po to jie tęsis dar 3-4 mėnesius.

8-10 dalių pomidorų - 1 dalis morkų;
sūrymui - paimkite 500 g druskos vienam kibirui vandens.

SŪDYTI POMIDORAI MAIŠELYJE
Kaip indas marinavimui naudojamas plastikinis maišelis. Nuplaukite pasirinktus vidutiniškai prinokusius pomidorus, tada paruoškite vyšnių, serbentų, krapų ir salierų lapus, nuplaukite ir leiskite vandeniui nutekėti. Atskirai supjaustykite cukrinius runkelius – jie lėtina oksidacinius procesus. Į maišelį dėkite sluoksnį žalumynų, po to sluoksnį pomidorų, vėl žalumynų, smulkintų cukrinių runkelių ir pomidorų. Ant visko uždėtas žalumos sluoksnis. Tvirtai užriškite maišelį ir įdėkite į statinę ar dėžutę.
Po dviejų dienų daržovių mišinį maišelyje užpilkite sūrymu.

Sūrymui paruošti paimkite pusę maišelio talpos vandens, įberkite druskos, įberkite krapų, aitriųjų ir kvapiųjų pipirų, lauro lapelio ir viską užvirkite.

Atvėsusį sūrymą nukoškite ir supilkite į maišelį, kuris tada sandariai surišamas.
Sūrymui - 1,5 litro vandens - 100 g druskos, žolelių ir prieskonių pagal skonį.

SŪDYTI POMIDORAI SAVO SULTOSE
Į paruoštos statinės dugną suberkite ką tik nuskintus juodųjų serbentų lapus ir eilėmis išdėliokite raudonuosius pomidorus, kiekvieną eilę sluoksniuodami juodųjų serbentų lapeliais, pabarstydami druska ir garstyčių milteliais. Paklojus keletą eilių pomidorų, užpilkite juos pomidorų tyrės mase. Taip pakaitomis, kol statinė prisipildys. Vieną prieskonių dalį dėkite ant statinės apačios, kitą – į vidurį, o paskutinę – ant pomidorų.

Ant viršaus uždenkite pomidorus juodųjų serbentų lapeliais, užsandarinkite statinę ir per liežuvėlio angą supilkite pomidorų masę.
Fermentacija tęsiasi 6-7 dienas, po to liežuvio skylė užkemšama ir statinė perkeliama į šaltą vietą.
10 kg pomidorų su pomidorų mase - 500 g druskos.

DŽIOVI SŪDYTI POMIDORAI
Išrūšiuokite pomidorus, išrinkite netinkamus, tada nuplaukite ir sudėkite į statinę, kiekvieną eilę pabarstydami sausa valgomąja druska. Uždarykite statinę apskritimu, ant kurio uždėkite nedidelę priespaudą. Laikyti vėsioje vietoje.
10 kg pomidorų - 1,1-1,2 kg druskos.

SŪDYTI POMIDORAI SU JAUNAIS KUKURŪZAIS
Marinavimui rinkitės kietus raudonus ir žalius pomidorus. Sūdymas atliekamas mažose ąžuolinėse statinėse (25-50 l) arba stikliniuose buteliuose. Į paruošto indo dugną dėkite juodųjų serbentų lapus, prieš tai nuplikytus verdančiu vandeniu. Pomidorus, prieskonius, jaunus kukurūzų stiebus ir lapus nuplaukite šaltame vandenyje. Ant statinės apačios uždėkite kukurūzų lapų sluoksnį, tada eiles pomidorų ir prieskonių. Jaunus kukurūzų stiebus supjaustykite 1-2 cm ilgio gabalėliais, jais sluoksniuodami kiekvieną pomidorų eilę.

Pomidorus uždenkite kukurūzų lapais ir užpilkite švariu vandeniu. Supilkite druską į švarų marlės maišelį, kuris dedamas ant kukurūzų lapų, kad būtų vandenyje.

Uždenkite statinę mažu apskritimu ir ant viršaus uždėkite nedidelį svarelį.
10 kg pomidorų - 550-600 g druskos.

POMIDORAI SU VYNUOGĖMIS
Konservavimui skirtus pomidorus reikia nulupti, nuplauti, keliose vietose pradurti. Į sterilizuotą stiklainį suberkite prieskonius, pomidorus, vynuoges, druską, cukrų, užpilkite verdančiu vandeniu 20 min.
Nupiltą vandenį vėl užvirinkite, užpilkite ant pomidorų ir susukite.

Trijų litrų stiklainiui - 1 saldžioji paprika, 1 aitrioji paprika, 3 skiltelės česnako, 2 lauro lapai, 5 serbentų lapai, 4 vyšnių lapai, 10 juodųjų pipirų, 1 krieno lapas, 2 šakelės krapų, petražolės, 1 cm, šaukštas druskos. 1 valgomasis šaukštas. šaukštas cukraus, 1 kekė vynuogių.

ŽALIEJI POMIDORAI SU SVŪGŪNAIS IR MORKOS
Į puodą suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, griežinėliais supjaustytus žalius pomidorus, griežinėliais pjaustytas morkas, žoleles. Visa tai užpilkite augaliniu aliejumi ir troškinkite 30 minučių. Kai pomidorai taps minkšti, suberkite išspaustą česnaką.
Sudėkite į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 15 minučių verdančiame vandenyje, susukite.

5-6 dideli žali pomidorai, du svogūnai. 2 morkos, 60 g augalinio aliejaus, 5 skiltelės česnako, petražolės ir salierai.

DESERTINIAI POMIDORAI
Vidutinio dydžio, tankius pomidorus nuplaukite, nuimkite stiebus, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, keliose vietose įsmeigę. Pomidorus sudėkite į trijų litrų stiklainį, suberkite citrinžolės lapelius.
Obuolių sultis užvirinti, įdėjus cukrų ir druską, verdančiu padažu užpilti pomidorus, po 3-5 minučių padažą nupilti, užvirti, kartoti dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite.

Trijų litrų stiklainiui - 8-10 citrinžolės lapelių; įdarui - 1 litrui obuolių sulčių - 30 g druskos, 30 g cukraus.

SKANUS POMIDORAI
Pomidorus nuplaukite, pasirinkite tokio pat dydžio, pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, suberkite į trijų litrų stiklainį, suberkite prieskonines žoleles: melisos lapelius, peletrūną. Paruoškite įdarą, į kurį įpilkite raudonųjų serbentų sulčių, medaus ir druskos.
Verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių tirpalą nupilkite ir vėl užvirinkite. Pakartokite dar du kartus. Po trečio užpildymo stiklainį susukite ir apverskite, kol atvės.

Trijų litrų stiklainiui - po 30 g melisos ir peletrūno lapų;
įdarui: 1 litrui vandens - 300 g raudonųjų serbentų sulčių, 50 g medaus, 50 g druskos.

POMIDORAI ŽELATINĖJE
Didelius, tvirtus pomidorus nuplaukite ir supjaustykite į 4-6 dalis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais. Pomidorus ir svogūnus dėkite į stiklainius, pakaitomis sluoksniais (trijų litrų stiklainiui reikės 2-3 didelių svogūnų). Paruoškite sūrymą: vandenį, druską, cukrų ir prieskonius užvirinkite 3–5 minutes. Želatiną užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms. Sūrymą sumaišykite su želatinos tirpalu ir pripildykite stiklainius daržovėmis. Sterilizuokite trijų litrų stiklainius 20-30 minučių. Prieš uždarydami stiklainį dangteliu, įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto.

Sūrymui - 4 litrai vandens, 100 g druskos, 500 g cukraus, prieskoniai (cinamonas, gvazdikėliai, kvapieji pipirai, lauro lapai, krapai);
želatinos tirpalui - 200 g šilto vandens, 11 arbatinių šaukštelių želatinos.

POMIDORAI SU AGASTAIS
Agrastus išrūšiuokite, nupjaukite stiebus ir susmulkinkite. Pomidorus paruoškite pusę minutės blanširuodami verdančiame vandenyje. Paruoštus pomidorus pabarstykite agrastais, suberkite į trijų litrų stiklainį. Užvirkite įdarą, verdančiu tirpalu užpilkite pomidorus, po 3-5 minučių supilkite tirpalą į keptuvę ir vėl užvirinkite.
Pakartokite dar du kartus. Po trečio karto stiklainį susukite.

1 litrui vandens įpilti – 50 g druskos, 50 g cukraus.

POMIDORAI SU Česnaku
Česnaką nulupkite, pomidorus pusę minutės blanširuokite verdančiame vandenyje, tada mediniu pagaliuku į viršų padarykite 2-3 pradūrimus, kad pomidorų odelė nesutrūkinėtų. Paruoškite įdarą iš obuolių sulčių, druskos ir cukraus. Pomidorus suberkite į trijų litrų stiklainį, pabarstykite česnaku, užpilkite verdančiu padažu, greitai susukite ir apverskite, kol atvės.
Tokiu pat būdu galite paruošti pomidorus su svogūnais, kurie pirmiausia supjaustomi žiedais.

Česnakai ir svogūnai yra fitoncidiniai augalai, todėl pakanka vienkartinio įdaro.
Įdarui - 1 l obuolių sulčių, 50 g druskos ir cukraus (pomidorams su česnakais), 30 g druskos ir cukraus (pomidorams su svogūnais).

ŽALIEJI POMIDORAI SU Česnaku
Tos pačios formos ir dydžio žalius pomidorus nuplaukite ir įpjaukite aštriu peiliu. Į kiekvieno pomidoro vidų įdėkite česnako skiltelę, krapų ar petražolių šakelę. Atsargiai sudėkite į paruoštus litrinius stiklainius, užpilkite karštu marinatu ir sterilizuokite 20 minučių.

Po to greitai susukite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol atvės.
Marinatui: 1 litrui vandens - 1 valg. šaukštas druskos, 2 v.š. šaukštai cukraus, 60 g acto.

IKRAI IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ
Norėdami paruošti ikrus iš žalių pomidorų, imkite žalius, nepažeistus, bet kokio dydžio ir formos vaisius. Norėdami pagerinti skonį, į ikrų kompoziciją įpilkite morkų, petražolių ir svogūnų. Kepkite pomidorus, šakniavaisius ir svogūnus orkaitėje arba rusiškoje orkaitėje.

Po to visus ingredientus perpilkite per mėsmalę, įberkite druskos, cukraus, prieskonių, pomidorų padažo, gerai išmaišykite, užvirinkite ir gautu mišiniu užpildykite stiklinius indus, uždenkite švariais, sausais dangteliais ir sterilizuokite 1 valandą, tada užsandarinkite ir apverskite aukštyn kojomis..

1 kg ikrų - 600 g žalių pomidorų, 200 g morkų, 100 g pomidorų padažo, 50 g augaliniame aliejuje keptų svogūnų, 25 g petražolių, 15 g valgomosios druskos, 10 g granuliuoto cukraus.

IKRAI IŠ POMOMORIŲ
Pomidorus iškepkite, susmulkinkite, įberkite druskos, pipirų ir augaliniame aliejuje pakeptų svogūnų. Viską gerai išmaišyti. Užpildykite stiklainius 3/4 ir užpilkite karštu pomidorų padažu iki kaklo.

Padažas ruošiamas iš tyrės pomidorų masės, į kurią reikia įdėti lauro lapų, pipirų, krapų ir petražolių, cukraus ir druskos (pagal skonį).

SULČIŲ, TYRĖS, POMOMIRŲ PASTOS
Prinokusius pomidorus nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą be vandens ir padėkite ant ugnies. Kai pomidorai įkaista, jie išskirs sultis ir nusės.

Įdėkite daugiau pomidorų, tada daugiau, kol keptuvė bus pilna. Kaitinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol mišinys užvirs, tada nupilkite sultis, karštą supilkite į butelius ir kaitinkite butelius 25-35 minutes.
Iš keptuvėje likusios pomidorų masės paruoškite tyrę ir pastą. Tyrei reikia virti 2-2,5 karto, makaronams - 5-7 kartus. Sudėkite į stiklinius indelius ir sterilizuokite 30-40 minučių.

Už 1 kg paruoštos tyrės ar pastos - 3 valg. šaukštai druskos.

POMIDORIŲ SULTYS SU MINŠUTĖMIS
Prinokusius arba pernokusius, gerai nuspalvintus pomidorus galima nuplauti, nulupti ir išvirti, tada pertrinti per sietelį. Garinkite sultis apie 30 minučių, tada supilstykite į stiklainius arba švarius butelius. Sterilizuokite 30 minučių 90 °C temperatūroje.
Sultys žiemą skiedžiamos citrinos sultimis ir patiekiamos kaip gėrimas. Iš jo galite gaminti sriubas ir padažus.

PIRTINGAS POMIDORŲ PADAŽAS
Susmulkintus pomidorus troškinkite puode, kol liks pusė pradinio tūrio.Likus dešimčiai minučių iki virimo pabaigos suberkite granuliuotą cukrų, actą, druską, česnaką, pipirus, cinamoną ir gvazdikėlius. Visa tai galima supilti tiesiai į pomidorų masę arba įdėti į maišelį ir jame virti, o iškepus išmesti.

Karštą padažą išpilstykite į stiklainius ar butelius, sterilizuokite verdančiame vandenyje ir sandariai uždarykite.

2,5 kg šviežiai tarkuotų pomidorų - 150 g granuliuoto cukraus, 20-25 g druskos, 0,5 g nulupto česnako, 0,5 g juodųjų pipirų, 1 g kvapiųjų pipirų, 1,5-2 g gvazdikėlių, 1,5-2 g cinamono, acto pagal skonį.

POMIDORIŲ OBUOLIŲ PADAŽAS
Pomidorus nulupkite, supjaustykite į 4 dalis, išskleiskite šerdį ir smulkiai supjaustykite obuolius, supjaustykite svogūną, o iš saldžiųjų žaliųjų paprikų pašalinkite sėklas. Visus produktus suberkite į puodą, suberkite razinas, cukrų, druską, vyno arba stalo actą, sausas garstyčias, galite įdėti malto imbiero. Virkite ant mažos ugnies apie 2 valandas. Atvėsinkite, sudėkite į stiklainius ir uždarykite. Laikyti tamsioje vietoje.

6 pomidorai, 2 stiklinės smulkintų obuolių, 3 paprikos, 2 stiklinės razinų, 1 stiklinė pjaustytų svogūnų, 3,5 stiklinės cukraus, 1/4 stiklinės druskos, 3 stiklinės vyno arba stalo acto, 60 g sausų garstyčių, 2 valg. šaukštai malto imbiero.

POMIDORIŲ PARDUOTAI
Prinokusius raudonus pomidorus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir kartu su nuluptu česnaku perkiškite per mėsmalę. Krienus nuplaukite ir sutarkuokite, sumaišykite su maltais pomidorais, įberkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus ir išmaišykite.
Paruoštus prieskonius sudėkite į nedidelius stiklainius ir uždarykite dangteliais.

Laikyti vėsioje vietoje.
1 kg prinokusių pomidorų, 300 g česnako, 200 g krienų, 100 g augalinio aliejaus, 100 g cukraus, 15 g druskos.

ADJIKA NAMUOSE
Pomidorus, morkas, saldžiąsias paprikas, obuolius, raudonąją papriką gerai nuplaukite ir perkelkite per mėsmalę. Tada perkelkite į puodą ir virkite 1 valandą nuo užvirimo momento.

Kai atvės, supilkite sutrintą česnaką, actą, cukrų, saulėgrąžų aliejų, druską, viską gerai išmaišykite, sudėkite į karštus stiklainius ar pieno butelius ir uždarykite (butelius galima uždaryti speneliais), laikykite vėsioje vietoje.

2,5 kg pomidorų - 1 kg morkų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 1 kg obuolių, 100 g raudonųjų pipirų, 200 g trinto česnako, 1 stiklinė acto, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 1/4 puodelio druskos.

PARUOŠIMAS ANTRAMS PATIEKALMS SU POMOMORIAIS
Pomidorus rūšiuokite pagal dydį ir kokybę. Geriausius nuplaukite ir supjaustykite į 2-4 dalis, likusieji bus naudojami įdarui ruošti. Iš saldžiųjų paprikų pašalinkite stiebus ir sėklas, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Baklažanus taip pat supjaustykite gabalėliais ir pusvalandžiui padėkite į pasūdytą vandenį (3 šaukštai druskos 1 litrui vandens), kad neliktų kartumo. Nuimkite šparaginių pupelių galus, supjaustykite 2–3 cm ilgio gabalėliais ir nuplaukite. Paprikas ir pupeles 3-5 minutes padėkite į verdantį vandenį, o po to į šaltą vandenį.

Paruoškite įdarą: pomidorus supjaustykite gabalėliais, virkite 10 minučių ir pertrinkite per kiaurasamtį arba sietelį. Į gautą masę įberkite druskos ir maišydami užvirinkite. Paruoštas paprikas, baklažanus, šparagines pupeles suberkite į puodą su karštu įdaru ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 20-30 minučių.

Į kiekvieną stiklainį sudėkite pjaustytą salierą ir petražoles, tada sluoksnį pomidorų, o ant viršaus sluoksnį daržovių.
Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite pusės litro stiklainius 30 min., litrinius – 40 min.
Pusės litro stiklainiui - 125 g pomidorų, 125 g paprikų, 75 g baklažanų, 25 g šparaginių pupelių, 2-10 g žolelių, 5 g druskos, 150 g pomidorų padažo.

POMIDORAI SAUGGRĄŽŲ ALIEJUSE
Į litrinio stiklainio dugną įdėkite lauro lapą, juoduosius pipirus ir žiedais supjaustytą svogūną. Tada sandariai sudėkite per pusę perpjautus raudonus storo minkštimo pomidorus. Padėkite nupjauta puse žemyn. Ant viršaus uždėkite keletą svogūnų žiedų.
Pomidorus užpilkite marinatu, sudėkite į puodą su vandeniu ir sterilizuokite 15 minučių, uždengę dangčiu. Prieš uždarydami į stiklainį įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, kad jis padengtų marinatą sluoksniu.

1 svogūnas, 2 lauro lapai, 6 juodųjų pipirų žirneliai; marinatui: 1 litrui vandens - 7-10 lauro lapų, 15 juodųjų pipirų, 15 gvazdikėlių, 3 valg. šaukštai druskos, 2 v.š. šaukštus cukraus, užvirus įdėkite 3 valg. šaukštai acto.

ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SALOTOS SU SVŪGŪNAIS IR PIPRIKOMIS
Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atvėsinkite, supjaustykite griežinėliais ir sumaišykite su svogūnų žiedais bei saldžiosios paprikos juostelėmis ir išmaišykite. Į salotas suberkite krapus, druską, cukrų, pipirus, sandariai sudėkite į sterilius stiklainius, užpilkite verdančiu marinatu ir puslitrinius stiklainius sterilizuokite 10 min., litrinius 20 min., pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus. Susukite skardines.
Į šias salotas galite įdėti ir susmulkintų kopūstų.

1 kg žalių pomidorų -0,5 kg svogūnų, 3-4 saldžiosios paprikos; marinatui - 1 litrui vandens - 70 g acto, 20 g cukraus, 50 g druskos.

PARUOŠIMAS IŠ ŽALIŲJŲ POMIDORŲ SU DARŽOVĖMIS
Smulkiai supjaustykite žalius pomidorus ir svogūnus, morkas sutarkuokite stambia tarka. Daržoves sudėkite į emaliuotą dubenį, pasūdykite ir palikite 10-12 valandų. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite augalinį aliejų, 9 procentų actą, įpilkite cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Karštą marinatą supilkite į salotų mišinį, viską gerai išmaišykite ir vėl padėkite ant ugnies. Užvirus virti pusvalandį nuolat maišant. Karštas salotas sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsukite dangteliais.

3 kg žalių pomidorų, 1,5 kg morkų, 1,5 kg svogūnų, 100 g druskos; marinatui - 300 g augalinio aliejaus, 200-250 g acto, 300 g cukraus, 5-6 juodųjų pipirų žirneliai, 5-6 lauro lapai.

POMIDORŲ uogienė
Pasirinkite sveikus, mažus, tvirtus, neprinokusius pomidorus ir gerai nuplaukite. Švariu atsuktuvu atsargiai padarykite gilią skylę priekinėje pusėje (prie kotelio) ir atsargiai išimkite sėklas, kad neliestumėte minkštimo. Į gautą ertmę įdėkite graikinio riešuto griežinėlį. Įdarytus pomidorus užpilkite sirupu pusgaminiu ir palikite 5-6 valandoms.
Po to kepkite, kol suminkštės, maždaug valandą. Jei neturite graikinių riešutų, uogienę galite gaminti tik iš pomidorų.